Solyanka con champiñones: receta y selección de ingredientes

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Solyanka con champiñones es un plato sabroso, espeso, rico y fragante, que puede considerarse tanto el primer como el segundo plato al mismo tiempo. Lo preparan de una manera especial: primero se preparan todos los componentes disponibles, luego se combinan. Sin embargo, no hay una receta común para el plato. Como regla general, la mezcolanza con champiñones es una sopa de verduras espesa y abundante cocinada a base de champiñones silvestres, secos, frescos o porcini. Además, se les pueden agregar varias variedades y cultivadas artificialmente.

Selección de ingredientes

Para que la mezcolanza con champiñones sea lo más sabrosa posible, debes usar muchos productos diferentes para su preparación: cuantos más, mejor. La condición principal para el plato es la presencia de un sabor agrio, que se puede obtener agregando pepinos en escabeche o en escabeche, salmuera, limón, aceitunas, aceitunas o champiñones en escabeche a la mezcolanza.

Experimentadolos cocineros, que preparan una comida abundante, prefieren los champiñones como los champiñones, los champiñones ostra, los rebozuelos, las setas o los champiñones. Puede agregar otros champiñones, el sabor de la mezcolanza de esto solo será más rico. Se considera plato debidamente elaborado aquel en el que no existe una sola variedad, sino varias. Sin embargo, no olvide que los champiñones frescos primero deben someterse a un tratamiento térmico.

Receta clásica de mezcolanza de champiñones

Solyanka, preparada según la receta clásica, también se llama "equipo", ya que debe prepararse con diferentes tipos de carne. Además, se le agregan champiñones, pepinos, que le dan un poco de acidez, verduras y aceitunas. El plato terminado se sazona con crema agria.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• carne con hueso - 500 g;
• champiñones - 450 g;
• champiñones en escabeche - 1 b.;
• patatas - 2 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• encurtidos - 3 piezas;
• champiñones blancos - 200 g;
• aceitunas - 10 piezas;
• especias al gusto.

Parte práctica

El proceso de preparación de la mezcolanza de carnes combinadas con champiñones debe comenzar con la preparación de la carne. Se debe poner en agua fría, agregando un poco de lavrushka, y debe comenzar el proceso de cocción. Mientras tanto, lave los hongos porcini y córtelos en platos.

Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Pelar y picar también la cebolla. Pepinos cortados en cubos pequeños. Abra un frasco de champiñones enlatados, drene el exceso de jugo, enjuague el contenido. Lava bien los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Lavar y picar las verduras. Cortar las aceitunas preparadas en aros.

En una sartén caliente, guise la cebolla hasta que esté medio cocida, luego agregue los champiñones. Mezclar y sofreír durante 15 minutos para que se evapore todo el líquido. Luego debe agregar un poco de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Los encurtidos se deben hervir durante un breve período de tiempo en agua hirviendo.

Cuele el caldo de carne terminado con un colador en la sartén, sacando la carne y quitando el lavrushka. Las papas ralladas y los champiñones porcini también deben colocarse en la sartén. Hervir brevemente el contenido. Agregue champiñones fritos, champiñones y champiñones salados a la futura mezcolanza. Hervir durante unos 10 minutos más. Corta la carne en cuadraditos pequeños y agrégala también a la mezcolanza, junto con las hierbas y las aceitunas. Sal, pimienta y hervir durante otros 15 minutos.

Servir el plato caliente, verter en platos hondos y decorar con aceitunas si se desea.

Plato con champiñones secos

Solyanka con champiñones secos también tiene un sabor único. Es fácil y sencillo de preparar. Con este plato, puede diversificar un almuerzo o cena regular, sirviéndolo como una comida independiente o como guarnición, por ejemplo, con carne.

Para cocinar necesitarás los siguientes componentes:

• champiñones secos - 50g;
• champiñones - 150 g;
• champiñones enlatados - 120g;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 ud.;
• patatas - 4 piezas;
• pepinillos - 2 piezas;
• especias al gusto.

Recomendaciones paso a paso

Comience el proceso de hacer una deliciosa mezcolanza con champiñones remojando los champiñones secos en agua caliente. El procedimiento debe durar unas dos horas. Después del tiempo asignado, será necesario drenar el agua y cortar los champiñones en trozos pequeños.

En este momento, debes pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños y echarlas en una olla con agua caliente. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla y colocarla en la sartén caliente. Rallar las zanahorias con un rallador y añadir también a la cebolla. Lava los champiñones, córtalos en rodajas finas y fríelos también en una sartén. Después de 5 minutos, agregue una pequeña cantidad de pasta de tomate, así como un pepino en vinagre preparado de antemano, cortado en cubos pequeños.

Abrir un bote de champiñones en escabeche, escurrir el exceso de jugo, y los champiñones ligeramente picados, agregar a la sartén a los ingredientes previamente guisados. Cuando las papas en la sartén hayan hervido un poco, la fritura preparada de la sartén se puede verter en la sartén. Luego, la mezcolanza debe ser salada, sazonada y aromatizada con hierbas previamente picadas, perejil y champiñones secos. Después de unos minutos, puedes probar la mezcolanza.

Sirva la sopa con champiñones caliente, en tazones hondos separados, si lo desea, agregue una rodaja de limón o decore con alcaparras y aceitunas.

Plato cocinado en olla de cocción lenta

Solyanka con champiñones en una olla de cocción lenta, preparada de acuerdo con esta receta, es muy sabrosa y satisfactoria. Puedes hacerlo tanto con chucrut como con repollo fresco. Una combinación exitosa de verduras y champiñones crea un aroma único y un sabor ligeramente ácido. Y gracias al uso de una olla de cocción lenta, el plato se puede cocinar muy rápidamente.

Para hacer esto, necesitará los siguientes componentes:

• repollo - 500 g;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 ud.;
• champiñones - 250 g;
• pepino en escabeche - 3 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• especias al gusto.

Instrucciones paso a paso

Para preparar una mezcolanza con champiñones, debes comenzar preparando los productos disponibles. Puedes usar champiñones frescos y congelados para ello. En cualquier caso, conviene lavarlas ligeramente y cortarlas en láminas finas.

Las cebollas y las zanahorias deben pelarse, lavarse y picarse. Encienda el multicooker en el modo "freír" y, con aceite de girasol, fría las cebollas finamente picadas hasta que estén medio cocidas, y luego las zanahorias picadas con un rallador. Después de unos minutos, debe agregar tomate o adjika a la fritura. La elección del aderezo depende de las preferencias del chef. Después de un tiempo, se agregan champiñones precortados a la masa guisada.

El ajo se debe pelar y picar con un cuchillo o una prensa. Pepinos cortados en cubos pequeños. Los ingredientes preparados también se deben agregar a la fritura. Espere unos minutos más y podrá apagar la olla multicocina.

La cantidad deseada de repollo se debe picar y triturar ligeramente con las manos. En el recipiente de la multicocina debeagregue el repollo picado, un poco de sal, pimienta y los condimentos que desee. Luego debe configurarse en el modo "Extinción", cerrar y esperar una hora hasta que el plato esté cocido. Durante la cocción, el contenido debe mezclarse dos veces, agregando un poco de verduras picadas por última vez.