¿De qué cocinar el requesón? Aprende a hacer requesón con leche agria, kéfir o crema agria
¿De qué cocinar el requesón? Aprende a hacer requesón con leche agria, kéfir o crema agria
Anonim

El requesón casero es un producto dietético de leche fermentada útil. Cómo hacerlo usted mismo, los lectores pueden aprender de este artículo. Aquí se describe cómo y de qué cocinar requesón en casa. Al estudiar toda la información a continuación, todos pueden hacer un producto alimenticio valioso en su cocina.

que hacer requesón
que hacer requesón

Etapa n.º 1. Preparación de alimentos

¿De qué cocinar el requesón? Repasemos la lista de ingredientes. El queso casero delicioso, fragante y desmenuzable (así se llamaba el requesón en los viejos tiempos) solo se puede hacer con leche de vaca natural. También está permitido usar cabra, pero tiene su propio olor específico, que también se transmite a los productos elaborados con ella. Cuanto más gorda sea la leche, más nutritivo y alto en calorías resultará el requesón. Eso es todo, no se necesitan más ingredientes para hacer queso casero. Algunas azafatas recomiendan agregar unas cucharadas de azúcar a la leche. Esto es necesario para acelerar el proceso de acidificación. Sinoel requesón resultó ser natural, es recomendable no "apresurarlo", sino dejar que la leche se agrie naturalmente. ¿Cómo hacer requesón con leche? Hablaremos más sobre esto.

Paso n.º 2. La leche se convierte en kéfir

Pon la leche en un lugar cálido (pero no bajo la luz directa del sol) durante un día. La tapa del frasco no se debe poner con fuerza, solo se debe cubrir el cuello. Es imposible mezclar el contenido del recipiente, agitarlo mientras la leche se está agriando, de lo contrario, puede obtener un coágulo de queso suelto. Cuando la leche se convierte en leche cuajada, es hora de procesarla más. ¿Cómo saber si un producto está agrio de la manera correcta? Echa un vistazo al frasco. Deben liberarse burbujas de aire en el líquido de la leche. Saque el contenido del frasco con una cuchara. La leche cuajada lista tendrá una consistencia espesa similar a la gelatina.

como hacer requesón con leche
como hacer requesón con leche

Paso 3. Tratamiento térmico

Ahora ya sabes cómo hacer requesón. De la leche, que, como resultado de la acidificación, se convierte en yogur. Viértalo en una cacerola limpia esm altada o de acero inoxidable y póngalo a fuego muy lento. Precaliente la pieza de trabajo durante 10 minutos y apague la estufa. Deje que el producto lácteo se enfríe por completo. Durante este tiempo, el suero se separará de la cuajada. Verás como los granos de queso casero flotan en un líquido amarillento transparente. Esto es suero, por cierto, también es un producto dietético valioso que se puede usar para hacer masa, okroshka, adobos para carne.

Número de etapa 4. Separar la cuajada del suero

Activadobalde, colóquese una bolsa de gasa o tela de algodón. Vierta la masa de leche agria de la sartén en ella. Todo el suero no irá al balde de una vez. Haga un nudo en la bolsa y cuélguela. Es conveniente hacerlo en el baño, sobre el cual se encuentra el tendedero. Gradualmente, el suero bajará y el requesón casero permanecerá en la bolsa textil, que está completamente lista para comer o cocinar platos con ella.

Requesón "rápido": receta

Si tiene leche fresca y necesita obtener la cuajada lo antes posible, se recomienda utilizar el método de preparación descrito en las siguientes instrucciones.

3 litros de leche, calentar a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, exprime el jugo de dos limones pequeños. Viértalo en la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente. Deje la pieza de trabajo durante 5 minutos. A continuación, agregue el jugo de un limón en él. La leche comenzará a cuajar. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, escúrrala con una gasa y cuélguela.

hacer requesón con kéfir
hacer requesón con kéfir

¿Cómo hacer requesón producido comercialmente a partir de kéfir?

Hay dos formas de obtener requesón casero con kéfir comprado: tibio y frío. Considéralos a ambos.

Manera cálida

Vierta el yogur del paquete en un frasco o una cacerola. Déjalo en un lugar cálido durante varias horas. Cuando el suero comience a separarse, transfiera el recipiente a un baño de agua. Precaliente la pieza de trabajo durante 5 minutos. Luego enfríelo y escúrralo a través de una bolsa de tela como se describe en la parte anterior del artículo.

Fríocamino

Cuando recopile información sobre cómo hacer requesón, piense en el kéfir. Se trata del que se vende en bolsas de plástico en todos los departamentos de lácteos de los supermercados. Si no es posible comprar leche o yogur caseros, entonces el kéfir comprado en la tienda puede ayudarlo en esta situación. Considere el método para preparar requesón preenfriando el producto lácteo. Ponga una bolsa de kéfir en el congelador durante dos días. Luego sácalo y córtalo. Ponga el kéfir congelado en un colador con agujeros pequeños o un tamiz y colóquelo sobre una cacerola o balde. A medida que se derrita, el suero se hundirá hasta el fondo del recipiente. El requesón blanco tierno permanecerá en el colador.

hacer requesón con crema agria
hacer requesón con crema agria

Requesón calcificado: hacer un producto saludable en casa

El producto preparado según la siguiente descripción tiene una acidez baja, por lo que se recomienda especialmente para alimentos infantiles y dietéticos. Para hacer requesón de leche agria enriquecido con Ca, necesitará 3 cucharaditas (12 g) de lactato de calcio propiamente dicho, 20 gramos de agua hervida enfriada y 2 litros de leche entera.

Método de cocción

Disolver el calcio en agua. Llevar la leche a ebullición y retirar del fuego. Vierta una solución de calcio gota a gota, mientras revuelve el contenido del recipiente todo el tiempo. Durante este proceso, la leche se cuajará. Deje que el producto resultante se enfríe por completo. Luego, separe la cuajada del suero como se describió anteriormente.camino. Para que el líquido se drene más rápido, puede poner una bolsa con un producto de leche fermentada bajo presión. Con dos litros de leche se obtienen entre 300 y 400 gramos de requesón.

hacer cuajada de leche agria
hacer cuajada de leche agria

¿Puedes hacer queso casero con crema agria?

Es poco probable que pueda cocinar requesón con crema agria. Este producto lácteo graso es incluso una pena procesarlo. Durante el tratamiento térmico de la crema agria, se separará el suero con un alto contenido de grasas saludables y no habrá coágulo de queso como tal. La crema agria se usa para hacer mantequilla casera batiendo. Pero también se usa en la preparación de requesón como ingrediente adicional para yogur o kéfir. De esta manera, el producto lácteo fermentado se enriquece con grasa.

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