Los mejores platos tailandeses: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina tailandesa es un fenómeno asombroso, ya que los tailandeses han logrado mantener la identidad completa de su cocina nacional, a pesar de la enorme influencia de India y China. En nuestro artículo, queremos hablar sobre los platos más famosos y populares de este maravilloso país.

Productos usados por Thais

Los platos tailandeses son únicos en el sentido de que se utiliza una cantidad increíble de todo tipo de especias durante su preparación. Los pimientos picantes son muy populares y son la base de muchos platos. En general, la comida tailandesa es muy picante.

La base de la nutrición para los residentes de un país exótico es el arroz, que se considera la principal cultura asiática. Casi todos los platos tailandeses contienen este producto. Además, se utilizan dos variedades de arroz: meloso y blanco desmenuzable. El segundo se come con cucharas como guarnición, y el primero se hace bolitas, que luego se meten enteras en la boca. S alteados con arroz, sopa aguada, arroz agridulce… La lista de platos de este producto que cocinan los tailandeses es sencillamente interminable.

Pero una variedad de salsas (soja, pescado) siempre se sirven en la mesa con una guarnición. Sin embargo, cabe señalar que los tailandesesLas comidas no son solo arroz. Se sirve con verduras, pescado y carne.

El siguiente producto más popular después del arroz puede considerarse la soja, que se consume en forma procesada. Pasta, requesón, salsa están hechos de ellos.

Muchos platos tailandeses se preparan con pescado. Se utilizan principalmente especies de agua dulce, que se encuentran en lagos y arroyos locales. Se preparan deliciosas sopas y platos principales a base de pescado, envuelto en hojas de plátano. Muy popular en Tailandia y mariscos.

Los tailandeses parecen comer solo pescado. Pero en realidad no lo es. Su dieta también incluye carne. El más popular es el cerdo, el pollo (carne de cualquier ave), a partir del cual se preparan platos simplemente increíblemente deliciosos.

Características de la comida nacional

La comida tailandesa tiene una peculiaridad. En Tailandia, la leche y todo tipo de productos lácteos están casi completamente ausentes. Los propios tailandeses no sufren de esto de ninguna manera y los reemplazan con crema de coco y leche. Son estos productos los que enriquecen la comida local con un sabor extraordinario, difícil de reproducir en nuestras condiciones.

El clima de Tailandia hace posible que sus habitantes disfruten de frutas maduras durante todo el año. Los plátanos y la papaya son muy comunes aquí. Pero las frutas como el rambután, el mangostán y el mango aparecen solo en temporada, pero siempre en abundancia.

La comida tailandesa es muy inusual. Su singularidad radica en el hecho de que se prepara a partir de productos que son muy inusuales para nosotros, y los métodos de preparación son inusuales. Por lo tanto, enen casa, reproducir este tipo de platos no es fácil, porque es necesario lograr sabores especiales. Pero aún puedes intentar cocinar los platos más populares.

Plato de ternera

La carne tailandesa es una interpretación completamente nueva de un plato aparentemente familiar. Si ofrece a sus invitados esa comida, se sorprenderán mucho y probablemente pedirán más.

El plato resulta ligeramente picante y especiado, lo que le da un cierto picante. Una mezcla de salsas y especias le da a la carne familiar un giro completamente nuevo.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

1. Solomillo de Ternera - 260g
2. Un limón.
3. Hierba Limón - 20 g.
4. Cebollino de ajo.
5. Verduras de cilantro.
6. Un chile.
7. Cebolla verde.
8. Albahaca.
9. Caldo de pollo - 120g
10. Salsa de soja - 15 g
11. Azúcar de caña - 7g
12. Aceite de oliva - 12 ml.
13. Almidón de maíz - 12 g.

Cocinar carne

La ternera tailandesa se cocina con muchas hierbas. La cocción debe comenzar con la preparación del arroz. Se debe enjuagar bien hasta que el agua esté completamente clara. Después de eso, el cereal se puede verter con agua en una proporción de 1 a 1.5 y enviar a cocinar a fuego medio. El arroz se considera listo tan pronto como todo el líquido se haya evaporado.

Mientras tanto, puedes pasar a preparar la carne. La carne necesita ser marinada. Córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol. Ahora necesitas prepararteadobo: exprima el jugo de la hierba de limón y corte su pulpa, agregue la salsa de soja y exactamente la mitad del almidón preparado. La mezcla resultante se envía a la carne.

El ajo se debe machacar y el pimiento picante finamente picado. Mezclar estos ingredientes y añadir la salsa de pescado, así como el azúcar y el zumo de un cuarto de lima.

A continuación, debe picar la cebolla verde y disolver el almidón restante en el caldo. Ahora fríe la carne en una sartén bien caliente durante varios minutos, quitando previamente la hierba de limón. Luego agregue la salsa de ostras (preparada por nosotros) y el caldo con almidón a la sartén. Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Al final, se agregan la albahaca y la cebolla, después de lo cual se retira la sartén de la estufa.

Ahora debes servir el plato correctamente. Pon la carne sobre arroz hervido y decóralo con cilantro por encima.

Pad tailandés

Queremos llamar su atención sobre una receta de uno de los platos más populares y deliciosos de Tailandia. El Pad Thai consiste en fideos planos de arroz fritos (su ancho es de aproximadamente medio centímetro) y salsa de tamarindo (agridulce). El segundo componente es, desafortunadamente, muy difícil de encontrar. Por lo tanto, la salsa de tamarindo se puede reemplazar simplemente con una mezcla de pescado y salsa de soya con jugo de lima y aceite vegetal (el maní y el sésamo son buenos).

Es muy difícil reproducir el plato en la versión original, pero puedes cocinar una versión más adaptada, cercana al original. Todos los ingredientes necesarios se pueden adquirir en grandes supermercados o en tiendas especializadas en cocina asiática. Más paraPara cocinar, necesitará utensilios especiales: un wok.

Así que empecemos preparando los fideos. Debe hervirse de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego enjuagarse. A continuación, limpie los camarones, eliminando todo lo innecesario de ellos. Bate varios huevos grandes en un recipiente aparte.

Cortar las plumas de cebolla, picar unas chalotas y un diente de ajo. Los cacahuetes tostados salados deben picarse.

A continuación, pasemos a cocinar carne. Cien o doscientos gramos de carne de cerdo cortada en lonchas. Ponemos un wok al fuego y calentamos en él el aceite de sésamo. Ponga los chalotes en un bol y fríalos durante aproximadamente un minuto, luego agregue la carne y cocine también durante un par de minutos. Después de eso, ponga el ajo y los camarones en la sartén y fría todos los ingredientes por unos minutos más, recordando remover constantemente.

Ahora es necesario introducir los huevos en la sartén e inmediatamente mezclar todo bien. Si el wok está demasiado caliente, puede levantarlo y remover el contenido por peso. Los huevos deben convertirse en algo parecido a hojuelas. Este efecto no es tan fácil de lograr.

A continuación, puede reducir el fuego y agregar fideos de arroz, mezclando los ingredientes, debe dejarlos sudar.

En un plato poner una cucharada de ketchup, dos cucharadas de salsa de pescado, una cucharadita de azúcar (es mejor usar caña o palma), jugo de un limón, un chorrito de frijoles germinados. Mezclar todos los ingredientes nuevamente y retirar del fuego. Espolvoree el plato terminado con cebolla, pimienta molida y maní picado. Habiendo mezclado bien los ingredientes, la comida se sirve en platos especiales.cuencos.

Salsa Sriracha

La salsa sriracha tailandesa es increíblemente fragante y picante, combina bien con casi cualquier plato: panecillos, pescado, carne y también se usa para hornear alimentos.

Ingredientes:

1. Tres dientes de ajo.
2. Pimienta picante - 65g
3. Cucharada de salsa de soja.
4. Una cabeza de cebolla.
5. Vinagre de arroz - 2 cucharadas. l.
6. Una cucharada de aceite vegetal.
7. Pasta de tomate - 120g
8. Azúcar - 2 cucharadas. l.

Esta salsa fue preparada por primera vez hace cincuenta años por una mujer tailandesa en un pequeño pueblo. Todo el mundo lo quería increíblemente. Y después de un tiempo, la receta se compró y la salsa comenzó a producirse en grandes volúmenes. Siracha sigue siendo muy popular en los países asiáticos. Se utiliza para hornear, freír, como ingrediente en adobos.

La cocción debe empezar por freír la cebolla picada y el ajo picado en una sartén. A continuación, debe agregar pimienta y tomate, y cocinar a fuego lento la pieza de trabajo durante cinco minutos. Ahora puedes verter vinagre, salsa de soja y poner azúcar. Cocine el plato hasta que los ingredientes estén suaves. Después de que nuestra salsa se haya enfriado un poco, debe picarse en una licuadora. Se puede colocar en un frasco de vidrio, sellar y guardar en el refrigerador.

Curry Massaman

Un plato con un nombre tan bonito se incluye en el TOP-50 de los mejores productos culinarios del mundo. Entonces, definitivamente vale la pena intentarlo. El curry Massaman se prepara en todos los restaurantes de Tailandia. Este tipo de curry se considera el menos picante entre otros tipos. ExceptoAdemás, debes saber que el plato se prepara exclusivamente a base de carne de res. Por supuesto, puedes usar pollo, cerdo, pero entonces no será un plato tan original.

Se dice que durante la época del rey Rama II de Siam, el curry massaman estaba en el menú real. La base del plato es la pasta. Tradicionalmente se compone de chalotes, pimientos rojos secos, galanga, ajo, comino, pimienta blanca, hierba de limón, cilantro blanco, sal y pasta de gambas.

Una maravillosa combinación de ternera y patatas guisadas exclusivamente en leche de coco, complementada con los aromas de las especias, dando como resultado un plato muy armonioso.

Ingredientes:

1. Leche de coco - 220g
2. Ternera - 430g
3. Juegos de cebolla - 18 piezas
4. Pasta de tamarindo - al gusto.
5. Pasta de curry Massaman – 60g
6. Salsa de pescado al gusto.
7. Anacardos o cacahuetes tostados.
8. Cardamomo blanco - 5 piezas
9. Hoja de laurel - al gusto.
10. Media cucharadita de jeera.

Receta del plato

Freír cardamomo y zira en un wok seco. Cortar la carne en trozos. Saca la nata de un tarro de leche (coco) y agrégala a la sartén junto con la pasta de curry. Freír los ingredientes hasta que la crema comience a soltar aceite. A continuación, ponga la carne en el wok y cocine a fuego lento en la mezcla hasta que esté tierna (30 o 40 minutos). Mientras tanto, prepare las cebollas y las patatas, pélelas y córtelas en trozos grandes. Veinte minutos antes del final de la cocción de la carne, agregue las cebollas a la sartén,patatas y salsa de pescado. El plato debe estar listo. Al final de la cocción, debe agregar comino, cardamomo, azúcar de palma, pasta de tamarindo, laurel. El plato terminado se sirve en un plato hondo, espolvoreado con maní encima.

Milagro tailandés

Panang Gai es un plato increíble. En nuestro artículo queremos dar una receta sencilla para su preparación. Lo principal es encontrar todos los productos necesarios a la venta, porque sin curry y leche de coco, el plato simplemente no funcionará.

Ingredientes:

1. Filete de pollo - 350g
2. Aceite vegetal.
3. Cucharadita de salsa de pescado.
4. Habichuelas - 120g
5. Tres cucharaditas de pasta de curry.
6. Dos cucharaditas de azúcar moreno
7. Leche de coco - 220 ml.
8. Brócoli - 120g
9. Chile - 4 piezas
10. Una pizca de hojas de lima.
11. Nueces - 60 g.

Receta de cocina

El filete de pollo debe lavarse y secarse, y luego cortarse en trozos. A continuación, corte el brócoli en floretes, corte la lima y las hojas de chile. Freír un poco la carne en una sartén y blanquear las alubias.

En un cazo ponemos la nata de la leche de coco y la llevamos a ebullición. Luego agregue la pasta de curry y revuelva la mezcla hasta que se disuelva. Ahora puedes añadir leche, salsa de pescado, poner unas hojas de lima y azúcar. A continuación, enviamos al wok el brócoli, el chile, el pollo y los frijoles. Todos los ingredientes deben hervir a fuego lento durante diez minutos. Las verduras y los filetes deben estar completamente listos. Platolisto.

Curry verde

El curry verde tailandés es uno de los mejores platos del norte de Tailandia. La combinación de leche de coco con especias picantes le da un sabor increíble, lo que hace que el plato sea increíblemente popular. Su base es la propia pasta de curry verde, que se puede comprar o cocinar.

Ingredientes:

1. Berenjenas con guisantes - un puñado.
2. Berenjenas tailandesas - 6 piezas.
3. Una pechuga de pollo.
4. Melón de invierno – 250g
5. Lata de leche de coco.
6. Pimientos picantes - 3 piezas
7. Pasta de curry (verde) – 3 cucharadas. l.
8. Tres dientes de ajo.
9. Dos cucharadas de salsa de pescado.
10. Hojas de lima.
11. Azúcar de palma.

Hay que preparar las verduras: sacar berenjenas de guisantes de las ramas, cortarlas redondas, cortar el melón en trozos, picar el pimiento en forma de aros. El chile y el ajo se deben moler en un mortero y freír en aceite vegetal. Se puede utilizar para frituras y crema de coco. A continuación, añade la pasta de curry a la sartén y fríe los ingredientes durante un par de minutos. Luego vierta un poco de la leche (coco) y mezcle la mezcla, ponga los trozos de pollo y continúe cocinando a fuego muy bajo. No hierva el plato, de lo contrario, la leche de coco podría simplemente separarse.

Ahora puedes verter el resto de la leche y cocinar, recordando remover. Agregue azúcar, salsa de pescado, berenjena con guisantes, chile, hojas de lima y caliente todo nuevamente. Al final de la cocción, se colocan hojas de albahaca en el curry. Se agregan al plato y se retiran inmediatamente.él del fuego. El curry suele servirse con fideos de arroz y arroz.

Ensalada tailandesa

Som Tam Salad es increíblemente popular entre las mujeres tailandesas. El plato consta de casi todas las hierbas y se prepara rápidamente. Hay dos tipos de Som Tama: con cangrejos salados y gambas secas.

Ingredientes:

1. Papaya verde.
2. Dos chiles.
3. Seis tomates cherry.
4. Dos dientes de ajo.
5. Seis frijoles largos.
6. Cucharada de azúcar.
7. Lima.
8. Dos cucharadas de maní molido.
9. Una cucharada de camarones secos.

La papaya se debe pelar y quitar las semillas del corazón. Usando una herramienta especial, frote la papaya en forma de fideos (el cuchillo para frutas es algo similar a nuestro pelador de papas).

En un mortero, muele el chile y el ajo. Cuanto más aguda queramos obtener la ensalada, más cuidadosamente frotamos los condimentos. Luego agregue tomates y frijoles al mortero y triture el contenido. Los tomates deben liberar jugo. Ahora ponemos los camarones, la papaya, los cacahuetes y todas las demás especias, exprimimos el jugo de lima y mezclamos bien los ingredientes. ¡El plato está listo!

Camarones tailandeses

Los camarones tailandeses son un plato de mariscos increíblemente delicioso. Para prepararlo necesitamos:

1. Langostinos tigre (grandes) - 0,8 kg.
2. Hojas de lima.
3. Limoncillo - cuatro tallos.
4. Jengibre - 60g
5. Dos chiles.
6. Aceite de sésamo - 6 cucharadas. l.
7. Zumo de tres naranjas.
8. Sal marina.

Jengibre y ajomoler en un rallador, previamente limpiado de la piel. Cortar los tallos de limoncillo en cuatro partes. Picar finamente el chile y agregarlo al jengibre y el ajo. Vierta el jugo de naranja, el aceite de sésamo allí, ponga sal, hierba de limón, hojas de lima y mezcle bien los ingredientes. El resultado es un adobo. Agregue camarones y déjelos reposar en el refrigerador durante seis horas. Envolvemos los mariscos marinados en varias capas de papel de aluminio y horneamos sobre brasas o en una parrilla. El tiempo de cocción estimado es de 10 a 15 minutos.

Si quieres cocinar un plato así, entonces puedes comprar un juego para la sopa Tom Yum, tiene todo lo que necesitas. Así te será más fácil y no tendrás que buscar todos los componentes por separado para preparar la marinada.

En lugar de epílogo

Hemos proporcionado recetas solo para los platos tailandeses más famosos y populares. De hecho, hay un número increíble de ellos. Es imposible hablar de todos en el marco del artículo. Siguiendo estos consejos de cocina, puede disfrutar de un plato tailandés casero o simplemente averiguar qué pedir en los establecimientos que practican cocinar este tipo de comida.