Calabaza: valor nutricional, composición química, contenido calórico y propiedades beneficiosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La calabaza es una planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas. Hace unos 8 mil años, las calabazas se cultivaron por primera vez en América del Sur. La verdura llegó a Europa después de varios milenios gracias a los navegantes. La forma de la calabaza varía de redonda a elipse aplanada. El color de esta hortaliza también es ambiguo, puede ser naranja brillante o verde oscuro, dependiendo de la variedad, también se pueden observar rayas en los frutos. El peso medio de una calabaza es de unos 3-8 kg, pero algunas variedades pueden alcanzar un tamaño y peso enorme (hasta 200 kg). El vegetal es muy práctico de usar, capaz de conservar sus propiedades beneficiosas hasta por seis meses, sin requerir condiciones especiales de almacenamiento. El valor nutricional de la calabaza es muy alto, por lo que comerla no solo es sabroso, sino también saludable.

Tipos y variedades de calabaza

Según la velocidad de maduración, las variedades se dividen en:

• madurez temprana;
• temporada media;
• precoz;
• maduración tardía.

Según la finalidad de los frutos de calabaza, se distinguen varias categorías:

• cantimploras (destinadas a la alimentación humana);
• alimento (como alimento para el ganado);
• decorativo (para decoraciones temáticas).

Y también hay una serie de variedades de calabazas que difieren en apariencia:

• frutos grandes;
• piel dura;
• moscatel.

Las variedades de calabaza más populares no exigen condiciones de crecimiento. Las siguientes variedades viven en el área del carril central: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. La calabaza no tiene pretensiones, puede crecer en diferentes suelos, incluido el mejor. Un vegetal se planta no solo para alimento o alimento, sino también para decoración, incluso durante el crecimiento llama la atención con su apariencia brillante. Los frutos y las hojas grandes de las calabazas pueden decorar cualquier área suburbana.

Propiedades útiles de la calabaza

La rica composición química y el valor nutricional de la calabaza determinan su popularidad. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles. El vegetal consta de los siguientes componentes: vitaminas B1, B2, C, E, P, betacaroteno y, además, minerales necesarios para el cuerpo humano: calcio, potasio, zinc, magnesio, cobre, flúor, manganeso, cob alto, hierro, sodio y fósforo. La calabaza se usa a menudo para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular y los intestinos. El feto contiene potasio, que apoyael trabajo del músculo cardíaco, y el bajo contenido de fibra dietética densa es menos irritante para el tracto gastrointestinal.

El valor nutricional de la calabaza es muy alto, por lo que la verdura se considera un alimento dietético, los médicos recomiendan comerla incluso con úlceras estomacales y gastritis. El producto es capaz, si no de rejuvenecer, al menos de detener el proceso de envejecimiento. La calabaza tiene un efecto positivo en el cabello y la piel. Las semillas de calabaza son particularmente beneficiosas, y el valor nutricional del jugo se debe a las propiedades preventivas contra los helmintos.

El puré de calabaza fresco puede curar quemaduras y otras heridas. Las hojas también se utilizan y son muy apetecibles, por lo que a menudo se añaden crudas a las ensaladas. La hoja hervida es perfecta para sopa y borscht. Los amantes de la calabaza pueden disfrutarla cruda, en escabeche, hervida y horneada. Añadir a mermeladas, sopas, purés, cereales, etc.

Composición de calabaza

Científicos como V. A. Tutelyan e I. M. Skurikhin realizaron un estudio detallado de la composición de la calabaza y anotaron los datos obtenidos en el libro de referencia "Tabla de contenido calórico y composición química de productos alimenticios en Rusia". El contenido calórico de la fruta de calabaza es de 23 kcal por cada 100 g del producto. Los carbohidratos se sintetizan en un 78 % en energía, las proteínas en un 18 % y las grasas en un 4 %.

Valor nutricional de la calabaza en 100 gr. pulpa:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 microgramos;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

La pulpa también es rica en pigmento - betacaroteno (1500 mcg),que le da a la verdura su color naranja. El valor nutricional de la calabaza radica en el contenido de los siguientes oligoelementos:

• fósforo y calcio - 25 mg;
• potasio - 203 mg;
• azufre - 18 mg;
• cloro - 19 mg;
• magnesio - 14 mg;
• cobre - 18 mg;
• flúor - 85 mcg.

No en vano, la medicina tradicional aprecia tanto los frutos de las calabazas, y todas las recetas están destinadas a mejorar la salud humana. Los frutos prácticamente no contienen ácidos orgánicos y fibra, pero están dotados de pectina, lo que los hace muy útiles para la digestión. Comer calabaza en la comida garantiza una disminución de los niveles de colesterol, alivia la hinchazón y tiene un efecto diurético.

Tratamiento hepático

Las propiedades curativas de la calabaza son claramente visibles cuando se usa para limpiar el hígado. Para recetas medicinales, no solo se usa la pulpa, sino también las semillas de calabaza. La composición química y el valor nutricional de la fruta se han estudiado lo suficientemente bien como para utilizar la calabaza con fines terapéuticos y profilácticos. Con la desnutrición, el abuso de drogas, alcohol y tabaco, las células del hígado, los hepatocitos, se destruyen. La calabaza puede restaurar algunas de estas células y ayudar al hígado en su división. La pulpa de la fruta limpia el hígado de toxinas y desechos. Si pasa un día comiendo solo calabaza, entonces el hígado puede volver a la normalidad. Para estos fines, se recomienda utilizar la fruta cruda.

Tratamiento de la vesícula biliar

La pulpa de calabaza puede mejorar el flujo de bilis. Para el funcionamiento normal de la vesícula biliar, preparemedicina curativa a base de vegetales:

• Pele 500 g de calabaza, pique la pulpa cruda con una batidora o picadora de carne.
• Vierta 100 ml de aceite de girasol o de oliva en la papilla resultante.
• Agregue 2 cucharadas. yo capullos de abedul verrugoso.
• Dejar la mezcla en infusión durante una semana. Después de usar el medicamento 3 veces al día por 1, 5-2 cucharadas. yo antes de las comidas.

Si tiene alguna enfermedad crónica, es mejor consultar a su médico.

Contraindicaciones

Como se mencionó anteriormente, el valor nutricional de la calabaza y sus semillas es muy alto, pero surge la pregunta, ¿hay alguna contraindicación? Solo la cáscara del feto puede causar daño al cuerpo, especialmente si una persona tiene enfermedades crónicas y un estómago sensible. Los efectos negativos de la calabaza pueden afectar a la siguiente variedad de personas:

• Que tienen poca acidez estomacal.
• diabéticos (la calabaza es rica en varios azúcares).
• Obesidad.

La colelitiasis también es una contraindicación para comer calabaza.

Valor nutricional

La calabaza hervida es muy útil, se usa para hacer sopa, puré de papas y como complemento de las gachas. Para entender lo útil que es una calabaza, cabe señalar que incluso los bebés pueden introducir una verdura como primer alimento complementario.

La calabaza tiene una serie de nutrientes:

• proteínas - 0,71 g;
• grasas - 0,08 g;
• carbohidratos -4,8g;
• fibra dietética - 1g;
• agua - 93,7 g;
• ceniza - 0.63

Entre los componentes más útiles predominan la vitamina A, el alfa y el betacaroteno. En una fruta madura, el contenido de almidón disminuye, el azúcar, por el contrario, se acumula. Las frutas de 30 a 40 días contienen 13 % de almidón y 3 a 4 % de azúcar. Después de una ola de frío, la cantidad de azúcar aumenta debido al almidón, las mejores variedades de calabazas acumulan hasta un 10-11 % de azúcar.

Las frutas de calabaza que han recibido una cantidad suficiente de luz solar contienen alrededor de 60 mg de caroteno. Es mejor dejar para el invierno aquellos que tienen una corteza fuerte. El tallo no se corta hasta el final, dejando una pequeña cola. El almacenamiento se realiza en un lugar fresco y húmedo (1-3 grados de calor y 70% de humedad). Para conservar mejor la calabaza, déjala al sol después de la cosecha.

Receta de calabaza al horno

El valor nutricional de una verdura no se debilita cuando se expone a altas temperaturas. La fruta se puede hornear entera, después de cortar la parte superior y limpiar la verdura de semillas. Recuerda lavar bien la fruta antes de cocinarla. Considere la receta clásica de cubos de calabaza al horno.

Para un delicioso almuerzo necesitas:

• cortar la calabaza en cubos;
• poner un molde o bandeja para hornear con pergamino;
• esparcir el producto uniformemente;
• espolvorear cubos de azúcar;
• enviar la calabaza a un horno precalentado (180-200 grados);
• tras la aparición de una costra dorada, sacar la fuente del horno.

Calabazase puede cortar con una cáscara y elegir el tamaño de los cubos a su discreción, lo principal es que sea el mismo, para que el plato se hornee de manera uniforme. El azúcar se puede reemplazar con miel, ya que los niños a menudo comen este plato de buena gana. La calabaza al horno se combina con cualquier tipo de cereal, por lo que esta receta es perfecta para un desayuno dietético. Rocíe una porción de los cubos con el almíbar de la sartén.