Por qué la sal es dañina: composición química, beneficios y daños, tasas de consumo por día

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Comer demasiada sal puede tener muchos efectos negativos para la salud, como presión arterial alta y empeoramiento de enfermedades del corazón. Sin embargo, una cantidad moderada de sal en la dieta, que cumpla con las recomendaciones de los expertos en salud, tiene algunos beneficios para la salud, como mantener el rendimiento general del cuerpo. Sin embargo, la cantidad de sodio que debe consumir diariamente depende de su estado de salud.

De este artículo aprenderá: por qué la sal es dañina para una persona, qué beneficios puede traer y también cómo se puede reemplazar.

Composición

La composición química de la sal comestible es realmente muy simple. Este es un compuesto formado por la interacción de álcali y ácido, dos elementos químicos: sodio y cloro. Por lo tanto, la fórmula de la sal comestible es NaCl. Este compuesto se obtiene en forma de cristales blancos, que estamos acostumbrados a ver en nuestros saleros.

Beneficio

Comencemos con el lado positivo de la sal. el sodio ayudamúsculos y nervios funcionen correctamente, ayudando a la contracción muscular y a la transmisión de señales nerviosas. También ayuda a regular la presión arterial. La cantidad correcta de sodio en el cuerpo como electrolito mantiene un equilibrio general adecuado de los fluidos corporales. El sodio también ayuda a mantener un pH sanguíneo constante, que es un indicador importante de la salud.

El cerebro es muy sensible a los cambios en los niveles de sodio en el cuerpo. La deficiencia de este metal a menudo se manifiesta en forma de letargo y malestar general. Una cantidad normal de sodio ayuda a mantener la mente alerta y es un elemento esencial para el desarrollo del cerebro, ya que ayuda a mejorar la función cerebral.

Daño

¿Por qué es mala la sal? Cantidades excesivas de este mineral en la dieta tienen muchos efectos secundarios graves y bastante peligrosos. A continuación se presentan cuatro efectos negativos principales del consumo de sal.

Retención de líquidos

Debes haber notado la molesta sensación de hinchazón después de comer alimentos salados. Cuando una persona consume mucho sodio, cambia el equilibrio normal de líquidos dentro y alrededor de las células del cuerpo. Eso es exactamente para lo que es mala la sal. Por lo general, los riñones filtran el exceso de líquido. Cuando se hincha, algunos de los vasos sanguíneos congestionados del cuerpo arrojan líquido a los tejidos. Como resultado, su ropa habitual se vuelve apretada y los zapatos comienzan a aplastarse.

Presión arterial alta

¿Qué daño hace la sal? Una de las desventajas más conocidas del sodio es su capacidad para elevar la presión arterial. Cada vez que tu corazón late, crea una fuerza que impulsa la sangre a través de los vasos, venas y arterias. Esta fuerza ejerce presión sobre las paredes arteriales, lo que se conoce como presión arterial.

Debido a que el sodio te hace retener agua, el corazón tiene que trabajar aún más para bombear la sangre a través de los tejidos. La fuerza adicional del músculo cardíaco aumenta la presión sobre las paredes de las arterias y desgasta el corazón con el tiempo.

Problemas arteriales

A medida que su presión arterial aumenta debido al aumento de sodio, es más probable que el colesterol se acumule dentro de sus arterias. Este problema, llamado aterosclerosis, estrecha las arterias, lo que hace que el corazón trabaje más. La sal aumenta el riesgo de coagulación de la sangre y ruptura de los vasos sanguíneos. Debido al daño de los capilares y las arterias, es posible que los órganos vitales no reciban todo el oxígeno que necesitan.

Enfermedad renal

Los riñones son precisamente el órgano que más sufre por el consumo excesivo de alimentos salados. Sus riñones dependen en gran medida de un suministro constante de oxígeno de la sangre para hacer su trabajo y eliminar los desechos. Pero, si hay demasiado sodio en el cuerpo, lo que generalmente afecta el flujo sanguíneo, los tejidos de los riñones se dañan. Comienzan a envejecer rápidamente, se vuelven incapaces de deshacerse de las sustancias tóxicas. En última instancia, el envejecimiento de los tejidos puede conducir a una enfermedad renal y, finalmente, a una insuficiencia renal completa.

Investigación científica

Según un estudio publicado en 2010 por la UniversidadCalifornia (San Francisco) y el Centro Médico de la Universidad de Columbia, el efecto de la sal en el cuerpo humano es más pronunciado para los afroamericanos. Es más probable que este grupo étnico sea más sensible a los efectos hipertónicos de la sal, ya que sus cuerpos retienen sodio más fácilmente y tienden a tener presión arterial alta con más frecuencia.

La investigación también muestra que cualquier persona mayor de 51 años también tiene más probabilidades de sufrir por el uso de cloruro de sodio, ya que los vasos sanguíneos se contraen con la edad, lo que puede conducir a niveles más altos de presión arterial.

Un estudio publicado en el American Journal of Hypertension en 2011 mostró una drástica reducción del sodio en la dieta de los caucásicos con presión arterial normal. Por ejemplo, pasar de una dieta alta en sodio a una dieta baja en sodio en unas pocas semanas puede conducir a niveles más altos de colesterol, lo que podría generar algunos riesgos para la salud del corazón.

Valor diario

La sal de mesa contiene un 40 por ciento de sodio y es la fuente más común de sodio. Una cucharadita de sal de mesa contiene 2300 miligramos de sodio, que es la cantidad máxima de sodio recomendada para un adulto saludable por día. Las personas con presión arterial alta deben limitar su consumo de sodio a 1500 miligramos por día.

Tenga en cuenta que muchos alimentos, especialmente los alimentos procesados y cocidos, tienen un alto contenido de sodio. personas con congestiónla insuficiencia cardíaca, la cirrosis hepática y la enfermedad renal necesitan una cantidad significativamente menor de sal en la dieta.

Si no proporciona suficiente sodio, los síntomas de deficiencia pueden variar de molestos a mortales. Uno de los problemas más graves es el deterioro del sistema nervioso. En general, la deficiencia de sodio provoca diarrea, vómitos, dolor de cabeza, debilidad, presión arterial baja, pérdida de peso, mareos y dolor muscular. Reducir la cantidad de sodio en el cuerpo también reduce la cantidad de grasa acumulada en las partes periféricas del cuerpo. Entonces, el agotamiento del sodio es la forma de contraer muchas enfermedades que pueden causar agotamiento y letargo.

¿Qué puede reemplazar la sal?

Muchos de nosotros a menudo comemos los mismos alimentos todos los días. Si su patrón de alimentación contiene muchos alimentos salados, entonces su cuerpo puede adaptarse a ellos y luego destetarlos si los elimina. La buena noticia es que las preferencias gustativas se están adaptando a los cambios en los patrones de alimentación.

Los estudios muestran que si reduce el consumo de sodio, es probable que prefiera alimentos con menos sal con el tiempo. ¡Un cambio en las preferencias de sabor puede ocurrir en solo tres semanas! Incluso puede encontrar que los alimentos con alto contenido de cloruro de sodio que ha estado comiendo o incluso deseando ahora saben demasiado salados.

Renunciar a la s altranscurrió sin problemas y sin interrupciones, se deben encontrar alternativas útiles. Los mejores sustitutos de la sal son las muchas especias que puede agregar libremente a sus comidas para realzar su sabor y aroma. Las siguientes adiciones también realzarán el sabor de sus platos favoritos:

• ajo;
• arco;
• pimienta negra;
• perejil;
• eneldo;
• jengibre;
• comino;
• albahaca;
• cúrcuma;
• menta;
• romero;
• nuez moscada;
• cardamomo;
• chile;
• canela;
• pimentón;
• orégano;
• tomillo.

Además, con la ayuda de los siguientes productos, obtendrá deliciosos segundos y primeros platos:

• Salsa de soja.
• Mostaza.
• Jugo de limón.

Mucha sal es dañina para el cuerpo, con la ayuda de condimentos y salsas aromáticas, puedes rechazarla fácilmente. En su mayor parte, los antojos de alimentos salados son una cuestión de hábito, así que, como cualquier mal hábito, debes deshacerte de él.

Conclusión

Sal ¿buena o mala? Es imposible responder sin ambigüedades. Todos necesitamos tener algo de sodio en nuestros cuerpos; después de todo, este mineral se encuentra en casi cualquier tipo de alimento. El sodio mantiene la cantidad correcta de líquido en el cuerpo, hace que los músculos se contraigan y se relajen, e incluso transmite impulsos nerviosos para que el corazón siga latiendo. Pero cuando obtiene demasiado sodio a través de su dieta, causa muchos problemas en todo el cuerpo.

Entonces, ahora sabes lo dañina que es la sal para el cuerpo humano. Por lo tanto, cuide su consumo, trate de reemplazar la sal con condimentos y salsas naturales.