Cocina ingush: recetas de los mejores platos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina ingush está llena de recetas tradicionales que deleitan y sorprenden a los gourmets de todo el mundo. En casi todos los platos puedes encontrar el ingrediente principal: la carne, mientras se sazona con especias aromáticas. Los ingushes evitan las especias picantes de todas las formas posibles, ya que creen que estropean el sabor del plato terminado.

H altam duh

Este plato de la cocina ingush se asemeja a las albóndigas clásicas, solo que se sirven con carne y caldo fragante. Kh altam dulkh puede parecerse al kazajo beshbarmak y al checheno zhizhig-galnash.

Lo que necesitas:

• Carne (ternera, cordero) - 2 kilogramos.
• Cebollas - 3 piezas (grandes).
• Harina - 0,5 kilogramos.
• Agua - 3 litros.
• Especias y hierbas opcionales.

Para preparar este fragante platillo, debes voltear la carne hasta que esté cocida a fuego lento. Para enriquecer el caldo, no se recomienda diluirlo con agua, pero no se puede tomar el lomo del animal, sino la carne sobre los huesos. Asegúrese de agregar sal y pimienta, cabeza de cebolla al caldo. Mientras se cocina la carne, es importante cocinar los dumplings, tradicionales de la cocina ingush (puedes ver una foto de los platos de esta cocina en el artículo).

Vierta la harina en un recipiente hondo y vierta el caldo de carne preparado en estado caliente. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar y sal, y luego proceder a amasar la masa.

Dale forma de óvalo a un trozo pequeño, extiéndelo en una bandeja plana para que las albóndigas se sequen un poco. Después de eso, es importante hervirlos en el caldo, después de sacar la carne terminada.

Servir en la mesa de esta manera: la carne picada y las albóndigas se colocan en un plato y el caldo se sirve por separado. Cubra con cilantro picado y eneldo como especia.

Capítulo

No hay cocina tradicional sin pan plano. Chapilg es una receta única de la cocina ingush, que demuestra que "el pan es la cabeza de todo". La característica principal del plato es que dicho producto de harina se rellena con requesón o queso.

Lo que necesitas:

• Kéfir - 0,5 litros.
• Harina de trigo - unos cuantos vasos.
• Soda - 1 cucharadita.
• Azúcar y sal opcional.
• Requesón - 0,5 kilogramos.
• Huevo de gallina - 1 pieza.
• Verduras frescas - varios manojos.
• Mantequilla - al menos 250 g

Primero, es importante preparar la masa con kéfir, harina y soda. Amasarlo no debe estar apretado, mientras que debe adherirse ligeramente a sus manos. Antes de extender los pasteles, debe dejar reposar la masa. Pero no olvide cubrirlo con polietileno, de lo contrario quedará cubierto con una costra seca.

Durante este tiempo, prepararemos el relleno, para lo cual mezclaremos requesón con un huevo y hierbas picadas, agregaremos especias si se desea. Preste atención a que el requesón esté seco, de lo contrario el pastel comenzará a fluir.

Divida la masa terminada en varias bolas del tamaño de la palma de la mano. Extendemos un pastel pequeño y ponemos un poco de relleno en el medio. Sujetamos los bordes de la masa en el medio para obtener una bolsa pequeña y luego la extendemos nuevamente. Hay que actuar con cuidado para que no se salga el relleno.

Debes hornear un pastel de este tipo en una sartén durante no más de 1 minuto, después de calentar los platos. Para que los pasteles queden suaves y jugosos, debes derretir la mantequilla y cubrir el plato terminado con ella.

Calabaza Khingalash

La cocina ingush está llena de recetas inusuales, que al mismo tiempo se distinguen por su simplicidad y preparación sin complicaciones. Estos incluyen khingalash, un pan plano único que se puede servir dulce, salado o picante. Para esto, usan un relleno inusual: calabaza. La principal característica es que los ingushes utilizan una masa universal elaborada con kéfir. Ya hemos utilizado una receta de este tipo en la descripción del plato de Chapilg.

Lo que necesitas:

• Puré de calabaza - 500 g Para prepararlo, basta con hervir la calabaza, trocearla, pre-quitando la piel.
• Azúcar - 100g
• Mantequilla - 200 gramos.
• Agua - 1 litro.

Estirar la masa para formar un círculo parejo. Luego extienda una capa limpia de puré de calabaza dulce y doble el pastel por la mitad. Freír en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado.

Cuando todos los bizcochos estén listos, debemos remojarlos en aceite para que queden suaves y jugosos. Para hacer esto, agregue agua a la sartén, hierva. Durante este tiempo, derretimos la mantequilla al baño maría y preparamos una brocha para la lubricación. Sumerja cada bizcocho en agua hirviendo durante 2 segundos, sáquelo con una espumadera y aplique una fina capa de mantequilla derretida.

Zhizhigan-chorpa

Hay una sopa nutritiva y deliciosa en la cocina ingush. Puedes ver la receta con una foto de esta sopa a continuación.

Lo que necesitas:

• Carne (ternera o cordero) con capa de grasa - 300g
• Agua - 1 litro.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Tomates frescos - 3 piezas.
• Patatas - 4 piezas (pequeñas).
• Ajo - 2 dientes.
• Especias opcional.

La carne se lava bien con agua corriente y luego se corta en cubos pequeños. Luego se fríen en una sartén hasta que aparece una costra dorada. La carne rojiza se vierte con agua y se hierve hasta que esté tierna, mientras que las patatas se añaden a la sopa.

Fríe por separado la cebolla picada, los tomates en rodajas. En la chorpa terminada, agregar la fritura, el ajo y las especias. Debe servirse en la mesa, repartido uniformementeplatos todos los ingredientes de la sopa. Adorne la chorpa con hierbas picadas y un huevo de gallina cocido.

Características de la cocina ingush

La cocina tradicional de este pueblo del norte del Cáucaso contiene una gran cantidad de recetas de diversos pasteles. Como regla general, todos se fríen en una sartén caliente sin agregar aceite. En cambio, los platos de harina de la cocina ingush se cubren con mantequilla, previamente derretida en un bol. Esto hace que las tortillas queden suaves, jugosas y esponjosas.

A pesar de que los ingush prefieren comer carne en grandes cantidades, donde a menudo no hay verduras, se sienten muy bien y no sufren trastornos gastrointestinales. La razón es simple: las personas agregan hierbas y especias a sus platos, lo que mejora los procesos metabólicos. Todos los alimentos se digieren mucho más rápido gracias a las verduras, el ajo y la pimienta.

La tarea principal del pueblo ingush es servir un plato que satisfaga a todos.

Halva tradicional

Vamos a familiarizarnos con la halva preparada según las recetas tradicionales de la cocina ingush. Las fotos del plato terminado se pueden ver a continuación.

Para cocinar, necesitará nueces (maní, anacardos, nueces) y miel, al menos 500 mililitros.

Los granos se deben freír en una sartén sin agregar aceite, removiendo constantemente. Luego muela con un mortero, pero deben quedar pequeños trozos de nueces. Miel en un recipiente hondoderretir y llevar a ebullición, y luego introducir gradualmente los granos triturados, revolviendo constantemente el futuro halva. La mezcla terminada se puede verter en un plato poco profundo para que la masa se endurezca más rápido. La halva fría se corta en trozos y se sirve.

Resumiendo

La cocina ingush es realmente única. Todos los platos que contiene son abundantes, apetitosos, sabrosos y nutritivos. Se cree que debido a la combinación óptima (carne + especias), todas las recetas no causan ningún daño particular a la salud, a pesar de que los ingush prefieren la carne bastante grasosa. Al mismo tiempo, diversificaron la cocina con queso, maíz, requesón y ajo silvestre.