Dieta renal: alimentos permitidos y prohibidos, menú de muestra, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La insuficiencia renal u otra enfermedad renal grave se trata con un efecto complejo. Un papel importante en la recuperación lo desempeña no solo la terapia con medicamentos, sino también una dieta renal terapéutica. Si se observa el menú correcto, el paciente se recupera más rápido, además, se pueden evitar muchas complicaciones.

Tipos de dietas terapéuticas

Existen varios tipos de nutrición terapéutica para patologías del sistema urinario:

• para enfermedad renal sin complicaciones;
• con urolitiasis;
• con daño renal debido a la diabetes;
• para insuficiencia renal.

Qué dieta es adecuada en un caso particular, lo decide el médico.

El diagnóstico se realiza sobre la base de los datos obtenidos durante el diagnóstico. Se desaconseja elegir un plan de energía por su cuenta, ya que cada menú tiene una serie de características y contiene alimentos prohibidos. Una nutrición incorrecta puede provocar complicaciones.

Principios básicos de la dieta para la enfermedad renal

Para construir una dieta terapéutica, debes considerar algunas reglas básicas de nutrición:

1. Los alimentos deben ingerirse en porciones pequeñas, por lo que tres comidas al día se sustituyen por cinco comidas al día.
2. El estado de los riñones se ve afectado por la cantidad de líquido consumido. Para reducir la carga sobre el cuerpo, los médicos recomiendan reducir el volumen a 800-1000 ml. Tenga en cuenta que esta cantidad incluye agua, té, sopa y otros líquidos.
3. Se deben consumir al menos 2500-3000 calorías al día en una dieta renal.
4. El consumo de sal debe ser mínimo.
5. Todos los elementos del menú deben hervirse o cocerse al vapor. Se desaconsejan los alimentos fritos y grasosos.
6. El contenido de proteína en la dieta debe ser mínimo. Esto se explica por el hecho de que durante su división se produce la formación de creatinina y urea. La eliminación de estos elementos del cuerpo humano es tarea de los riñones. Si este órgano funciona mal, se produce la acumulación de urea y creatinina, lo que provoca un efecto tóxico en el organismo.
7. Los productos con un alto contenido de fósforo deben excluirse de la dieta. Este oligoelemento se excreta del cuerpo a través de los riñones, sin embargo, con insuficiencia renal, su eliminación es difícil. Un exceso de fósforo en el organismo provoca la lixiviación de calcio y el desarrollo de osteoporosis.

Alimentos prohibidos

También debe considerar qué alimentos de la dieta para la insuficiencia renal se desaconsejan encarecidamente.

Prohibido:

1. Alcohol. Las bebidas calientes aumentan la carga de todo el cuerpo humano, incluido el sistema urinario.
2. Bebidas gaseosas. Dichos productos contienen conservantes y colorantes que pueden causar irritación e inflamación en los riñones.
3. Pan de horneado normal. Esta restricción se debe al alto contenido de sal de los productos horneados normales.
4. Productos con un sabor pronunciado (salado, picante, picante). Estos alimentos aumentan la carga del sistema urinario y provocan una ingesta abundante de líquidos.
5. En insuficiencia renal crónica en la dieta limitar la cantidad de caldo saturado (pescado, champiñón y carne). Estos alimentos son ricos en proteínas.
6. Productos cárnicos semielaborados (salchichas, embutidos, otros productos) y alimentos enlatados.
7. Chocolate, cacao, café y productos que los contengan.
8. Alimentos ricos en grasas animales (mantequilla, carnes grasas, manteca de cerdo, caviar).
9. Verduras marinadas y en escabeche.
10. Espinacas, acedera, rábano, rábano, champiñones, legumbres.
11. Rábano picante, mostaza, pimienta roja y negra.

Alimentos permitidos

También hay una lista de alimentos recomendados para seguir una dieta renal:

1. Sopas vegetarianas con verduras y cereales. Como aderezo, puede usar crema agria baja en grasa, una pequeña cantidad de mantequilla,ácido cítrico.
2. Productos lácteos. Puede incluir con seguridad leche, crema agria, kéfir, leche horneada fermentada, requesón en la dieta.
3. Compotas, caldo de rosa mosqueta, zumos (verduras y frutas), té suave y café.
4. Huevos. Se pueden hervir o cocer en tortilla. Se recomienda no comer más de 2 huevos al día.
5. Varios cereales (trigo sarraceno, arroz, avena, cebada perlada, mijo).
6. Pasta.
7. Pescado bajo en grasa. Es mejor hervida, al vapor o al horno.
8. Aves, conejo, ternera magra y cordero.
9. Pan sin sal, tortitas, tortitas con levadura sin sal.
10. Aceite vegetal refinado, mantequilla sin sal, ghee.
11. Verduras, crudas y hervidas.
12. Frutas y bayas crudas y hervidas (en compota).
13. Jalea, miel, mermelada, dulces.

Menú de dieta renal ejemplar para 1 día: opción 1

Este menú para 1 día se elabora teniendo en cuenta todas las necesidades del organismo. Tal dieta se puede usar sin cambios o variar los platos a su propia discreción. Al mismo tiempo, puede utilizar aquellos alimentos que la dieta terapéutica permite.

• Primer desayuno. Gachas de trigo sarraceno friable, huevo pasado por agua, té suave dulce.
• Segundo desayuno. Varias manzanas asadas.
• Almuerzo. Borscht vegetariano (se puede sazonar con nata agria), carne hervida, patatas, compota de frutos secos.
• Merienda. Cocción de rosa mosqueta (se puede añadir miel).
• Cena. Fideos con requesón, albóndigas de manzana y zanahoria y té ligero.

Antes de comenzar a apegarse a ese menú, debe consultar a un médico.

Menú de muestra para 1 día: opción 2

Otra opción de menú para el día:

• Desayuno. Una porción de papilla con leche, pan sin sal con mermelada o mantequilla, un vaso de té suave.
• Segundo desayuno. Tortilla de 2 huevos (se puede sustituir por requesón), cualquier fruta.
• Almuerzo. Sopa de verduras (sin carne), ternera al vapor, puré de patatas y un vaso de cualquier zumo de frutas.
• Merienda. Ensalada de verduras con aceite vegetal o cazuela.
• Cena. Pasta o espagueti con mariscos. Se puede cubrir con salsa de crema.
• Antes de ir a dormir por la noche. Si tiene hambre por la noche, puede beber un vaso de kéfir u otro producto lácteo fermentado, comer un bollo.

Recomendaciones para la urolitiasis

La dieta para el cólico renal y los cálculos es algo diferente de la dieta general para el riñón. La tarea principal de tal dieta es limitar la ingesta de alimentos ricos en calcio.

La lista de productos recomendados se llama:

• productos de harina, incluidos los productos de panadería;
• caldos débiles (pescados y carnes), así como sopas hechas con caldos;
• platos de carne y pescado;
• calabaza, guisantes verdes;
• papilla de cualquier cereal;
• bayas y manzanas de variedades ácidas;
• hongos;
• dulces, miel, azúcar.

Al mismo tiempo, debe minimizar el consumo de los siguientes productosoferta:

• productos lácteos (incluyendo leche, kéfir, requesón, queso);
• platos picantes, ahumados y salados;
• grasas animales (mantequilla, carnes grasas);
• patatas y todas las demás verduras no enumeradas como recomendadas;
• sopas de leche, verduras y frutas.

Características de la nutrición en el daño renal en pacientes con diabetes

Los pacientes con diabetes se ven obligados a seguir una dieta especial durante toda su vida. Sin embargo, con enfermedades concomitantes, el menú se vuelve más estricto.

La diabetes y la salud renal están directamente relacionadas. La excreción constante de glucosa del cuerpo conduce a un aumento de la presión dentro de los glomérulos renales. Con el tiempo, la cubierta de los glomérulos se vuelve más gruesa, lo que provoca una depuración inadecuada de la sangre. Para prevenir complicaciones, los médicos recomiendan una dieta especial para la insuficiencia renal y la diabetes.

Hay varios principios básicos de nutrición terapéutica.

1. Necesitas comer porciones pequeñas, pero a menudo (5-6 veces al día).
2. Se debe limitar la ingesta de líquidos.
3. La ingesta diaria de proteínas (animales) no debe exceder los 70 g.
4. Los alimentos solo se deben comer calientes.
5. No se recomienda el té ni el café fuertes.
6. La cantidad de frutas y bayas consumidas por día no debe exceder los 150 g.

¿Qué productos no sonrecomendado para diabéticos

La dieta para la insuficiencia renal y la diabetes implica el rechazo de los siguientes tipos de alimentos (o el uso de su mínima cantidad):

• patatas en cualquier forma;
• lentejas, guisantes y otras legumbres;
• té, café y cacao en polvo;
• cualquier fruta seca;
• nueces;
• espinacas;
• soja;
• trigo.

En este caso, se debe dar preferencia a los platos hervidos, al horno, al vapor y guisados. Los alimentos fritos deben excluirse por completo del menú.

Pasta al horno con huevo

Pacientes a los que se les muestra una dieta para la insuficiencia renal, se puede incluir pasta en el menú. Para hacer pasta al huevo necesitarás:

• pasta en la cantidad de 60 g;
• huevo - 1 ud.;
• agua - 350 ml;
• leche - unos 30 ml;
• mantequilla - cucharadita;
• aceite vegetal - unos 5 ml.

Hervir la pasta en agua hirviendo hasta que esté completamente cocida, poner sobre un colador y dejar en vaso de agua. Mezcle la leche y el huevo en un recipiente aparte. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga la pasta, sazone con mantequilla y vierta sobre la mezcla de huevo y leche. Envíe el plato a un horno precalentado y hornee hasta que esté cocido.

Sopa de verduras magra

Este plato se puede consumir como parte de una dieta para la insuficiencia renal crónica y en presencia de cálculos renales. De las verduras necesitarás:

• patatas - 3 piezas;
• tomate - 1 ud.;
• calabacín - 1 ud. (tienes que elegir una verdura pequeña);
• zanahoria - 1 pieza

Las verduras se limpian, se lavan a fondo, se quitan las semillas de los calabacines. Todos los alimentos preparados se cortan en cubos pequeños y se colocan en una cacerola pequeña. Se vierte agua fría allí. Su cantidad debe ser suficiente para cubrir por completo la capa de verduras. Después de hervir, la sopa se cuece a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, se pueden agregar verduras y crema agria al plato.

Estofado de ternera con calabacín

Este plato delicioso y sustancioso se puede incluir en la dieta para la insuficiencia renal. Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:

• un trozo de pulpa de res - unos 500 g (debe elegir carne magra);
• zanahorias - 2 piezas;
• mantequilla - 1 cucharadita;
• calabacín - 1 ud. (medio);
• un poco de vegetación.

La carne se lava, se corta en trozos y se fríe ligeramente en mantequilla. Mientras se fríe la carne, se pelan las zanahorias, se lavan y se rallan. Las verduras se agregan a la sartén con carne. También se vierte allí una pequeña cantidad de agua y se guisa debajo de la tapa durante unos 15 minutos. El calabacín se pela y las semillas se cortan en cubos y se colocan en una sartén. Todos juntos guisan debajo de la tapa durante otros 20 minutos. El plato terminado se sazona con hierbas finamente picadas.

Albóndigas de mijo

Un plato tan simple ayudará a diversificar el menú de la dieta. En el curso de su elaboración, sólo se utilizan aquellos productos,que están permitidos para su uso en insuficiencia renal. Entre los ingredientes:

• mijo - 1 cucharada;
• agua - 300 ml;
• leche - 1 cucharada;
• azúcar - 25-30g;
• huevo - 1 ud.;
• aceite de oliva - un poco para freír;
• crema agria al gusto.

Los granos se lavan bien, se vierten con agua hirviendo y se hierven bajo una tapa a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, añade leche a la papilla, vuelve a cerrar la tapa y sigue cocinando durante otros 35-40 minutos.

Después de que el mijo se haya cocinado y enfriado un poco, se agrega azúcar y un huevo crudo a la masa y se mezcla bien. Se forman pequeñas albóndigas a partir de la papilla resultante. Es mejor empanarlos no con pan rallado, sino con semillas de sésamo, y luego freírlos ligeramente en aceite. El plato terminado se sazona con crema agria.