2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La leche condensada hervida es uno de los manjares favoritos familiares para todos desde la infancia. Pero el producto comprado es muchas veces diferente en sabor y calidad en comparación con el hecho en casa. Por lo tanto, muchos se preguntan cómo cocinar y cuánto cocinar leche condensada en un frasco a tiempo en casa. Para responder a esta pregunta, primero debe decidir qué leche condensada elegir y qué buscar al comprar, y luego puede considerar las opciones y métodos de preparación y uso en la cocina.
La apariencia de la leche condensada
La leche condensada fue obtenida a mediados del siglo XIX por el estadounidense Gale Borden, quien durante muchos años inventó formas de prolongar la vida útil de diversos alimentos. Como resultado, el producto ganó popularidad general. El inventor se hizo famoso y una ciudad estadounidense en el estado de Texas recibió su nombre.
En Rusia, la producción de leche condensada (o, más simplemente, leche condensada) comenzó por primera vez en 1881 en una fábrica en Oremburgo. Por paradójico que parezca, la leche condensada no tenía demanda, por lo que la planta quebró. Durante la Primera Guerra Mundial, se convirtió enpopular debido a su capacidad de almacenamiento a largo plazo. Como producto estratégico, se utilizó para las necesidades del ejército, así como expediciones polares y de Asia Central. Por comodidad, la leche condensada se envasaba en latas de hierro con una etiqueta blanca y azul, que sigue siendo relevante.
En la época soviética, la leche condensada se producía estrictamente de acuerdo con GOST. En este sentido, su calidad era muy alta, y la composición se limitaba únicamente a leche y azúcar. Actualmente, la leche condensada se produce utilizando diferentes tecnologías, por lo que el sabor y la calidad a veces dejan mucho que desear.
¿Cómo elegir la leche condensada?
Antes de elegir la leche condensada, debes prestar atención a algunas características.
La composición de la leche condensada de alta calidad debe incluir los siguientes componentes: leche de vaca, azúcar y nata. Esto se debe, en primer lugar, a los requisitos de seguridad en cuanto a la presencia en la composición de aditivos alimentarios no aceptados por algunos organismos, y en segundo lugar, a la imposibilidad de predecir la reacción de estos mismos aditivos a la exposición térmica activa a largo plazo. Con una gran cantidad de química en la composición durante la cocción, en lugar de la conocida leche condensada hervida, puede resultar una sustancia estratificada incomprensible.
Es muy importante fijarse en el nombre de la leche condensada. En el frasco se debe indicar una de las dos variantes del nombre: “Leche condensada con azúcar” o “Leche condensada entera con azúcar”. Si la leche condensada tiene un nombre diferente, entonces es una imitación.
Cumplimiento de GOST
El banco debe estar marcado como "GOST". ENLos productos certificados por GOST contienen principalmente componentes animales. Si el frasco tiene la etiqueta "TU", significa que la composición incluye aceite de palma, lo que evitará que la leche condensada se espese. GOST R 53436-2009 se aplica actualmente a la leche condensada.
Al estudiar el marcado, debe recordar que siempre debe tener la letra "M" al frente y el número 76 después de los dos primeros caracteres.
Debes saber que la vida útil máxima de la leche condensada sin aditivos es de doce meses.
Integridad del tarro
Al elegir un frasco, debe verificar que tenga una forma uniforme sin magulladuras ni astillas. Un frasco deformado tiene más probabilidades de introducir bacterias y gérmenes. Sin embargo, si no hay otras opciones para elegir, entonces se debe cocinar en un recipiente diferente.
Al estudiar la composición, debe buscar que la grasa de la leche en la composición de la leche condensada sea al menos un 8 por ciento. Luego, al cocinar, la masa tomará un color marrón, con una consistencia densa y viscosa.
Cocine leche condensada en un frasco en casa
Inmediatamente antes de cocinar es necesario comprobar la calidad de la propia leche condensada. Para hacer esto, abra el frasco y mezcle el contenido. Si la consistencia es homogénea, sin sellos ni grumos, sin delaminaciones y se desliza fácilmente de la cuchara, se puede hervir con seguridad.
Hay varias formas de cocinar leche condensada en un frasco en casa. Los más comunes son:
Cocinar en tarro. Para hacer esto, debe eliminar del bancoetiquételo y colóquelo en una cacerola. Luego vierta agua en él para que el frasco esté completamente cubierto. Ponga la olla en la estufa, hierva el agua. Después de eso, reduzca la potencia y déjelo durante unas dos o dos horas y media. En este caso, debe asegurarse de que el líquido no hierva por completo y rellénelo periódicamente. No tapes la olla.
El problema de cocinar de esta manera es que el frasco puede explotar y salpicar todo a su alrededor. Para evitar la contaminación masiva durante la explosión, debe cubrir el frasco con algo pesado. Aunque existe el riesgo de que el mismo elemento pueda herir a alguien que esté cerca cuando explote.
Métodos de cocción alternativos
Baño de agua. Este método es más largo, pero más seguro. Debe abrir el frasco y verter el contenido en un recipiente de vidrio con paredes gruesas. Luego se debe colocar el recipiente con la leche condensada sobre una olla con agua para hacer un baño maría. Hervir la leche condensada durante cuatro o cinco horas.
Leche condensada en olla a presión. Para hacer esto, debe colocar el frasco en una olla a presión, después de quitarle la etiqueta. Luego vierta agua en él. Ponga la olla a presión en la estufa y encienda la potencia máxima. Quince minutos después de que hierva el agua, se puede apagar la estufa.
Leche condensada en el microondas. Debe abrir el frasco y verter el contenido en un plato especial diseñado para usar en el microondas. Ponga el recipiente con leche condensada en modo medio durante quince a veinte minutos.
Cuánto cocer la leche condensada en un frasco hasta que se dorecolores por tiempo
La pregunta parece simple, pero aún requiere el conocimiento de ciertos matices. Para determinar cuánto tiempo cocinar un frasco de leche condensada, debes prestar atención a dos puntos: qué porcentaje de grasa tiene y qué consistencia necesita. Los expertos aseguran que es irreal cocinarlo a la consistencia deseada en menos de una hora. Considere cuánto tiempo lleva obtener qué resultado.
Respondiendo a la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar la leche condensada en un frasco hasta que se dore, se debe decir que para obtener un manjar espeso, elástico y denso como el caramelo, hierva la leche condensada durante al menos 4 a 4,5 horas. Después de un tratamiento térmico tan prolongado en forma refrigerada, se volverá sólido. Muy a menudo, esta leche condensada se usa como relleno para bocanadas, así como el ingrediente principal en la preparación de pasteles y dulces caseros.
Otras opciones para la leche condensada hervida
Para obtener una delicia de café con leche con una consistencia más suave, la leche condensada en un frasco debe hervirse durante dos horas y media o tres. Luego, la masa se escurrirá fácilmente de la cuchara, se solidificará lentamente, pero permanecerá móvil cuando se enfríe. La leche condensada de esta consistencia es excelente como relleno para tartas, waffles, etc.
Para obtener leche condensada acuosa que se disuelva fácilmente en agua tibia con un ligero sabor a caramelo y tinte, debe cocinarla durante una hora y media.
Por lo general, la leche condensada de un tarro se cocina en diez minutos en una olla a presión, pero no suelen tener en cuenta el tiempo que tarda enpara mantenerla fresca. Después de todo, antes de sacar el frasco, debe esperar hasta que el agua se enfríe. Como la tapa de la olla a presión permanece cerrada, el tiempo de cocción se prolonga hasta una hora.
Con leche condensada hervida
La forma más común de comer leche condensada hervida desde la infancia es comerla con una cuchara, mientras que es delicioso tomar café o té con la dulzura. Sin embargo, la leche condensada hervida tiene muchos más usos. Por ejemplo, una golosina de caramelo se puede usar en postres, algunos de los cuales se describen a continuación.
Por ejemplo, las famosas "nueces" son productos elaborados con masa quebrada, cuyas mitades se rellenan y sellan con leche condensada hervida. O rollos de gofres, que, después de hornear, se rellenan con leche condensada y se retuercen. También puedes hacer Twix casero. Para hacer esto, hornee un pastel de mantequilla y divídalo en palitos. Cada uno de ellos debe ser vertido con leche condensada y glaseado de chocolate. Enfriar los palos terminados. Hace un gran sustituto de las golosinas compradas en la tienda. La leche condensada hervida puede incluso ser parte de postres tan complejos como mousse, creme brulee, pastel. También puede ser uno de los componentes de una impregnación o crema, o un ingrediente independiente. Por ejemplo, puedes hacer pasteles de queso con caramelo. Para hacer esto, solo necesita mezclar requesón y harina con leche condensada hervida y freír como de costumbre. ¡Resultará increíblemente sabroso!
Los dulces instantáneos incluyen pasteles "fríos". No tardan mucho en cocinarse y no requieren horneado. Paraesto lo necesitas para mezclar leche condensada hervida con nueces y galletas de bizcocho molidas. Los pasteles formados deben dejarse en el refrigerador durante varias horas. La golosina está lista.
De hecho, ¡hay muchas obras maestras culinarias preparadas con leche condensada hervida! Estos son los pasteles, las natillas y los famosos túbulos. ¡Lo principal es encender la imaginación, y su producto favorito se puede aplicar en cualquier lugar!
¡La leche condensada hervida es un manjar incomparable! Los fanáticos de tales delicias deben recordar que la elección de un producto de calidad es lo más importante para hacer leche condensada hervida en casa. El segundo y no menos importante factor es la correcta preparación. Y si el resultado es exactamente lo que se requiere, puede comenzar la comida.
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