El lomo de cerdo es un plato excelente para la mesa festiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El lomo de cerdo, horneado de una pieza en el horno, es más un plato festivo que uno cotidiano. Sin embargo, en algunos casos, también se puede preparar simplemente para una cena familiar con el fin de diversificar de alguna manera la dieta y decorar la mesa con una comida espectacular. Y puedes cocinarlo de acuerdo con una de las recetas a continuación.

Lomo de cerdo: en la manga, con manzanas, en porciones

Dado que las manzanas agridulces van bien con cualquier carne (incluido el cerdo), este plato en particular resulta ser muy sabroso, jugoso y fragante. Es cierto que debido al hecho de que no se prepara en una pieza, sino en porciones, el efecto de servir sufre un poco. Por lo que se puede recomendar más bien para una cena familiar. Para 4 raciones, necesitará unos 800 g de carne con hueso (4 piezas de lomo), 2 cucharadas de azúcar sin tostar (mejor marrón), sal (0,5 cucharaditas), especias (mostaza en polvo, canela, clavo molido y pimienta negra) pellizcar cada una, cebolla pequeña, 2 manzanas medianas, incompletasun vaso de jugo de manzana y un poco de aceite de oliva.

Primero, debes freír la cebolla cortada en mitades en aceite de oliva caliente hasta que esté tierna. Luego, sacándolo en un plato, se fríen trozos de carne en el mismo aceite hasta formar una costra. Después se frotan con sal y se doblan en forma refractaria, se espolvorean con pimienta molida y cebolla. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas finas y se colocan sobre la cebolla.

El lomo de cerdo no es muy jugoso, por lo tanto, para hacerlo más sabroso, se vierte con salsa, que se prepara por separado. Para él, las especias y el azúcar restantes se mezclan con jugo de manzana. Vierta la salsa sobre la carne, cubra con papel aluminio y hornee durante 40 minutos en un horno moderadamente caliente. Servido con papas u otra guarnición.

Lomo de cerdo: receta al horno. Opción festiva

Esta opción (a primera vista, bastante simple) para cocinar carne en realidad le permite crear una verdadera obra maestra culinaria que no se avergonzará de servir en la mesa festiva como plato principal. La cocción lleva mucho tiempo, pero la mayoría de las veces la carne se deja sola.

Para empezar, tome los siguientes productos: lomo de cerdo - 1 kg, cebolla - 200 g, ajo - 2 dientes, sal - 1 cucharadita, especias (clavo, guisantes de pimienta de Jamaica, cilantro molido, laurel), un poco azúcar y 5 g de salitre.

Para que la carne quede jugosa, se debe marinar con anticipación (unas semanas antes de las vacaciones). Seca el lomo lavado con una toalla y frota con la mezcla.especias Se prepara mezclándolos y moliéndolos en un mortero (en su defecto, se puede utilizar una batidora), añadiendo salitre alimentario. La carne se frota con la mitad de la masa resultante y se deja bajo presión durante dos días. Habiendo soportado el tiempo asignado, se saca el lomo y se vierte con tres litros de agua caliente, en la que se vierte la mezcla restante de especias. Después de enfriar, la carne, junto con la salmuera, se coloca en un lugar frío durante 10 a 14 días, dándole la vuelta periódicamente.

Cuando el lomo de cerdo esté finalmente marinado, debe continuar con la última etapa de cocción: hornear. Se hace en horno no muy caliente (no más de 180 grados) durante 2 horas, vertiendo periódicamente por encima el jugo que sobresale. A la hora de servir, se corta el lomo en finas lonchas. Va bien con chucrut y otros encurtidos.