2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Chuletas, albóndigas, albóndigas, dumplings, rollitos de col… La lista de platos de carne picada es interminable. Por supuesto, para la preparación de cada uno de ellos, se usa una base: carne picada. ¿Cómo cocinarlo y mezclarlo con diferentes ingredientes de la manera correcta para obtener platos deliciosos? Esto se discutirá en el artículo.
¿Cómo debe ser la carne picada? ¿Cómo cocinar diferentes productos de él? Diferencias destacadas
Para varios platos, es común agregar ciertos ingredientes adicionales a la carne, que se mezclan con la masa principal en ciertas proporciones. Cabe señalar de inmediato que las cebollas picadas se toman para casi cualquier producto. Además, uno de los componentes obligatorios es un huevo crudo, gracias al cual la carne picada adquiere la propiedad de integridad. También enumeramos otras reglas para mezclar con algunos productos:
- Las empanadas de carne tradicionales suelen tener pan en su composición (primero remojadas en agua o leche, y luego exprimidas). Además, muchas amas de casa suelen refrescar el sabor con patatas y ajo.
- Albóndigasnecesariamente "lleno" de arroz. Gracias a él, el plato adquiere un aspecto y un sabor característicos.
- Para preparar albóndigas pequeñas para sopa, además de cebollas, se suele añadir un poco de harina o sémola.
- Para hacer las albóndigas picadas jugosas, se diluye ligeramente con agua o leche.
- Para los rollitos de col y los pimientos rellenos suelen utilizar una base de albóndigas con arroz.
- El kebab Lula se hace con carne picada y cebolla, en proporciones iguales. Gracias a esto, los productos deliciosos son muy jugosos.
Carne picada de chuleta: ¿cómo cocinarla para obtener productos deliciosos?
Estos deliciosos "panes planos fritos" están acostumbrados a verlos en su mesa en combinación con una guarnición diferente casi todos los días. Y cada ama de casa probablemente tiene su propia forma comprobada de prepararlos. Te ofrecemos una receta clásica de chuletas:
- Es mejor usar carne molida de cerdo, pollo y carne molida en proporciones iguales. Tomar doscientos gramos cada uno. La carne debe ser ligeramente "grasa" y tener un mínimo de tendones.
- Pique también una cebolla grande, un diente de ajo y dos papas medianas.
- Un trozo de pan blanco (pulpa) que pesa alrededor de ciento cincuenta gramos - doscientos vierta medio vaso de leche fría y déjelo en remojo durante diez minutos. Luego exprimir bien y agregar a la masa de carne picada.
- Vierta un huevo de gallina crudo, sal (aproximadamente una cucharadita) y pimienta al gusto.
- Un secreto importante para cocinar chuletas es mezclar bien y"venciendo en el". La masa se vuelve ligera, lisa y elástica. Si te s altas esta etapa, las chuletas quedarán sueltas y "pesadas". Dedique de cinco a diez minutos extra de su tiempo amasando y obtendrá un gran resultado.
- Para freír, lo mejor es tomar grasa de cerdo y aceite vegetal en proporciones iguales. Colocar el pan rallado moldeado y rebozado en una sartén caliente. Freír por cada lado a fuego medio durante ocho a diez minutos. A continuación, puede guisar un poco las chuletas colocándolas en una cacerola y vertiendo un poco de agua.
Culetillas de pescado picadas: ¿cómo cocinarlas con diferentes ingredientes?
Los filetes sin hueso son definitivamente la mejor opción. La carne, por ejemplo, del pescado de mar se separa de la cresta y la piel. Moler, preferiblemente sin usar una picadora de carne. Picar el filete con un cuchillo afilado, luego las chuletas estarán jugosas y aireadas. Los ingredientes adicionales se toman de la misma manera que para los productos cárnicos. ¿Es posible hacer deliciosa carne picada para chuletas de pescado de río que contiene huesos? Primero, debes cortar la cabeza, la cola y quitar el filete de la cresta y, si es posible, de las costillas. Luego aplique el truco principal: moler dos veces las partes de pescado con una picadora de carne. En este caso, todos los huesos permanecerán dentro del mecanismo, y los pequeños restantes se ablandarán durante la fritura y el estofado.
Y no olvide usar especias aromáticas cuando prepare cualquier producto de carne picada. ¡Con ellos, los platos serán aún más sabrosos y aromáticos!
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