2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los rollos de repollo (clásicos o perezosos) generalmente se sirven con salsa. Es él quien afecta en gran medida el sabor del plato terminado. La salsa para el repollo relleno se puede hacer por separado o guisar espacios en blanco preformados. Esta mezcla líquida fragante puede ser diferente: tomate, champiñones, crema agria e incluso queso. Todo dependerá de la disponibilidad de los componentes necesarios y de las preferencias gustativas del propio chef.
Salsa de verduras
La salsa más simple y al mismo tiempo muy sabrosa para rollos de repollo se puede hacer con vegetales. Los tomates se utilizan como base para ello. Todos los demás ingredientes le dan a la mezcla la consistencia deseada y un aroma único. Antes de comenzar, asegúrese de tener los siguientes ingredientes disponibles:
- 1 litro de lata de tomates en su propio jugo;
- 1 zanahoria;
- sal;
- ½ pimiento;
- 1 cucharada de raíz de jengibre rallada;
- 1 cebolla;
- una pizca de nuez moscada(triturado);
- 1 diente de ajo;
- un poco de pimienta y aceite vegetal;
- verduras (eneldo).
Es mejor preparar este relleno en una sartén. Para esto necesitas:
- Cortar la cebolla y el ajo pelados en cubos. Muele las zanahorias en un rallador grueso.
- Calentar bien el aceite en una sartén.
- Sofreír la cebolla y el ajo, luego agregar las zanahorias y continuar procesando hasta que las verduras estén lo suficientemente blandas.
- Presente jengibre rallado. Agregará la cantidad justa de especias a la salsa.
- Pon los tomates en la sartén y revuelve. Tienes que esperar hasta que parte del líquido se haya evaporado.
- Introduzca los componentes restantes. Caliente todo junto durante 60 segundos y retire del fuego. Agregue el eneldo picado al final y revuelva.
- Muela la masa resultante en una licuadora.
Esta salsa se puede servir inmediatamente con rollos de repollo preparados. A veces se prepara con anticipación. Por cierto, esta masa se puede conservar bien en el frigorífico durante al menos una semana.
Salsa mayonesa
La mayonesa es una gran adición no solo a cualquier ensalada. Sobre esta base, también puede preparar una excelente salsa para rollos de repollo. No es nada difícil hacerlo. Sí, y para el trabajo solo necesitarás 5 componentes principales:
- 300g de tomates frescos;
- sal;
- 2 dientes de ajo;
- 100 g de cualquier mayonesa;
- la mitad de pimiento dulce.
El proceso de preparación de la salsa constará de dos etapas:
- Lavar bien las verduras y luego triturarlas en una picadora de carne. Juntospicar los ajos pelados con ellos. Obtienes una masa que recuerda mucho a la adjika casera. Si no hay una picadora de carne en la casa, puede usar una licuadora.
- Agregue mayonesa y mezcle bien. Este componente hará que la salsa sea más tierna. Además, el sabor específico de la mayonesa se agregará al aroma general.
Esta salsa no toma más de diez minutos en prepararse. Por lo tanto, no hay necesidad de hacerlo por adelantado.
Salsa de leche con queso
A los fanáticos de los sabores originales definitivamente les gustará la salsa de queso para los rollos de repollo. Es mejor cocinarlo en una cacerola con paredes gruesas o en una cacerola. Para preparar una mezcla de este tipo, no necesitará componentes muy comunes:
- 400 ml de leche;
- 40-50 g de harina;
- 2g mostaza en polvo;
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire agridulce;
- 100 g de mantequilla;
- 80 g de queso duro.
En este caso, el proceso será algo diferente:
- Primero, derrita la mantequilla en una cacerola.
- Añadir harina. Freírlo en aceite durante dos minutos.
- Vierta la leche en un chorro fino. Al mismo tiempo, la masa debe removerse constantemente para que no se formen grumos.
- Espolvorea mostaza y vierte suavemente la salsa Worcestershire. Después de eso, la mezcla debe ser probada. Si es necesario, se puede salar ligeramente.
- En conclusión, solo queda agregar queso rallado y volver a mezclar todo bien.
Esta salsa se sirve mejor caliente. Debido a la presencia de queso, cuando se enfría, seespese rápidamente.
Salsa de Tomate Clásica
La mayoría de las veces, las amas de casa preparan salsa para rollos de repollo con pasta de tomate. Esta versión clásica cautiva por su sencillez. Además, para el trabajo se utilizan productos que casi siempre se pueden encontrar en cualquier cocina:
- 240 mililitros de agua;
- 150 gramos de azúcar;
- 120 gramos de pasta de tomate;
- un cuarto de cucharadita de clavo molido y la misma cantidad de canela;
- 2-3 gramos de pimienta negra;
- 10 gramos de sal.
La tecnología para hacer esta salsa es extremadamente simple:
- Primero, debes hervir el agua por separado. Mientras la tetera se calienta, puedes preparar el resto de los ingredientes.
- Pon la cantidad medida de pasta en un bol.
- Agregue todos los demás ingredientes de la receta.
- Mezclar bien. Es fácil hacerlo en agua caliente.
Esta salsa tiene un aroma bastante agradable. Por cierto, esta es una mezcla universal. Se puede usar no solo para rollos de repollo. La pasta, el trigo sarraceno o el arroz hervido también quedarán bien con esta salsa. Además, es ideal como relleno de guisos.
Salsa para rollitos de col perezosos
Aquellos a los que no les gusta envolver la carne picada en hojas de col pueden cocinar los llamados rollos de col perezosos. Estas son, de hecho, las mismas chuletas, que incluyen todos los componentes principales de los rollos de repollo. Después de moldearlos, se colocan en una bandeja para hornear y luego se cuecen en el horno.
Se está preparando la salsa para los rollitos de colpor separado. Luego se agrega a las chuletas y luego los productos se guisan juntos hasta que estén cocidos. Por lo general, para esta opción, se usa salsa de tomate y crema agria. Está hecho de los siguientes productos:
- 150 g de crema agria baja en grasa;
- sal;
- 30 g de harina;
- 2 cucharadas de ketchup (o salsa de tomate preparada);
- 250 ml de agua;
- pimientos y hierbas frescas.
Tienes que cocinar esta salsa inmediatamente después de que los rollos de col estén en la bandeja para hornear:
- Primero vierta agua en la sartén.
- Luego agregue todos los demás componentes uno por uno. Las verduras primero deben picarse finamente con un cuchillo afilado.
- Revuelva bien y hierva lentamente.
Después de eso, solo queda listo, todavía la salsa picante, vierta sobre los rollos de repollo y envíe la bandeja para hornear al horno.
Salsa de crema agria
Las personas que tienen problemas estomacales a veces tienen contraindicaciones en el ketchup picante o en los tomates en general. En este caso, puede hacer una salsa suave para rollos de repollo con crema agria. Sabe igual que uno de tomate. Para su elaboración se requieren los productos más sencillos:
- 1 taza de caldo (vegetales o carne);
- 50 g de mantequilla;
- 250 gramos de crema agria;
- sal;
- 60 g de harina;
- pimienta.
Esta salsa se prepara así:
- Derrite la mantequilla en una sartén.
- Añádele harina y fríelo hasta que esté dorado. Fuego al mismo tiempodebe ser pequeño.
- Revolviendo constantemente con una cuchara, agregue gradualmente el caldo en un chorro fino. Es necesario asegurarse de que no queden grumos.
- Tan pronto como hierva la masa, se debe hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregue la crema agria y sude los productos durante otros 5 minutos, no más.
¡La salsa está lista! Ahora puede servirse en un plato aparte en la mesa o utilizarse para guisar más el producto principal (repollo relleno).
Cocinar en una olla de cocción lenta
Aquellos que tienen electrodomésticos de cocina modernos en la casa estarán interesados en saber cómo preparar salsa de repollo en una olla de cocción lenta. Este método no es muy común. Pero los ingredientes para ello requieren lo más simple:
- 250 ml de agua;
- sal;
- 1 cebolla;
- aceite vegetal;
- 30g pasta de tomate;
- pimienta molida;
- 1 tomate;
- cualquier especia.
Preparar la salsa para rollitos de col:
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Haz lo mismo con un tomate bien lavado.
- Vierta el aceite en el recipiente multicocina.
- Establezca el modo "freír" en el panel.
- Vierte la cebolla en el bol y s altea hasta que esté dorada.
- Añadir los tomates y mezclar.
- Diluir la pasta por separado con agua. Después de eso, debe salarlo y agregar las especias seleccionadas.
- Vierta la mezcla de tomate en la olla de cocción lenta.
- Agregue un vaso de agua allí y cocine durante 40 minutos en el modo "guisado".
La salsa está tierna,moderadamente picante y muy sabroso. Y los rollos de col, regados con una mezcla tan fragante, no dejarán indiferente a nadie.
Salsa de zanahoria
Para que los rollos de col ordinarios (o perezosos) sean realmente sabrosos, es mejor guisarlos en una salsa especial. Además, debe tener una consistencia bastante líquida. Después de todo, durante la ebullición, parte de la humedad se evaporará. Si la masa es demasiado espesa, agréguela al final del enfriamiento. De lo contrario, los rollos de col pueden quemarse.
Los fanáticos de los sabores inusuales pueden probar hacer salsa de zanahoria para guisar rollos de repollo. En este caso necesitarás:
- 100 g de cebolla;
- 10g pasta de tomate;
- 300 g de zanahorias;
- ½ taza de caldo de verduras;
- aceite vegetal.
Esta salsa se prepara en tres pasos:
- Primero, se deben picar las cebollas y las zanahorias peladas.
- Fríelos ligeramente en aceite vegetal. Pon primero la cebolla en la sartén. Tan pronto como esté enrojecido, puede agregar zanahorias.
- Introduce la pasta y vierte todo el caldo. Los productos deben hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
Después de eso, vierta el repollo relleno con una mezcla aún caliente y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
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