Pescado de hielo: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El draco no es tan popular como otros mariscos. Pero la ignoraron inmerecidamente. Con la preparación adecuada y sabiendo cocinar el draco, ocupará el lugar que le corresponde en tu dieta. Aquí le mostraremos cómo prepararlo mejor, así como algunas recetas para inspirar su creatividad en la cocina.

¿De dónde viene?

Icefish (también llamado de sangre blanca) es un grupo único de peces que viven en la Antártida. En apariencia, se asemejan a picas, y muchos las llaman picas de mar, aunque esto no es del todo correcto. Este pez se siente muy bien en el agua, cuya temperatura rara vez supera los +1…+2 grados centígrados. Ha desarrollado varios cambios y adaptaciones fisiológicas y bioquímicas interesantes que le permiten sobrevivir en aguas frías. Su sangre contiene sustancias especiales que no le permiten congelarse. Su sangre es incolora, porque contiene poca hemoglobina y glóbulos rojos, que son los que provocan el color rojo de este fluido biológico. Crece lentamente debido al agua fría, y en 15 años de vida crece hasta un máximo de 60 centímetros. vidas de peces de hieloen varios océanos: Sur, Atlántico e Índico.

Beneficio

Este pescado contiene una pequeña cantidad de grasa (solo siete por ciento) y mucha proteína. Su carne es densa, muy tierna, nada grasa y baja en calorías (alrededor de 70 kcal por cada cien gramos), contiene potasio, fósforo, flúor y muchos otros elementos útiles y vitaminas. Casi no tiene huesos: el pez de hielo consiste solo en una cresta y no tiene costillas ni huesos pequeños. Sí, y el espinazo, al tener poco calcio, es blando y comestible (se mastica con facilidad). Y, probablemente, lo más importante es la ausencia de un olor característico, que no es agradable para todos. Y dado que vive en aguas antárticas, es decir, en lugares no contaminados, no contiene sustancias tóxicas. Su carne tiene un sabor dulce y similar a los camarones.

Preparando pescado helado

Hay muchas recetas de cocina, preparar la carcasa no llevará mucho tiempo:

1. Tome un pescado entero, córtele la cabeza, corte el vientre y retire el interior. Si tienes un gato, ella estará feliz de tenerlos.
2. Después de limpiar la cabeza, puedes quitar las branquias y usarlas para hacer un delicioso caldo de pescado.
3. Usando unas tijeras, quita las aletas de la parte superior e inferior del cuerpo del pez. También puede filetear, aunque perderá más carne de esta manera que al cocinarlo entero o en trozos, la carne del pescado cocido se queda atrás fácilmente con respecto a los huesos.

¿Cómo cocinar pescado helado? Como cualquier otro pez pelágico pequeño como el olfato.

Puedes simplemente frotarlo con sal sin aceite y hornearlo a 180 grados durante 15-18 minutos. O rebozar en huevo batido y pan rallado o harina, meter al horno a 200 grados durante 15-20 minutos. Lo mejor es utilizar, por supuesto, harina. Como condimento, puede tomar migas de pan condimentadas especiales o regulares y usar especias y especias por separado al gusto. El rebozado es necesario para el pescado para que su carne tierna no se queme y no se seque durante el proceso de cocción. La carne del pescado terminado fácilmente se queda atrás de la cresta.

Pescado frito con alcaparras y aceite de ajo

Ingredientes:

• pescado helado (entero);
• puré de patatas;
• crema;
• alcaparras;
• ajo;
• perejil;
• mantequilla.

Cocinar:

1. Pique, mezcle y caliente el ajo, el perejil y la mantequilla en una sartén.
2. Sala el pescado y pincela ligeramente con una mezcla de aceite y hierbas.
3. Colocar debajo de la parrilla durante 6-7 minutos, voltear y cocinar por la misma cantidad.
4. Hacer puré de patatas y añadir nata, sal, pimienta y alcaparras al gusto.
5. Coloca el puré en una manga pastelera y exprime bien en el centro del plato. Coloque el pescado encima.

Filete frito

Ingredientes:

• filete de pescado helado deshuesado;
• sal y pimienta;
• yema de huevo para atar;
• harina;
• pan rallado.

Método de cocción:

1. Enharinar ligeramente el filete,freír en manteca durante 2-3 minutos por cada lado.
2. Mezclar la harina, el huevo y el pan rallado, bañar el pescado con esta mezcla.
3. Fríe a 180 grados centígrados durante 3-4 minutos.

Salsa de draco (receta):

• pimiento rojo;
• azafrán;
• chalote;
• vinagre de vino blanco - 1 cda. cuchara;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas.

Pique muy fino el pimiento rojo. Picar finamente la cebolla, añadir el aceite de oliva, el azafrán, el pimiento rojo y dejar cocer a fuego lento. Sazone al gusto y agregue vinagre de vino blanco.

Pescado helado al horno (con salsa de mostaza)

Hay muchas maneras de cocinar este tipo de pescado. Puede ser simplemente hervida, horneada o frita. Se obtiene un plato muy interesante si lo cocinas con salsa de mostaza al horno con patatas.

Ingredientes:

• kg de pescado;
• veinte gramos de mostaza;
• medio kilo de patatas;
• tres cucharadas (cucharadas) de aceite vegetal;
• crema (mínimo veinte por ciento de grasa) - vaso;
• un par de gotas de salsa Tabasco;
• manojo de perejil;
• sal.

Dado que el draco se trae de lejos, solo se puede encontrar congelado en las tiendas. No olvide que si se descongela y se vuelve a congelar, se perderá una parte importante de los nutrientes. Por eso, antes de comprar, presta atención a la etiqueta, que te indicará dónde se ha pescado y cuándo.congelado.

No descongele el pescado con agua caliente o en el microondas. Es mejor hacerlo con anticipación y a temperatura ambiente.

Ahora necesitas limpiarlo y quitarle el interior, cortar las aletas con unas tijeras y cortar las cabezas. Pelar y cortar las papas en rodajas, esparcirlas en un plato engrasado, sal. Pon el pescado encima. Lave y pique finamente el perejil, agregue la crema, la salsa y la mostaza. Batir con una licuadora o simplemente mezclar. Vierta el pescado encima con esta mezcla y hornee en un horno bien calentado (hasta doscientos grados). Cocine durante media hora. Servir caliente sobre la mesa, adornado con verduras. Una ensalada de verduras frescas es perfecta con pescado.

En salsa picante

Ingredientes:

• pescado (ocho piezas);
• 200 ml caldo de pescado;
• aceite de girasol - 4 cucharadas (cucharadas);
• 6-8 dientes de ajo;
• 4-5 ramitas de romero;
• cucharadita (cucharadita) de ají molido;
• dos cucharadas (mesa) de harina;
• sal.

Lave el pescado, déjelo secar y luego enróllelo bien en harina. Vierta dos cucharadas de aceite en la sartén, caliente y fría el pescado durante tres minutos por cada lado. Transferir a un plato precalentado. Ahora añadimos aceite a la misma sartén, ponemos el ajo (no hace f alta pelar), las hojas de romero y cocinamos medio minuto para que el aceite absorba los aromas de las especias. Vierta todo con caldo, revuelva y hierva a fuego bastante alto hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Al final de la cocción, agregue el chile y revuelva. Vierta esta salsa sobre el pescado yServir inmediatamente.

Cocción al vapor

• pescado helado (800 gramos - kilogramo);
• sal - al gusto;
• pimienta al gusto.

Método de cocción:

1. Preparar el pescado (tripa, cortar las aletas y la cabeza). Luego enjuágalo bien y sécalo con una servilleta. Las canales deben salarse y espolvorearse con pimienta por fuera y por dentro.
2. Colocar en la vaporera. Solo toma de 8 a 10 minutos prepararlo. Resulta muy sabroso y saludable. Recomendamos especialmente esta receta a aquellos que siguen la figura.

Pescado con verduras

Ingredientes:

• 4 piezas de draco;
• 80 gramos de hinojo;
• 1 pieza puerros;
• una cebolla blanca;
• aceite de girasol;
• pimentón (polvo);
• almidón (maíz);
• ralladura de limón;
• perejil en polvo.

Lavar y preparar el pescado. Picar finamente las verduras y las hierbas. Vierta el aceite en una sartén bien caliente y agregue sal. Ponga las verduras allí y fríalas, sin olvidar remover. Combine la ralladura, el almidón, las hierbas y el pimentón. Enrolle el pez hielo en esta mezcla. Ahora fríelo hasta que tenga un delicioso color dorado. Poner en el plato primero las verduras, luego el pescado, adornarlo con finas rodajas de limón.