Tintura de pera en casa: receta, funciones de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por lo general, esta bebida alcohólica fuerte se prepara infundiendo vodka, licor de luna, alcohol en frutas con especias, con hierbas medicinales aromáticas. Las frutas frescas (como opción, secas) se colocan en un líquido que contiene alcohol hasta que pasan los aceites esenciales y las sustancias biológicamente activas. Hoy hablaremos sobre la tintura de pera, una bebida fragante y noble. Y también sano y sabroso: un verdadero punto culminante para los gourmets.

Diferencias entre tinturas y licores

Pero primero, solo unas pocas palabras en general. Las tinturas suelen contener hasta un 30% de azúcar, y su "grado" alcanza el 45%, es decir, son menos dulces que los licores, pero fuertes. Tienen un sabor agradable y pueden utilizarse tanto como bebidas alcohólicas como medicamentos. La duración del proceso de infusión de estas bebidas oscila entre varias semanas y varios meses, pero si es necesario, se puede reducir a una semana aumentandotemperatura de la masa infundida. Lo mejor es almacenar este alcohol en recipientes de vidrio oscuro bien cerrados.

Algunos matices

El resultado final tiene un hermoso color verde amarillento (dependiendo de la variedad del ingrediente principal - peras) o un tono dorado, la fuerza está dentro de los 35 grados. La tintura de pera se bebe óptimamente fría y se sirve con todo tipo de postres. La bebida se puede hacer de acuerdo con varias recetas. La tecnología de producción en la cocina es bastante simple, cualquiera, incluso un destilador novato, puede manejarla. ¡Y después de eso será posible deleitar a los invitados con este maravilloso alcohol!

Base de cocción

Necesitaremos frutas maduras (tanto frescas como secas). Cuanto más fragantes, más dulces sean, más sabroso será el producto a la salida. La mejor opción son las variedades Bosch o Anjou, sin embargo, cualquiera que esté disponible servirá. Por ejemplo, Limón o Miel, Duquesa. Cortamos sin piedad el corazón con piedras, lo echamos a perder y lo pudrimos con moho, ya que pueden estropear el sabor de la tintura de pera.

Componente alcohólico

Puede ser vodka comprado en la tienda (simplemente no tome shmurdyak barato, sino obtenga algo de mejor calidad de productores dignos), o diluido con agua purificada (destilada) hasta un 40% de alcohol potable, e incluso licor de luna (es recomendable hacer doble calada para que quede libre de olores desagradables). También puede usar brandy económico o coñac sin color. La vida útil de la tintura de pera no es más de tres o cuatro años. Pero usualmentela experiencia demuestra que una bebida no permanece tanto tiempo en la despensa, sino que se bebe con bastante rapidez.

Clásico del género: tintura de pera con vodka

Ingredientes: peras frescas en la cantidad de un kilogramo, medio litro de vodka, agregue sirope de azúcar si lo desea (100 gramos de azúcar por medio vaso de agua), pero no es necesario, especialmente si las peras son muy dulce.

1. Mis frutos, cortados por la mitad, quitarles el corazón y las semillas.
2. Ralle la pulpa directamente con la piel en un rallador (puede usar un dispositivo más moderno: una licuadora). El puré resultante se transfiere a un recipiente para infusión. Agregue vodka y mezcle bien.



3. Cerramos herméticamente el frasco de vidrio, lo trasladamos a un lugar cálido y oscuro durante un mes (por ejemplo, una despensa o similar). Agite la masa cada pocos días para que se sature mejor con vodka.
4. Después del período especificado, filtrar a través de una gasa, apretar bien y probar.
5. Si la tintura de pera no es lo suficientemente dulce, mezcle agua con azúcar en una cacerola pequeña y hierva, hierva la mezcla durante 2-3 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. El jarabe está listo, vamos a enfriarlo.
6. Mezcla el alcohol de pera con el almíbar. Vierta en botellas y guarde para su almacenamiento. Sería bueno mantener fresca la infusión resultante durante varios días antes de usarla (si hay una bodega, llévela allí). Y si aparece sedimento (esto puede depender del tipo de fruta),filtrar a través de un hisopo de gasa de algodón. Fuerza de la bebida - hasta 30-35%.

Tintura de pera. Receta de pasas

En esta, por así decirlo, versión "invernal", se utilizan frutos secos y alcohol ilegal doblemente destilado. Necesitaremos: trescientos gramos de peras secas de cualquier variedad dulce, una buena cosecha de pasas (pasas), un litro de excelente alcohol ilegal casero (diluiremos al 45%), un puñado de hojas de grosella: agregarán picante en aroma y sabor, sirope de azúcar (pero no se puede añadir, si las frutas son lo suficientemente dulces).

1. Ponga las peras secas en un recipiente para tinturas, agregue pasas y hojas de grosella.
2. Vierta el alcohol ilegal y mezcle bien. Cerramos el recipiente con una tapa, lo dejamos a un lado en un lugar oscuro y cálido, lo dejamos reposar durante un mes. Cada pocos días agitamos el frasco.
3. ¡La tintura de pera en alcohol ilegal está lista! Solo queda filtrarlo a través de una venda de gasa. Pruebe, agregue azúcar si lo desea y mezcle bien.
4. Luego se debe sellar herméticamente el frasco (botella) con la infusión de pera y trasladarlo a un lugar fresco y oscuro. Antes de usar "dentro", es mejor esperar un par de días más, únicamente para estabilizar el aroma y el sabor. La fuerza de la tintura de pera en el hogar generalmente alcanza el 35%, si no se agrega azúcar. Y si agrega este ingrediente a la bebida, se volverá menos fuerte, pero tendrá un sabor más dulce.

¡Jengibre más pera es igual a amor

La bebida de pera y jengibre es muyútil para el cuerpo y será recordado por los catadores por su delicado aroma único y su sabor completamente suave. El regusto es muy interesante: la raíz de jengibre le da un amargor ligero y sutil, que seguramente atraerá a los conocedores del alcohol casero. Además, si haces esta bebida a base de alcohol, puedes ajustar la intensidad (¡hasta un 70 % si te gusta, porque a algunas personas les gusta picante)!

Para cocinar utilizamos los siguientes ingredientes: un kilo de peras frescas (o medio kilo de frutos secos), medio litro de alcohol etílico alimentario, una ramita o dos de menta fresca, un trozo (50 gramos) de raíz de jengibre fresco. También puede agregar jarabe de azúcar (preparado en la versión clásica: una parte de azúcar, una parte de agua). Limpie y muela todos los ingredientes, vierta alcohol e insista, como en recetas anteriores. Y luego colar y diluir a la fuerza deseada. ¡Feliz bebida!