Cuánto tiempo cocinar pescado: consejos y secretos para cocinar deliciosos platos de pescado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado es un producto dietético saludable rico en aminoácidos, vitaminas y microelementos. Puede cocinarlo de diferentes maneras, pero el máximo de nutrientes está contenido en el producto hervido. En este artículo encontrarás información sobre cuánto tiempo hervir el pescado, así como algunas recetas interesantes.

Principios para cocinar pescado

Casi todos los tipos de pescado se pueden hervir. Al mismo tiempo, las variedades muy pequeñas son mejores para cocinar de una manera diferente.

Veamos cómo cocinar pescado correctamente:

1. El habitante acuático cocinado entero, por regla general, resulta especialmente jugoso. El pescado eviscerado o fileteado se corta en porciones en un ángulo de 90 °. Para evitar que las piezas se deshagan durante el proceso de cocción, se realiza una pequeña incisión transversal en la piel. Necesitas cocinar el pescado en una pequeña cantidad de líquido. La mejor opción es cuando cubre ligeramente el producto. El tiempo de cocción del pescado se describe a continuación.
2. Cuando se cocina un pescado grande, se vierte frío ligeramente saladoagua para que se caliente simultáneamente con el líquido. El pescado pequeño o en porciones se sumerge en agua caliente para que no se ablande.
3. En el proceso de cocción de una vida marina, se agregan al agua hojas de laurel, granos de pimienta, sal, hierbas y vegetales. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños. El pescado adquirirá un sabor y aroma especial, no hervirá si durante la cocción se le añade al caldo un poco de zumo de limón o vinagre de mesa.
4. Perfeccione el sabor de los champiñones frescos, el vino o el jugo de limón agregados durante el proceso de cocción. No permita que el líquido hierva vigorosamente. Se recomienda retirar el pescado justo antes de servir. El caldo restante no se vierte, se usa para preparar varias salsas. También puede hervir pescado para una pareja, en una olla de cocción lenta o baño maría.

¿Cuántos minutos para cocinar el pescado?

El pescado no requiere una cocción prolongada, de lo contrario se vuelve seco, duro, pierde su atractivo visual y sus beneficios. No hay una respuesta única a la pregunta, todo depende de su variedad y tamaño.

Veamos cuánto cocinar pescado de mar y de agua dulce:

• olía - 5 min.;
• caballa y abadejo - 10 min.;
• carpa entera - 45 min., en porciones - 30 min.;
• capelín y bagre – 10 min.;
• percha - 17 min.;
• panga - 12 min.;
• esturión estrellado, esturión hasta 0,5 kg - 60-70 min., cortado en porciones - 30 min.;
• merluza – 35 min;
• trucha, salmón rosado, lucioperca – 15 min;
• salmón - 30 min.;
• arenque, esterlet, bacalao, lenguado - 20 min.;
• lucio - 25 min.

Algunos trucos para cocinar pescado

Para conseguir un plato delicioso, no basta con saber cuánto cocinar el pescado. Es necesario prestar atención a algunas características de este proceso.

1. Sala el pescado al final de la cocción para conservar su sabor.
2. Para preparar el plato principal se vierte el pescado con agua caliente a razón de dos litros por kilogramo de producto.
3. Para que un pescado grande se cocine uniformemente, se recomienda cortarlo en trozos. Y los cadáveres pequeños se cocinan enteros.
4. El exceso de agua perjudica el sabor del pescado, al igual que la ebullición intensa. La regla aquí es: menos es más.
5. El bagre y el esturión deben hervirse preferiblemente en trozos grandes y cortarse en porciones inmediatamente antes de servir. Estos tipos se distinguen por la ternura de la carne, por lo que durante el proceso de cocción no es necesario agregar muchas especias y condimentos para conservar el sabor natural.
6. Los peces pequeños no se deben poner en agua hirviendo. Debido a una caída brusca de la temperatura, la piel delicada estallará y, como resultado, el plato perderá su apariencia. Entre otras cosas, el caldo se volverá turbio. El cadáver, cortado en trozos, se sumerge en agua caliente y los peces pequeños en agua hirviendo, pero el fuego se apaga inmediatamente.

Especias para cocinar

Si ha decidido cuántos minutos cocinar el pescado, pero no sabe qué agregar al caldo, lea la información sobre los condimentos:

1. Si el plato se prepara con pescado delicado con un sabor suave, entonces se usa el conjunto mínimocondimentos Las raíces blancas y la sal son las mejores.
2. Si, por el contrario, el pescado tiene un sabor rico (carpa, carpa plateada), durante la cocción se añaden zanahorias, cebollas, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
3. Si el pescado es de río y tiene un olor fuerte, el pepinillo en escabeche ayudará a eliminarlo. Se vierte en el caldo.

Antes de servir el pescado en la mesa, es mejor no sacarlo del caldo, pero tampoco dejarlo dentro más de media hora. Si el pescado se cocinó para dos comidas, es mejor guardarlo en un recipiente, vertiendo ligeramente el caldo.

Si planea usar caldo de pescado para hacer salsas en el futuro, debe usar un mínimo de sal durante la cocción.

¿Cómo determinar la preparación?

Las recetas a menudo contienen la frase "cocine el pescado hasta que esté tierno". ¿Cuánto? La respuesta a la pregunta se considerará a continuación.

Un punto importante al cocinar pescado es determinar la preparación del plato a tiempo y retirarlo del fuego. Si la carcasa se deja poco cocida, no solo estropeará su sabor, sino que también aumentará el riesgo de infestación de parásitos. Por el contrario, si el pescado se cocina demasiado, pierde su sabor, se vuelve friable y textura.

Para determinar la preparación del producto, puede usar un palo de madera o un palillo y hacer un pinchazo. Si la brocheta entra fácilmente en la pulpa y sale un líquido claro, entonces el pescado está listo. Cuando se perfora con esfuerzo, sale un líquido turbio, lo que significa que el pescado debe cocinarse.

Si el pescado se cocina entero, la forma más segura de determinar si está listo es probarsepara la aleta, se aleja fácilmente del pescado cocido.

Otra opción para determinar la preparación se basa en signos externos. Por ejemplo. Los expertos dicen que los ojos del pescado terminado se vuelven blancos y sobresalen. El grado de preparación del filete durante el proceso de cocción está determinado por la formación de escamas blancas ligeras de proteína coagulada entre los músculos.

Cocinar pescado: una receta clásica

Para preparar pescado hervido según la receta tradicional necesitarás:

• platija o lomo de tilapia;
• sal, pimienta negra;
• vinagre o jugo de medio limón;
• ajo;
• bombilla;
• zanahoria.

Los filetes de pescado se lavan con agua corriente. Colocar en una cacerola. Vierta agua fría para que cubra el pescado, ponga cebollas y zanahorias finamente picadas, ponga a fuego medio. El caldo debe hervir moderadamente, luego agregar 1 cucharadita de sal y 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón. El tiempo de cocción se calcula en función del peso del pescado, en promedio es de 5 minutos. por cada 500 g Una vez cocinado el pescado se sirve con una guarnición de verduras o arroz.

Para cocinar sopa de abadejo, debes tomar:

• 1 kg de pescado;
• 6 piezas patatas;
• 2 piezas zanahorias medianas;
• 1 cebolla;
• hoja de laurel, raíz de perejil, pimienta de Jamaica, hierbas;
• sal.

Cocinar según las instrucciones:

1. El pescado se corta y los despojos, las aletas, la cabeza,cola.
2. Poner el caldo a fuego medio fuerte, agregar sal, cebolla, pimienta, laurel al hervir. Hervir durante unos 15 minutos.
3. Se lavan las patatas y se cortan en cubos.
4. Las zanahorias y la raíz de perejil se lavan, se cortan en tiras.
5. Verduras frescas finamente picadas.
6. Se saca de la sartén el pescado, la cebolla, el laurel, se filtra el caldo.
7. Vierta las patatas, hierva durante siete minutos. Luego agregue las zanahorias, la raíz de perejil, el pescado cortado en trozos.
8. Cocine durante unos 20 minutos, agregue sal si es necesario.

También puede agregar cereales a la sopa, por ejemplo, arroz o trigo.

Pescado al vapor: receta

Para cocinar pescado al vapor fragante y jugoso, necesitará:

• filete de cualquier pescado - 700 g;
• salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas;
• unas cebollas verdes;
• raíz de jengibre;
• aceite de oliva.

Instrucciones:

1. Los filetes de pescado se lavan con agua corriente. Seque con una toalla de papel. Luego se esparce en un recipiente en el que se cocinará el pescado.
2. La mitad de las cebollas verdes se cortan en plumas de 3 cm, la raíz de jengibre se limpia y se corta en varias rodajas finas. Sobre el filete de pescado unte la cebolla con el jengibre. Se instala el recipiente a baño maría y se cuece el pescado hasta que esté cocido. ¿Cuánto tiempo para cocinar el pescado? La información anterior era sobre el tiempo, que depende del tipo de pez.
3. Picar finamente la otra mitad de la cebolla. La raíz de jengibre se frota en un rallador fino, tomará aproximadamente 1 cucharadita.la cuchara. Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén y cocine durante 2-3 minutos. sofreír la cebolla con jengibre, añadir la salsa de soja y cocer a fuego lento durante un par de minutos.
4. El pescado hervido se coloca en un plato y se vierte con aderezo de jengibre. Servido con ensalada de verduras, patatas o arroz.

Cocinar pescado en olla de cocción lenta: tiempo y receta

Hoy en día, una multicocina es un asistente indispensable para muchas amas de casa. ¿Cuánto tiempo lleva cocinar pescado en este dispositivo?

Se puede cocinar un plato de varios modos, el tiempo depende de esto.

1. Vapor - 20 minutos.
2. "Extinción" - 40 minutos.
3. Si desea cocinar sopa, coloque los ingredientes necesarios en el recipiente y seleccione el programa "Sopa", el tiempo es de 1 hora.

Considere la receta para cocinar al vapor un plato. Para cocinar pescado necesitarás:

• pollock - 2 piezas;
• perejil fresco y umbelas de eneldo;
• condimento para pescado;
• sal.

Instrucciones:

1. Se limpia el pescado fresco o descongelado, se cortan las colas y las aletas. Luego cortar en porciones pequeñas y poner en un recipiente hondo. Espolvorear el pescado con sal y especias, mezclar y dejar actuar durante media hora.
2. La cantidad necesaria de agua se vierte en un compartimento especial de la multicocina. Se colocan paraguas de eneldo y perejil fresco en el fondo del recipiente de cocción, y encima de ellos, trozos de abadejo que han absorbido el aroma de las especias.
3. Se coloca el recipiente en la multicocina y se enciende el programa"Cocer al vapor" durante 20-25 minutos. La tapa se cierra y la válvula se mueve a la posición cerrada. Después de cocinar, el pescado se coloca en un plato y se sirve con puré de patatas o arroz.

El pescado hervido es un plato sabroso, saludable y bajo en calorías que se recomienda incluir en la dieta de niños y adultos, en el menú de la dieta, para perder peso, en presencia de ciertas enfermedades y en remisión.