Tortitas de patata con carne: receta y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Draniki con carne es uno de los platos más comunes de la cocina bielorrusa. En la vida cotidiana, tiene varios nombres: panqueques de papa y panqueques de papa, pero la esencia de esto no cambia. Cuando aparece en la mesa una pila de tortitas de patata crujiente cubiertas con crema agria, nadie puede resistirse.

Crepes clásicas

Para empezar, analicemos la clásica receta de tortitas de patata con carne. Para esto necesitamos:

• nueve papas;
• 300 gramos de una mezcla de carne molida de cerdo y carne molida;
• dos huevos de gallina;
• 200 gramos de harina de trigo;
• aceite vegetal (lo necesitarás para freír);
• sal y especias al gusto.

Draniki con carne son hoy un plato tradicional en Bielorrusia, donde se les llama hechiceros, también nos encantan. Este plato tiene un sabor especial e insuperable, a tus amigos y familiares de todas las edades les encantará. Draniki será apropiado para el almuerzo o la cena, e incluso para un desayuno sustancioso y sustancioso antes de un día difícil y agitado.

Draniki son muy saciantes y tienen muchas calorías. Ayudan a despedirse de la sensación de hambre durante mucho tiempo. Hay muchas maneras de cocinar panqueques con carne: en una sartén, en una olla, en el horno.

Receta fácil

Para preparar tortitas de patata con carne, es necesario tener todo lo necesario a mano. Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en trozos pequeños para que sean más fáciles de moler. Para hacer esto, tome un procesador de alimentos, un rallador o una picadora de carne.

Al cocinar tortitas de patata con carne, nunca olvide que las patatas se vuelven negras si entran en contacto con el oxígeno durante mucho tiempo. Por lo tanto, todo debe hacerse de manera rápida y eficiente.

Desechar las patatas más trituradas en un colador, dejar un rato sobre un bol o fregadero para escurrir el exceso de jugo. Si quieres acelerar el proceso, puedes retirar tú mismo el exceso de líquido, armado con una cucharada. Si no lo hace, la comida puede echarse a perder.

Cuando logramos deshacernos del jugo de patata, cambiamos toda la masa a un recipiente hondo. Agregue los huevos, la pimienta, la sal y la harina. Mezclamos todo bien. Como resultado, deberías tener una masa homogénea.

Según la receta de tortitas con carne en una sartén, el aceite vegetal debe calentarse con mucha antelación. Con una cuchara grande, extienda la mezcla en el aceite, amasando, dé los contornos de los buñuelos. Primero, fríe solo de un lado.

En este momento, debe preparar el relleno de carne picada. Idealmente, la carne picada debe hacerse de forma independiente. Así estarás seguroque no contiene aditivos nocivos. Agregue las especias y mezcle bien. Extendemos una cucharadita en el centro de cada tortita de patata, que se cocina en una sartén. Por arriba cubrimos el relleno con la masa de patata, como se debe nivelar y amasar. Solo después de eso le damos la vuelta al panqueque de papa, lo freímos en el segundo lado. Tenga en cuenta que el plato debe cocinarse a fuego mínimo, solo de esta manera la mezcla de papas nunca se quemará, estando bien fritas.

Cuando los panqueques estén fritos por todos lados, colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite vegetal. Draniki están listos. La receta es realmente sencilla. Se recomienda servirlos calientes en la mesa con crema agria.

Draniki en el horno

Puedes cocinar tortitas de patata no solo en una sartén, sino también en el horno. Para esta receta, necesitarás tomar los siguientes ingredientes:

• 700 gramos de patatas;
• 300 gramos de carne picada;
• 50 ml de yogur;
• un huevo de gallina;
• cuatro cucharadas de harina;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• dos cebollas;
• sal;
• especias;
• eneldo y perejil.

Nos llevará alrededor de una hora y media cocinar tortitas de patata con carne. De la cantidad indicada de ingredientes, debe obtener 10-12 piezas.

¿Cómo cocinar panqueques con carne en el horno?

Para que el plato funcione, usa algunos trucos decocineros experimentados. Por ejemplo, para que la carne picada quede lo más horneada posible, se recomienda freírla previamente con hierbas y cebollas.

Para los panqueques, tome un recipiente hondo, rompa un huevo y vierta el kéfir. Tamizar la harina con cuidado. Después de agregar especias y sal, mezcle todo bien. Las papas deben rallarse en un rallador grueso, exprimir el exceso de líquido y transferirlas a un recipiente con harina y un huevo.

Engrasar una placa de horno con aceite de girasol, poner masa de patata en forma de tortitas. Pon una capa de carne picada encima y luego otra capa de patata.

Draniki se hornean en un horno precalentado durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados. Puedes sacarlos tan pronto como se pongan rojizos.

Draniki en una olla

Draniki con carne en una olla es otra forma original de cocinar este plato favorito. Para dos porciones necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de patatas crudas;
• 300 gramos de cerdo;
• tres cebollas;
• 50 gramos de harina de trigo;
• 100 gramos de crema agria;
• 50 gramos de salsa de tomate (se puede reemplazar con pasta de tomate si se desea);
• un huevo de gallina;
• aceite vegetal para freír;
• mantequilla para engrasar las propias ollas;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Cocinar en ollas

Comience a cocinar frotando las papas en un rallador fino, luego agregue dos cucharadas de harina a la masa resultante, rompa un huevo, pimienta y sal. Puedes agregar una pizca si es necesario.soda. Mezcla todo bien.

De esta mezcla formamos tortitas, que freímos hasta que queden crocantes. Paralelamente, freír la carne de cerdo en otra sartén, después de cortarla en trozos pequeños. Tan pronto como la carne esté dorada, debe agregar cebolla picada finamente, pimienta y sal. Cuando la cebolla también esté dorada, vierta el ketchup y la crema agria, cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos cinco minutos.

Engrase las ollas con mantequilla, ponga las tortitas de patata en la primera capa, la carne con la salsa encima, luego las tortitas de patata otra vez, y luego la salsa otra vez. Metemos las ollas en un horno precalentado durante media hora. Hornear a 180 grados.

Antes de servir, el plato debe dejarse enfriar un poco.

Panqueques perezosos

Para aquellos a quienes no les gusta pasar demasiado tiempo en la cocina, pero quieren probar los verdaderos panqueques de patata bielorrusos, hay una salida. Puedes cocinar tortitas de patata perezosas con carne. Se hacen aún más rápido y más fácil de lo habitual. En este caso, el plato se fríe en una sartén.

Para esta receta necesitas tener a mano:

• seis papas;
• 250 gramos de carne picada;
• dos cebollas;
• un huevo de gallina;
• una cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra molida.

Cómo hacer panqueques de patata perezosos rápidamente

No se necesita mucho tiempo para cocinar panqueques de patata perezosos. Limpiamos las patatas y las pasamos por una picadora de carne. Si lo desea, puede rallarlo en una granrallador, para que pases un poco más de tiempo.

Ralla la cebolla en un rallador fino y agrégala a la carne picada. Por cierto, puedes tomar cualquier carne picada: cerdo, ternera o mixta. La mayoría de los chefs y amas de casa experimentados se inclinan a creer que la opción ideal es tomar una mezcla de carne molida de cerdo y carne molida, esta debería resultar la más sabrosa. Rompemos el huevo en la carne picada con cebolla, añadimos sal, pimienta, si se desea, otras especias que más nos gusten. Mezcla todo bien.

Caliente el aceite de girasol en una sartén, solo después de eso extienda con cuidado la masa de papa y carne, formando panqueques limpios con ella. Freír las tortitas de patata por ambos lados.

Como puede ver, la principal diferencia es que la carne picada ya se agrega en la etapa de preparación de la mezcla, no es necesario colocarla en cada panqueque de papa durante el proceso de fritura, lo que ahorra mucho tiempo.