2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La ternera, a diferencia del cerdo, no solo es sabrosa, sino también saludable, debido a su bajo contenido en grasas. Pero los platos de él (como de cualquier carne) deben cocinarse adecuadamente con las especias adecuadas. Solo en este caso, el resultado no solo será útil y nutritivo, sino también sabroso. Algunas amas de casa no saben en qué forma es buena la ternera. Pocas personas se atreven a hornearlo en el horno, creyendo que saldrá carne dura y seca. Pero, de hecho, si lo marinas correctamente y eliges la temperatura adecuada, resulta bastante tierno, sabroso y satisfactorio.
Ternera con ciruelas pasas
Para preparar este plato necesitarás 10 ciruelas pasas sin hueso, sal, pimienta molida y, por supuesto, ternera. Puede hornearlo en el horno como un panecillo entero, pero es mejor cortarlo en porciones. La carne debe tomarse alrededor de 0,5 kg, y también necesitará papel de aluminio para hornear. En principio, puede cocinar este plato sin él, pero luego debe envolverlo en un rollo entero, lo cual no es muy conveniente, y cocinar al baño maría,para evitar que la carne se cocine demasiado. Además, la ternera en rodajas horneada en papel de aluminio se cocina más rápido y se ve mucho más espectacular cuando se sirve.
La carne se bate bien para que quede más tierna. Luego, cada pieza se sala y se espolvorea con pimienta. Luego, toman una pequeña hoja de papel de aluminio, le ponen ciruelas pasas picadas lavadas y ternera encima y lo envuelven en un sobre. Si lo desea, puede poner más clavos dentro o una pequeña ramita de tomillo para darle sabor. La carne se hornea en un horno bastante caliente durante una hora y se sirve con puré de patatas, ensalada de verduras o estofado.
¿Cómo puedo hornear un trozo de ternera?
Muchas personas piensan que solo el cerdo se puede cocinar de esta manera, pero se equivocan. La carne de res (y aún más la ternera) también resulta muy buena, sin embargo, debe mantenerla en el horno durante bastante tiempo y abordar el tema de la elección de las especias con prudencia. Para preparar este plato, debe tomar un par de cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajo grandes, pimiento rojo molido, sal y orégano al gusto, así como las especias para la carne. Naturalmente, necesitamos más ternera. Puede hornearlo en el horno en una sola pieza con la condición de que tenga más o menos la forma correcta, idealmente no más de 20 cm de circunferencia.
La carne se lava y se seca con servilletas, se cortan todas las películas y venas, si las hay. A continuación, a lo largo de toda la pieza, debe realizar cortes transversales de unos centímetros de profundidad a una distancia de 2-3 cm entre sí. En ellos se colocan trozos de ajo (los dientes son mejoressimplemente divida a lo largo en 3-4 partes). Luego, la carne se frota por todos lados con sal y especias, se coloca en un recipiente y se deja marinar en el refrigerador (posiblemente durante la noche).
Se saca la ternera marinada del frigorífico, se saca el ajo. Freír la carne por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que esté dorada. Además, para que no pierda jugo durante la cocción y no se seque, debe envolverse en papel de aluminio (preferiblemente en varias capas), pero no muy apretado. La carne se cocina de esta forma durante aproximadamente 2 horas en un horno ligeramente calentado (no más de 120 grados). Lo desdoblan después de que esté completamente cocido, enfriándolo un poco para que no se queme con el vapor.
El resultado es una ternera muy jugosa, aromática y tierna. Resulta que hornearlo en el horno no es nada difícil, sin embargo, lleva bastante tiempo, pero el resultado es realmente excelente. Y puedes usarlo tanto frío como caliente, cortándolo en finas lonchas.
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