Vino tinto seco italiano "Barbaresco": opiniones

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Vino "Barbaresco" es uno de los representantes del alcohol premium producido en Italia. La bebida es conocida por su sabor agrio, rico aroma y es uno de los diez alcoholes más famosos del mundo, tanto en términos de popularidad entre los compradores como en términos del número de entradas en colecciones famosas del mundo. Una mezcla de variedades de la región de Piamonte le da a la bebida un sabor único, que los propios italianos consideran el emblema de la vinificación italiana.

Geolocalización de variedad y blend

La variedad principal en la mezcla de Barbaresco es la variedad de uva roja Nebbiolo, cultivada en el territorio de la propia región de Piamonte, así como en los municipios de Treiso, Neive y en el oeste de San Rocco. Las uvas de esta variedad tienen un rico sabor con una acidez ligeramente perceptible. Las hojas son grandes, de forma triangular, ligeramente susceptibles a la pudrición gris y las plagas. La variedad se considera de primer nivel en Italia y se utiliza para mezclar varios vinos, incluido Barolo, que compite con Barbaresco en Piamonte.

Características de la receta

La concentración de alcohol en los vinos secos italianos apenas llega a 15grados, pero para "Barbaresco" el límite de 12-13 grados se considera una fortaleza ideal. El vino se somete a un procedimiento de doble destilación, después de lo cual se envejece en barricas de madera durante 12 meses, sin contar las catas en botella, pero para algunos tipos este período se amplía a 2 o incluso 4 años. Los vinos secos italianos a menudo no tienen un rico sabor y viscosidad, pero cuanto más envejece el Barbaresco, más oscura se vuelve la bebida y más brillante es el sabor. Con el tiempo, aparecen notas amargas en Barbaresco, el matiz especiado se vuelve más fuerte.

El vino tiene un certificado DOCG, que indica la clase más alta de la bebida y el control de producción más estricto. La receta completa del vino Barbaresco (Italia) se mantiene en la más estricta confidencialidad, además, dependiendo del viñedo, la paleta de sabores puede variar significativamente. Cuanto más al sur, más expresivas y brillantes son las notas de bayas en la bebida, y la acidez es característica de una mezcla más norteña y recuerda más a los productos de los viñedos de Barbera d'Asti. Se caracteriza por predominar en el aroma mora y frambuesa.

La certificación DOCG significa que el vino debe pasar al menos un año en barricas de roble. En este caso, la bebida adquiere notas de aroma a madera y tabaco. Se considera que la edad ideal para Barbaresco es de 1 a 2 años, una marca como Riserva se cata durante más de 3 o incluso 4 años.

Origen del alcohol

No se sabe exactamente de dónde vino el vino tinto seco "Barbaresco". Según unoversión, una bebida similar fue destilada previamente por los galos, luego se llamó "Barbaritium". También existe la opinión de que "Barbaresco" tiene raíces bárbaras, pero son mucho más profundas que en la primera versión, y el nombre se deriva de barbari (bárbaros italianos). En cualquier caso, el vino Barbaresco tiene un alto estatus en su región de origen y tiene una gran demanda en todo el mundo. Entre los italianos, se considera honorable dedicarse a la elaboración del vino, especialmente si el destilador trabaja con Nebbiolo.

Sabor y usos culinarios

Vino "Barbaresco" tiene un sabor agrio, que se vuelve más pronunciado con la edad. Si el vino joven aún conserva un toque de dulzura, con el tiempo la bebida se oscurecerá y se asemejará a tipos de alcohol más fortificados. Para Piamonte trabajar con variedades tintas es una especie de homenaje a las tradiciones, más del 70% de los viñedos de este territorio están plantados con tal alcohol. Por lo tanto, la paleta de sabores de la bebida puede ser increíblemente rica. Según la comarca, en Barbaresco aparecen notas de fresa, grosella, y el aroma agrio adquiere notas de madera e incluso de tabaco.

La edad importa

Debido a la forma especial de la botella, el vino puede soportar una conservación más prolongada, por lo que la bebida se beneficia del envejecimiento. Cuanto mayor sea el término para detener el alcohol, más brillante será la paleta. "Barbaresco" es considerado uno de los vinos más estrictos en cuanto a recetas y tiene un sabor clásico. Es decir, no hay notas de aroma cítrico o floral en la bebida,característico de los vinos más jóvenes o espumosos.

La mayoría de las veces, "Barbaresco" se sirve con carne de caza, platos de carne o como complemento. En este caso, se sirve con queso. No es costumbre que los italianos coman vinos secos o los acompañen con el postre, tal bebida puede incluso actuar como una especie de aperitivo antes de la comida principal para abrir el apetito de los invitados y calentar el ambiente. De su eminente vecino "Barolo", el vino "Barbaresco" difiere en taninos más suaves. Si el primer alcohol tiene una acidez alta y requiere una exposición muy larga, entonces "Barbaresco" se puede servir en la mesa después de 8-16 meses, es fácil de beber y no deja regusto etílico.

Es bueno para la salud

Los médicos recomiendan los vinos tintos secos como estimulante natural del sistema inmunológico y pueden reducir significativamente la duración de la terapia para un cuerpo debilitado. Mientras tanto, se señala que esto es cierto solo si se observa la norma mínima, la notoria “copa en la cena”, pero nada más. Los taninos suaves permiten que Barbaresco tome el lugar del vino de mesa, lo que es útil para las personas que padecen enfermedades crónicas o insuficiencia cardíaca. El vino "Barbaresco", cuyas reseñas dan testimonio de un sabor suave, es simplemente agradable de beber en una comida, y el placer estético también puede considerarse un beneficio para el cuerpo.

La ingesta constante de una pequeña cantidad de vino tinto promueve la vasodilatación y estabilizaacidez en el cuerpo humano. Además, la bebida tiene propiedades antisépticas, antioxidantes y sedantes. El vino elimina el colesterol de la sangre y contribuye a la normalización del metabolismo. Los italianos, en cuya tierra natal se produce Barbaresco, dicen que el vino es bueno para la salud en cualquier cantidad, y la clave de la longevidad es el hábito de probar una copa de tinto en la cena. Por supuesto, esto es cierto solo para los vinos reales, la falsificación no solo no tiene propiedades beneficiosas, sino que también es perjudicial para la salud, ya que puede contener ingredientes de baja calidad.

Cómo distinguir un original de uno falso

Los italianos están orgullosos de "Barbaresco" y están celosos de todo tipo de falsificaciones de este alcohol. Puede identificar una falsificación de varias maneras, principalmente por la etiqueta. El empaque del original siempre indica la vinculación territorial que es típica para este lote particular de alcohol. Además, a menudo contiene un impuesto especial y el emblema de la propia empresa, además de la marca estatal. Así, el productor es responsable del vino puesto en el mercado. El "Barbaresco" original tiene un rico color burdeos, rubí brillante bajo el sol. El tono es uniforme, sin impurezas ni sedimentos. Cuanto más viejo es el vino, más oscuro es su matiz.

El precio también importa

Al final, la bebida adquiere un rico sabor a fruta madura, con toques de bayas. La paleta más clásica para Barbaresco es ciruela, cerezas demasiado maduras y moras. El alcohol no debe tener el sabor etílico que es característico de un destilado de bajo grado. De lo contrariola bebida se vuelve amarga. El vino "Barbaresco", cuyo costo apenas supera el segmento de precio promedio, probablemente sea una falsificación, ya que el alcohol con potencial suele ser bastante caro (desde 1500 rublos por botella).