Receta de tortitas de calabaza y patata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pumpkin es un mago. Así es como los nutricionistas y los médicos naturópatas llaman a este vegetal, porque saben que rompe todos los récords de propiedades útiles, compitiendo solo con los nabos y las remolachas rojas. Al mismo tiempo, el sabor de la calabaza para algunas personas (especialmente los niños) parece desagradable, por lo que se excluye del menú después de probar varias recetas. Chefs ingeniosos e inquisitivos encontraron una salida: comenzaron a mezclar puré de calabaza con otras verduras, champiñones y carne. Este artículo presenta uno de los platos más simples: los panqueques de calabaza. Las recetas con fotos, que explican paso a paso la tecnología de cocción, ayudarán a los lectores a ver esta verdura con una nueva mirada.

¿Draniki o tortitas?

La palabra bielorrusa "draniki", de hecho, significa lo que ha sido golpeado - a nuestro entender - triturado en un rallador. En los viejos tiempos, cuando aún no existían los ralladores habituales, las verduras se cortaban en una tabla de madera con un borde afilado y ancho, frotándolas hasta obtener pequeños copos. Con el tiempo, la civilización inventó un artículo más conveniente para esto, pero la palabra permaneció, al igual que la forma de cocinar rápidamente y sabrosos panqueques de calabaza según la receta de las abuelas.

Dado que los draniki (panqueques de papa ucranianos) son panqueques de vegetales, algunas personas se confunden acerca de cómo llamarlos realmente. Vale aclarar que la masa para panqueques tiene una estructura homogénea (es decir, las verduras deben estar machacadas), y la masa para hash browns consiste en trocitos pequeños.

Opción fácil

La receta fundamental de las tortitas de calabaza puede considerarse aquella que utiliza únicamente esta verdura. Para preparar cuatro porciones de esta comida dietética, tome:

• 350 gramos de calabaza;
• 1-2 huevos;
• 3 cucharadas. yo harina de trigo;
• una pizca generosa de sal, pimienta negra y cilantro cada uno;
• aceite vegetal para freír.

Algunas recetas de tortitas de calabaza indican ajo y perejil (eneldo) en su composición, pero estos productos no van bien con el delicado sabor de esta verdura, bloqueando su aroma. Así que depende del chef decidir si se debe hacer esto.

Preparando la masa

Cocine rápidamente la masa para panqueques según la receta: pele la calabaza y las semillas, ralle con pequeños agujeros y mezcle con especias y sal. Agregue los huevos y la harina, mezcle bien para que se distribuyan uniformemente sobre la masa rallada.

Si resulta que hay demasiado líquido, puede agregar 1 cucharada. yo almidón para absorber el exceso. No deje masa preparada para tortitas de papa, de lo contrario, la calabaza comenzará a soltar jugo y no será apta para freír.

Cómo freír draniki

Caliente bien la sartén, luego vierta dos cucharadas de aceite vegetal sobre ella. Cuando se caliente, coloque panqueques en forma de círculos u óvalos con una cuchara, de no más de 8 cm de diámetro. Además, debe formar bordes limpios con una cuchara y presionar la superficie, haciéndola plana, luego la el producto se freirá más rápido.

Cuando un lado esté dorado, dar la vuelta con una espátula al otro lado y seguir cocinando. El grado de rubor está determinado por su gusto: a alguien le gustan las tortitas de patata crujientes (fritas más duras), y alguien prefiere un sabor más fresco a calabaza, llevando la tortita de patata a un estado de aldente.

Para el buen gusto

La mayoría de las recetas de panqueques de calabaza (sin embargo, otras también) hablan en detalle sobre los productos, el método de preparación de la masa, pero rara vez se encuentra información importante para el buen sabor de este plato:

1. Es importante colocar los productos terminados en una servilleta de papel, y no solo en un plato. El exceso de grasa debe ser absorbido por él, de lo contrario, el panqueque de papa estará húmedo y tendrá un sabor desagradable, incluso si se fríe en una cantidad mínima de aceite. Cuando la comida caliente comienza a enfriarse, aparece humedad en la superficie del plato, pero si no hay una servilleta, se absorbe de nuevo, haciendo que la comida no quede crujiente, sino suave.
2. Este plato es delicioso solo cuando está tibio, por lo que debe cocinar todo lo que comerá la familia de una sola vez. Las tortitas de patata al microondas ya no sirven.

Con la adición de papas

Para algunas personas, el sabor específico de la calabaza no es muy bueno, así que agreganen la masa no solo otras verduras, sino también especias fuertes. Por ejemplo, en la receta de las tortitas de patata y calabaza también se menciona la nuez moscada, que tiene un fuerte aroma. Para cocinar, debe llevar los siguientes productos:

• 300 gramos de calabaza;
• 3-4 patatas medianas;
• 2 huevos;
• 1/4 nuez moscada, finamente rallada;
• 1/4 cucharadita pimienta negra;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• una pizca de romero molido;
• 4-5 cucharadas. yo harina de trigo.

Estas tortitas de verduras se preparan según el principio general descrito anteriormente.

Al horno: opción dietética

A pesar de que la calabaza se considera un producto bajo en calorías, después de freírla en aceite, el valor energético del plato aumenta significativamente y la comida frita es menos saludable que la comida al vapor o al horno. Es esta receta de tortitas de calabaza y patata la que puede ser una buena ayuda cuando no hay ideas de qué servir con pescado o carne. Puedes usar la receta anterior como base para la prueba, pero si te parece demasiado picante, prueba con esta:

• Rallar 200 gramos de calabaza y patatas en un rallador grueso junto con una cebolla grande. Exprime el jugo, necesitarás una masa más seca de lo habitual.
• Añadir a la masa dos huevos y sal al gusto. También puede agregar una pizca de pimienta de Jamaica para darle un sabor ligero.
• Vierta 3 cucharadas. yo harina, mezclar bien.

Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio opapel pergamino, ligeramente aceite con un cepillo de silicona. Con una cuchara, coloque pequeños pasteles ovalados sobre él, presionándolos ligeramente, dándoles una forma aplanada. Poner en el horno, ajustar la temperatura a 200 grados. Después de media hora, aumente 40 grados y después de 8-10 minutos apague el horno.

Draniki con queso

Si necesita cocinar panqueques de calabaza rápidos y sabrosos, y la receta requiere jugar con un rallador, entonces puede hacer un poco de trampa y usar una picadora de carne normal para picar las verduras. La masa resultante será más homogénea, lo que a algunos incluso les gustará más. Y para un sabor más refinado, usa queso duro. Entonces, paso a paso:

• Pase 250 gramos de calabaza y papas por una picadora de carne, exprima el exceso de líquido. Agregue a la masa de 200 gramos de queso rallado, 3 cucharadas. yo harina y un huevo.
• Añadir 1 cucharadita a la masa. mezclas de hierbas provenzales. Si no está disponible, limítese a una pizca de pimienta mezclada con cilantro y orégano.
• Amasar bien la masa para distribuir uniformemente las especias y luego freír las tortitas de patata en una sartén (preferiblemente de teflón) hasta que estén cocidas.

Servir calientes, ya que se endurecen debido al queso cuando se enfrían (que no se confundan con las propiedades crujientes). Estas tortitas de patata con salsa tártara y pepinos encurtidos están muy ricas.

Una opción sustanciosa para una merienda sustanciosa

Este plato se puede usar no solo como complemento del plato principal, sinoy por su cuenta. Para aquellos que encuentran los panqueques de calabaza simples demasiado sosos y no se saturan adecuadamente, podemos ofrecer una receta fotográfica paso a paso de panqueques con calabaza y carne picada, que debería atraer a aquellos que necesitan mucha energía durante el día. La masa se amasa con los siguientes productos:

• 250 gramos calabaza rallada;
• 150 gramos de patatas crudas picadas de la misma forma;
• 200 gramos de cualquier carne picada;
• 2 huevos;
• 1 cebolla grande;
• 2 dientes de ajo;
• 1/4 cucharadita nuez moscada y la misma cantidad de cilantro;
• 1/2 cucharadita pimienta negra;
• 1 cucharadita sin una gota de sal;
• 2 -3 cucharadas. yo sémola.

Cómo cocinar panqueques con carne

A pesar de la presencia de un ingrediente inusual para este plato, se cocina rápidamente. La receta de deliciosos panqueques de calabaza con un producto cárnico tiene una característica más: en ella, la sémola reemplaza la harina habitual, lo que hace que los panqueques sean exuberantes y no demasiado grasosos, como podría parecer a primera vista. Las cebollas se deben picar muy finamente (o se rallan junto con otras verduras), mezcladas con calabaza, patatas y carne picada en un bol.

Pique el ajo en una prensa, combine con el resto de las especias y la sal, agregue la sémola. Vierta la mezcla resultante en la carne picada y amase bien, agregando huevos en el proceso. Es importante que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en toda la masa. Luego, cubra los platos con una servilleta o toalla y deje reposar durante media hora en sémola.exceso de líquido hinchado y absorbido, que a menudo se forma en las verduras ralladas.

Fría las tortitas de la manera habitual en una sartén con una pequeña cantidad de aceite a fuego medio, hasta que adquieran un tono rojizo intenso. La salsa picante va bien con esta versión de las tortitas de patata: adjika, ketchup con jalapeño o tabasco, la ensalada de verduras frescas también vendrá bien.

Draniki según Dukan

El conocido nutricionista también centró su atención en esta verdura milagrosa, ajustó ligeramente la receta y presentó un nuevo plato a la corte de admiradores de su dieta. Consta de:

• 300 gramos de calabaza;
• 80 gramos de patatas;
• 2 huevos;
• 4 -5 cucharadas. yo avena;
• 1 cebolla (puedes usar cebollas verdes);
• una pizca generosa de lúpulo suneli;
• 1/2 cucharadita sal y la misma cantidad de orégano molido.

Cocinar

Esta receta de panqueques de calabaza tiene una pequeña cantidad de papas ralladas en su composición, solo para darle sabor. Si la calabaza sabe bien en su forma original, entonces las papas pueden excluirse de la receta, reemplazando la masa de calabaza con la misma cantidad. Moler la avena con un molinillo de café en harina y mezclar con masa vegetal, agregar especias, sal y huevos.

Pica muy fina la cebolla y agrégala a la masa. Déjalo durante media hora para que la parte de avena se hinche del jugo de calabaza. A continuación, extienda la masa de verduras en una bandeja para hornear forrada con pergamino, en forma de óvalos, formando bordes uniformes con una cuchara y presionando ligeramente en el centro. Hornee panqueques de papa según Dukan en el horno a una temperatura de 200 grados hasta que se ruborice suavemente, lo que no toma más de 15 minutos en promedio. Sirva bien este plato dietético con yogur bajo en calorías, ligeramente espolvoreado con hierbas frescas.

Cada una de las recetas propuestas encontrará su admirador. Intenta cocinar este delicioso plato, y no solo tus seres queridos, sino también tu propio cuerpo te lo agradecerán.