2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El cerdo hervido es una verdadera obra maestra culinaria, que es un trozo graso de carne horneado en el horno. Listo, este plato es ideal para decorar cualquier mesa festiva o como aperitivo para la cerveza o cualquier otro tipo de alcohol.
Por lo tanto, veamos algunas recetas sencillas de carne de cerdo hervida jugosa, así como las características de la cocina.
Cómo elegir la carne
No es ningún secreto que un plato delicioso requiere el trozo de carne adecuado. ¿Qué tipo de carne se necesita para el cerdo hervido?
Al comprar una pieza preciada, asegúrese de prestar atención a su color; idealmente, debería ser un rojo delicado o tener un tinte rosado. Su aroma debe ser apenas perceptible y la textura debe ser moderadamente densa. Si la carne no se pega a los dedos, esto también indica su frescura, así como el hecho de que la carne de cerdo hervida preparada según la receta resultará jugosa y muy sabrosa.
Carne seleccionada porsegún los indicadores descritos anteriormente, definitivamente tiene una edad joven, lo que significa que el plato preparado a partir de él resultará ser el más tierno.
Cómo preparar la carne
Después de elegir el ingrediente principal del plato, es necesario procesarlo adecuadamente. Para ello, se debe lavar con agua fría y luego secar con una toalla o dejar secar de forma natural. En el caso de que la pieza quede demasiado gorda, se pueden retirar los elementos sobrantes con un cuchillo. La capa máxima de grasa no puede superar los 5 mm. En el caso de que haya una película en la superficie del filete, también debe quitarse con un cuchillo, pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no estropear la apariencia de la carne.
Marinado
Un paso integral en la preparación del cerdo hervido es remojar el componente principal en salmuera. ¿Cómo marinar la carne? Para la carne de cerdo hervida, puede usar adobos clásicos, que se usan para cocinar barbacoa o filete de cerdo al horno. Sin embargo, se debe dar preferencia a aquellas recetas de adobos que prevén el proceso de relleno de filetes con ajo en la tecnología. Para crear una salmuera, debe usar jugo de limón, especias, nueces, una mezcla de pimientos, mostaza y vinagre. La característica principal del proceso de decapado es que su duración debe ser de al menos 12 horas. Las amas de casa experimentadas prefieren marinar para que la carne repose toda la noche.
Antes de hornear, todos los elementos adicionales que estaban presentes enmarinar, retirar de la superficie de la carne; pueden estropear el sabor del cerdo terminado.
¿Cuánta sal por kg de carne se debe usar al crear un adobo para ella? Por regla general, una cucharadita de especia es suficiente para esto, sin embargo, con ciertas características de sabor, la cantidad puede aumentarse o disminuirse.
Hornear
Por regla general, el proceso de procesamiento térmico de una pieza de carne preparada se lleva a cabo en una parrilla de aire, horno o en una olla de cocción lenta. A menudo, antes de enviarlo al horno, una pieza se fríe previamente por ambos lados hasta que se forma una costra dorada. Para ello, los cocineros recomiendan utilizar tanto aceite de oliva como aceite vegetal.
Para que el filete no se queme durante la cocción, a menudo se envasa en papel de aluminio o en una manga. Para hornear, en primer lugar, debe doblar una hoja de papel de aluminio en varias capas (3 o 4), envolverla muy bien. Si se eligió una manga para hornear, entonces, antes de entrar al horno, debe perforarse en varios lugares; esto liberará aire y la bolsa no explotará durante el proceso de tostado.
Después de colocar la carne envasada en la bandeja para hornear, también se debe verter una pequeña cantidad de agua en el recipiente para que ocupe un tercio. Por lo tanto, durante el proceso de horneado, se genera vapor en el gabinete, por lo que el filete se horneará uniformemente por todos lados.
¿Cuánto tiempo se hornea la carne de cerdo hervida en papel de aluminio? La práctica muestra que el proceso de cocción toma un promedio de alrededor de una hora. ENEn algunos casos, puede tardar hasta 70 minutos. En cuanto a la temperatura del horno, debe calentarse al menos a 180 grados. La peculiaridad del proceso de cocción es la uniformidad de la temperatura en todas las etapas del tratamiento térmico.
En la olla de cocción lenta
Para cocinar jamón de ternera en una olla de cocción lenta, debes tomar un kilogramo de pulpa de la parte que está más cerca del hueso. El ingrediente debe frotarse abundantemente con una mezcla que debe prepararse de forma independiente. Debe incluir necesariamente: sal, hierbas, una mezcla de pimientos. Después de eso, se deben hacer varios cortes en toda la pieza y poner en ellos un pequeño diente de ajo. Después de eso, la carne debe dejarse en el refrigerador durante la noche; se marinará. Para que la carne se nutra, vierte encima 150 ml de vino.
Después de realizar todos los procedimientos preparatorios, coloque un trozo de carne en el recipiente multicocina y fríalo por ambos lados en el modo "Freír" hasta que se forme una costra dorada. Para que el filete no se queme, se debe usar aceite vegetal para este proceso. Después de eso, vierta encima la marinada, en la que se realizó la preparación preliminar.
Ahora, en los utensilios de cocina, debe configurar el modo "Extinción" y configurarlo durante un par de horas. De esta forma, bajo una tapa cerrada, la carne estará lista.
La Bazhenina preparada según esta receta se puede servir tanto fría comocaliente. La guarnición ideal para ella serían las verduras.
Con mostaza
Muy fragante y sabroso es el cerdo al horno (en papel de aluminio), cuya receta implica el uso de mostaza para encurtir. Para cocinar, primero debe procesar un kilogramo de filete de cerdo y comenzar a preparar los condimentos para ello. El complejo aromático debe consistir en 10 g de tomillo seco, la misma cantidad de una mezcla de pimientos, así como una cucharada de sal de cocina. Mezclar todos los ingredientes y frotar la carne con ellos. En un trozo, haz varios cortes pequeños, y luego pon medio diente de ajo en cada uno de ellos. Se debe colocar una cucharada de mostaza sobre el filete y frotarlo uniformemente. Ahora se debe dejar marinar la carne durante 12 horas.
Después de hacer todos los preparativos necesarios, coloque un trozo de cerdo en papel de aluminio, envuélvalo bien y coloque el futuro cerdo hervido en una bandeja para hornear.
¿Cuántos grados se necesitan para hornear un plato? Inicialmente, el gabinete debe calentarse a 150 grados y hornear la carne a esta temperatura durante una hora. Después de eso, la temperatura debe aumentarse a 180 grados y, en tales condiciones, preparar el filete.
Carne picante con jengibre
Es bastante fácil preparar carne de cerdo hervida fragante de acuerdo con la receta que se presenta aquí. Para hacer esto, tome un trozo de filete de cerdo que pese aproximadamente 1,5 kg y hágale varios cortes. Ahora la carne debe frotarse con una mezcla hecha de pimientos variados y sal. En las incisiones realizadas es necesarioponer pequeños trozos de ajo.
En un recipiente aparte, prepare una salsa con un par de cucharadas de mostaza francesa (con granos), 3-4 dientes de ajo picados y raíz de jengibre rallada (unos 2,5 cm). Ralla el trozo de carne de manera uniforme y generosa con la salsa resultante, luego envuélvelo en film transparente y déjalo marinar en el refrigerador por un tiempo.
Cuando la carne de cerdo esté cocida, debe envolverse en papel de aluminio y colocarse en una bandeja para hornear, y enviarse al horno para hornear. El proceso de preparación de esta forma lleva 2 horas.
Buzhenina con "camisa roja"
Para preparar carne de cerdo hervida según una receta que se distingue por su originalidad, es necesario tomar un kilogramo de carne preparada y un litro de tomate encurtido, que queda después de comer vegetales enlatados.
Vierte la salmuera sobre la carne y pon la masa al fuego. Después de que hierva el líquido, se debe reducir el fuego y oscurecer el ingrediente durante una hora.
Mientras tanto puedes preparar la mezcla de especias. Para hacer esto, pase seis dientes de ajo a través de una prensa, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de mezclar, se debe dejar reposar la masa y esparcirla sobre la carne cocida.
Después de todos los preparativos, enrolle un trozo de carne húmeda en una peluca dulce y envuélvalo en papel aluminio, envíelo al horno para hornear hasta que esté cocido.
Bajo la manga
No es ningún secreto que se puede cocinar carne de cerdo hervida muy sabrosa y fragante enmanga. Para hacer esto, tome un trozo de carne adecuado, cuyo peso no supere los 1,5 kg, y déjelo marinar en un adobo preparado previamente.
¿Cómo hacer un adobo para un plato así? Para hacer esto, tome 1,5 litros de agua purificada, vierta una cucharada de hierbas, una cucharadita de pimienta molida, la misma cantidad de pimentón y sal. El último componente debe agregarse para que el líquido parezca ligeramente sobresalado. Para que la salmuera se vuelva picante, debes ponerle un par de hojas secas de laurel. El líquido debe ponerse al fuego, dejar que hierva y luego enfriarlo a temperatura ambiente.
En una marinada fría, ponga un trozo de carne preparado y envíelo al refrigerador durante la noche para marinar. Cuando, al final del proceso, se saca la carne de la salmuera, se debe frotar con una mezcla de pimientos molidos y se deben hacer varios cortes en un trozo con un cuchillo. Ponles medio diente de ajo.
La carne debe colocarse en la manga para hornear, luego atarlo firmemente por ambos lados y, colocándolo en una bandeja para hornear, enviarlo al horno para hornear. ¿Cuánto tiempo para hornear carne de cerdo hervida en una manga? Este proceso no llevará más de una hora, pero siempre que el horno se caliente a 190 grados. Después de este tiempo, se debe cortar el paquete y seguir friendo durante otros 15 minutos; durante este tiempo, la carne adquirirá una apetitosa corteza rojiza.
Buzhenina en aerogrill
A menudo se usa una parrilla de aire para cocinar carne de cerdo hervida. Para cocinarlo de esta manera, necesitas preparar el original.escabeche. En un recipiente aparte, combine una cucharada de aceite de oliva, la misma cantidad de sal, un manojo de eneldo y una cabeza de ajo. Todos estos componentes deben triturarse en una licuadora y rebozarse con un trozo de carne que pese alrededor de un par de kilogramos. De esta forma, el filete debe marinarse durante la noche.
Después del procedimiento de marinado, coloque la carne de cerdo en papel de aluminio, envuélvala bien y envíela al horno durante una hora y media. La receta de cerdo hervido en papel de aluminio (en el horno) consiste en hornearlo a una temperatura de 235 grados.
Cerdo hervido
También puedes cocinar carne hervida. Para hacer esto, tome un kilogramo de carne de cerdo y enróllelo con cuidado en una mezcla de condimentos para carne. Después de eso, la carne debe cubrirse con una pequeña cantidad de mostaza y espolvorearse con sal al gusto. Ahora la pieza debe envolverse en varias bolsas de plástico y enviarse a la sartén. Llene la olla con agua, póngala al fuego y hierva el agua. El proceso de cocción se debe realizar durante una hora, a fuego lento.
Después de que la carne esté lista, se debe enfriar y poner en el refrigerador. Después de 10 a 12 horas, se puede comer el refrigerio; para entonces, adquirirá la jugosidad deseada.
Con qué servir la carne de cerdo hervida
Buzhenina es una carne excelente como tentempié independiente. También se puede utilizar para hacer sándwiches matutinos. En cuanto a las guarniciones, los cereales, las verduras y el puré de patatas también son fantásticos.
La carne también se puede servir con salsa - haráel sabor del producto es el más vivo. En particular, esto se aplica a los aditivos hechos a base de queso, hierbas, bayas, así como ajo y crema agria. Una gran opción para servir sería una combinación de carne con glaseados cocinados a base de diferentes ingredientes.
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