2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pastel de otoño es toda una clase de productos de confitería que incorpora todo lo relacionado con esta temporada. Calidez, aromas de especias, frutas de temporada y un paladar cálido. Contrariamente a la opinión de muchos, se puede preparar en casa un pastel brillante del tema correspondiente. En este artículo, contaremos y mostraremos todo en la foto.
Pastel de nuez y manzana de Chadeika
Este es un maravilloso y jugoso pastel de Irina Chadeeva que no dejará indiferente a nadie. Necesitarás los siguientes productos para ello:
Para galletas:
- huevos - 6 piezas;
- azúcar - 200 gramos;
- nueces tostadas molidas (cualquiera) - 40 gramos;
- sal - una pizca;
- mantequilla (derretida y enfriada) - 45 gramos;
- harina - 105 gramos;
- almidón - 45 gramos.
Crema crema:
- yemas - 3 piezas;
- azúcar - 120 gramos;
- mantequilla - 150 gramos;
- almidón de maíz - pellizco;
- leche - 75 ml;
- vainilla - al gusto;
- nueces tostadas molidas (cualquiera) - 40 gramos;
- Alcohol con sabor a(idealmente calvados, pero el coñac también es adecuado) - 2 cucharadas. l.
Relleno:
- manzanas grandes - 3 piezas;
- azúcar (preferiblemente moreno) - 40 gramos;
- mantequilla - 30 gramos;
- harina - 1,5 cucharaditas diapositiva;
- jengibre - una pizca grande;
- canela molida - una pizca grande.
Glaseado:
- azúcar en polvo - 150 gramos;
- Alcohol con sabor a(idealmente calvados, pero el coñac también es adecuado) - 2 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón - 2 cdas. l.
Decoración:
- nueces tostadas y picadas en trozos grandes - 150 gramos;
- canela en rama - 1 pieza;
- pasas - 50 gramos;
- manzana mediana - 1pc
Cocinar
Pastel estilo otoño de esta cantidad de productos tendrá 22-24 cm de diámetro.
Para preparar el bizcocho, primero forrar el molde con pergamino y precalentar el horno a 180º oC.
Tamizar la harina con almidón.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con sal hasta obtener una espuma blanda y, sin dejar de batir, ir añadiendo azúcar. El resultado final es una espuma resistente y brillante que no se sale del recipiente cuando se inclina.
Siguiendo batiendo, agregue las yemas de huevo una a la vez. Deberías obtener una masa esponjosa y ligeramente amarillenta.
Agregue harina con almidón y nueces a los huevos batidos con azúcar, mezcle suavemente con una cuchara de abajo hacia arriba hasta que quede suave. Vierta con cuidado el aceite yrevolver.
Vierte la masa de bizcocho en el molde, aplana y lleva al horno precalentado.
La galleta terminada tiene un color dorado uniforme e intenso y brota cuando se presiona en el centro. Retire del horno y enfríe colocándolo boca abajo sobre una rejilla.
Retirar la galleta fría del molde, envolver en film transparente y dejar reposar de 6 a 8 horas. Esta galleta es universal: no solo el pastel de otoño, cuya receta le damos, tendrá éxito con él, si lo desea, puede usar cualquier relleno a su gusto, por ejemplo, el chocolate combina bien con las nueces.
Para la crema mezclar las yemas de huevo, la leche, la fécula y la vainilla. Encienda un fuego pequeño, hierva y cocine por un par de minutos hasta que espese. Retire el jarabe resultante del fuego. Cubra con una envoltura de plástico para evitar la formación de costras.
Saca la mantequilla del refrigerador y deja que se ablande durante una hora. Como resultado, la temperatura del aceite debe ser la misma que la del almíbar.
Bate la mantequilla y, sin apagar la batidora, añade poco a poco el almíbar enfriado. Debes obtener una crema espesa, brillante y uniforme.
Vierta alcohol en la crema y vuelva a batir rápidamente. Agregue nueces y revuelva hasta que quede suave.
Para el relleno, freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada. Vierta la harina en un recipiente aparte.
Las manzanas se pelan y se cortan en cubos.
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar, el jengibre y la canela ymanzanas Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave y aún conserve su forma. En esta etapa, debe agregar la harina tostada y mezclar bien. Todo, el relleno está listo.
Para el glaseado, mezcle todos los ingredientes hasta que estén suaves y tibios un poco.
Para decorar la tarta, corta la manzana en rodajas finas, mete en el microondas y cocina a máxima potencia durante 3-4 minutos. Espolvorea las patatas fritas resultantes con canela.
¿Cómo armar este pastel de otoño?
- Primero, corta la galleta a lo largo en 3 partes iguales.
- Extienda el relleno de manzana enfriado en la capa inferior.
- Cubrir y presionar con la segunda capa de galleta.
- Untar la superficie de la capa con la mitad de la nata. Presione hacia abajo con la tercera galleta.
- Unta el lateral de la tarta de otoño con la nata restante.
- Vierta el glaseado tibio sobre la parte superior del pastel, teniendo cuidado de que no quede encima de la crema.
- Decora los lados del pastel con nueces picadas.
- Pega trocitos de manzana encima, cubre con canela y pasas.
Deja reposar el pastel de 3 a 4 horas antes de servir.
Decoración
¿Qué pasa si la decoración descrita arriba no es suficiente para ti? Por ejemplo, ¿un pastel es un regalo y quieres más celebración?
Mastic vendrá al rescate aquí: una pasta de azúcar especial, similar en consistencia a la plastilina. A partir de él, puede moldear decoraciones temáticas y decorarlas con un pastel de otoño, ya que la receta lo permite: la crema está hecha a base de aceite, lo que significa que la masilla no se derretirá.
Y ahora puedes comprar masilla en cualquierdepartamento para el pastelero. Viene tanto en teñido como en blanco. La opción más sencilla es llevar el material en blanco, naranja, rojo y amarillo. Extienda la masilla blanca finamente y cubra el pastel con ella, y corte las hojas del resto (puede usar un hueco especial o un cuchillo afilado), moldee los champiñones y colóquelos de manera pintoresca, decorando el pastel de otoño. De la masilla también se obtienen divertidas figuras de animales, que son muy populares entre los niños. En una palabra, hay muchas opciones, habría un deseo.
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