Pasteles al horno: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las tartas. Si antes se cocinaba un plato ruso tradicional en el horno, ahora los hornos modernos y las multicocinas vienen en ayuda de las amas de casa, en las que se pueden cocinar deliciosos pasteles horneados.

Historia del plato

En Rusia, los pasteles se han preparado durante mucho tiempo. Todos estamos en la infancia si los pasteles de la abuela con una variedad de rellenos. Los pasteles horneados no fueron en vano tan populares en la antigüedad con nuestros antepasados. Son muy saciantes, puedes llevarlos contigo de viaje y tomar un tentempié en cualquier lugar.

Por cierto, en Rusia los invitados más queridos recibieron pasteles. ¡Con qué tipo de rellenos no se cocinaban pasteles en aquellos días! Incluso la comida real no estaba completa sin pasteles. La repostería estaba en todos los hogares todos los días, ya que era una parte importante de la dieta de la gente. Además, todas las clases consumían pasteles horneados. No todas las recetas han llegado hasta nuestros días. Además, han sufrido cambios significativos. Pero eso no hizo que el pastel fuera menos hermoso. Si los pasteles anteriores se horneaban regularmente, las amas de casa modernas miman a sus familiares con poca frecuencia debido a la f alta de tiempo.

Receta de masa

Hablemos decómo hacer masa para tartas horneadas.

Ingredientes:

• un cuarto de vaso de agua (tibia),
• levadura fresca (25 g),
• harina (580 g),
• aceite de girasol (120 g),
• sal (dos cucharaditas),
• azúcar (cucharadita).

Preparando la masa para pasteles horneados, comencemos con la preparación de la masa. Vierta la levadura, el azúcar y unas cucharadas de harina en un vaso de agua tibia. Revuelva la masa y déjela durante 15 minutos. Después de 25 minutos, aumentará de tamaño y comenzará a formar espuma.

Para preparar la masa, prepare un plato conveniente. Una pelvis con bordes anchos es la más adecuada. Tamizar la harina en ella y agregar la sal. Vierta la levadura en la masa seca. También vierta un poco de aceite vegetal caliente. Agregue gradualmente agua tibia. Lo hacemos de tal manera que no se exceda. La consistencia de la masa no debe ser demasiado viscosa, pero tampoco líquida. Amasar con las manos hasta que deje de pegarse. Luego cubra el recipiente con una toalla limpia. Se debe poner en un lugar cálido durante una hora. Incluso se puede en un horno precalentado a 30 grados. No tire ni abra platos con masa.

Después de una hora, la masa debe amasarse y volver a dejarse acercar. Y solo después de una hora puedes empezar a hacer pasteles.

Mientras la masa sube, puedes empezar a preparar el relleno. Cambiamos la masa terminada a la mesa y amasamos nuevamente. A continuación, formamos un torniquete a partir de él. Dividir en partes iguales y enrollar en bolas, pasando por harina. A continuación, cubra los espacios en blanco con una toalla seca y déjelos subir endurante cinco a diez minutos. Después, estiramos cada bola y colocamos el relleno. Sujetamos los bordes de la masa y colocamos las empanadas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear con pergamino. La cocción debe estar un poco infundida. Después de veinte minutos, puedes ponerlo en el horno. Previamente, los pasteles en la parte superior se untan con masa de huevo con un cepillo. Hornéalas durante 10-15 minutos.

Coberturas para tartas

Ya hemos mencionado que los pasteles horneados se preparan con una variedad de rellenos. Enumeramos solo las opciones más populares:

1. Hongos. Cualquier champiñón puede servir como relleno, incluidos los champiñones del bosque (porcini, champiñones, rebozuelos, champiñones y otros). Lo principal es prepararlos por completo antes de ponerlos en la masa. Asegúrese de agregar cebollas a los champiñones. Alternativamente, se pueden mezclar con carne, papas, huevo o frijoles.
2. Salchicha, carne, jamón. Pasteles al horno con carne: un plato sabroso y satisfactorio. Agregue cebollas fritas al relleno. También puedes poner huevos, pimientos dulces, queso y otros ingredientes. Por cierto, la carne va bien con todos los cereales, por lo que también se pueden añadir al relleno.
3. Las empanadas de huevo al horno son un clásico. Las cebollas fritas o verdes generalmente se agregan a dicho relleno. Los pasteles más populares con arroz, cebolla y huevos. Y puede diversificar el relleno agregando pescado, verduras, carne, tocino.
4. Hígado. A muchos les encantan los deliciosos pasteles horneados con hígado. Cierto, si se usa relleno casero.
5. Patatas. Las papas hervidas se trituran y se mezclan con cebollas fritas,chicharrones y pimientos. A todo el mundo le encanta esta cobertura. Los pasteles horneados con papas se almacenan durante mucho tiempo y no se vuelven rancios. Se pueden agregar champiñones, queso, carne, verduras, hígado al relleno de patata.
6. El repollo al vapor es increíblemente delicioso en pasteles. Quizás esta opción sea la más popular. También puede agregar rebanadas de tocino, salchichas, ciruelas pasas al relleno.
7. El chucrut también se usa para rellenar. Solo lo prelavamos y lo guisamos en una sartén, añadiendo aceite vegetal, arándanos rojos y huevos.
8. Pescado. Para el relleno se puede utilizar caballa o merluza. Hervir las canales y cortar en filetes. Después la carne se fríe con cebolla y especias. El relleno se puede rellenar con crema agria o crema. Además, los huevos, el eneldo, las cebollas verdes, el arroz y las espinacas combinan bien con el pescado.
9. Pescado enlatado.
10. Puré de guisantes.
11. Espinacas y verduras.
12. Queso. No solo se utiliza como componente principal del relleno, sino que se combina con otros productos: salchichas, cebollas, huevos.
13. El arroz solo no se come. Es bueno como ingrediente adicional. Por lo general, se le agregan verduras, cebollas y carne.
14. Los frijoles son deliciosos en pasteles. Además, se complementa con carne y puré de patata.
15. El trigo sarraceno es igual de bueno si le agregas cebollas fritas, huevos, especias y hierbas.

Coberturas dulces

Los rellenos dulces para pasteles no tienen menos demanda que los salados. Entre ellos, cabe destacar los pasteles con requesón. Ella es increíblemente suave. Puede complementar el requesón con manzanas y pasas.

También al hornolos pasteles en el horno se cocinan con mermelada, mermelada y mermeladas. Es cierto que debe poder trabajar con ese relleno, ya que es bastante líquido.

Pero los más deliciosos se pueden llamar pasteles horneados con manzanas. Desprenden un aroma increíble. Si te gusta la canela, puedes agregarla al relleno. Esto solo lo hará más sabroso. También puede agregar peras, limón, cerezas, ciruelas, albaricoques, jengibre y más.

Los pasteles con nueces y frutas secas son muy sabrosos: ciruelas pasas, cerezas secas, pasas, etc. Las frutas se muelen en una picadora de carne y con una licuadora.

También al horno con plátanos, crema pastelera, semillas de amapola, chocolate y leche condensada.

Empanadas con huevos y repollo: receta

Empanadas al horno con repollo y huevos: esta es una de las opciones para hornear más queridas y deliciosas.

Ingredientes:

• azúcar (140 g),
• leche (1/2 l),
• kg de harina,
• cap. yo sal,
• cuatro huevos,
• aceite de girasol (210 ml),
• levadura (20 g).

Para el relleno:

• cabeza de repollo,
• cuatro huevos,
• pimienta,
• sal,
• yema.

La mayoría de las veces, las amas de casa cocinan pasteles de levadura horneados. También prepararemos masa de levadura.

Vierta la leche caliente (1/2 taza) en un recipiente grande. Añádele levadura y azúcar. Mezcle la masa y cubra con una toalla encima. Déjalo por 20 minutos.

Batir los huevos a temperatura ambiente y verter el restoLeche. Mezcle la masa con un batidor y agréguela a la masa líquida.

Después de agregar sal, más azúcar, aceite vegetal. Mezcla todo bien.

A continuación, tamizar la harina y verterla en partes, amasando la masa. El resultado debe ser una masa que fácilmente se queda atrás de las manos y tiene la forma de una pelota. Cambiamos la masa a un recipiente hondo, cubrimos con una toalla y la dejamos en un lugar cálido durante 1,5 horas. Después de un tiempo, necesita ser amasado. Y de nuevo espera otros cuarenta minutos hasta que encaje.

Ya que vamos a hacer pasteles de repollo al horno, debemos preparar el relleno apropiado.

Triture el repollo y transfiéralo a una sartén precalentada. Agregue sal, pimienta y cocine a fuego lento. Dependiendo del tipo de repollo, se puede cocinar hasta 25 minutos. Si es necesario, se puede agregar agua durante la cocción.

Cocer los huevos duros y cortarlos lo más pequeños posible. Después de que el repollo esté listo, agregue la masa de huevo.

Después de que todos los componentes estén listos, comencemos a modelar. Ponemos los pasteles terminados en una bandeja para hornear con pergamino, los pincelamos con yema encima con un cepillo. Las preparaciones deben infundirse durante al menos 30 minutos. Después enviamos la bandeja para hornear al horno. Los pasteles de levadura al horno se cocinan durante 35-45 minutos.

Empanadas con mermelada

Las tartas al horno con mermelada son siempre deliciosas.

Ingredientes:

• st. leche,
• harina (580 g),
• 2 huevos,
• levadura fresca (30 g),
• drenar el aceite. (85 gramos),
• sal (1/2 cucharadita),
• azúcar (1/4 taza),
• mermelada o mermelada (350 g).

Calienta el aceite en la estufa. Cocinaremos la masa para pasteles horneados en el horno sin masa. Calentamos la leche a 30 grados y criamos levadura en ella. Agregue azúcar, sal, aceite caliente y huevos. La masa resultante está bien mezclada. Vierta la harina tamizada en él.

Amasar la masa con las manos. Después lo colocamos en la palangana y tapamos con una toalla. Para que la masa se ajuste mejor, se puede colocar en un baño de vapor. Después de una hora, golpee la masa y déjela en infusión durante otros 60 minutos.

La masa terminada se divide en trozos, cada uno de los cuales se extiende y se coloca dentro del relleno de mermelada espesa. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cúbralos con yema de huevo y déjelos crecer durante 15 minutos. Luego hornéalas durante al menos 20 minutos.

Pasteles con requesón

Las tartas de levadura horneadas con requesón se pueden hacer dulces y saladas. Hay una variedad de opciones para tal horneado. Ofrecemos cocinar pasteles abiertos con requesón. Los pasteles fragantes, suaves y aireados atraerán no solo a los adultos, sino también a los niños.

Ingredientes:

• azúcar (120 g),
• kéfir,
• leche o suero (0,5 l),
• azúcar de vainilla (paquete),
• cap. yo sal,
• 2 huevos,
• levadura seca (15 g),
• st. yo aceite vegetal,
• harina (850 g),
• aceite sl. (90g).

Para el relleno:

• requesón(850 gramos),
• azúcar (al gusto),
• vainilla.

Las tartas de levadura al horno con requesón son el mejor manjar.

Disolver la levadura en leche templada y añadir un par de cucharadas de azúcar y la misma cantidad de harina. Mezclamos toda la masa y le damos tiempo para que se elabore. Después de 15 minutos, toda la superficie estará cubierta de burbujas. Después de eso, puede agregar azúcar, huevos, sal, aceite vegetal y vainilla. Mezcle la masa nuevamente y agregue la harina tamizada. A continuación, amase la masa con las manos. Al final, agregue mantequilla derretida y amase la masa nuevamente. La masa debe ser suave y no demasiado pegajosa a las manos. Ahora lo cambiamos a un recipiente profundo, engrasado con aceite vegetal. Cúbralo con una toalla encima y colóquelo en un lugar cálido.

La masa puede subir en dos horas. Luego tritúralo y divídelo en partes iguales. Enrollamos cada uno de ellos, ponemos el relleno y sujetamos los bordes.

Por cierto, es mejor preparar el relleno justo antes de formar las tartas. Esto se debe al hecho de que el azúcar en la cuajada comienza a derretirse gradualmente, el relleno se vuelve más líquido. Puede agregar el huevo y la vainilla a la masa, luego mezclar bien. Como puedes ver, el relleno está listo en minutos.

Con requesón, puede cocinar pasteles cerrados o abiertos como pasteles de queso. En cualquier caso, el pastel resulta hermoso y sabroso. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear con pergamino y engrase la superficie con un huevo. Deberían estar aquí en veinte minutos. Después enviamos la bandeja para hornear al horno. Se hornean de 30 a 45 minutos.dependiendo de la temperatura del horno. Los pasteles preparados se vuelven rojizos, lo que significa que deben sacarse.

Pasteles rellenos de manzana

Los pasteles horneados (las fotos de los productos se dan en el artículo) son ciertamente deliciosos con cualquier relleno. En el verano, definitivamente deberías cocinar pasteles con frutas de temporada y manzanas. Puedes usar fresas, grosellas, peras, cerezas, manzanas y más. Las amas de casa modernas han aprendido durante mucho tiempo a congelar frutas y verduras para el invierno, por lo que en la estación fría puede complacerse con pasteles. Pasteles muy sabrosos con manzanas. Puedes cocinarlas casi en cualquier época del año, ya que siempre están disponibles.

Ingredientes:

• leche (550 g),
• levadura (60 g),
• vaso de azúcar,
• margarina (55 g),
• 1.5 kilos harina,
• tres manzanas grandes, dos o tres huevos,
• aceite vegetal (1/2 taza).

Las tartas de manzana son increíblemente fragantes. Su ventaja es que puedes disfrutarlos en verano, otoño, invierno y primavera. Usando diferentes variedades de manzanas, puede obtener un relleno de diferente consistencia. Las variedades de verano se derriten fácilmente y se convierten en un puré dulce, mientras que las variedades de invierno tienen una textura más elástica. Los chefs experimentados recomiendan poner canela en el relleno. Su aroma único combinado con manzanas es algo sorprendente. Por cierto, el relleno de manzanas y canela se usa mucho no solo para hacer tartas, sino también para cualquier otro horneado.

Para obtener una masa de levadura, diluir en leche tibialevadura. Agregue los huevos, la vainilla, la sal, el aceite vegetal. Luego agregar la harina y amasar la masa. Hay que dejarlo un rato para que encaje. Al cabo de una hora, trituramos la masa y volvemos a dejarla en infusión.

Mientras la masa sube, preparamos el relleno de manzana. Hay varias opciones aquí. Puedes usar frutas crudas agregándoles azúcar. Y puedes dejarlos ir un poco en la estufa. Para hacer esto, pela las manzanas de la piel. Cortar en cubos y espolvorear con azúcar. La masa debe infundirse durante diez minutos. A continuación, vierta las manzanas en una sartén y cocine a fuego lento durante diez minutos. Después de un tiempo, nuestro relleno comenzará a caramelizarse y adquirirá un tono dorado. Para hacerlo más espeso, puede agregar un poco de almidón.

Ahora volvamos a nuestra masa, amasarla y dividirla en partes iguales. Desplegamos espacios en blanco redondos, colocamos el relleno en el medio de cada uno y sujetamos los bordes. Dejamos leudar la masa, pincelando la superficie con yema. Después de quince minutos, enviamos los pasteles al horno y los horneamos durante treinta minutos. Deliciosos pasteles dulces están listos.

Pasteles de carne

Empanadas con carne picada: una receta clásica para hornear. Le ofrecemos utilizar la receta más sencilla para cocinar.

Ingredientes:

• mantequilla (320 g),
• leche (220 ml),
• levadura (45 g),
• carne picada (580 g),
• pasta de tomate (dos cucharadas),
• harina (cuatro cucharadas),
• dos cebollas,
• 1 cucharadita azúcar.

Disolver la levadura en la leche. Agregue la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y la harina. Mezcle bien la masa y déjela durante una hora y media.

Puedes usar cualquier relleno para el relleno. En una sartén, freír la cebolla picada, agregar la pasta de tomate y cocinar a fuego lento la comida. La masa resultante se transfiere a la carne picada. También salpimentamos el relleno.

Enrollamos la masa en una masa larga, que dividimos en partes y extendemos espacios en blanco para pasteles. Extendemos el relleno en cada uno y sujetamos los bordes. Engrase los pasteles con masa de huevo y déjelos solos. Pasados los 15 minutos, las enviamos al horno. El horneado tarda 18 minutos.

Pasteles con cerezas

En el verano, puede disfrutar de pasteles con varios rellenos de frutas y bayas. En invierno, los alimentos congelados vendrán al rescate, que no son menos sabrosos para hornear que los frescos.

Ofrecemos una receta para hacer pasteles con cerezas. Quizás este es el pastel más delicioso. Los amantes de estas bayas lo apreciarán.

Ingredientes:

• azúcar (dos cucharadas),
• leche tibia (230 g),
• vainillina,
• sal (cucharadita),
• 2, 5 cucharadas. harina,
• cerezas (450 g),
• refresco (cucharadita),
• mantequilla (30 g),
• levadura seca (cucharadita).

Revuelva la levadura en leche tibia. Y calentar la mantequilla al baño maría. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar, el aceite vegetal y la sal. Bátelo todo. A continuación, vierta un vaso de harina en un bol con levadura. Mezclar todo y agregar la masa de huevos y azúcar. Al mismo tiempo volvemos a llenarharina. Amasar la masa con las manos y transferirla a una sartén engrasada con aceite. Cubrir el recipiente con una toalla y dejar actuar durante una hora.

Y nosotros mismos empezamos a preparar el relleno. Lavamos las cerezas y les quitamos las semillas. El proceso es problemático, pero comer pasteles sin piedras es mucho más agradable. A continuación, divida la masa en trozos y enrolle en espacios en blanco. Formamos pasteles con ellos. Dentro de cada uno, debe poner no solo bayas, sino también agregar azúcar. Esto hará que sus productos horneados sean más dulces y sabrosos.

En lugar de epílogo

Como puede ver, las tartas se pueden preparar con una variedad de rellenos. Todos ellos son muy sabrosos y buenos a su manera. Muy a menudo, las amas de casa preparan un plato mezclando diferentes ingredientes. Entonces, por ejemplo, puede usar una mezcla de varias frutas y bayas, agregar frutas secas al requesón y arroz a la carne. Hay muchas de esas opciones. Además, nadie prohíbe hacer sus propios ajustes e inventar algo nuevo. En general, los pasteles son el plato más delicioso de la infancia. Exudan calidez y amor. Y todas las cosas buenas vienen a la mente. Trate a sus seres queridos con pasteles y recibirá muchos elogios.