Que rico cocinar bistec de venado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un gran trozo de carne frito por ambos lados se llama bistec. Su preparación es un verdadero arte, en el que hay muchas sutilezas importantes. Los filetes generalmente se hacen con carne de res. La versión clásica implica el uso de carne de toros jóvenes de no más de un año y medio. Como regla general, estos son representantes de las razas Angus y Hereford. Sin embargo, el bistec de venado, según los expertos, no es peor que la carne de res. Puedes hacerlo de diferentes maneras. Por ejemplo, considere algunas recetas originales.

Bistec a la parrilla

Los chefs experimentados creen que lo mejor es cocinar un filete de venado a la parrilla. Después de todo, como saben, la carne se fríe mejor a fuego abierto. Pero antes, es recomendable conservarlo en el frigorífico durante 2-3 días. Durante este tiempo, el tejido muscular como resultado de la fermentación se aflojará y será más fácil de procesar. A veces, este proceso se reemplaza por el decapado. Como resultado, la carne también se vuelve más tierna y, enmás fragante. Aquí vale la pena considerar una receta muy interesante para la que necesitarás:

• jamón de ciervo;
• 100 ml de vinagre de manzana y de mesa;
• 4 g de mostaza;
• pimienta negra;
• 1 cabeza de ajo;
• sal;
• 50 g de azúcar de caña;
• 0.5 taza de sidra de manzana y aceite de oliva;
• 400ml de salsa de tomate;
• 2 cucharadas. yo chile molido;
• hierbas aromáticas (albahaca, orégano).

Para cocinar correctamente un bistec de venado, necesitas:

1. Cortar el jamón en porciones. Es mejor hacerlos finos para que la carne se marine bien.
2. Los espacios en blanco se repelen ligeramente. Esto los hará menos rígidos.
3. Mainare el adobo con los ingredientes restantes.
4. Vierta la carne sobre ellos y refrigere por lo menos un día.
5. Consiga bistecs media hora antes del trabajo. Deben estar a temperatura ambiente.
6. Sala los espacios en blanco y espolvorea ligeramente con pimienta.
7. Freír durante 3 minutos por cada lado. La superficie debe estar bien dorada. Cada 60 segundos hay que dar la vuelta a la carne, lubricando la superficie con aceite de oliva. Así se cocinará mejor.

El resultado es un filete de reno tierno, jugoso e increíblemente sabroso. Como guarnición, casi cualquier verdura quedará bien.

Bistec con champiñones a la sartén

Hoy en día son muchos los gourmets que, de todo tipo de carne, les gusta el venado. Recetas de bistec que se describen en esteEl artículo les ayudará a aprender a cocinar varias variantes de un plato de fama mundial a partir de su producto favorito. Y será muy fácil hacerlo. Por ejemplo, los filetes se pueden freír en una sartén con champiñones en una salsa cremosa. Para hacer esto, necesitarás tomar los siguientes ingredientes:

• 600 g de venado;
• 25 g de mantequilla y champiñones secos cada uno;
• 150 ml de crema de leche (preferiblemente 20 % de grasa);
• sal;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 100 g de chalotes (o puerros);
• pimienta negra (molida);
• 25 ml de vinagre balsámico y la misma cantidad de cualquier aceite vegetal.

Se necesita un poco de tiempo para preparar un plato así:

1. El primer paso es remojar los champiñones. Para ello, colócalas en un bol, vierte agua caliente (100 ml) y déjalas durante 10 minutos.
2. En este momento, la sartén con aceite vegetal se debe poner en la estufa. Debe calentarse bien. Solo un par de minutos después, ponle mantequilla.
3. La carne se corta con cuidado a lo largo de la fibra en tres trozos. Obtenga bistecs que pesen 200 g cada uno. Después de esto, las piezas de trabajo se deben salar y espolvorear con pimienta.
4. Pique la cebolla por separado.
5. Tan pronto como el aceite hierva bien y comience a formar espuma, coloque los trozos de carne en la sartén y fríalos por ambos lados durante 2 minutos.
6. Transfiera los filetes terminados a un plato y cúbralos con una servilleta. No deben enrollarse.
7. Cuela los champiñones y pícalos en trozos grandes.
8. Sobre la sartén aún calienteprimero sofreír la cebolla durante 2 minutos.
9. Añádele champiñones. Procese los alimentos juntos durante aproximadamente 3 minutos más.
10. Vierta vinagre y vino en la sartén, y después de 30 segundos agregue la crema. La masa debe hervir un poco.
11. Tan pronto como la salsa empiece a burbujear, retira la sartén del fuego.
12. Pon la carne dentro y cubre con una tapa.

Este tipo de carne se sirve mejor en platos en porciones junto con verduras guisadas y puré de patatas.

Filetes escoceses

La carne de venado se considera un poco dura, por lo que se suele cocinar con varias salsas. Para que los filetes estén más tiernos, a veces se agrega fruta fresca a la salsa fragante. Y usando enebro, puede darle al plato un agradable aroma resinoso, característico del asado a fuego abierto. En Escocia, hacen bistec de venado a su manera. La receta requiere los siguientes ingredientes principales:

• 300 g filete de reno (4 piezas);
• 150 ml de crema;
• 2 manzanas (mejor las variedades agridulces);
• 5 bayas de enebro;
• 30 g de mantequilla;
• 12g de miel;
• sal;
• un par de cucharadas de whisky;
• pimienta molida.

El método de cocción del bistec escocés incluye los siguientes pasos:

1. Enjuague los trozos de carne, séquelos bien con una servilleta y luego fríalos en aceite hirviendo hasta que estén dorados por ambos lados. Transfiera los filetes aún calientes a un plato y manténgalos calientes.
2. Manzanas cortadas en rodajas,después de quitar el núcleo con semillas. Freírlos en la misma sartén con el resto del aceite.
3. Combina los ingredientes restantes y mezcla bien.
4. Vierta las manzanas sobre ellas y hierva la masa. Después de eso, la sartén debe retirarse inmediatamente del fuego.
5. Pon los bistecs en un plato y vierte encima la salsa picante.

Para darle sabor, el plato se puede espolvorear con hierbas picadas de una mezcla de perejil y romero. A la mesa, estos filetes se suelen servir con tostadas crujientes.

Venado en salsa de bayas

Dependiendo de la composición de la salsa, el sabor del plato terminado puede variar. En algunos casos, incluso puede hacer que la carne sea menos dura. A los fanáticos de los sabores originales les encantará la receta, que detalla cómo cocinar bistec de venado en salsa de arándanos. Para esta opción necesitas:

• 400 g de venado fresco;
• 200 g de arándanos frescos;
• sal;
• 100 g cada uno de mantequilla (cualquiera) y cebollas;
• pimienta molida y especias.

Tienes que cocinar un plato así paso a paso:

1. Primero, la carne debe dividirse en trozos, y luego cada uno de ellos debe espolvorearse con pimienta y sal.
2. Unte generosamente los espacios en blanco con aceite. Se puede usar cualquier grasa si se desea.
3. Fría los filetes en una sartén durante 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. La carne no debe olvidarse de darle la vuelta de vez en cuando. Aparta los alimentos procesados y cúbrelos con una servilleta.
4. Para preparar la salsa en una cacerolaagregue las cebollas y las bayas finamente picadas. Añadir un poco de agua y llevar a ebullición.
5. Cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa durante unos 10 minutos y luego tritúrela en una licuadora.
6. Vuelva a transferir la masa resultante a la cacerola. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que la consistencia de la salsa sea lo más suave posible. Se debe tener cuidado de que la mezcla no se queme.

Los bistecs todavía tibios solo tendrán que verterse con salsa fresca y podrás servirlos en la mesa de manera segura.