2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El aceite, tan querido por muchos, es una valiosa fuente de proteínas y muchos oligoelementos útiles. Como muchos hongos silvestres, son bastante fáciles de preparar. No solo se pueden servir en la mesa inmediatamente después de la recolección, sino que también se pueden cosechar para uso futuro. ¿Cansado de recetas antiguas? Echemos un vistazo a un par de nuevos. Pero también vale la pena mencionar los clásicos, porque muchos no saben cocinar boletus.
Preparando para cocinar
Las setas del bosque no son setas de supermercado que se pueden comer casi crudas. Aquí es donde se requiere una preparación especial. Antes de cocinar las nueces, deben limpiarse, lavarse y hervirse a fondo. El tiempo de ebullición debe ser de al menos media hora. ¡Y nada de sopas de champiñones! Vierta el primer caldo en la basura, no es bueno para la comida.
Mariposas fritas
¿Qué hacer a continuación? Comencemos con los clásicos. Sí, casi todo el mundo empieza con él de todos modos: rara vez alguien puede resistir la tentación de freír inmediatamente patatas con champiñones, justo en la misma noche, incluso a pesar de estar cansado de una larga caminata por el bosque.
Echamos los champiñones hervidos en un colador, enjuagamos, dejamos escurrir la humedad. Es perfectamente aceptable guisarlos juntos ypatatas picadas, cebollas y champiñones. Pero si desea exactamente papas fritas, y no guisadas, es mejor cocinar todos los ingredientes por separado y "familiarizarse" solo al final de la cocción. Las proporciones de los productos aquí son completamente arbitrarias y dependen solo de la cantidad de hongos. Cuantos más, mejor, está claro para todos. Pero incluso un puñado muy pequeño de "carne de vacuno del bosque" (así es como nuestros antepasados llamaron estos regalos del bosque) convertirá una cena ordinaria todos los días en unas verdaderas vacaciones. No te excedas con las especias. Las nueces aromáticas son bastante autosuficientes, y unos pocos guisantes de pimienta de Jamaica y un par de hojas de laurel son suficientes para enfatizar su sabor.
Setas marinas con especias
¿Por qué no hacer el boletus marinado favorito de todos? Las recetas de encurtidos (al menos la mayoría de ellas) son excelentes para cosechar durante el invierno. Las proporciones de los productos son:
- mantequilla - 3 kg;
- sal - 2, 5 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal, se puede refinar - 1 cda. l.;
- vinagre 9% - 80 ml;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- pimienta dulce - 7 piezas
Si lo desea, puede agregar algunos clavos y una pizca muy pequeña de nuez moscada molida a la receta.
Para preparar la marinada, verter los champiñones hervidos con agua limpia, de manera que cubra, agregar todos los ingredientes, poner al fuego. Antes de marinar las nueces, no nos olvidemos de los frascos. Colocamos los champiñones hervidos e inmediatamente los enrollamos.
Mariposas secas
Muchas amas de casa prefieren secar las mariposas para el invierno. ¡Este método es simple, confiable y el resultado es maravilloso!
¿Cómo cocinar mariposas para secar? Sí, es muy simple: lavar y cortar. Y luego cuélgalo en un hilo y déjalo en un borrador. El tiempo de secado depende de la temperatura, el tamaño de la pieza y el flujo de aire. Por lo general, 10-14 días es suficiente. Después de que los aceites se sequen, deben retirarse de los hilos y guardarse, por ejemplo, en frascos limpios (¡secos!) O bolsas de algodón.
¡Antes de cocinar, estos champiñones deben hervirse previamente!
Sopa de puré de champiñones
Los que piensan en cómo cocinar boletus en invierno, en primer lugar, acuérdense de la sopa. Tanto los champiñones congelados como los secos son adecuados para ello. Y por supuesto, este delicioso plato también se cocina en época de cosecha.
Las sopas de puré de champiñones hechas con vegetales hervidos rallados con una licuadora son muy comunes. Como regla general, la mantequilla cortada en trozos pequeños se coloca en el primer plato. Las recetas de sopa implican champiñones prehervidos.
Para cocinar, tome alrededor de 0,5 kg de papas, un par de cebollas, una zanahoria pequeña, 2 tazas de crema y champiñones hervidos. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, muela hasta obtener un estado de puré, agregue mantequilla y crema, hierva. ¡Eso es todo! Si lo desea, puede agregar verduras a esta sopa.
Caviar
Las amas de casa cuidadosas pueden ser útiles y aquí hay una receta. El caviar de hongos se puede agregar a las salsas ysalsa, sazone con gachas de avena, utilícelo para hacer pizza, panqueques y tartas, y simplemente extiéndalo sobre el pan y sírvalo como guarnición.
Para preparar una merienda, se agregan cebollas fritas, zanahorias, ajo fresco y especias a los champiñones hervidos. Todos los ingredientes se guisan ligeramente. Lo mejor es molerlos con una picadora de carne de malla grande.
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