Ensalada griega: una receta clásica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si le preguntas a diferentes personas cómo es una ensalada griega clásica, no obtendrás una respuesta clara. Algunos recordarán que todos los ingredientes de este aperitivo se cortan muy grandes. Otros dicen que la ensalada lleva tomates, aceitunas negras y queso feta. Y aún otros dirán que este refrigerio ligero es la encarnación misma y la quintaesencia de la sofisticada cocina mediterránea. En una ensalada griega no se acostumbra dar rienda suelta a la fantasía culinaria. Lo máximo que puede permitirse un cocinero es reemplazar el queso feta por otro queso similar, agregar lechuga o aumentar el contenido calórico de un aperitivo agregando pechuga de pollo frita o camarones hervidos. En este artículo, veremos cómo hacer una ensalada griega clásica sin ir más allá del canon. A continuación, leerá la receta paso a paso más correcta, complementada con fotografías. También le mostraremos cómo diversificar discretamente el plato para que sea reconocible "Horiatiki" y no otra cosa.

Ingredientes

¿En qué debe consistir la mundialmente famosa y popular ensalada griega? La receta clásica es muy estricta en este sentido. Definitivamente necesitamos tomates maduros frescos. Y no deben ser tomates cherry, ni vegetales amarillos, sino tomates rojos de verdad: tres piezas. Abastecerse de la misma cantidad de pepinos frescos. Pueden ser pequeños, su sabor no debe dominar. Está destinado solo a agregar frescura a todo el plato. A un cocinero sin experiencia le puede parecer que es mejor tomar aceitunas sin hueso para una ensalada; los comedores no corren el riesgo de romperse los dientes. Pero no lo es. Elija para Horiatiki solo aceitunas negras grandes con hueso. Tomará trescientos gramos de tales aceitunas o un frasco de conservas. Un ingrediente indispensable del aperitivo es la cebolla de lechuga roja. No tiene amargor, al contrario, incluso un poco dulzón. De las especias, agregue solo pimienta negra, sal y orégano seco. Y hay que aliñar la ensalada con auténtico aceite de oliva virgen extra.

Feta HM

Este queso es el sabor dominante de la clásica ensalada griega. Solo se parece a nuestro queso en forma y consistencia. Pero el queso feta griego es especial. Elaborado con leche de cabra u oveja, tiene un sabor suave que no eclipsa en absoluto a las verduras y otros ingredientes de snack. Por el contrario, el feta destaca favorablemente la madurez de los tomates, la frescura de los pepinos y el picante de las aceitunas. Pero el queso feta y el queso Adyghe tienen un sabor demasiado fuerte, agrio o salado. Toda la armonía de Horiatika se romperá sireemplazará el queso feta con algún sucedáneo doméstico. Al poner una ensalada, el queso y las verduras en la receta clásica no se mezclan. Cuando todo está listo, los cubos de queso feta se colocan con cuidado encima. En cuanto al aderezo, por las mismas razones, no se debe sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol, maíz o colza.

Ensalada griega. Receta clásica paso a paso

Es fácil preparar un aperitivo que se sirva en los mejores restaurantes del mundo. Incluso un cocinero novato, si sigue la receta, se las arreglará perfectamente con este negocio. La condición principal e indispensable para cocinar es que todos los ingredientes deben cortarse en trozos grandes. La única excepción es el bulbo de lechuga roja, que debe cortarse en aros finos. Horiatiki da la impresión de un simple conjunto de las verduras más frescas, por lo que según la receta clásica, la ensalada griega ni siquiera necesita mezclarse. Entonces, tomamos un plato, más bien profundo que plano, y comenzamos a cocinar. Primero, pique en trozos grandes los tomates y los pepinos. Sacudimos aros de cebolla sobre ellos. Coloque las aceitunas encima. Tenga en cuenta que no sacamos los huesos según la receta clásica. Espolvorea con sal, pimienta y media cucharadita de orégano seco. Extienda el queso feta cortado en cubos grandes. Rocíe el plato con 50-70 mililitros de aceite de oliva.

Receta con pimientos

Las fotos de la ensalada griega en la versión clásica a menudo muestran el aperitivo comomezcla multicolor de ingredientes rojos, verdes, blancos, negros y amarillos. ¿Qué le da al plato su toque final? Este es un pimiento dulce. En principio, puede tomar vaina roja, verde y blanca. No afectará el sabor. Pero para la belleza, para una paleta armoniosa, es mejor tomar un pimiento amarillo o naranja. Cortamos el tallo, quitamos todas las semillas, enjuagamos, cortamos oblicuamente en tiras grandes. Ponemos la merienda en el siguiente orden. Ponga los tomates, los pepinos, los pimientos y las cebollas en una ensaladera. Vierta cuatro cucharadas de aceite de oliva en un frasco con tapa. Exprimir el jugo de medio limón. Sal, espolvorear con pimienta negra y orégano seco. Enrosque la tapa y agite el frasco enérgicamente hasta que se emulsione el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Luego cubra con queso feta y aceitunas. Servimos. Tal ensalada en Grecia se llama "Rústica".

Receta con hojas de ensalada

A menudo, este refrigerio ligero gourmet se sirve sobre hojas de lechuga. Esto la hace parecerse al no menos famoso "César". Pero las hojas de ensalada son diferentes. Algunos tienen un pronunciado sabor picante o de nuez, otros son neutros, otros, como Iceberg, tienen propiedades crujientes. Necesitamos los que tengan más jugo. La ensalada en sí tiene suficiente. Recuerde que los ingredientes incluyen tomates maduros, pepinos frescos y aceitunas, agregue líquido con su marinada. Para hacer que todos los componentes se vean orgánicos, tomemos la lechuga Iceberg para el "puesto" debajo de Horiatiki. Las hojas de lechuga romana también servirán. Pero la rúcula y otras hierbas picantes en una ensalada griega clásicaLa receta no recomienda agregar. Su fuerte sabor puede romper la delicada armonía del plato. Las hojas de lechuga se pueden usar no solo como un tazón en el que se presenta un aperitivo. Pero luego deben romperse a mano en pedazos grandes. ¿Cuándo se deben agregar? Cortamos tomates, pepinos pelados y cebollas. Rasga dos hojas medianas de lechuga con las manos. Mezclamos la masa. Ponle aceitunas y queso. Sazonar con salsa.

Ensalada griega clásica con col china

Triture una pequeña cabeza de repollo en tiras grandes. Para recuperar la frescura, es recomendable lavar la col de Pekín con agua helada y secarla rápidamente. Teniendo en cuenta que los tomates maduros inevitablemente liberarán jugo, es mejor deshacerse del exceso de líquido. La col de Pekín, incluso cortada en trozos, será la capa inferior. Sobre una alfombra de color verde claro, coloque tomates rojos, cortados en rodajas grandes. Pelar los pepinos. Esta capa verde se "acostará" sobre los tomates rojos. Por encima se pondrán pimientos rojos o naranjas, cortados en tiras gruesas. Espolvorea todo con aros de cebolla dulce. Agregue aceitunas negras y queso feta. La receta clásica de ensalada de col griega recomienda aliñar el aperitivo con una salsa de aceite de oliva, el jugo de medio limón y orégano seco con sal y pimienta negra. Este plato se sirve sin remover.

Ensalada griega con toques italianos

Este aperitivo se sale un poco del canon. En lugar de orégano seco, una especia típica de Hellas, tomaremos albahaca fresca, quemuy popular en Italia. Cabe recordar que una planta con hojas moradas es más picante, con un aroma fuerte, y con hojas verdes menos. ¿Cómo cocinar, es decir, en qué orden poner los ingredientes en una ensalada griega de este tipo? La receta clásica tiene las siguientes prescripciones al respecto. Primero, picar la cebolla dulce en medio aros. Trituramos, salamos, espolvoreamos con unas gotas de vinagre balsámico (se puede reemplazar con vino). Lechuga romana, Lollo Rossa o Iceberg (unas pocas hojas) arranca con las manos… Puedes hacer lo contrario. Si está usando hojas de lechuga como tazón, cubra el fondo del plato con ellas. Distribuimos pepinos, pimientos, tomates sobre ellos en capas. Sal. Luego colocamos medios aros de cebollas en escabeche. Feta, aceitunas negras y albahaca completan la guarnición. Aliño de ensalada griega con aceite de oliva virgen extra clásico.

Receta con repollo blanco

A diferencia de la hermana de Beijing, nuestra "Reina del jardín" es más dura y jugosa. Por lo tanto, debe picarse lo más fino posible. Necesitarás media cabeza pequeña de repollo. El repollo rallado se debe machacar con las manos para que suelte el jugo y ablande la verdura. Dos zanahorias peladas, en mal estado con chips grandes, también ayudarán. A continuación, en una ensalada griega con col, la receta clásica recomienda poner el conjunto habitual de verduras. Puede incluir un pimiento amarillo o naranja en la lista de ingredientes. Obligatorio en este plato son los tomates, pepinos, cebollas, aceitunas y queso feta. No olvidemosSalar la ensalada y espolvorear con pimienta negra molida y orégano seco. Sazone el aperitivo con aceite de oliva mezclado con jugo de limón. Y aunque el repollo blanco y las zanahorias hacen que este plato se parezca un poco a una ensalada griega, la receta clásica permite unas pequeñas libertades eslavas.

Feta, fetax, queso: ¿se permiten sustituciones?

Una persona rica que tiene acceso a todos los productos dirá que en cualquier plato clásico solo se utilizan los ingredientes que figuran en la receta. Pero un buen cocinero, que se ve obligado a existir en las condiciones de sustitución de importaciones, podrá crear una deliciosa ensalada griega incluso con queso procesado Druzhba. Y el aperitivo será aún más auténtico si usa un producto como fetax. A pesar de la consonancia de los nombres, este queso difiere del prescrito por la receta clásica de ensalada griega. Feta está hecho de leche de oveja con la adición de cabra. Este queso es casi sin sal, muy tierno, de consistencia suelta. Fetax es una opción más económica. El queso se elabora con leche de vaca y de oveja. Es similar al queso feta en una textura delicada. Pero se distingue claramente por un sabor demasiado salado. Es él quien hace fetax relacionado con el queso. ¿Es posible reemplazar el queso tierno de oveja con tal sucedáneo? ¿La ensalada griega con fetax tiene derecho a existir? La receta clásica permite tal sustitución. Pero dado el sabor de tal análogo, debe salar el plato con mucho cuidado.

Aumentar el valor nutricional del plato

ensalada griegaconsiderado un tentempié muy ligero. Se suele servir con un plato caliente de pescado o carne. Pero podemos arreglárnoslas con una sola ensalada para el almuerzo si aumentamos su contenido calórico. ¿Cómo? Aquí está una de las recetas para una comida abundante. Cubrimos el plato con hojas de lechuga. Escurrir el tarro de sardinas del aceite. Cortar el pescado por la mitad, esparcir sobre las hojas. Coloque los pepinos, los tomates y las aceitunas negras sin hueso encima. Hacemos un aliño de aceite de oliva, vinagre de vino (o zumo de limón), sal, orégano. Coloque los cubos de queso feta encima. Decora el plato con ramitas de albahaca morada y alcaparras.

Receta de pollo

Ponga la pechuga o el filete a punto. Se puede hervir, freír en aceite oa la plancha. Teniendo en cuenta el sabor neutro de este tipo de carne, estamos preparando una clásica ensalada griega con queso feta. La salinidad del queso se equilibrará con el pollo. Apilamos los productos de forma similar, como en una ensalada con sardinas enlatadas. Ponemos la carne cortada en trozos longitudinales sobre hojas de lechuga. Coloque aros de cebolla, tomates, pepinos, pimientos, aceitunas, queso encima. Vamos un poco diferente. Agregue un ingrediente más al aceite de oliva, jugo de limón, orégano y sal: diente de ajo finamente picado.

Dato interesante

¿Sabes que la clásica ensalada griega, con un paso a paso de la receta que has leído más arriba, entró en el Libro Guinness de los Récords? Y todo gracias a los habitantes de la ciudad cretense de Ierapetra. En 2010 no escatimaron esfuerzos y crearon una ensalada griega que superó las doce toneladas. Los cretenses calcularon que para crear tal plato se utilizóochocientos kilogramos de feta de oveja de primera clase. Ya que conoces la receta de este delicioso aperitivo, tú también puedes hacer una ensalada griega épica en casa.