Juliana con champiñones: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchos países increíbles con sus propias costumbres, tradiciones y cocina únicas. Entonces, Japón es famoso por las geishas y el sushi, América, por las hamburguesas, Ucrania, por el borscht. Con la globalización, se produce una interpenetración activa de las culturas, por lo que muchas tradiciones y recetas de un determinado estado se convierten en objeto de estudio de otro pueblo. Fue gracias a esto que un plato francés se hizo conocido en Rusia: la juliana con champiñones, que inmediatamente se ganó los corazones de las amas de casa que querían obtener esta receta.

Descripción

Inicialmente, el nombre del plato era inherente a los platos en los que estaba presente el corte de verduras. Debido a esto, las sopas o ensaladas adquirieron la textura más delicada. En los restaurantes, las delicias llamadas juliana con champiñones o carne son principalmente el segundo plato, que se sirve con una salsa especial. La composición debe incluir nata o leche.

En Francia, la palabra se usaba comúnmente para referirse a la forma en que se cortaban las verduras. Eran rebanadas finas, como espaguetis, ytomates y cebollas - anillos muy transparentes. La regla de trituración dice que las rodajas no deben tener más de 2 mm y su longitud debe ser de 6-7 cm.

Es inusual que ahora el significado léxico original de la palabra casi se haya perdido, lo que los propios franceses no están menos sorprendidos.

Ingredientes

Los productos para todas las variedades de platos se utilizan casi de la misma manera. Las proporciones, los tipos de tratamiento térmico y las especias están cambiando. Casi cualquier receta de juliana de pollo y champiñones contiene:

• Pollo. Es deseable que sea una pechuga de pollo, ya que hay venas y huesos en el resto de la carcasa, lo que perjudica significativamente el sabor y la textura del manjar.
• Hongos. En todas las versiones se da preferencia a los champiñones, aunque hay versiones en las que los chefs también prefieren otras variedades.
• Cebolla.
• Crema agria. Cuanto más gordo, mejor.
• Queso. De todas las variedades, la dura es la mejor.
• Especias. Con respecto a este componente, no debes dejarte llevar demasiado. Bastará con sal y pimienta.

Receta clásica

Así que, una vez comprados todos los productos necesarios, comencemos a cocinar la receta más clásica de juliana de champiñones. Vale la pena señalar que la mayoría de las veces el plato se hornea en el horno en cocotte makers, sin embargo, la mayoría de las amas de casa buscan formas más fáciles y pocas personas tienen utensilios especializados, por lo que se preferirá una sartén normal a continuación. El sabor y la apariencia del plato cambiarán poco.

El primer paso será la preparacióningredientes. Pelar la cebolla, enjuagar bien y limpiar los champiñones, hacer lo mismo con la carne. Luego, los componentes deben cortarse: pollo, en cubos medianos (si lo desea, puede hacerlo más pequeño), champiñones, en rodajas finas o, como la carne, cebollas, en medio aros (si lo desea, puede cortarlos en la forma clásica).

El siguiente paso es cocinar la carne. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente, ponga el pollo y fríalo hasta que esté medio cocido (las piezas se pondrán blancas con una fritura ligera). Ligeramente sal. Luego colóquelo brevemente en un recipiente separado.

Empecemos con las setas. Primero, en una sartén, previamente lubricada con una pequeña cantidad de aceite, envíe cebollas, después de 2-3 minutos, champiñones. Necesitas freír a fuego medio. La preparación de los productos será clara en apariencia. Los champiñones disminuirán de tamaño y se volverán más oscuros. En este punto, puedes agregarles pollo.

El paso final será la salsa. Se puede preparar por separado y luego verter juliana con champiñones, o mezclar los productos a su vez en un plato común. El relleno consiste en crema agria, agua, sal y pimienta. Algunas recetas aconsejan agregar harina también, lo que agrega viscosidad, pero esto no es necesario en absoluto. Los ingredientes deben enviarse a la sartén y guisarse juntos durante unos 10-15 minutos, de modo que la carne con champiñones esté saturada con un sabor cremoso. Casi antes de la preparación, los platos deben retirarse de la estufa, espolvorearse con queso juliana con champiñones, dejar que llegue al horno a 180 grados durante 5-10 minutos.

El increíble plato está listo. Se sirve mejor con una guarnición neutral en forma de espagueti o puré de papas. El manjar resultará ser irrealmente sabroso, por lo que la familia definitivamente pedirá más.

En patatas

¿Qué hacer si no hay máquinas para hacer cocotte a la mano, pero quieres probar una versión del plato en porciones? ¡Así es, experimenta! En esta variación de la clásica juliana con champiñones, las patatas se utilizarán como "platos". Las ventajas incluyen la apariencia inusual de la delicia, así como la reducción del tiempo de cocción, porque la guarnición viene al mismo tiempo que la salsa. Y lo que es más importante, no tendrá que lavar platos adicionales, ¡porque la familia se los comerá!

Las patatas deben prepararse con antelación. Lave bien las frutas grandes, cocine en sus uniformes, luego enfríe. Es mejor quitar la piel al final, de lo contrario, el tubérculo puede perder su apariencia o forma. En el centro de cada "recipiente", debe hacer un hueco no muy grande, pero lo principal es no exagerar, de lo contrario, la papa se romperá.

Vale la pena centrarse en la receta clásica de juliana con champiñones, pero cambiamos la etapa final. Tan pronto como el contenido de la sartén esté casi listo, cambiamos la delicadeza a "kokotnitsa" preparada previamente en pequeñas porciones, espolvoreamos con queso encima y luego la enviamos al horno durante 10-15 minutos a 180 grados.

Con salsa bechamel

Esta variante difícilmente se puede llamar una variedad de juliana de pollo y champiñones (horno o sartén) porque todo lo que cambia aquí es la salsa. No hay nada difícil en su preparación, pero decora bien el plato.

Para hacer una bechamel, necesitarás:

• harina - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 50 g;
• leche - 2/3 taza;
• nuez moscada (molida) - 0,5 cucharaditas;
• sal, pimienta - al gusto.

Primero pon aceite en la sartén. Debe derretirse en un fuego ligeramente inferior al promedio para que no se queme. Vierta la harina en el líquido resultante, revolviendo constantemente con una espátula de madera o silicona, hasta que se dispersen todos los grumos. Ahora es el turno de la leche. En un chorro fino, sin dejar de interferir, verter en un vaso casi lleno. Necesitas cocinar la salsa hasta que se vuelva como leche condensada. Antes de terminar la cocción, agregue sal y nuez moscada.

Agregue el aderezo según la receta anterior.

Jamón y ajo

¿Quién dijo que la juliana con champiñones debe ir con pollo? Como complemento, también está buenísimo el jamón que, combinado con el ajo picante, quedará sencillamente delicioso.

Los ingredientes casi todos permanecen sin cambios excepto la carne. Según las etapas de cocción, esta variedad es ligeramente diferente a la receta clásica.

Dado que el jamón no necesita un tratamiento térmico adicional, debe comenzar a cocinar con champiñones. Luego envíelos a un contenedor separado. Picar finamente el jamón, freír ligeramente en una sartén con aceite vegetal, después de 2 minutos mezclar con los champiñones. En la etapa de agregar crema agria y especias. Aparecerá un nuevo ingrediente: el ajo. Un diente será suficiente, porque solo se necesita el olor. Por lo demás, debe ceñirse a la receta original paso a paso.

Juliana en tartaletas

Esta opción será más un aperitivo que un segundo plato completo. Las tartaletas se pueden comprar en pastelerías o puedes hacerlas tú mismo usando moldes especiales.

Juliana con champiñones en el horno para esta receta se prepara de acuerdo con el método clásico, y en la etapa final se coloca en pequeñas partes en cestas comestibles preparadas. Espolvoreado con queso, todo lo que queda es hornear una delicia en el horno, y puede comenzar su comida.

Juliana de camarones

Cuando desee agregar variedad a su dieta estándar, asegúrese de probar esta versión del plato. Para su elaboración necesitarás:

• gambas - 200 g;
• arroz hervido - 100 g;
• espinacas o coliflor - 150g;
• champiñones - 100 g;
• cebollas - 1-2 piezas

Para salsa:

• harina - 1 cucharada. l.;
• yema de huevo - 1 pieza;
• caldo de gambas;
• leche.

En primer lugar, debes hervir los camarones, luego enfriarlos y limpiarlos. En este momento se pueden hacer champiñones: se deben freír junto con la cebolla a fuego medio. Hervir el arroz, enfriar. Ahora queda mezclar todos los ingredientes (no te olvides de las espinacas frescas o la coliflor), disponerlos en cocottes (o recordar la opción con patatas/tartaletas o dejar ensartén) y proceder a la salsa. Pasar ligeramente la harina por la mantequilla, luego verter un poco de caldo que quedó después de los camarones y la leche. Tan pronto como el relleno espese, viértalo sobre los componentes del plato, espolvoree con queso y ponga la juliana en el horno durante 10-15 minutos. ¡Buen provecho!

Consejos de cocina

Para que tu comida sea aún más sabrosa, sigue los siguientes consejos.

• Una de las especias naturales y saludables son las hierbas frescas. Si espolvorea una mezcla de eneldo y perejil (o solo uno) en un plato terminado, brillará con nuevas notas de sabor. El cilantro y la albahaca, menos populares, también funcionan bien con la juliana, pero pueden no ser del gusto de todos.
• En lugar de aceite vegetal, puedes usar aceite de oliva. Su olor inusual será útil, además, este producto es mucho más útil que el girasol habitual en la vida cotidiana.
• ¡No tengas miedo de experimentar! Si crees que algún ingrediente te vendrá bien en un plato, añádelo. ¿Decidiste hacer un pastel de juliana, pero tienes miedo de que nada salga bien? Sigue las reglas clásicas para trabajar con productos y el resultado nunca te defraudará.