Té chino oolong (oolong)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El té Oolong (u oolong) es un té tradicional chino que es intermedio entre el verde y el negro en términos de oxidación. Cultivado solo en China, en lo alto de las montañas, en suelos pedregosos. La calidad de este té depende de la cantidad de lluvia, la orientación de la montaña, la profesionalidad de las personas que recolectan y clasifican las hojas a mano.

El grado de oxidación de esta variedad de té varía del 10% al 70%. En China, es el más popular. Oolong en China se clasifica como un grupo de "kincha" (tés puros). Solo el té oolong se usa en la ceremonia tradicional del té Gongfu Cha. Sabe más cerca del té verde que del té negro: tiene un rico sabor especiado, floral ligeramente dulce con un regusto largo y agradable.

En la traducción literal "oolong" - "té de dragón negro". Ciertas variedades, incluidas las que se cultivan en el norte de Fujian, las montañas de Wuyi y el centro de Taiwán, son las más famosas de China.

Según el método de procesamiento y las características del suelo y el clima, el té oolong chino se divide en Guangdong, Taiwán,Fujian (sur de Fujian y norte de Fujian).

Los oolongs están hechos de hojas maduras que se cosechan de arbustos de té maduros. Luego se secan al sol durante 30-60 minutos, se colocan en cajas de bambú para su posterior oxidación.

Periódicamente, las hojas se mezclan suavemente. Por lo tanto, se produce una oxidación desigual. Por lo general, los bordes de las hojas son más susceptibles a este proceso que el medio. Según la duración del procedimiento y la calidad de la materia prima, se oxida del 10% al 70%.

Después de este procedimiento, el té oolong se seca en dos etapas: en un fuego abierto, luego, en forma retorcida hasta que la oxidación se detiene por completo. Las hojas se retuercen de dos maneras: a lo largo de la hoja o en bolas. El último método es más nuevo.

Té oolong genuino - exclusivamente hoja entera. Por lo tanto, en el proceso de elaboración de la cerveza, las hojas se despliegan y adquieren un color característico, con bordes oscuros, como el té negro, y venas verdes en el medio de la hoja. El té listo, si es de buena calidad, no debe contener migas, polvo, hojas rotas.

Para preparar correctamente el té oolong, necesitas conocer algunas sutilezas. Tradicionalmente, se usa un dispositivo gaiwan especial para esto, que es una taza grande con tapa. Los tés poco oxidados (10-30 %) se preparan de la misma manera que los tés verdes, con agua a una temperatura de unos 60-80 grados, durante 1-3 minutos.

Pero las variedades altamente oxidadas (taiwaneses) requieren más tiempo para prepararse: de 2 a 5 minutos. Algunos de ellos puedenpreparar 3-5 veces.

Después de la preparación, el té oolong tiene características distintas que no permiten que se confunda con otros tipos. Los oolongs de la más alta calidad tienen un rico aroma floral y un reconocible sabor a melocotón. El sabor es tan fuerte que el té incluso se llama "picante". El color de las hojas de té varía de jade pálido a rojo intenso.

El té chino más popular en Europa es el oolong de leche. Se produce de varias maneras. El arbusto se poliniza con una solución de caña de azúcar cubana y los rizomas se riegan con leche instantánea. El segundo método consiste en el procesamiento especial de las hojas de té recolectadas con un extracto de leche que, en combinación con el propio oolong, le da un sabor y aroma cremoso especial.