Mastic de leche condensada. Masilla de leche sobre leche condensada. Masilla con leche condensada - receta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

En aniversarios, bodas y, ¡especialmente! - para los cumpleaños de los niños, no es tanto el pastel en sí lo importante como su decoración. Las figuras de los novios hechas de masilla para alimentos se ven muy conmovedoras. Y a los niños seguramente les gustarán las composiciones completas basadas en la popular caricatura "Masha y el oso" o el juego de computadora "Angry Birds". Por supuesto, puede ir a la tienda y comprar adornos para pasteles confeccionados con malvaviscos, glucosa y glicerina. Pero, en primer lugar, todas estas guirnaldas, cuentas y lazos con flores no tienen rastro de su individualidad e imaginación creativa, y en segundo lugar, no son baratos. Por lo tanto, hoy aprenderemos cómo hacer masilla a partir de leche condensada. La receta es muy simple y el resultado complacerá incluso a un principiante. Puede que no sea posible moldear las figuras a la perfección la primera vez, pero la masilla sin duda resultará deliciosa.

Ingredientes

¿Qué necesitas para esto? Decorar un pastel con masilla no requiere de componentes que arrasen con el presupuesto familiar. Todo quenecesario, por lo que es una lata de leche condensada, crema en polvo, azúcar en polvo y jugo de limón. Bueno, colorante para alimentos, por supuesto, a menos que decidas de antemano que tu pastel será uniformemente beige. Pero ahora hablemos de la calidad de los productos, porque de ella depende el éxito del negocio. La leche en polvo o la crema deben ser frescas, no pegadas en un solo trozo, de un agradable color crema (no amarillo). Es recomendable tomar azúcar en polvo de la molienda más fina para que la masilla de la leche condensada no se desmorone ni se rompa, sino que sea elástica. Ten fécula de patata a mano por si acaso. Sumerja sus dedos en él mientras esculpe, entonces la masilla no se pegará a sus manos. El vodka le dará a tus esculturas un brillo apetitoso. Y, por último, la leche condensada. Tome productos bielorrusos o ucranianos. La leche condensada debe estar hecha de leche entera y azúcar, no de productos químicos.

Qué crema para masilla con leche condensada elegir

Antes de empezar a hacer este complejo ingrediente, pensemos: ¿lo necesitamos? Después de todo, si la parte superior de nuestro pastel está cubierta con crema agria, crema proteica o crema batida, las decoraciones hechas con leche condensada y azúcar simplemente se disolverán en un ambiente húmedo. Por la misma razón, la decoración de masilla no se puede aplicar a pasteles empapados en ron o mermelada. Pero incluso en la masa "desnuda", la capa de azúcar en polvo y leche no se mantendrá. El pastel necesita ser aplanado primero. Para ello, utiliza crema de mantequilla, mazapán o ganache ya congelados en el frigorífico. ¿Has horneado un pastel de miel? Aquí está la crema perfecta para la masilla. Mantequilla, leche condensada y chocolate derretido (todos los componentes por igualproporciones) se baten con una batidora hasta que quede suave. En el pastel de miel, igualamos los bordes con un cuchillo, amasamos las migajas con una pequeña cantidad de crema. Resulta una masa bastante viscosa. Con una espátula humedecida en agua tibia, aplíquelo en la parte superior del producto y guárdelo en el refrigerador. Luego agregar el resto de la crema. Volvemos a congelar. La base para la máscara está lista. Ahora puedes empezar a cubrir.

Otra crema para masilla

Mezcle mantequilla a temperatura ambiente con chocolate natural derretido sin rellenos (preferiblemente negro, amargo). Las proporciones son aproximadamente uno y medio a uno. Cuando obtenga una mantequilla de chocolate homogénea, puede mezclar un poco de leche condensada hervida. Batir toda la masa en una batidora para obtener una crema suave y esponjosa. Aplícalo en la parte superior y los lados del pastel. La masilla de leche en leche condensada se adherirá bien a esta crema. Pero para ello hay que dejarlo reposar varias horas en la nevera.

Mastic con leche condensada: receta

Primero, mezcle los productos a granel. En un recipiente hondo, combine la leche en polvo o la crema y el azúcar en polvo. Lo mejor es tamizar ambos ingredientes a través de un colador para evitar la formación de grumos. Si están presentes en la masilla, ésta saldrá quebradiza y agrietada. ¿En qué proporciones mezclas la nata con el azúcar? Hasta ahora, en igualdad de condiciones: un vaso cada uno. Mezclar bien. Comenzamos a verter la leche condensada, moviendo constantemente una cuchara en una dirección (por ejemplo, en sentido contrario a las agujas del reloj). Para que la masilla no quede empalagosa, puedes sustituir parte del azúcar glass por almidón. Esteel componente le dará a toda la masa la viscosidad necesaria. Para el gusto, puede acidificar la masilla con una cucharadita de jugo de limón. Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con azúcar en polvo (alrededor de otro medio vaso). Cambiamos la masilla del recipiente sobre él. Continúe amasando, agregando azúcar glass desde la periferia hacia el centro, hasta que la masa se vuelva elástica y deje de pegarse a los dedos.

Dale el color deseado

La masilla natural de la leche condensada resulta ser un tono beige de color carne. Para darle color, necesitas usar colorante alimentario. Se venden en las tiendas, a menudo antes de Semana Santa. Después de todo, es en este momento cuando se necesitan huevos "coloreados". Si el tinte está seco, muele el polvo y mézclalo con la cantidad de masilla que necesites. Para hacer esto, calcule inicialmente cuántas hojas verdes, flores rojas, naranjas y azules deben ser. Puedes actuar de manera diferente, empuñando con tinte líquido. Primero tallamos un rosetón, luego con una pipeta echamos una gota de pintura roja encima. Resultará muy original: el color no será sólido, sino con desbordamientos de beige a escarlata intenso. No tengas miedo de usar colorantes naturales también: jarabe de mermelada de frambuesa (rojo), jugo de zanahoria (naranja), extracto de remolacha (burdeos), cacao en polvo (marrón), verde brillante.

Cómo almacenar la masilla

Este producto se seca rápidamente cuando se expone al aire, lo que hace que las figuritas se agrieten y se desmoronen. En el refrigerador, la masilla de leche descubierta sobre la leche condensada absorbeel condensado allí. A partir de este proceso, el estuco "flota" como helado derretido. ¿Qué salida? Si usamos masilla para cubrir el pastel (cubrir la parte superior con una capa uniforme), podemos aplicarla de inmediato. Pero es mejor esculpir las figuras antes de servir. Mientras tanto, la masilla debe enrollarse en koloboks o salchichas de diferentes colores, envolverse bien en una película adhesiva y guardarse en el refrigerador. Cuando lo saque y comience a esculpir, encontrará que la masa se ha vuelto más sólida y se desmorona. No tengas miedo. Caliéntalo en tus manos y recuperará su elasticidad anterior.

Esculpir figuritas

Para que las cualidades de plastilina de la masilla se manifiesten por completo, debe envolver las piezas multicolores en una película adhesiva y dejarlas reposar en el refrigerador durante la noche. Después de eso, sácalo y déjalo durante media hora. La masilla de la leche condensada se ablandará durante este tiempo. Antes de esculpir, pellizcamos una pieza y la amasamos con las manos. Probamos, ¿cuáles son sus cualidades? Si la masilla se pega a sus dedos, agregue azúcar en polvo. En el caso de un producto demasiado duro e inelástico, agregue un poco de leche condensada, jugo de limón o agua hervida. Trabajamos en una superficie espolvoreada con azúcar en polvo, para que los productos no se peguen a la mesa. Además de la imaginación creativa, nos armaremos con un pequeño cuchillo de punta afilada. Si necesita conectar dos fragmentos de masilla, es necesario humedecer los puntos de pegado con agua o clara de huevo. En este caso, necesitarás un cepillo de silicona.

Algunos secretos para trabajar con masilla

Las figuritas pequeñas se hacen mejor poco antessuministro, ya que se secarán en el aire. Y en un pastel o en el refrigerador, pueden aflojarse. Una escultura tridimensional compuesta por varios fragmentos, por el contrario, debe hacerse con antelación y dejarse secar. Luego debe envolverlo con cuidado en una película adhesiva y guardarlo en el refrigerador hasta que se adhiera a la torta. La masilla de leche condensada se verá como un glaseado brillante si se unta con vodka o alcohol antes de servir. Además, los tintes en polvo pueden diluirse con estos elementos volátiles e impregnarse con ellos antes de esculpir. Si la masilla es demasiado dura y no se enrolla bien, caliéntala durante un par de segundos en el horno o en el microondas, y volverá a ser como plastilina.

Cómo hacer una envoltura de pastel suave

Cubrimos la parte superior y los laterales del producto con mazapán, ganache o crema de mantequilla bien curada. Colocamos un gran trozo de film transparente sobre la mesa. Espolvorea ligeramente con almidón o cepíllalo con aceite vegetal con un cepillo. La masilla para torta de leche condensada debe estar a temperatura ambiente. Extiéndalo con un rodillo espolvoreado con almidón o azúcar en polvo. La capa debe ser más grande que la parte superior del producto y sus lados. Moja el mazapán con agua fría. Tomamos la película adhesiva por los bordes y la transferimos con cuidado a la parte superior del pastel, envolvemos los lados y cortamos todas las puntas que sobresalen. Sin quitar la capa de polietileno, pasamos ligeramente un rodillo sobre la masilla para expulsar todas las burbujas de aire. Después de eso, se debe quitar la película.