2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
"Houndstooth": un pastel conocido por todos desde la infancia. Su historia se remonta a la época soviética; en ese entonces, nuestras madres y abuelas aprendieron a cocinarlo. La receta de este dulce se ha conservado hasta la actualidad, lo que nos permite saborear el sabor de este pastel. El pastel de pata de gallo, cuya receta con una foto se muestra aquí, es muy fácil de preparar: todo lo que necesita son conocimientos básicos de pastelería.
Para hacer un pastel, necesitarás la siguiente lista de ingredientes:
Para pasteles
- 80g harina de trigo;
- un par de huevos de gallina;
- 70 g de azúcar.
Para crema:
- 150 g de mantequilla;
- 130 g de azúcar en polvo;
- 30 g de nata;
- 30 g de cacao en polvo;
- 60ml de alcohol (vino o coñac);
- 250 g de cerezas sin hueso.
Para glasear
- 80 gramoschocolate con leche;
- 50 g de mantequilla;
- chocolate negro o con leche para espolvorear.
"Houndstooth": un pastel que debe prepararse con anticipación: debe preparar una cereza unas horas antes del inicio del proceso, que se utilizará para el relleno. Las bayas deben separarse de las semillas (si la cereza estaba entera) y verter 50 ml del alcohol seleccionado (vino o coñac). Después de eso, las bayas deben colocarse en el refrigerador durante 4-5 horas para que se alimenten.
El proceso de elaboración de pasteles
"Houndstooth" - un pastel, cuyos pasteles están hechos de masa de galleta ordinaria y son muy fáciles de preparar. Los huevos de gallina se deben romper en un recipiente seco separado y batir con una batidora a alta velocidad hasta que se forme espuma; debe continuar el procedimiento hasta que la masa de los huevos se haya triplicado. Una vez que esto suceda, puedes agregar harina y azúcar. Debe verterlos con cuidado, en una corriente delgada, mezclando todo en una masa homogénea. Es deseable interferir en la dirección de abajo hacia arriba. Antes de verter la harina, se debe sembrar a través de un colador.
La masa de harina, azúcar y huevos debe llevarse a una consistencia homogénea y, vertiéndola en forma redonda sobre pergamino, hornear en el horno, que primero debe calentarse a una temperatura de 220 grados. Cuando el bizcocho esté listo hay que dejarlo enfriar sin sacarlo del molde.
El proceso de hacer crema y glaseado, dando forma al pastel
En el proceso de horneado del pastel, es hora de comenzar a preparar la crema, que se elabora a base de aceite. Para hacer esto, ablande un poco la mantequilla y bátala bien con azúcar en polvo. En la masa resultante, agregue 10 ml de alcohol y cacao, y luego repita el procedimiento de batido nuevamente. La crema está lista. Se necesitará parte de él para cubrir el pastel de pata de gallo: una foto lo ayudará a comprender cómo debe verse el producto. La otra parte es para el relleno de cereza.
Cuando el bizcocho y la nata estén listos, es hora de empezar a montar la tarta. Para hacer esto, debe cortar el pastel al diámetro deseado, alinear los bordes y luego colocar la cereza con alcohol sobre él. En este punto, lo más importante es presionar bien las bayas contra el pastel, de lo contrario, el producto terminado perderá su forma. Las bayas deben cubrirse con la mitad de la crema. Ahora que la parte principal del trabajo está hecha, la receta recomienda poner el pastel de pata de gallo casi terminado en el refrigerador para solidificar parcialmente el relleno.
En este momento, comience a preparar el glaseado. Está hecho de chocolate y mantequilla. Estos dos ingredientes se colocan en un plato y se derriten en un baño de agua o en un horno de microondas, después de lo cual la masa resultante se enfría.
Después de que la crema del pastel se endurezca un poco, debe sacarla y, liberándola de una forma redondeada, untar los bordes del pastel con una parte del glaseado enfriado, después de lo cual se debe enviar el producto volver al refrigerador hasta que se solidifique por completo.
Sobras de glaseado (parescucharaditas será suficiente) se debe colocar en una manga pastelera con una boquilla muy fina y exprimir sobre un pastel con una crema congelada, dibujando imágenes de patas de pájaro. Alternativamente, en lugar de una manga pastelera, puede usar pergamino enrollado en un cono con un agujero delgado.
Con los restos de crema de chocolate, puede hacer decoraciones para el pastel, que deben colocarse a lo largo de los bordes del producto; en este asunto, debe recurrir a su imaginación. En la etapa final de preparación, los lados del pastel deben espolvorearse con chispas de chocolate, luego de lo cual el producto de confitería completamente terminado debe enviarse al refrigerador hasta que se sirva.
"Houndstooth" - un pastel cuyas recetas involucran la preparación de dos capas. Esto se debe a la gran cantidad de crema de chocolate que cubre la confitería. Para preparar dos pasteles de galleta, deberá tomar 4 huevos de gallina, 160 g de harina de trigo y 150 g de azúcar granulada, en el proceso de preparación de los pasteles, divida la masa resultante en dos partes y hornee cada uno por separado.. En este caso, la tarta resultará ser el doble de grande, más sustanciosa y con proporciones más equilibradas de nata y bizcocho.
"Houndstooth" es un pastel perfecto para una celebración de cumpleaños o para una fiesta de té informal con amigos o familiares. ¡Buen provecho!
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