Temperatura de cocción del pan y recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cuál es la mejor temperatura para hornear pan? Todo depende del utensilio de cocina que elijas (horno, panificadora, olla de cocción lenta). El número de grados necesarios para la cocción oscila entre 111 y 220 °C.

Este artículo describe instrucciones y recetas sencillas y claras. Echa un vistazo a la tecnología para hacer no solo pan de trigo tradicional, sino también:

• centeno;
• focaccia italiana;
• pan relleno;
• Pan plano indio.

Además, útiles consejos y trucos te ayudarán a preparar el pan perfecto dentro de las paredes de tu propia cocina. Una delicia suave con una corteza crujiente que servirá como una gran adición a cualquier comida.

Receta fácil de pan blanco dorado

Recuerda que la clave de una buena comida son los productos de calidad. Para el pan, se debe comprar harina de alta calidad y la levadura utilizada debe ser lo más fresca posible. Si se cumplen estos dos puntos, definitivamente obtendrás el pan perfecto.

Usadoproductos:

• 310 ml de agua;
• 86ml de aceite de oliva;
• 490g de harina de trigo;
• 8-13 g de sal;
• 8g de levadura.

Procesos de cocción:

1. Mezcla la harina y la levadura en un tazón mediano, sazona con sal.
2. Haga un agujero en el centro, agregue aceite y agua, mezcle bien.
3. Si la masa parece un poco dura, agregue unas cucharaditas de agua.
4. Mezclar bien, transferir con cuidado a una superficie, enharinar si es necesario y amasar durante 8-11 minutos.
5. Una vez que la masa esté suave, colóquela en un recipiente untado con mantequilla y cubra con film transparente, deje reposar durante una hora.
6. Cubra una bandeja para hornear con pergamino especial, coloque la masa sobre papel.
7. Precalentar el horno a 195 grados, espolvorear con harina, hacer un corte en cruz limpio con un cuchillo, hornear durante 26-34 minutos.

Puede agregar requesón, frutas secas, salvado, semillas de sésamo, semillas de calabaza, nueces, especias y hierbas. A veces, los panaderos agregan un diente de ajo entero.

Normas para hornear

La temperatura y el tiempo al hornear pan en el horno son las pautas más importantes para los panaderos. La cantidad de minutos para hornear para diferentes tipos de pan está determinada por las instrucciones de la receta.

1. Pan de maíz horneado en una bandeja para hornear: de 33 a 58 minutos.
2. Pan básico horneado en una cacerola - 43 a 62 minutos.
3. Pan plano y delgado: de 6 a 14 minutos.
4. Rollos y bollos: de 14 a 23 minutos.

Aunque hay excepciones, los tiempos de horneado para la mayoría de los tipos de productos horneados suelen estar dentro de los rangos descritos. Para evitar que el pan se queme desde abajo, se debe hornear en una bandeja para hornear con pergamino.

El papel o papel de aluminio humedecido evitará que la delicada corteza del pan se queme. Si se rocía agua hirviendo en el fondo del horno, la masa crecerá correctamente.

Cocinar en horno eléctrico

A menudo, los cocineros no están seguros de qué temperatura de un horno eléctrico al hornear pan es ideal para preparar una delicia suave con una corteza crujiente. Cada receta tiene sus propios matices tecnológicos. Echa un vistazo a la técnica a continuación para hacer pan blanco clásico.

Productos usados:

• 6-9g de levadura;
• 49 g de azúcar granulada;
• 43 g de mantequilla;
• 1, 3 kg de harina para todo uso;
• 90 ml de mantequilla derretida.

Procesos de cocción:

1. Revuelva la levadura con agua tibia, reserve de 3 a 8 minutos.
2. Agregue dos tazas más de agua, sazone con azúcar granulada y sal.
3. Combina la masa con una rodaja de mantequilla a temperatura ambiente, cinco tazas de harina.
4. Mezclar en la batidora a baja velocidad, agregando gradualmente el resto de la harina hasta que la mezcla esté suave y pegajosa.
5. Colocar la masa en un bol bien aceitado, tapar con film transparente, reservar de 46 a 68 minutos.
6. Transfiera la masa a un recipiente limpio, espolvoreado con harinasuperficie.
7. Divida la masa en dos partes y, trabajando con una parte a la vez, forme un rectángulo de aproximadamente 22x30.
8. Vierta en moldes engrasados, hornee durante 30-37 minutos a 200 grados para hornear pan.
9. Deje que el pan se enfríe durante 8-11 minutos, luego retírelo de los moldes y déjelo enfriar completamente antes de rebanarlo.

El pan se puede almacenar hasta por cuatro días en un recipiente hermético o envuelto firmemente en film transparente. Use el sabroso manjar para hacer refrigerios ligeros, sándwiches y sándwiches.

Pan de centeno bajo en gluten de textura ligera

La información sobre la temperatura de cocción deseada para el pan de centeno varía, algunos chefs recomiendan configurar el horno a 180, otros a 200. El criterio depende de la cantidad de tiempo que el chef esté dispuesto a dedicar a hornear el postre.

Productos usados:

• 198g harina de centeno;
• 196g de harina blanca;
• 33g de miel;
• 7g levadura seca de secado rápido;
• sal.

Procesos de cocción:

1. Mezcla la harina, la levadura y la sal en un recipiente aparte.
2. Mezclar la miel con 250 ml de agua, verter el líquido en un bol y remover hasta formar una masa.
3. Si la masa parece demasiado seca, agregue agua tibia hasta que se forme una masa suave.
4. Transfiera a la superficie de trabajo y amase durante otros 7-11 minutos hasta que quede suave. El centeno contiene menos gluten que la harina blanca, por lo que la masa no será tan elástica.
5. Colocar bien la masarecipiente engrasado, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 80-120 minutos. La masa debe hincharse, aumentar de tamaño.
6. Amasar ligeramente la masa sobre una superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
7. Temperatura de cocción del pan de centeno: 200 grados. Tiempo: 36-38 minutos.

El pan de centeno se puede variar agregando queso duro, cebollas verdes. Para una dulzura discreta de una golosina de pan, agregue una pizca de pasas blandas, nueces molidas (almendras, avellanas) a la masa.

Una variación inusual del tratamiento de semillas estándar

Diluya la golosina estándar con un ramillete de cereales. Tal elemento decorativo no solo enfatizará ventajosamente la belleza visual de la golosina terminada, sino que también agregará acentos de sabor agradables, aumentando ligeramente el arsenal vitamínico de microelementos útiles.

Productos usados:

• 25 g de mantequilla, cortada en dados;
• 60g miel pura;
• 400 g de harina integral para pan;
• 110g de harina blanca;
• 6g de levadura instantánea;
• 1 huevo batido.

Procesos de cocción:

1. Calentar aceite, miel y 300 ml de agua en una cacerola. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol, verter en un líquido tibio y mezclar con una cuchara de madera.
3. Transferir a la superficie de trabajo, amasar a mano durante 8-10 minutos.
4. Transferir a un bol aceitado, cubrir con film transparente y dejar reposar durante unas horas (preferiblemente 2-3 horas).
5. Generar a partir de la resultantedos bolas elásticas de masa, coloque la grande en la bandeja para hornear, luego coloque la bola más pequeña encima.
6. Usando el mango de una cuchara de madera, empuja ligeramente el pequeño trozo de masa en el centro del grande.
7. La temperatura de horneado del pan no debe exceder los 200 grados, hornear durante 42-47 minutos.

¿Cuáles son las mejores semillas para decorar el pan terminado? Ármate con fragantes semillas de sésamo, calabaza o semillas de girasol. Los componentes se pueden utilizar crudos, remojados o ligeramente fritos en aceite de oliva.

Focaccia italiana con patatas y cúrcuma picante

¿Cómo cocinar una delicia italiana? ¿A qué temperatura se debe hornear el pan de trigo en el horno? ¿Qué ingredientes son mejores para el relleno? Si lo desea, diluya el conjunto de componentes propuestos con tocino, pollo, queso.

Productos utilizados (para prueba):

• 12 g de levadura fresca;
• 58ml de aceite de oliva;
• 450g de harina blanca ecológica.

Para el relleno:

• 3 patatas;
• 55 aceite de oliva;
• 9g de cúrcuma;
• ramita de romero.

Procesos de cocción:

1. En un recipiente grande, disuelva la levadura en 350 ml de agua fría, agregue el aceite.
2. Agregue harina y 1 cucharadita de sal, mezcle bien con las manos para formar una masa.
3. Colóquelo toda la noche en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
4. Al día siguiente, transfiera la masa a una bandeja de mantequilla del tamaño30 cm x 20 cm.
5. Usando las yemas de los dedos, estire suavemente la masa en un rectángulo, luego dóblela por la mitad.
6. Gire la masa 90 grados y repita el proceso, déjelo por 30 minutos, repita este procedimiento varias veces.
7. Temperatura de cocción del pan: 200 grados. Estire suavemente la masa para llenar la bandeja para hornear.
8. Corte las patatas en aros limpios, extienda las rodajas de verduras sobre la masa.
9. Mezcla aceite de oliva con cúrcuma y pincela la focaccia.
10. Hornear durante 26-37 minutos, agregando una ramita de romero en las etapas finales de la cocción.

Use hierbas italianas como especias adicionales: albahaca, ajo, orégano, limoncillo seco. Agregue un poco de espinacas, cebollas y una pizca de vinagre balsámico.

Cocinar pan en casa: temperatura de horneado

Es suficiente con cocinar un producto de panadería recién hecho en las paredes de tu propia cocina. Solo necesita obtener una variedad modesta de ingredientes, paciencia e inspiración culinaria.

Productos usados:

• 214 ml de agua tibia;
• 60g de azúcar blanca;
• 9g de levadura;
• 600 g de harina de pan;
• 430 ml de aceite de oliva;
• 9 g de sal.

Coloque el agua, el azúcar y la levadura y el agua en el bol de la panificadora. Deje que la levadura se disuelva y haga espuma durante 8-11 minutos. Agregue mantequilla, harina y sal a la levadura. Seleccione el modo "Básico" o "Pan blanco", presione iniciar.

Bollitos sencillos con especias para aperitivos ligeros

Tal regalo es perfectoadecuado para una mesa de buffet en fiestas, reuniones con amigos en la naturaleza, un picnic acogedor. Cómo cocinar pan simple con relleno picante, ¿a qué temperatura programar el horno para hornear pan?

Productos usados:

• 500g mezcla para pan;
• 15 hojas de salvia enteras, 5 finamente picadas;
• 110ml aceite de oliva de buena calidad;
• 2 dientes de ajo;
• 4-5 higos frescos;
• ½ cebolla;
• 90 g de sal marina.

Procesos de cocción:

1. Vierta la mezcla de pan en un tazón grande, mezcle con especias (salvia, pimienta).
2. Coloque dos cucharadas de aceite en un recipiente con agua, mezcle bien.
3. Revuelva los ingredientes secos en líquido con una cuchara de madera.
4. Luego transfiera la masa a la superficie de trabajo, amase durante 8-12 minutos.
5. Envolver en film transparente, dejar reposar unas horas para que duplique su tamaño.
6. Golpee la masa varias veces para sacar el aire, luego divídala en 8 porciones.
7. Extienda cada bola, espolvoree los rectángulos resultantes con especias.
8. Pique el ajo, pique la cebolla lo más fina posible, corte los higos.
9. Poner el relleno en la superficie de la masa, la temperatura de horneado es de 180 grados.
10. Pincelar con aceite, espolvorear con sal marina y pimienta negra y hornear durante media hora.

Diluya el conjunto habitual de ingredientes para el relleno con tomates maduros, pimientos. Para darle más sabor, condimente la golosina con paprika, jalapeño triturado o aros de chile.

Tradiciones de repostería de la India: Pan plano suave

¡Tantos criterios importantes al hornear pan! La temperatura, el tiempo, la cantidad de especias necesarias… La receta de estas tartas simplificará mucho la vida de los cocineros novatos, ya que se pueden cocinar tanto en el horno como en la sartén.

Productos usados:

• 7g levadura seca;
• 9 g de levadura en polvo;
• 25 g de mantequilla;
• 30 g de azúcar moreno;
• 286g de harina blanca;
• 150 ml de yogur natural;
• 30g semillas (sésamo, calabaza).

Procesos de cocción:

1. Colocar 125 ml de agua tibia en un recipiente, agregar la levadura y el azúcar, dejar actuar de 11 a 16 minutos.
2. Vierta la harina en un recipiente aparte, mezcle bien.
3. Haga un "pozo" en el centro, vierta la mantequilla derretida, el yogur, las semillas y la mezcla de levadura. Debe ser una masa muy suave, pero no tan húmeda que no se una como una bola de masa.
4. Cuando esté satisfecho con la consistencia, comience a amasar, primero en un recipiente, luego transfiera la mezcla a una superficie de trabajo y continúe amasando durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Cepille un tazón grande con mantequilla derretida adicional, coloque la masa, cubra con una película adhesiva, déjela en un lugar cálido durante 66-70 minutos.
6. Divida la masa en 6 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear,espolvoreado con harina, luego cubra la bandeja con una toalla.
7. La temperatura para hornear pan en el horno debe ser de 190-210 grados, hornear durante 6-8 minutos.

Si lo desea, puede freír pasteles limpios en una sartén. Para ello, calienta el aceite de oliva, sazónalo con especias y fríe las deliciosas rebanadas de masa durante 4-8 minutos por cada lado.

Receta vegana: pan dulce de plátano y nueces

El pan dietético es adecuado para personas que no comen productos de origen animal, así como para aquellos que simplemente están perdiendo peso, gourmets exigentes que quieren diluir su rutina gastronómica con un nuevo producto de panadería.

Productos usados:

• 50 g de aceite de coco;
• 200 g de harina común;
• 25g almendras molidas;
• 9 g de levadura en polvo;
• 75g azúcar fresca;
• 4 fechas;
• 3-4 plátanos muy maduros;
• 90 ml de leche de soja;
• 75g nueces.

Procesos de cocción:

1. Mezcla la harina, las almendras, la levadura, el azúcar y los dátiles.
2. Bate el puré de plátano y la mantequilla, luego combínalos con la mezcla de harina.
3. Leche de soja, añadir nueces tostadas a la masa para el futuro pan.
4. La temperatura de horneado en una máquina de pan oscila entre 168-175 °C, por lo que es mejor cocinar una golosina en el horno a una temperatura de 200 grados.
5. Hornear de 8 a 11 minutos, refrigerar de 14 a 17 minutos.

Puré de plátano, que es uno de los principales componentes de la masa,se puede sustituir por cualquier otra masa de fruta. Use manzanas, peras, albaricoques. Los fanáticos de los acentos exóticos explotan las frutas tropicales: piña, mango, aguacate.

Los matices de hacer pan clásico en una olla de cocción lenta

Algunos modelos de utensilios de cocina le permiten ajustar la cantidad de grados usted mismo. La temperatura para hornear pan en una olla de cocción lenta oscila entre 119 y 126 grados.

Productos usados:

• 1,5 kg de harina común;
• 36 g de levadura;
• 13-18 g de sal;
• 1 litro de agua.

Procesos de cocción:

1. Tamizar la harina, luego agregar la mantequilla y la sal. Para este procedimiento será muy conveniente llevar un bol grande.
2. La levadura se coloca primero en agua tibia, y cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un recipiente con harina.
3. Todos los ingredientes se amasan bien, la masa se deja durante 1-2 horas.
4. Después de una hora y media, se repite el procedimiento de amasado.
5. La masa terminada debe distribuirse en un recipiente multicocina, hornear en el modo "Hornear" durante 77-85 minutos.

El pan realmente resulta muy sabroso, tiene una corteza fina y dorada y una estructura bastante delicada, ligeramente porosa. No olvide engrasar el recipiente multicocina con aceite de oliva antes de hornear.

Pan casero en panificadora: recomendaciones, consejos

De hecho, aquellos cocineros que tienen una panificadora en casa se involucran mínimamente en el proceso de cocción en sí. Su tarea es medir correctamente los ingredientes y cargarlos en el dispositivo.

1. Resulta excelente pan blanco si se vierte un vaso de agua tibia en un cucharón o tazón, se mezcla con una cucharadita y media de levadura seca y un par de cucharadas de azúcar.
2. Agregue 3-4 cucharadas de aceite vegetal. Deje la masa a un lado durante 8-12 minutos.
3. Se traspasa la masa a la capacidad de la panificadora, se le añade una cucharadita de sal y harina de trigo (457 g aproximadamente) tamizada por un colador.
4. Queda por elegir el modo "Pan blanco" o "Básico".

¿Cuál es la mejor temperatura en una panificadora para hornear pan? Como regla general, 155-180 grados. Tiempo de tostado: de 1,5 a 3 horas.

Si desea cocinar pan de centeno en una herramienta de cocina, prepare previamente los siguientes productos:

• 346g centeno;
• 235g de harina de trigo;
• 61g miel y aceite vegetal;
• 12g levadura seca;
• 328ml de agua;
• m alta de centeno (tres o cuatro cucharadas).

Mezcle todo lo anterior, transfiéralo a una máquina de pan, seleccione el modo "Pan de centeno" y presione el botón "Iniciar". ¡Experimento! Por ejemplo, reemplaza el agua con leche o kéfir, usa aceite de oliva para una textura más suave.

Esperamos que ahora no tenga ninguna pregunta sobre qué temperatura para hornear pan (en el horno, en la máquina de hacer pan, etc.) se considera la más óptima.