Ternera o cerdo: qué es más saludable, qué es más sabroso, qué es más nutritivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos sabemos desde el jardín de infancia que la carne no solo es uno de los alimentos más deliciosos en la mesa, sino también una fuente necesaria de vitaminas y nutrientes para el cuerpo. Solo es importante comprender claramente qué tipo no daña la salud y cuál es mejor rechazar por completo. El debate sobre si es saludable comer carne solo está ganando impulso cada día. Ahora debe responderse la pregunta: ¿cuál es mejor, carne de res o cerdo?

Propiedades útiles de la carne

Los partidarios del vegetarianismo critican con fuerza el producto, y los carnívoros no se cansan de repetir sus beneficiosas propiedades. Algunos de ellos no se pueden negar:

• Las proteínas y los aminoácidos son altamente digeribles.
• La carne contiene una cantidad suficiente de hierro, que es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano, así como colágeno, que no solo es un material de construcción para los músculos, huesos y articulaciones, sino que también es responsable de la salud. y juventud de la piel.
• El colesterol y los elementos nocivos se eliminan al hervirlosen el caldo.

Y si todo está claro con los beneficios de los productos cárnicos, entonces queda abierta la cuestión de qué carne elegir. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el precio de la carne de cerdo por 1 kg es mucho más bajo.

Comparación

¿Qué es más saludable, cerdo o res? Por supuesto, no se puede decir que la carne de cerdo sea dañina y la de ternera no, y viceversa. Ambos tipos de carne tienen propiedades tanto beneficiosas como perjudiciales. Y la elección del producto depende principalmente del estado de salud de una persona en particular.

Si escuchas a los nutricionistas, podemos concluir que una dieta equilibrada debe ser lo más diversa posible. Es por eso que se requieren ambos tipos de carne en él. Entonces, ¿cuál es más saludable, la carne de res o la de cerdo? Una cosa está clara, la tienda debe dar preferencia a la carne fresca, no a las salchichas con chorizo y otros despojos.

Pero, ¿qué es más caro, la carne de cerdo o la de res? Los precios específicos dependen de la época del año y de la tienda, pero un hecho es absolutamente cierto: la carne de res es más cara.

Ternera

En primer lugar, la carne de res es famosa por su alto contenido de hierro, por lo que tiene un tono rojo burdeos oscuro. Si el nivel de hemoglobina del paciente está por debajo de lo normal, los médicos primero recomiendan incluir carne de res en la dieta. Además, la carne de res debe ser consumida por niños pequeños, mujeres embarazadas y madres lactantes, porque para ellos es extremadamente importante un contenido suficiente de hierro en el cuerpo.

Por supuesto, de todas partes se puede escuchar eso para llenar el déficit de esteun elemento útil puede ser manzanas y granadas, pero solo gracias a la carne de res, la reposición será mucho más rápida. De hecho, en la carne, el hierro está contenido en forma de hemo, que es absorbido por el cuerpo en un 30 %, mientras que para los no hemo este valor es solo del 10 %.

¿Cuáles son los beneficios de la carne de res para adelgazar?

Los nutricionistas recomiendan especialmente la carne de res a aquellos que quieren deshacerse de los kilos de más de una vez por todas. La carne de res se considera baja en calorías y magra. Además, se absorbe perfectamente, no crea sensación de pesadez, aporta energía al organismo y asegura el aporte de aminoácidos esenciales. Por supuesto, no debemos olvidar que el método de preparación también afecta el contenido calórico de los platos de carne. La carne frita en aceite aún no ha aportado ningún beneficio a nadie, lo mejor es guisarla o cocerla al horno. Es con esta preparación que la carne de vacuno conservará todas sus propiedades beneficiosas.

Biobeef

La agricultura ecológica se está desarrollando en todo el mundo, incluida Rusia. Por lo tanto, apareció el término, desconocido para los habitantes: biobeef. Inicialmente, este nombre causó mucha controversia, las personas escépticas bromeaban diciendo que todas las vacas son reales y que se puede colocar una marca "bio" en cualquier carne. Pero esto no es del todo cierto, la alimentación de los animales también juega un papel importante, e incluso el lugar en el que pastan.

Características de biobeef

Este tipo de carne se considera una de las más útiles, al menos por el hecho de que a las vacas no se les inyectan antibióticos ni hormonas de crecimiento. Además, los animales se alimentan con mezclas de hierbas, ya que la dieta del pienso nopuede ser natural para el sistema digestivo de las vacas. Un factor importante es también que todas las vacas son camperas. Es decir, de hecho, se crean condiciones para los animales que son lo más naturales posible. Por supuesto, en tal producción, la atención se centra en la calidad del producto y no en la cantidad. El costo de dicha carne es mucho más alto que el del mercado, pero la carne de res es sin duda saludable tanto para niños como para adultos. Pero hay dudas sobre los grandes fabricantes industriales.

Cerdo

A diferencia de la carne de res, el cerdo se considera una carne muy grasosa. Por lo tanto, los nutricionistas no recomiendan comerlo para aquellos que quieren perder peso. Además, no se sirve cerdo a los niños. Pero a pesar de una actitud tan categórica, esta carne también contiene aminoácidos esenciales, vitaminas y nutrientes que tienen un efecto extremadamente beneficioso sobre el crecimiento y desarrollo de los huesos. Por lo tanto, abandonar la carne de cerdo en favor de la carne de res todavía no vale la pena.

Otra ventaja importante es que la carne contiene las grasas saturadas menos dañinas, y esto también es útil para perder peso. Los beneficios de la carne de cerdo son innegables, pero ante todo es importante elegir la carne adecuada. Las capas de grasa deben ser desiguales, la carne roja, no azul.

¿Cómo elegir la carne de cerdo?

La elección de la carne depende principalmente del plato que se planea cocinar. Por ejemplo, si estamos hablando de alimentos para bebés, vale la pena elegir piezas con un contenido mínimo de grasa. La parte más baja en calorías de la canal es el lomo, la más grasa espechuga.

Los cortes magros de carne son extremadamente saludables, aunque solo sea porque tienen una cuarta parte de proteína. Esta es una gran opción para los atletas que quieren ganar masa muscular. El cerdo también es conocido por su capacidad para reparar los tejidos debido a su alto contenido en proteínas, por lo que los médicos recomiendan agregar este producto a los alimentos después de las lesiones.

Comparación nutricional

Vale la pena comenzar con el indicador más importante para quienes controlan el peso: el contenido calórico de la carne de cerdo y de res. Hay 227 calorías por cada 100 gramos de carne de cerdo, pero la misma cantidad de carne de res tiene 187. Como puedes ver, la diferencia es pequeña, pero lo es.

El siguiente factor es el contenido de proteínas. Y aquí vuelve a ganar la carne de res, porque 100 gramos del producto tienen 19 gramos de proteína, mientras que la carne de cerdo tiene 15,5 gramos. Pero en cuanto a las grasas, el cerdo lleva la delantera aquí, porque cien gramos contienen 23 g de grasa, mientras que la carne de res tiene solo 12, 4. Se ha desarrollado una situación similar con el colesterol, en la carne de cerdo - 80 mg, en la carne de res - 70 mg. Hay una brecha notable entre la carne de cerdo y la de res en términos de contenido de hierro, aquí la carne de res está significativamente por delante, por 100 g - 3,1 mg de hierro. El cerdo no puede presumir de tales indicadores, aquí solo hay 0,9 mg de hierro por 100 g. Como ves, la carne de vacuno gana en cuanto a sus principales propiedades, por lo que el precio de la carne de cerdo por 1 kg es sensiblemente inferior.

¿Cómo cocinar?

La forma en que se prepara la carne afecta en gran medida sus beneficios. Lo mejor es dar preferencia a la cocción en el horno,al vapor o hirviendo. Es importante que la carne esté bien cocida, para que se destruyan los parásitos dañinos, porque la carne cruda es extremadamente peligrosa para la salud. Es difícil llamar comida ligera tanto a la carne de cerdo como a la de res, por lo que se recomienda consumir este tipo de carne no más de 200 gramos por día.