Patatas fritas con champiñones: secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las papas fritas con champiñones son tan versátiles y fáciles de preparar que hasta un ama de casa novata puede hacerlo. Y en términos de sabor y aroma, las papas caseras pueden competir fácilmente con cualquier manjar de restaurante. Hoy veremos varias recetas de papas fritas con diferentes tipos de champiñones y definiremos algunas reglas básicas para freír papas.

Patatas con champiñones

Probablemente los champiñones más fáciles de cocinar son los champiñones. No es necesario clasificarlos, lavarlos, remojarlos o hervirlos cuidadosamente. Desde el estante de la tienda, caen inmediatamente a la cocina. Por lo tanto, probablemente, las amas de casa las eligen con mayor frecuencia para papas fritas con champiñones.

Requerido para cocinar

• 4 papas grandes.
• 230 g de champiñones.
• Cebolla.
• Mantequilla – 30g
• Crece. mantequilla - 40 g.
• Sal.
• Verde.

Método de cocción

Parece que freír papas, ¿qué podría ser más fácil? De hecho, si quieres patatasfrito con champiñones y cebolla resultó ser muy sabroso, crujiente y fragante, entonces debes seguir algunas reglas.

En primer lugar, las papas y los champiñones se fríen en sartenes separadas. Si planea hacer papas guisadas y agregar, por ejemplo, crema agria, volcamos todo en un plato y lo freímos. Pero si necesita papas crujientes con una corteza deliciosa y los mismos champiñones, atractivos con aroma y apariencia, entonces no debe ser perezoso y ahorrar tiempo.

Enciende dos quemadores. En una ponemos una sartén con aceite vegetal, en la otra sartén, donde mezclamos la mantequilla y el aceite de girasol.

En la primera sartén sofreiremos la cebolla y los champiñones. Enjuague los champiñones, séquelos un poco y córtelos en dos mitades. La cebolla se pica bastante grande. Enviamos primero la cebolla a la sartén, luego, cuando empiece a dorarse, esparcimos los champiñones. Freímos los champiñones, sin escatimar, el tiempo suficiente y bien. Necesitamos un producto crujiente y apetitoso.

La segunda sartén, que ya languidece y espera una mezcla de mantequilla y aceite de girasol, está destinada a las patatas. Las papas fritas con champiñones y cebollas son más apetitosas cuando los dos componentes del plato se cocinan en platos diferentes. Enjuague y seque las papas después de pelarlas para eliminar el exceso de almidón y humedad. Es mejor cortarlo en palitos finos o en cubos pequeños. Así las papas se fríen más rápido y quedan muy crujientes.

No te olvides de salar los champiñones y las patatas. Agrega algunos si lo deseaspimienta molida o chile rojo picante. Cuando los champiñones y las papas estén fritos, aparecerá una atractiva corteza crujiente, puedes mezclar los ingredientes. No olvides añadir un toque de frescura al plato: una ramita de perejil o un par de hojas de albahaca.

Patatas con rebozuelos

Las cosas son un poco más complicadas con las setas silvestres. Pero las patatas fritas con setas del bosque son mucho más aromáticas y ricas en sabor.

Ingredientes requeridos

• Rebozuelos - 300g
• Patatas - 6 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Crece. aceite.
• Sal.
• Eneldo.

Cómo cocinar

Los rebozuelos son hongos que no se pueden cocinar de inmediato. Remojarlos en agua fría durante varias horas primero. Luego clasifique y enjuague bien. Los rebozuelos se cortan en dos mitades si el hongo es pequeño y en cuatro partes si es demasiado grande.

Vierta aceite en una sartén, agregue los champiñones y fríalos a fuego alto durante unos cinco minutos. Luego reducimos un poco el fuego y esparcimos la cebolla sobre los champiñones. Freímos durante otros diez o quince minutos. Es importante que los champiñones no solo se ablanden y se mastiquen bien, sino que adquieran una corteza dorada y crujiente.

Como en la primera receta, freír las patatas en una sartén aparte. Le recomendamos que no salar los champiñones inmediatamente. La sal se agrega mejor cuando los champiñones y las papas ya están mezclados. Si hablamos de condimentos, entonces el eneldo fresco y fragante se adaptará a los rebozuelos. Recomendamos agregarloel fin de freír papas.

Patatas fritas con champiñones (champiñones ostra)

Los champiñones ostra se encuentran en algún punto intermedio entre los champiñones de cocción rápida y los fragantes, pero que requieren una larga preparación, los rebozuelos. Los hongos ostra son un hongo popular y extendido que se puede encontrar en casi cualquier plantación o bosque donde haya tocones. Los champiñones ostra no necesitan un remojo prolongado como los rebozuelos. Sin embargo, tendrán que cocinarse.

Ingredientes requeridos

• Setas de cardo – 400g
• Patatas - 4 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Crema agria - 120 g.
• Mantequilla – 50g
• Sal.
• Perejil fresco.

Cómo cocinar

Antes de complacer a la familia con una nueva receta de papas fritas con champiñones, estos mismos champiñones aún deben cocinarse. Las setas de ostra no se cocinan tanto como otras setas del bosque, pero todavía tienes que pasar una hora. Te aconsejamos añadir al agua una pizca de sal, unas hojas de laurel, un par de granos de pimienta y una cebolla pelada.

En el proceso de cocción, retire la espuma. Enfríe un poco las setas de ostra hervidas y córtelas en palitos largos. También picamos finamente la cebolla. Cortar las patatas en tiras.

Debo decir que obtener rebanadas crujientes de hongos ostra, como de champiñones o rebozuelos, no funcionará. Estos son champiñones bastante jugosos, por lo que se usan mejor para guisos. En nuestro caso serán patatas con champiñones en una sartén.

Vierta el aceite y extienda las tiras de patata. Freír las patatas ligeramentefuego hasta que aparezca un rubor en los lados. Después reducimos el fuego y añadimos los champiñones con cebolla. Cocine las papas con champiñones en una sartén durante unos 20-25 minutos. En la última etapa, agregue un par de cucharadas de crema agria espesa, mezcle bien, duerma con una gran cantidad de perejil finamente picado.

Consejos

• Frote las tiras de patata con un paño antes de freírlas. Esto sellará la humedad y le dará una corteza más uniforme y dorada. Las papas en este caso no se desharán al freírlas.
• Para un color intenso y un rubor nítido, use una mezcla de aceite de girasol y mantequilla. También se obtienen excelentes patatas crujientes con manteca de cerdo al horno.
• Las patatas se ponen en la sartén sólo cuando la grasa ya ha empezado a humear. Sumergidas en aceite mal calentado, las tiras de patata se pegarán a la sartén y no se dorarán como quiere el cocinero.
• No se recomienda tapar inmediatamente las papas. Durante los primeros minutos, se debe freír a fuego alto en aceite bien caliente con pleno acceso al aire.