Ensalada César con salmón: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mundialmente famosa ensalada César es un plato norteamericano. Se sirve en todos los establecimientos, desde un restaurante de élite hasta una sencilla cafetería.

Hay una versión tradicional de este plato, donde los ingredientes principales son los picatostes, el filete de pollo y un aderezo César especial. También hay variedades de ensalada que utilizan pescado rojo o gambas en lugar de carne.

Nuestro artículo considerará recetas para "César" con salmón.

Acerca de la ensalada César

Creado en la década de 1920 por un chef de raíces italianas propietario de varios establecimientos en México, Caesar Cardini.

Según la historia legendaria, la ensalada se inventó en un momento en que "regía" la prohibición en el patio, y casi no quedaba comida en la cocina. Así que César preparó un plato "de lo que era".

BEn la versión clásica, los ingredientes principales son: picatostes (picatostes) elaborados con trozos de pan blanco, fritos en aceite vegetal (generalmente de oliva o mezclado con girasol) con ajo picado, queso parmesano y lechuga (iceberg, lechuga romana, lechuga).

Y, por supuesto, un aderezo especial (varias formas de preparación que también se discutirán en el artículo).

Para darle saciedad a la ensalada César, un poco más tarde comenzaron a agregar pollo, pescado ligeramente salado (ahumado, frito, al vapor) o camarones.

Por cierto, en los años 50 del mismo siglo, el plato se destacó en París como la mejor receta aparecida en el territorio del continente americano durante el último medio siglo.

Sobre los beneficios del salmón

Cabe señalar que muchos de los restaurantes y cafés del mundo sirven varias variedades de ensalada César. Esta es una versión clásica (con carne de pollo), y con salmón (salmón), con camarones (regular o tigre). Lo mismo es cierto en las instituciones ubicadas en toda Rusia.

Desde hace tiempo se sabe que para el pueblo ruso el salmón ha sido durante mucho tiempo uno de los componentes más importantes de la cocina tradicional. Especialmente a menudo se comía en días de ayuno.

Y, por lo tanto, las opciones para cocinar ensalada César con salmón son especialmente apreciadas en la Federación Rusa. Este plato también se sirve en restaurantes, bares y cafeterías. También cocinan en casa.

El salmón es un pez marino, pero desova en los ríos.

Ellabastante útil, nutritivo y sabroso. A pesar del alto contenido de grasa, a menudo se incluye en comidas magras y dietéticas.

El salmón contiene proteínas, aminoácidos, melatonina, ácidos grasos, hierro, potasio, flúor, yodo, vitaminas A, B, D.

Uso de este producto mostrado:

• personas con problemas de sueño;
• pacientes con enfermedades del corazón;
• con tromboflebitis;
• presión arterial alta;
• colesterol alto en la sangre;
• sistema inmunológico débil;
• exponer la piel a una exposición solar excesiva.

Por lo tanto, la ensalada César con salmón será especialmente útil y curativa para toda la familia, tanto para niños como para adultos. Después de todo, este pescado es una fuente de sustancias esenciales, además de sabroso y tierno.

Aderezo para ensaladas

La primera versión de esta receta contiene huevos frescos, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y salsa Worcestershire.

La salsaWorcestershire o Worcester (Worchester) es un condimento bastante concentrado de la cocina inglesa. Tiene un sabor agridulce. Consta de 26 ingredientes, que incluyen salsa de soja, pasta de tomate, jengibre, ajo, pescado y otros.

Es esta salsa la que le da el sabor a pescado del aderezo exclusivo de César (a pesar de la creencia popular de que las anchoas son el ingrediente principal).

Veamos 2 formas de preparar este ingrediente de ensalada: con yemas hervidas (caseras) y con anchoas.

Primeroopción

Bastante simple y rápido. Resulta que el aderezo es delicioso a su manera y enfatiza completamente cada componente de Caesar con salmón (receta casera) u otros ingredientes de "carne".

Cocinar:

1. Cocer 2 huevos duros, enfriar, pelar y separar la clara de la yema.
2. Ajo (10 gramos) pasar por el ajo.
3. Rallar las yemas, añadir el ajo y la mostaza de mesa (20 gramos).
4. Hacer jugo de limón fresco (50 mililitros), agregar a la mezcla.
5. Espolvorea sal (10 gramos).
6. Aceite vegetal (puede ser una mezcla de oliva y girasol) en la cantidad de 100 mililitros, vierta en el aderezo, bata con un batidor o una licuadora.
7. Infundir durante 20 minutos (la consistencia debe parecerse a la crema agria).

Segunda opción

Este método de cocción implica el uso de ingredientes como vinagre balsámico y anchoas.

Esta receta se considera un clásico (por así decirlo, la más cercana a la fuente original).

Cocinar:

1. Haga hervir una pequeña cantidad de agua potable.
2. Sumerge 1 huevo de gallina y sácalo después de unos segundos.
3. Luego quítelo de la cáscara y vierta en un recipiente (recipiente de la licuadora).
4. Agregar 3 gramos de mostaza de mesa y jugo de limón (20 mililitros), batir.
5. Vierta lentamente el aceite vegetal refinado (50 mililitros).
6. Pique finamente los filetes de anchoa en conserva (4 piezas), añádalos a la salsa.
7. Vierta 1 mililitro de balsámicovinagre.
8. Agregue sal (10 gramos) y pimienta negra molida (3 gramos), mezcle.

Esta opción es muy adecuada para la clásica receta César con salmón.

Con tomate cherry y huevos de codorniz

Para este método de cocción se utiliza pescado rojo salado en casa.

Una excelente versión de la ensalada César con salmón y picatostes, que se convertirá en la reina de una mesa festiva o cotidiana.

Ingredientes y preparación:

1. Hacer picatostes de pan blanco (200 gramos): cortar en cubos y freír en aceite de oliva (30 mililitros) con ajo picado (10 gramos).
2. Espolvorea los picatostes calientes con sal y refrigera.
3. Huevos de codorniz duros (7 piezas), cortados en mitades.
4. Pique el salmón ligeramente salado (150 gramos) en tiras.
5. Queso parmesano (50 gramos) rallado.
6. Colocar hojas de lechuga (100 gramos) previamente preparadas y troceadas a mano en un plato.
7. Vierta sobre el aderezo César (cocine según una de las opciones indicadas arriba en el artículo).
8. Colocar trozos de salmón y huevos.
9. Espolvorea los picatostes de manera uniforme.
10. Tomates cherry (7 piezas) cortados por la mitad y esparcidos también por la superficie del plato.
11. Espolvorear con queso rallado.

Receta siberiana

Esta receta de una deliciosa ensalada tiene su propio gusto: contiene piñones. Y el aderezo está hecho con huevos de codorniz.

Componentes y pasoscocinar ensalada césar con salmón:

1. Cocine los picatostes de trozos de media hogaza blanca en el horno.
2. Pique el salmón ligeramente salado (200 gramos) y el queso parmesano (50 gramos).
3. Hacer salsa: vierta jugo de limón recién exprimido (50 mililitros) en un recipiente, agregue huevos de codorniz (6 piezas), ajo (5 gramos), mostaza Dijon (10 gramos), sal (10 gramos), pimienta negra molido (3 gramos).
4. Batir la mezcla con una batidora.
5. En el proceso, vierta gradualmente aceite de oliva (100 mililitros).
6. Coloque hojas de lechuga previamente preparadas (100 gramos) en un plato, separándolas con las manos.
7. Vierta un poco de aderezo César.
8. Repartir los trozos de salmón y los picatostes de manera uniforme, verter sobre la salsa.
9. Adorne el plato con queso rallado y piñones (20 gramos).

Con salmón al vapor y salsa Worcestershire

Delicioso clásico "César" con salmón, aderezado con salsa Worcestershire (como en la versión tradicional). Y el pescado se cuece al vapor. Gracias a estos momentos, el plato será aún más picante y tierno.

Ingredientes y pasos de cocción:

1. Espolvorea el filete de salmón (200 gramos) con sal (10 gramos) y pimienta negra molida (5 gramos), vierte aceite de oliva (20 mililitros).
2. Cocine al baño maría.
3. Cortar los panecillos blancos (100 gramos), verter sobre aceite vegetal (20 mililitros) y secar en el horno.
4. Queso parmesano rallado (50 gramos).
5. Lavar y secar las hojas de lechuga (100 gramos), picarlas a mano.
6. Preparar salsa césar: hervir un huevo de gallina en agua hirviendo durante 60 segundos, verter en un recipiente, añadir aceite de oliva (60 mililitros), ajo picado (10 gramos), zumo de limón recién exprimido (50 mililitros) y Worcestershire salsa (40 mililitros).
7. Batir la mezcla hasta que quede suave.
8. Poner hojas de lechuga en un plato y verter el aderezo por encima, mezclar.
9. Añadir trozos de salmón picado y picatostes.
10. Decora el plato con queso rallado.

Con salmón ahumado

Una forma original de cocinar el clásico "César" con salmón, donde este ingrediente se ahuma ligeramente (en casa o comprado listo).

Esto le da a todo el plato un nuevo sonido.

El aderezo César se puede preparar de acuerdo con una de las opciones que se encuentran arriba en el artículo.

Descripción del proceso y componentes:

1. Preparar picatostes a partir de la corteza de un pan (200 gramos), freírlos en aceite de oliva (20 mililitros) con ajo (picado, 5 gramos).
2. Salmón ahumado picado (200 gramos).
3. Hervir un huevo de gallina (1 pieza), enfriar y cortar en 8 partes iguales.
4. Coloque hojas de lechuga previamente lavadas y secas (50 gramos), cortadas en trozos medianos en un plato llano.
5. Aplica un poco de la salsa, mezcla.
6. Extienda los trozos de salmón y los huevos.
7. Aguasalsa.
8. Untar picatostes y queso parmesano rallado (20 gramos).

CV

También hay versiones de la ensalada César con salmón, en las que el pescado se fríe en aceite de oliva, lo que a su manera afecta el sabor general del plato.

Para darle un color aún más vivo al aperitivo, se recomienda añadir aceitunas negras o verdes sin hueso (enteras o en mitades).

Según las reseñas de azafatas que han estado usando estas recetas para cocinar su plato favorito con salmón durante mucho tiempo, el componente de pescado enfatiza el sabor de la ensalada de manera especialmente sutil. También agrega utilidad y valor nutricional a "César" como un todo.