Sopa de col agria: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos de ustedes han escuchado al menos una vez la expresión popular "profesor de sopa de col agria", pero no todos saben cuál es el plato mencionado en ella. De hecho, esta es una de las variedades de sopa de aderezo, cuyo ingrediente obligatorio es fresco o chucrut. Se cocina en caldo de verduras o carne con la adición de especias, hierbas y verduras. En el artículo de hoy, analizaremos en detalle varias recetas interesantes para este plato nacional ruso.

Recomendaciones prácticas

Para la preparación de este tipo de platos, es conveniente utilizar únicamente ingredientes frescos y de alta calidad. Como base se suele utilizar caldo de carne, verduras, setas o pescado. Para darle a la sopa una acidez agradable, se le debe agregar chucrut. Además, las papas, las zanahorias, las cebollas, las hierbas y las especias se encuentran entre los componentes integrales de la sopa de repollo ruso.

Si la col está demasiado agria, se remoja previamente en agua o selavado bajo un grifo. Algunas amas de casa lo guisan primero en una sartén caliente y solo después lo envían a una olla con caldo hirviendo. Dependiendo de la receta elegida, la sopa se complementa con apio, frijoles, pimientos, mijo, manzanas, champiñones o arroz. Cada uno de estos componentes le da al plato terminado un sabor y aroma indescriptibles. Sirva la sopa de repollo agrio solo caliente, después de rellenarlos con crema espesa o crema agria.

Con apio y puré de tomate

Esta es una receta clásica de sopa de chucrut. Le permite preparar relativamente rápido una cena abundante y sabrosa para toda la familia hambrienta. Para jugar necesitarás:

• 1 kg de ternera con hueso.
• 500g chucrut.
• Cabeza de cebolla.
• Zanahoria mediana.
• Raíz de apio.
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate.
• 4 patatas.
• 4 dientes de ajo.
• Agua, eneldo, sal, aceite vegetal y pimienta negra en grano.

El proceso debe comenzar con el procesamiento de la carne. Se lava, se vierte con agua, se complementa con raíz de apio y se hierve a fuego lento durante al menos una hora y media desde el momento de la ebullición. Luego se saca la carne del caldo, se separa del hueso, se corta en trozos y se devuelve a la sartén. Los cubos de papa también se cargan allí y continúan languideciendo en la estufa incluida. Diez minutos después, la futura sopa de repollo se complementa con sal, especias, cebollas doradas, zanahorias fritas y chucrut guisado con pasta de tomate. Todo esto es llevado acompletamente cocido, sazonado con ajo machacado y machacado con eneldo picado.

Con frijoles enlatados

Se recomienda a los fanáticos de las cenas caseras que presten atención a otra receta nada complicada para la sopa de repollo agrio. Para repetirlo en su propia cocina sin problemas, necesitará:

• 250 g de frijoles (enlatados).
• 200g chucrut.
• 150 g de cebolla.
• 150 g de zanahorias.
• 400 g de patatas.
• 25g pasta de tomate.
• Agua, sal, especias, aceite vegetal y hierbas.

La preparación de esta sopa magra debe comenzar con el procesamiento de las papas. Se limpia, se corta en cubos, se vierte con agua sedimentada y se coloca en una estufa en funcionamiento. Después de un corto tiempo, se le envían chucrut y verduras (cebollas y zanahorias), fritos con la adición de pasta de tomate. Poco antes de apagar el fuego, los frijoles enlatados se cargan en una sartén común. Todo esto se sala, se complementa con especias, se prepara y se espolvorea con hierbas.

Con mijo

Estas sopas agrias de chucrut se convertirán en una característica habitual de los menús para aquellos que disfrutan de las abundantes sopas de caldo de carne. Para prepararlos necesitarás:

• 800 g de falda.
• 500g chucrut.
• 100 g de raíz de apio.
• 9 Arte. yo mijo.
• 3 patatas.
• Cebolla pequeña.
• Zanahoria mediana.
• Agua, sal, raíz de perejil, laurel, granos de pimienta y aceite vegetal.

Lavadola pechuga se limpia de las películas, se vierte con agua y se coloca en la estufa. Después de una hora y media, la carne se retira del caldo, se corta en trozos pequeños y se devuelve. Los cubos de papa también se cargan allí y continúan cocinándose. Después de un tiempo, el mijo, las verduras fritas (cebollas, zanahorias, apio y raíz de perejil), el repollo guisado se vierten en un tazón común. Todo esto se sala, se complementa con especias y se prepara.

Con champiñones secos

La sopa de col agria de chucrut, cocinada según el método que se describe a continuación, se distingue por un rico sabor y un aroma bien percibido. Se preparan con bastante rapidez y, si se desea, serán una excelente opción para una cena familiar. Para cocinar una olla de esta sopa, necesitarás:

• 50g de champiñones blancos secos.
• 450g chucrut.
• 550 g de ternera.
• 2 cebollas.
• 4 patatas.
• Zanahoria mediana.
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate.
• 3 dientes de ajo.
• ¼ raíz de apio.
• Agua, sal, especias y aceite vegetal.

En primer lugar, debes cuidar la carne. Se lava, se vierte con agua fría y se lleva a ebullición. Luego se le agregan champiñones remojados y una cebolla entera sin pelar. Después de una hora, la carne se retira del caldo, se corta en trozos medianos y se devuelve. También se colocan rodajas de papas allí y continúan hirviendo a fuego lento. Diez minutos más tarde, las verduras doradas (apio, cebolla y zanahoria), la pasta de tomate y el repollo guisado se ponen en el caldo. Todo esto se sala, se complementa con especias, se sazona con ajo machacado y se pone a punto.

Con manzana y nabo

Esta deliciosa sopa de chucrut seguramente será apreciada por los amantes de los primeros platos inusuales. Para prepararlos necesitarás:

• 300 g de ternera.
• 500g chucrut.
• 150g tocino.
• 100g nabo.
• 100 g de zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 2 laureles.
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate.
• Manzana madura.
• Sal, agua, especias aromáticas, eneldo y aceite vegetal.

La carne lavada y troceada se coloca en una olla de cerámica, se vierte con líquido limpio y se hornea a 150 °C durante aproximadamente una hora y media. Luego se le envía sal, especias, una manzana entera, chucrut, laurel y verduras fritas con tocino ahumado y pasta de tomate. Todo esto se devuelve al horno durante otras tres horas y luego se sazona con hierbas picadas y ajo machacado.

Con guiso

Esta rica y aromática sopa de repollo agrio será una gran opción para una abundante cena familiar. Para dárselos a tus seres queridos, necesitarás:

• Lata de estofado de ternera.
• 300g chucrut.
• 4 patatas.
• Cabeza de cebolla.
• Zanahoria pequeña.
• 2.5L de agua filtrada.
• Sal, especias, aceite vegetal y hierbas.

El repollo lavado se extiende en una sartén engrasada de fondo grueso, se vierte con una pequeña cantidad de agua fría y se cuece debajo de la tapa. Una hora después ellaenviado a una sartén en la que las papas picadas ya están cocidas. Allí también sirven un asado a base de cebolla, zanahoria y guiso. Todo esto se sala ligeramente, se complementa con especias y se prepara. Antes de servir, la sopa de repollo agrio se infunde durante un breve período de tiempo en una cacerola cerrada y se decora con hierbas frescas.

Con champiñones frescos

Este sabroso y muy aromático plato es una interesante combinación de carne, verduras frescas y en escabeche. Para prepararlo necesitarás:

• 500 g de filete de pollo.
• 200 g de champiñones frescos.
• 200g chucrut.
• Zanahoria pequeña.
• Cebolla pequeña.
• 2 patatas.
• 2 litros de agua filtrada.
• ½ de raíz de apio y perejil.
• Verduras, especias, sal y aceite vegetal.

Esta sopa de repollo agrio se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Para empezar, la carne lavada y picada se vierte con agua y se hierve hasta que esté tierna. Luego, los cubos de papa, las raíces picadas y los champiñones fritos con cebolla se cargan en el caldo resultante. Poco antes de apagar el fuego, la sal, las especias y el repollo guisado se envían a una sartén común. Antes de servir, cada porción se espolvorea con hierbas picadas y, si se desea, se sazona con crema agria fresca.

Con pollo

De acuerdo con la tecnología que se analiza a continuación, se obtiene una deliciosa sopa de col agria baja en calorías, cuyas fotos se pueden ver en el artículo. Para prepararlos necesitarás:

• 300 g de filete de pollo refrigerado.
• 200g chucrut.
• 2 patatas.
• Zanahoria grande.
• Cebolla grande.
• Agua, sal, hierbas, aceite vegetal, especias, crema agria y limón.

El caldo se hierve del pollo lavado y se cargan cubos de patata en él. Todo esto se sala, se complementa con especias y se continúa cocinando a fuego lento hasta que los tubérculos estén blandos. Luego, las cebollas doradas, las zanahorias tostadas y el chucrut se envían a una sartén común. Todo esto se prepara por completo, se vierte en platos, se sazona con crema agria, se espolvorea con hierbas frescas picadas y se adorna con rodajas de limón.

Con costillas de cerdo y pimientos dulces

Esta rica sopa de repollo agrio seguramente atraerá a los amantes de los primeros platos abundantes y espesos. Para cocinar una olla entera de esta deliciosa sopa, necesitarás:

• 300 g de costillas de cerdo.
• 400g chucrut.
• 100 ml de jugo de tomate.
• 2 patatas.
• Manzana agria.
• Zanahoria grande.
• Cebolla grande.
• La mitad de pimiento dulce.
• Raíz de apio pequeña.
• Agua, sal, especias y aceite vegetal.

Las costillas lavadas, secas y picadas se fríen en una sartén caliente engrasada. Tan pronto como estén dorados, se ponen en una cacerola profunda, se vierten con agua y se hierven durante al menos una hora. Luego agregan cebollas, zanahorias, apio y pimientos dulces, dorados en aceite vegetal y guisados en jugo de tomate. Allí también esparcen patatas, chucrut, sal y condimentos. Todo esto se vuelve a hervir y se lleva adisposición completa. Shchi cocinado de esta manera se sirve caliente, previamente sazonado con crema agria fresca. Y la mejor adición a este plato será un trozo de pan de centeno tierno.