Bacalao: recetas y secretos para cocinar deliciosos platos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Este representante de la familia del bacalao es sabroso, tierno y saludable. Desde ella se pueden cocinar tanto primeros como segundos platos, y aperitivos. Las recetas de bacalao sorprenden por su variedad y facilidad de ejecución.

El pescado contiene un gran conjunto de oligoelementos y vitaminas, incluye Omega-3 y otras sustancias necesarias. Entonces, sopa, guiso, chuletas e incluso sándwiches de bacalao: todo esto no solo es comida sabrosa, sino también saludable. Entonces, ¿estás listo para intentar cocinar algo?

Sopa de pescado

Según esta receta, la sopa de bacalao se hace a toda prisa. Esta es una gran opción de almuerzo saludable para toda la familia. Muchos ya están acostumbrados: cuando se trata del primer plato de pescado, tendrás que dedicar bastante tiempo a cocinar. En el caso del bacalao, esto no es en absoluto necesario: hay opciones rápidas, y esta sopa de bacalao es un claro ejemplo de ello. Usando filete de pescado (idealmente refrigerado, no congelado), puede cocinarlo en casi media hora.

Ingredientes

Para preparar el bacalao según la receta, necesitamos llevar: una libra de filete, unas patatas medianas, guisantes negros y pimentón, un par de clavosajo, 1 zanahoria, cebolla, pimiento, aceite vegetal, sal, perejil, hierbas frescas.

Cómo cocinar

1. Vierta agua en una cacerola grande, ponga lavrushka y algunos guisantes de pimienta de Jamaica, hierva a fuego alto.
2. Mientras tanto, lave y pele las verduras: papas, cebollas, zanahorias y pimientos.
3. Cortar los tubérculos en cubos pequeños y tres zanahorias en un rallador grueso. Pimienta con cebolla cortada en tiras o medias anillas - según su deseo.
4. Pique el ajo en rodajas finas.
5. Ponga las papas en agua hirviendo en una cacerola, hierva y reduzca el fuego.
6. Cortar el lomo de bacalao en trozos medianos, untar a las patatas cuando el líquido ya esté hirviendo.
7. Después de hervir la sopa de bacalao, retire la espuma y agregue pimientos, cebollas y zanahorias al caldo, y cuando vuelva a hervir, vierta aceite vegetal y agregue un poco de sal.
8. Cocine el plato durante otros 15 minutos, sazone con una rodaja de limón y ajo.
9. Deje reposar durante al menos diez minutos antes de usar, luego viértalo en porciones en platos, espolvoreado con hierbas picadas (perejil, eneldo). Ponga un pequeño trozo de mantequilla en cada porción y sirva caliente.

Peces dietéticos

El bacalao dietético en el horno se prepara de manera muy simple: en papel de aluminio. Resulta tierno y bajo en calorías. Además, conserva toda su excelente gama de vitaminas y grasas.

Para esta receta de bacalao necesitamos los siguientes ingredientes: 1 kgfilete, varios tomates frescos medianos, 1 pimiento, cebolla, especias y sal y pimienta.

Cómo cocinar

1. Lave el filete de bacalao, séquelo y córtelo en trozos. Deben ser bastante grandes, como bistecs. Sazonar con especias de pescado.
2. El siguiente paso es preparar las verduras. Cortar la cebolla en medio aros y los tomates en medio círculos. Limpiamos el pimiento de pepitas y pedúnculo, lo cortamos en tiras o medias anillas.
3. Coloque la cebolla en el papel de aluminio extendido sobre la bandeja para hornear, luego la pimienta y los tomates. Poner el pescado preparado con especias encima del almohadón de verduras.
4. No estará de más añadir un par de gotas de zumo de limón por encima. Envolver porciones de pescado con verduras en papel de aluminio y hornear a 200 oEn media hora, no más.
5. Sacamos el filete dietético y desdoblamos los sobres de aluminio. Servir el bacalao con patatas (hervidas o en puré) o arroz. Puedes espolvorear hierbas picadas encima.

Estilo griego

¿Cómo cocinar bacalao a la griega? Según la llamada dieta mediterránea, el pescado juega un papel muy importante para nuestro organismo. Hablamos del bacalao, que puede aparecer en el menú dos veces por semana, o incluso con más frecuencia, debido a que es un producto saludable y asequible -hoy se puede comprar congelado en cualquier supermercado que se precie-. Esta sencilla receta de bacalao se convertirá rápidamente en un favorito del hogar. Las especias mediterráneas, el orujo de limón, el aceite de oliva y el ajo le darán al plato terminado un delicioso sabor y aroma. El pescado se prepara en solo unos minutos.¡15-20 en el horno!

Ingredientes

Necesitaremos: 1 kg de lomo de bacalao, 5 dientes de ajo (pelados y picados), un manojo mediano de perejil fresco picado, la mezcla de harina y limón. Para ella, debe tomar los siguientes componentes: 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas. mantequilla derretida. Como especias usamos: 1 cdta. cilantro molido, 3/4 cucharadita pimentón dulce, comino 3/4 cdta, sal 3/4 cdta, 1/2 cdta. pimienta negra molida.

Cómo cocinar

1. Precalentar el horno a 180-200 grados centígrados.
2. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y la mantequilla derretida en un recipiente hondo.
3. En otro recipiente, mezclar la harina tamizada, las especias, la sal y la pimienta. Colocar junto a la mezcla de limón.
4. Si compró un filete recién congelado, descongélelo, enjuáguelo bien y luego séquelo con una toalla de cocina. Sumerja el pescado en la mezcla de jugo de limón, luego sumérjalo en la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio (asegúrate de que el aceite no produzca humo ni olor). Baje el fuego a medio y agregue el filete. Freír el pescado por cada lado para que aparezca un tono rojizo, pero no hasta que esté completamente cocido, aproximadamente un par de minutos por cada lado. Retire del fuego.
6. A la mezcla restante de jugo de limón, agregue el ajo y la mezcla de especias. Viértalo sobre el lomo de bacalao medio cocido.
7. Hornear el bacalao en horno precalentado en una bandeja para horno o en un molde hasta queno se perforará fácilmente con un tenedor. Después de 10 minutos (o un poco antes, todo depende del horno), se puede comprobar si está listo.
8. Retirar el pescado cocido del horno y espolvorear con perejil picado.
9. Servir con arroz hervido o ensalada griega tradicional.

Con parmesano

¿Cómo cocinar bacalao con queso? ¡Muy simple! El pescado resulta tan sabroso que incluso los niños y las personas a las que no les gusta el pescado lo comen con placer. Además, es bajo en carbohidratos y si sigues una dieta rica en proteínas, ¡esta es la opción perfecta!

Ingredientes

Para preparar esta receta de bacalao necesitamos: 3/4 taza de parmesano rallado, 1/2 limón (tanto en ralladura como en jugo), 2 cucharadas de perejil fresco (picado muy fino), 1/2 cucharadita de ajo picado muy fino, 1 cucharada de pimentón, 3 cucharadas. yo mantequilla, 1 kg de bacalao fresco (es mejor tomar un filete, pero también puede tomar canales; sin embargo, será necesario quitar los huesos).

Cómo cocinar

1. Precalentar el horno a 180-200 grados. Cepille una bandeja para hornear con aceite de oliva.
2. Colocar parmesano rallado en un recipiente adecuado y añadir el ajo y el pimentón.
3. Lavar el limón y frotarlo. Prepara la ralladura de medio limón con un rallador fino y agrégala a la mezcla de queso.
4. Enjuague el perejil y séquelo. Picar finamente y agregar a la mezcla de queso. Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
5. Enjuague el pescado en agua fría y séquelo con toallas de papel para eliminar el excesolíquido.
6. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña sobre la estufa o en el microondas.
7. Use un tenedor para sumergir cada trozo de pescado en el aceite por ambos lados y luego en la mezcla de queso. Asegúrate de que ambos lados estén completamente cubiertos con queso.
8. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. El bacalao está listo cuando se puede pinchar fácilmente con un tenedor.
9. Exprime el jugo de limón sobre el pescado y sirve. Va muy bien con pan y mantequilla de ajo. Y como guarnición, puedes usar arroz, puré de patatas o espaguetis.

Chuletas de bacalao para bebé

Las delicadas chuletas al vapor son perfectas para los niños. Necesitaremos los siguientes ingredientes: medio kilo de lomos de bacalao, una cebolla, una zanahoria, un par de rebanadas de pan blanco, un tercio de un vaso de leche, un huevo, un poco de harina (para rebozar las chuletas), sal - según preferencias personales.

1. Primero, prepare la carne picada tierna. Descongelamos el filete de forma natural, lo enjuagamos con agua y lo secamos del exceso de humedad con un paño de cocina o servilletas de papel. Cortar el bacalao en trozos.
2. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
3. Retire la corteza del producto de pan, colóquelo en un recipiente y llénelo con leche tibia. Dejar reposar durante 5 minutos y exprimir.
4. Eche de menos el filete, el pan y la cebolla en la picadora de carne - 2 veces cada uno.
5. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
6. Agregue zanahorias y hierbas a la carne picada, agregue el huevo, sal y mezcle bien.
7. En pisovierta el recipiente con harina. Formamos chuletas de la carne picada resultante y las rebozamos en harina.
8. Ponga los productos semiacabados en una caldera doble o en una olla de cocción lenta (cocine en el modo apropiado durante unos 20-25 minutos). Saque las chuletas terminadas y sírvalas con verduras y arroz.

En crema agria

Y también puedes cocinar bacalao con crema agria. Este plato se prepara bastante rápido y resulta muy sabroso. Necesitaremos: 1 kg de filete de bacalao, 1 cebolla, 1 zanahoria mediana, un poco de jugo de limón, un vaso de crema agria, aceite vegetal para freír pescado, sal y pimienta, especias (puede usar un conjunto de hierbas).

¡Cocina fácil

1. Primero, descongele el filete de forma natural (no en el microondas y sin el uso de agua caliente). Solo déjalo reposar y descongelarlo un rato en la cocina en una olla. Después de lavar el bacalao, límpielo del exceso de líquido con un paño de cocina de algodón y rocíelo con un poco de jugo de limón.
2. En una sartén con aceite bien caliente, freír los filetes por ambos lados hasta que estén dorados y luego poner el pescado en la fuente para horno preparada.
3. En el mismo aceite freír la cebolla hasta que quede transparente, poner la cebolla sobre el pescado.
4. Espolvorea con especias, sal y pimienta y vierte crema agria con un porcentaje mínimo de grasa.
5. Colocar en un horno precalentado a 180-200 grados y hornear hasta que esté cocido (normalmente cuando aparece una costra dorada encima).
6. Retirar la fuente del horno y servir en porciones. Por cierto, hornearel pescado puede ser de tamaño pequeño y servirse en ellos, adornado con hierbas picadas.

¡Buen provecho a todos!