2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las cabras domésticas son animales únicos. Presuntamente, su domesticación tuvo lugar hace más de 9 mil años. Durante mucho tiempo han sido una fuente de lana, carne, pieles y, por supuesto, productos lácteos, que son famosos por su valor nutricional excepcional.
Descripción
Hasta la fecha, científicos de todo el mundo han demostrado sus beneficios para personas de todas las edades. Además del alto valor nutricional, los productos lácteos tienen una serie de funciones terapéuticas en el cuerpo humano.
Sin embargo, antes de incluir un nuevo producto en la dieta, incluyendo la leche y la mantequilla de cabra, es importante estudiar su composición y características, propiedades útiles y posibles contraindicaciones.
Sabor Breve
Se cree ampliamente que los productos lácteos de cabra tienen un sabor desagradable específico. Tal preocupación es en vano, porque si se observan todas las reglas para mantener animales y almacenar leche, no hay olor.
De hecho, la leche de cabra natural fresca tiene un aroma delicado y agradable. Pero, a diferencia de la mantequilla de vaca, tiene una textura ligera y aireada, un sabor cremoso delicado y un color perfectamente blanco.
Composición y diferencias
La leche de cabra, aunque tiene una composición similar a la de vaca, todavía tiene una serie de diferencias. El cuerpo lo absorbe más fácilmente debido a la estructura especial de las moléculas grasas, especialmente en la infancia.
Además, el contenido de lactosa es menor que en la leche de vaca. Por lo tanto, es menos probable que cause intolerancia a las proteínas.
La leche de cabra es rica en calcio y potasio, fósforo, magnesio, vitaminas A, B y muchas otras sustancias necesarias para el funcionamiento óptimo del organismo.
Hay que tener en cuenta que el contenido de vitaminas y minerales en la leche casera depende de ciertos factores: condiciones de detención, tipos de alimentación, salud del animal.
El porcentaje de grasa en la leche de cabra depende de la raza del animal y varía del 3-4% al 9%. Es casi imposible encontrar un producto sin grasa en los estantes de las tiendas, y más aún entre los productos agrícolas.
Antes de su uso, también es útil conocer las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la leche de cabra.
Propiedades útiles de la leche
Este producto es conocido por sus múltiples beneficios para el cuerpo humano. Desde la antigüedad se ha considerado un remedio para ciertas enfermedades, entre ellas una enfermedad como la tisis. También es una de las formas de tratar la anemia y el raquitismo.
La leche de cabra casera es muyútil en enfermedades del estómago y los intestinos. Como medicamento adicional, normaliza el trabajo de todo el tracto digestivo.
Los productos lácteos elaborados con leche de cabra tienen un efecto depurativo, eliminan las toxinas acumuladas y aumentan las defensas del organismo.
El uso de la leche está indicado para diversas enfermedades de la piel, heridas, quemaduras, aportando una propiedad desinfectante y cicatrizante.
Otra indicación para la inclusión de leche y mantequilla en la dieta es la presencia de resfriados, tos, bronquitis.
Este útil producto también es fácil de digerir, prácticamente no causa reacciones alérgicas y tiene un alto valor energético para el cuerpo humano. Es una excelente base para alimentos infantiles, similar en composición a la leche materna.
Contraindicaciones
Cualquier producto tiene propiedades útiles y contraindicaciones. La leche de cabra no se recomienda para personas con enfermedades crónicas del páncreas, así como con trastornos del sistema endocrino. No debe ser utilizado por personas obesas que aumentan de peso rápidamente.
Las contraindicaciones son aumento de la coagulación sanguínea, intolerancia individual a la lactosa.
Alimentar a los bebés con leche de cabra también requiere consulta previa con especialistas. Este producto contiene una pequeña cantidad de hierro, por lo que alimentar a los bebés exclusivamente con esa leche puede provocar una f alta de este oligoelemento.
Cocinar mantequilla
Obtener mantequilla de leche de cabra en casa es muy sencillo. Esto puede tomar algún tiempo, especialmente si lo cocinas a mano. Dispositivos como una mantequera doméstica y un separador permitirán acortar el proceso. Sin embargo, en ausencia de ellos, la obtención del producto no supondrá mucha dificultad.
Hacer mantequilla en casa se puede dividir en varios pasos básicos.
Primero, necesitas obtener crema de leche entera. Se pueden recolectar gradualmente, se acumularán en la parte superior del frasco a medida que la leche se asiente. Sin embargo, este método tradicional no solo es a largo plazo, sino también costoso: se pierde una gran cantidad de grasa láctea. El uso de un separador acortará el tiempo de cocción, así como también aumentará la productividad y separará efectivamente la crema de la leche.
Los residuos sin grasa se pueden utilizar para obtener productos lácteos fermentados. En la nata preparada, añadir sal al gusto.
Además, el futuro aceite pasa por el proceso de maduración: un día a temperatura ambiente y de dos a tres días en el frigorífico.
El siguiente paso es montar la nata espesa. Tradicionalmente, esto se hacía a mano usando un frasco o una botella. Este proceso puede llevar algo de tiempo y esfuerzo, por lo que, si es posible, es mejor utilizar una batidora doméstica especial.
Durante el batido, la nata comenzará a convertirse en un estado de espuma densa y formar coágulos. En este punto, es necesario agregar hielo al recipiente en el volumen de la principalproducto.
Cuando la nata esté montada en pequeños grumos, hay que lavarlos varias veces en agua fría con hielo, exprimiendo ligeramente. Recoja el producto lavado en un plato limpio.
El aceite está listo para usar. Guárdelo en el refrigerador.
Uso de aceite
La mantequilla de leche de cabra se puede consumir de muchas maneras. La más habitual es la preparación de bocadillos. Tal desayuno no solo será muy saludable y nutritivo, sino también delicioso.
También se preparan variedad de salsas, postres y cremas a base de aceite, se puede utilizar en el proceso de cocción de carnes o pescados.
Se agregan especias y hierbas al aceite terminado al gusto. Puede ser azafrán, eneldo, perejil. Si agrega azúcar y cacao al producto, obtiene mantequilla de chocolate. Tales opciones de consumo diversificarán el plato, lo harán aún más saludable y deleitarán a los niños.
El aceite de cabra se utiliza para preparar productos para el cuidado de la piel, como cremas nutritivas que restauran, hidratan y suavizan la piel.
Causas de la mala calidad del aceite
Como cualquier producto, la mantequilla de leche de cabra puede ser de mala calidad. El indicador más pronunciado de un grado bajo es la presencia de un sabor y olor extraño desagradable. Varias razones contribuyen a su aparición:
- Incumplimiento de las medidas de higiene para la tenencia de animales. Esto incluye f alta de ventilación regular, limpieza tardía,condiciones antihigiénicas, así como un lavado de mala calidad de la ubre de la cabra durante el ordeño.
- Mantener cabras en la misma habitación con cabras. El masculino de esta especie animal posee glándulas que desprenden un fuerte olor que afecta a las cabras y, en consecuencia, a los productos lácteos.
- Comida de mala calidad. La ingestión de ciertas hierbas, como el ajenjo, la madreselva, en la comida de la cabra puede provocar la aparición de un regusto extraño. Por lo tanto, para obtener un producto de calidad, incluida la mantequilla de leche de cabra, se debe controlar cuidadosamente la nutrición animal.
- F alta de almacenamiento y procesamiento de productos lácteos.
- Prohibido el libre pastoreo de animales.
- La presencia de trastornos hormonales, enfermedades de los órganos internos del animal, la vejez también le darán un sabor a leche y mantequilla.
- F alta de ordeño oportuno, estancamiento prolongado de la leche en la ubre.
Todo lo anterior tiene un impacto negativo en el sabor y el olor de los productos lácteos de cabra.
Conclusión
Los productos elaborados con leche de cabra son más caros que la leche de vaca y es menos probable que se encuentren en los estantes de las tiendas. Sin embargo, los beneficios de su uso son muy altos y los posibles efectos negativos son limitados. No en vano, estos animales únicos han tomado firmemente su lugar junto a los humanos. Esto también se evidencia en las numerosas referencias a las cabras en el folclore ruso.
Vale la pena probar la leche de cabra casera al menos una vez paraevaluar su sabor y beneficios. La información de este artículo le ayudará a evitar una compra de mala calidad. La información sobre cómo hacer mantequilla de leche de cabra en casa te ayudará a hacer un producto natural, sabroso y saludable con tus propias manos.
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