¿Qué platos deliciosos puede cocinar un diabético?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La diabetes mellitus es una enfermedad del sistema endocrino, que provoca un aumento del azúcar en la sangre. Esto se debe al hecho de que el nivel de insulina disminuye (se observan formas más complejas de diabetes en los casos en que está completamente ausente). Si la enfermedad no se trata de manera oportuna, esto puede conducir a la falla de varios sistemas en el cuerpo, así como a trastornos metabólicos.

Tipos de diabetes

La diabetes mellitus se puede dividir aproximadamente en tres tipos principales:

1. El primer tipo de diabetes. Este es el tipo de enfermedad más complejo en el que el páncreas produce muy poca insulina o no la produce en absoluto. Por lo general, dicho diagnóstico se realiza a personas menores de 20 años. Las causas exactas de esta enfermedad aún no se conocen. Algunos se inclinan a creer que aparece debido a una predisposición genética. El páncreas deja de funcionar, por lo que produce muy pocas hormonas. Otros creen que la diabetes aparece debido a una enfermedad viral que afecta completamente al páncreas.
2. La diabetes tipo 2 es la forma más comúnenfermedad hoy. Aparece a una edad bastante madura en personas con sobrepeso. Este tipo de enfermedad se manifiesta en aproximadamente el 90% de todos los casos del curso de la enfermedad. Su diferencia con la diabetes tipo 1 es que el páncreas produce suficiente insulina, pero el cuerpo no la usa adecuadamente.
3. Diabetes gestacional. Este fenómeno se observa en alrededor del 4% de las mujeres del planeta durante el segundo trimestre del embarazo. Su diferencia con las formas anteriores se puede llamar el hecho de que desaparece después del nacimiento de un niño.

Causas del desarrollo de la enfermedad

La diabetes tipo 1 se desarrolla debido a un proceso autoinmune, que apareció debido a un mal funcionamiento del sistema inmunitario. Esto lleva a la producción de anticuerpos en el cuerpo que afectan las células del páncreas, destruyéndolo. La diabetes tipo 1 suele ser causada por una infección (rubéola, hepatitis, viruela, etc.). En particular, la enfermedad progresa rápidamente si el paciente está predispuesto a esta enfermedad.

El riesgo de progresión a diabetes tipo 2 está en las personas que toman regularmente suplementos que contienen selenio. Además, la obesidad y la herencia son los principales factores que conducen a la diabetes tipo 2.

Consecuencia de la enfermedad

Independientemente de la causa de la diabetes, el resultado es el siguiente: el cuerpo humano no puede absorber completamente la glucosa. El azúcar es la principal fuente de energía.una persona, porque su exceso se almacena en el hígado y los músculos, y luego se puede utilizar en situaciones críticas. En la diabetes, la glucosa no se absorbe, sino que ingresa al torrente sanguíneo y circula con ella por todo el cuerpo. Como resultado, se produce la destrucción de los tejidos y órganos musculares. Por lo tanto, las grasas actúan como energía en los diabéticos. Cuando se descomponen en el cuerpo, se forman sustancias tóxicas que afectan negativamente al cerebro y al metabolismo.

Tratamiento de la diabetes

Ninguna forma de diabetes se puede curar por completo. La condición del paciente puede mejorar un poco con la implementación de medidas especiales.

• Inyecciones de insulina todos los días (para diabéticos tipo 1). La sustancia se vende en jeringas especiales, lo que facilita mucho las inyecciones. Con la ayuda de tiras especiales, es necesario controlar el contenido de glucosa en la orina y la sangre.
• El uso de pastillas que ayudan a reducir los niveles de azúcar en el cuerpo. Este método es utilizado por personas con diabetes tipo 2. Si la enfermedad progresa, el médico tratante debe prescribir inyecciones de insulina.
• Gimnasia especial para los enfermos. Además, si hay exceso de peso, se debe eliminar con fines medicinales.
• Dieta especial que excluye azúcar, alcohol, frutas dulces. Los deliciosos platos para diabéticos deben prepararse teniendo en cuenta todos los requisitos. Se aconseja comer 4-5 veces al día y en porciones pequeñas. Puede comer alimentos que contenganedulcorantes.

¿Cómo se come un diabético?

Como se mencionó anteriormente, las comidas para diabéticos deben contener un mínimo de azúcar. Es importante que sean bastante nutritivos. Después de todo, el azúcar es la principal fuente de energía para el cuerpo durante todo el día. Y si no viene con comida, entonces el cuerpo puede debilitarse notablemente. Los pacientes deben proceder cuidadosamente a la elección de los productos. En cualquier caso, a la hora de preparar un plato para un diabético es necesario que sea lo más dietético posible. A la hora de elaborar el menú se deben tener en cuenta algunos factores importantes: tipo de enfermedad (primera o segunda), edad, peso, presencia o ausencia de actividad física.

Nutrición para diabéticos tipo 1

Si una persona tiene una enfermedad, diabetes tipo 1, entonces debe dejar de comer alimentos ricos en carbohidratos. Solo a veces puedes comer carbohidratos, que el cuerpo absorbe rápidamente. Esto afecta principalmente a los niños, porque les resulta difícil abandonar por completo dichos productos. Sin embargo, los padres deben monitorear claramente cuándo y cuánto el niño comió alimentos ricos en carbohidratos. Incluso es recomendable llevar un registro para controlar los niveles de azúcar en la sangre, así como inyectarse la insulina a tiempo.

Las comidas para diabéticos tipo 1 incluyen los siguientes alimentos:

• carne al vapor sin sal;
• pescado hervido sin sal;
• pan negro;
• huevos cocidos;
• verduras;
• fruta:cítricos y grosellas;
• productos lácteos (requesón, crema agria baja en grasa y quesos);
• achicoria;
• papilla;
• ensaladas de verduras;
• té de rosa mosqueta.

Al mismo tiempo, el paciente debe dejar por completo de beber café, alcohol, frituras, productos de harina.

¿Qué incluye la dieta de los diabéticos tipo 2?

Las comidas para diabéticos tipo 2 deben prepararse con todos los requisitos: deben ser bajas en grasas, sin azúcar y sin sal. Es deseable que la alimentación sea variada, pero a la vez dietética.

Las comidas para diabéticos tipo 2 deben consumirse sin pan. Si no se puede cumplir con este requisito, se puede comer una pieza de pan de grano con la comida. Se absorbe más rápido que la harina, pero al mismo tiempo prácticamente no afecta el nivel de azúcar en el cuerpo del paciente. No coma más de 200 g de patatas, 50 g de zanahorias y col al día.

Los platos para diabéticos tipo 2 se componen del siguiente conjunto de productos:

• gachas de alforfón, trigo, avena o cebada;
• ensalada de frutas o verduras (elija frutas que no sean demasiado dulces);
• borscht magro;
• compotas y jaleas sin azúcar;
• cazuelas de leche agria;
• ryazhenka.

Alcachofa de Jerusalén para diabéticos

La alcachofa de Jerusalén es la llamada pera molida. Los médicos dicen que este vegetal es útil para la diabetes de cualquier tipo. Contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo, por lo que después de consumir una planta de este tipo, una personaobtiene mucha energía para todo el día. Los platos de alcachofa de Jerusalén para diabéticos tendrán muchas propiedades útiles. Si come alcachofa de Jerusalén todos los días, el nivel de azúcar en la sangre disminuirá significativamente y el trabajo del páncreas se normalizará. Los nutricionistas aconsejan a los diabéticos que sustituyan las patatas por alcachofas de Jerusalén. Puedes cocinar cualquier cosa, desde una verdura: sopas, cereales, guisos. Solo sería un deseo.

¿Si tiene sobrepeso?

Las recetas de comidas para diabéticos tipo 2 con sobrepeso deben ser ligeras, con un contenido mínimo de carbohidratos. Además, los pacientes deben consolidar sus resultados realizando ejercicios físicos. No es necesario elegir el complejo de forma independiente: debe desarrollarse junto con el médico tratante, teniendo en cuenta las peculiaridades del curso de la enfermedad.

También puedes buscar la ayuda de un nutricionista que te dirá qué recetas se pueden comer para los diabéticos tipo 2 con sobrepeso. Uno de los platos más habituales entre los diabéticos son las Judías Verdes con Cebolla. Para su elaboración necesitarás:

• frijoles - unos 400 g;
• arco;
• harina;
• jugo de limón;
• ajo - 1 diente;
• tomate;
• verduras al gusto.

A continuación se muestra cómo se prepara el plato para diabéticos (con foto debajo de la receta).

• 1. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla finamente picada yharina.
  2. Diluya el tomate con agua y agregue jugo de limón con hierbas, ajo.
  3. La mezcla resultante debe verterse en la sartén.
  4. Separe los frijoles hasta que estén cocidos, luego viértalos en la sartén y cocine a fuego lento un poco.

Comida deliciosa y saludable

Si las comidas para un diabético son dietéticas, esto no significa que no tengan sabor. Por el contrario, la comida se puede preparar de tal manera que las personas sanas puedan disfrutarla, pero no verían una diferencia significativa. En este caso, ni siquiera es necesario tener conocimientos de cocina. Basta con utilizar las recomendaciones y recetas a continuación.

Las comidas deliciosas para diabéticos deben cocinarse bien para que no retengan bacterias dañinas que pueden tener un efecto perjudicial en el páncreas. Los alimentos que prácticamente no tienen sabor propio (calabacín o trigo sarraceno) también son útiles.

Los segundos platos para diabéticos a base de calabacín son bastante sabrosos y satisfactorios. Para cocinar el estofado de calabacín, debes tomar calabacín, coliflor, un poco de mantequilla, cebolla, crema agria y tomate. Rehogar la cebolla en mantequilla en una sartén, luego agregar la coliflor picada. Agregue la salsa de crema agria y tomate, guise un poco. Al final, agregue el calabacín cortado en cubitos y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.