Albóndigas en salsa de tomate: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas suelen llamarse un plato de carne picada cocinado en forma de bolitas. Se encuentra en las cocinas nacionales de todo el mundo. Por lo general, las albóndigas están hechas de carne. Pero la composición de la mezcla inicial también puede incluir verduras (zanahorias, coles, cebollas), varios cereales (arroz, avena, trigo sarraceno), huevos y pan (a veces en forma de pan rallado). A veces, incluso se agregan champiñones a las albóndigas. Hay docenas de recetas diferentes. Las albóndigas de carne picada originales se pueden hervir, freír, guisar y también hornear en el horno. Como regla general, se sirven con salsa (tomate, crema, crema agria y otros). A veces se cocina por separado, pero la mayoría de las veces junto con las albóndigas. Hay varias opciones aquí. Las más populares son las albóndigas en salsa de tomate. La receta y el método para preparar dicho plato, en primer lugar, depende del conjunto de ingredientes iniciales.

Albóndigas con pan en una cacerola

Para empezar, considera la versión clásica. Son albóndigas en salsa de tomate. Recetainteresante porque, además de los huevos, la pulpa de un pan ordinario también se usa como aglutinante. Con él, los productos terminados se vuelven más suaves y tiernos. Para trabajar, la anfitriona necesitará los siguientes productos básicos:

• 1 cebolla;
• 350 gramos cada uno de carne picada de res y cerdo;
• 80 gramos de pan regular;
• 1 huevo;
• 60 gramos de menta fresca;
• 3 gramos de pimienta molida;
• 15 gramos de sal marina;
• 900 gramos de puré de tomate;
• 60 mililitros de aceite de oliva.

Para cocinar estas albóndigas, sigue estos pasos:

1. Cambie ambos tipos de carne picada a un recipiente hondo.
2. Añadirles la pulpa del pan. Primero, debe remojarse en agua y luego exprimirse bien.
3. Añadir la cebolla pelada a la masa total. Antes de eso, debes desmenuzarlo finamente o usar una licuadora.
4. Mezcla bien los ingredientes.
5. Luego debes agregar el huevo, las especias y las hojas de menta finamente picadas. Después de la mezcla final, la masa debe ser bastante homogénea.
6. Con las manos mojadas, haz bolitas limpias con la carne picada. Necesitará aproximadamente una cucharadita de la mezcla para cada pieza.
7. Fríelos en aceite por todos lados hasta que estén dorados.
8. Vierte el puré de tomate en una cacerola.
9. Añadir sal y llevar la masa a ebullición.
10. Coloque las albóndigas fritas en una cacerola y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos a fuego lento. Sin embargo, la carne no esdebe permanecer crudo.

Las albóndigas preparadas, junto con la salsa aromática, solo necesitan ser transferidas a platos en porciones. Se pueden servir por separado o con algún tipo de guarnición (cereales, pasta o patatas).

Albóndigas con champiñones

A los fanáticos de la experimentación definitivamente les gustará otra receta original. Se pueden hacer albóndigas en salsa de tomate añadiendo unos champiñones a la carne picada. Con esta adición, las albóndigas adquieren un sabor inusual y un aroma agradable. Necesitará los siguientes elementos:

• 250 gramos de cerdo y 150 gramos de carne picada;
• albahaca;
• 250 gramos de cualquier champiñón;
• 1 cebolla mediana;
• huevo;
• sal;
• aceite de girasol.

Para salsa:

• 2 tomates medianos;
• 100 gramos de crema agria y la misma cantidad de pasta de tomate;
• especias;
• un vaso de agua.

Método para cocinar albóndigas con champiñones:

1. Pele la cebolla de la cáscara. Clasifique los champiñones y enjuáguelos bien.
2. Pique finamente los alimentos preparados y fríalos ligeramente en aceite.
3. Combínalos con carne picada, sal, agrega bien el huevo, mezcla todo bien.
4. Formar pequeñas albóndigas con la masa resultante. Guárdelos en el refrigerador por unos minutos.
5. Preparar la salsa por separado. Para hacer esto, primero debe verter agua hirviendo sobre los tomates y luego quitarles la piel con cuidado. Moler la pulpa restante en una licuadora. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle.
6. Vierte la salsa en la sartén y llévala lentamentea hervir.
7. Vierta las albóndigas allí y siga cocinando a fuego lento.
8. Después de 10 minutos, agregue la albahaca. Hará que el plato tenga más sabor.

Desde el momento en que la salsa hierve, las albóndigas se deben guisar durante aproximadamente media hora.

Albóndigas con arroz

En la práctica, se suele utilizar una receta diferente. Las albóndigas en salsa de tomate en la mayoría de los casos se cocinan con arroz. Además, se puede precocer o añadir crudo. El resultado en ambos casos es excelente. Como ejemplo vívido, puede probar en la práctica una de las opciones para las que necesita:

• 700 gramos de cualquier carne picada;
• 1 litro de agua fría;
• un vaso de cereal de arroz;
• 2 dientes de ajo;
• 85 gramos de aceite vegetal;
• sal;
• 1 cebolla;
• 30 gramos de harina de trigo;
• pimienta molida;
• 1 zanahoria;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 45-50 gramos de verduras (frescas o congeladas).

Tecnología para cocinar albóndigas:

1. Vierta el arroz con agua (300 mililitros) y cocine hasta que esté medio cocido.
2. Pela la cebolla con el ajo y pica todo lo que puedas. Para esto, es adecuado un cuchillo afilado normal. Además, las cebollas deben tomarse alrededor de ¾ cabezas.
3. Agregue productos triturados a la carne picada junto con sal, huevo y pimienta. Mezclar todo bien.
4. De esta masa con las manos humedecidas con agua, hacer bolitas. Si se desea, se pueden freír ligeramente. Pero no es necesario hacerlo.
5. Rallar las zanahorias peladas (grandes o medianas). Picar el resto de la cebolla. Aparte, diluir la harina con sal con agua.
6. Primero freír la cebolla en la sartén. Luego debes agregarle zanahorias y pasta de tomate. Luego, vierta la masa hirviendo con agua y luego agregue la harina diluida, la pimienta y las hierbas. La mezcla debe hervir a fuego lento y espesar un poco.
7. Poner las albóndigas en un molde, verterlas con la salsa preparada y llevar al horno por 30 minutos. Hornear a 180 grados.

Las bolas aromáticas listas con salsa son buenas para servir con espaguetis hervidos.

Albóndigas de pollo sin arroz

En el caso de que se utilice carne de ave, no es necesario agregar sémola. Las albóndigas quedarán bastante blandas y tiernas. Para cocinar correctamente, por ejemplo, albóndigas de pollo en salsa de tomate, no es necesario tener una receta con una foto. El proceso en sí es tan simple que incluso un cocinero novato puede manejarlo. Para trabajar, definitivamente necesitará un conjunto mínimo de ingredientes:

• medio kilo de pollo picado;
• 200 mililitros de jugo de tomate;
• 1 cebolla pequeña;
• verdes (cualquiera);
• 1 huevo;
• zanahoria mediana.

El método de cocción incluye 4 pasos principales:

1. Sala la carne picada, agrega las verduras picadas, el huevo y un poco de pimienta. Mezcle bien los productos.
2. De esta masa para hacer albóndigas redondas.
3. Pique la cebolla pelada y fríala junto con las zanahorias ralladas en aceite. Agregue jugo de tomate a las verduras. Deja que la comida hierva un poco.
4. Pon las albóndigas en la salsa. Apagarlos durante 15 minutos a fuego lento.

Esta opción es muy conveniente en caso de que necesite alimentar a toda la familia de forma rápida y sabrosa.

Albóndigas con arroz crudo en olla de cocción lenta

Hoy, muchas amas de casa en la casa tienen electrodomésticos de cocina especiales, en particular, una olla de cocción lenta. Es mucho más fácil y conveniente cocinar, por ejemplo, albóndigas en salsa de tomate. Se necesita una receta paso a paso para seguir una determinada secuencia. Después de todo, todos los componentes del plato se cocinarán en el mismo recipiente. Para esta opción necesitarás:

• 400-500 gramos de cualquier carne picada;
• ½ taza de arroz crudo;
• 2 cebollas;
• sal y especias (pimentón, pimienta, orégano).

Para rellenar:

• 45 gramos de harina;
• 0,4-0,5 litros de agua fría;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 3 gramos de sal;
• 4 gramos de azúcar.

Cocinar albóndigas:

1. Pele la cebolla, pique finamente y luego s altee ligeramente en aceite.
2. Agréguelo a la carne picada junto con sal, pimienta y sémola de arroz lavado. Mezclar bien.
3. Ciega las albóndigas con las manos mojadas y colócalas en el recipiente multicocina.
4. Diluir la harina por separado con agua, luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Vierta las albóndigas con la salsa preparada.
6. Encienda el modo "hornear" y cocine durante al menos una hora.

Después de la señ altemporizador, puede apagar la multicocina y prepararse para disfrutar de un plato jugoso y muy fragante. Durante el guisado, el arroz se hincha gradualmente, por lo que las albóndigas casi duplican su tamaño.

Albóndigas con alcaparras al horno

Aún más fácil hacer albóndigas en salsa de tomate en el horno. La receta, si lo desea, puede diversificarse agregando componentes no muy comunes a la composición de la mezcla inicial. Tomemos, por ejemplo, la versión original, que utiliza los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de carne picada de cerdo;
• 1 huevo;
• 30 gramos de harina;
• 5 gramos de pimentón;
• sal;
• 2 dientes de ajo;
• 35-40 gramos de aceite de oliva;
• 400 gramos de tomates enlatados en relleno natural;
• pimienta molida;
• 1 cucharadita de alcaparras picadas;
• 2 cucharaditas de aceitunas picadas.

Cómo cocinar estas albóndigas:

1. Primero debes encender el horno para que tenga tiempo de calentarse hasta los 200 grados.
2. Carne de cerdo, huevo, harina, así como cebollas picadas, aceitunas y alcaparras, reúna en un recipiente y mezcle bien. Salar la masa terminada y agregar un poco de pimienta.
3. A partir de esta mezcla, moldee piezas redondas con un diámetro de no más de dos centímetros.
4. Fríelas en aceite en una sartén. Esto tomará aproximadamente 8-9 minutos.
5. Dale forma a las albóndigas procesadas.
6. En una cacerola (o cacerola) agregue los tomates, el ajo y la cebolla. Agregue sal y pimienta y cocine a fuego mediofuego durante unos 10-12 minutos.
7. Vierte la salsa terminada en un molde y ponlo en el horno.

En 20 minutos estarán listas las jugosas albóndigas. Debido a la composición inusual de los productos, adquieren un aroma original que inmediatamente abre el apetito.

Albóndigas en una sartén sin arroz

Si lo desea, puede cocinar no menos deliciosas albóndigas en salsa de tomate en una sartén. La receta, de hecho, es bastante simple, pero requiere los siguientes componentes necesarios:

• 500 gramos de carne picada (preferiblemente cerdo);
• 160 mililitros de agua;
• 1 cucharada de especias (especial para carne);
• 80 gramos de salsa de tomate preparada;
• 2 cucharaditas de hierbas picadas (perejil).

Tienes que cocinar el plato por etapas:

1. Vierta el condimento en la carne picada y mézclelos bien.
2. Bloques ciegos a mano en forma de bolas no más grandes que una nuez ordinaria.
3. Fríalos en aceite hirviendo en una sartén para que se forme una costra característica en la superficie. Esto no llevará más de 5-6 minutos.
4. Agregue la salsa a la sartén y vierta todo con agua. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Para evitar que los productos se quemen, se aconseja removerlos periódicamente.
5. Espolvorea los productos casi terminados con hierbas picadas.

5 minutos después de eso, se puede apagar el fuego y las albóndigas se pueden transferir a platos y llevar a la mesa.

Bolas de carne en salsa de tomate con crema agria

Para que el plato no solo sea sabroso, sino tambiénútil, entonces se pueden agregar más vegetales diferentes a la composición de la mezcla inicial. Además, el relleno resultará más tierno si, además de la salsa, se usa crema agria para prepararlo. Para el trabajo, también puede usar una sartén honda simple. El resultado son excelentes albóndigas en salsa de tomate y crema agria. La receta también es buena porque en este caso no se requiere guarnición. Primero necesitas recolectar todos los componentes necesarios:

• 1 kilogramo de carne picada;
• 200 gramos de crema agria;
• 1 cebolla;
• 500 gramos de col blanca;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• 1 zanahoria;
• 1 huevo;
• granos de pimienta;
• tomillo seco;
• nuez moscada rallada.

El proceso de cocción de estas albóndigas será algo diferente:

1. Primero, debes picar el repollo, picar finamente la cebolla y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Guiso de verduras hasta que estén blandas en una sartén con mantequilla o aceite vegetal.
3. Transfiera la carne picada a un recipiente hondo. Agregue el huevo, la nuez moscada, la sal y mezcle bien.
4. Combínalo con verduras al vapor.
5. A partir de la masa preparada, haz bolitas pequeñas y ordenadas.
6. Fríalos en una sartén con aceite vegetal hasta que la superficie de los espacios en blanco adquiera un bonito tinte marrón.
7. Añadir tomate a la sartén junto con sal, pimienta y especias.
8. Después de media hora, agregue la crema agria. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Las albóndigas preparadas son tiernas y aireadas. Además, aguantan bastante bien el volumen y no se desmoronan.