Postres en restaurantes: nombres, descripción y presentación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un plato dulce que se sirve después del plato principal es un postre. Como regla general, se considera dulce, pero también hay postres sin azúcar elaborados con varias frutas o nueces. Se preparan en varios países del mundo y se sirven en absolutamente todos los restaurantes. El postre de hoy en un restaurante debe tener una fórmula fenomenal, una presentación elegante y un bouquet perfecto. Los platos más sorprendentes y fuera de lo común que asombran a los comensales de los restaurantes son creados por verdaderos pasteleros y gurús culinarios.

Postres selectos del mundo

Banoffi (Inglaterra) - tarta hecha de plátanos, crema y, en algunos casos, chocolate o café.

Tarta de Santiago (España) - Tarta de caramelo de Santiago. El rasgo distintivo específico de este pastel insuperable es la huella de la cruz de Santiago en su superficie.

Barba de dragón (China): un capullo blanco como la nieve está hecho de hilos de azúcar y envuelve con gracia una mezcla de sésamo, melaza y maní.

Brigadeiro (Brasil) –de leche concentrada, mantequilla y chocolate.

Gofres (Bélgica): ligeros con una corteza crujiente y un ligero tono dorado. Su característica distintiva son los bordes crujientes y un centro tierno. Marida bien con helado, nata, frutas, miel y chocolate derretido.

Gulab Jamun (India) - un pastel redondo empapado en jarabe de azúcar. Parece una galleta, pero en realidad es queso indio Paneer enrollado en bolas.

Dadar Gulunge (Indonesia): una tortita verdosa hecha con hojas de pandanus que se extiende y luego se rellena con azúcar de coco.

Gelato (Italia): helado artesanal increíblemente delicioso.

Sacher (Austria) - el pastel fue inventado en 1832 por el austriaco Franz Sacher. Está decorado con una medalla de chocolate triangular de marca, y la receta todavía se conoce solo en el Hotel Sacher de Viena.

Crème brûlée (Francia): una agradable crema cremosa se oculta bajo una capa de caramelo duro y crujiente.

Cookie (Sudáfrica): deliciosos minipasteles fritos empapados en jarabe de azúcar frío.

Rollo de semillas de amapola (Polonia): masa tierna y suave, corteza crujiente y una gran cantidad de relleno de amapola y almendras con pasas.

Mochi (Japón): elaborado con arroz pegajoso machacado hasta formar una pasta.

Picaroni (Perú) - mini tortas de boniato, anís y calabacín.

Princess (Suecia) - un elegante pastel hecho a base de una galleta, con crema esponjosa.

Skyr (Islandia) - algo así como queso blando, tiene un sabor muysabor cremoso, prácticamente no contiene grasa, pero tiene mucha proteína. Servido con bayas.

Um Ali (Egipto) - budín de cereales empapado en leche o crema, adornado con nueces y pasas. Preparado con hojaldre.

Selva Negra (Alemania): pastel de chocolate de 3 pasteles.

Tercer plato moderno y alucinante

"Para llevar cerebro" - servido en el restaurante The Mad Cook en Moscú. Uno de los locos inventos del genio Maxim Volkov. Incluso el propio nombre refleja bastante claramente la esencia y la configuración de la golosina. El plato se coloca en una calavera de cristal y, para degustarlo, hay que picarlo con una cuchara larga de postre. El pastel parece una tarta de queso hecha en frío.

Globo de chocolate: una esfera del especialista culinario Alastair McLean. Esta es una pelota de siete pulgadas, diseñada para 4 personas. Se rellena con helado de vainilla y se debe rociar sobre la salsa de chocolate caliente de la jarra antes de comerlo (el hemisferio superior se derrite). Este plato causa un gran revuelo en el restaurante, y hoy el chef crea al menos 20 bolas por noche.

Architectural - de la arquitecta Dinara Kasko de Kharkov. Trabaja como panadera y ha sabido combinar dos especialidades de lujo. Al hacer, se las arregla para combinar deliciosos pasteles con diferentes formas y estructuras de construcción. Los conocedores destacan el excelente equilibrio y la belleza de los manjares irreales.

Es Kampur - una delicia helada - un helado inusual. se crea a partir deHielo picado, que se vierte con un delicioso jarabe dulce, y luego se le agrega jaca u otras frutas extravagantes.

Shakotis: increíblemente apetitoso, el pastel lituano shakotis es casi el emblema de la república, y la mayoría de los viajeros lo prefieren directamente como recuerdo o regalo de Lituania para alegrar a sus familiares y camaradas. Este, en verdad, postre lituano único es único en todos los aspectos, y lo más importante, porque este dulce se prepara a fuego abierto, como resultado de lo cual el sabor sale brillante e incomparable. Para hacer shakotis, se mezclan harina, huevos y azúcar granulada, se cuecen con un palito, se giran sobre una llama abierta y se vierte sobre la mezcla.

Crazy Ice ha sido durante mucho tiempo un método de congelación de alimentos para astronautas en nitrógeno líquido, solo un par de chefs especialmente valientes y talentosos han encontrado una solución para las últimas etapas de la cocina molecular y han presentado algo similar a los invitados. Ahora la crema batida y los palitos de maíz se preparan con esta tecnología. El nitrógeno en sí mismo es estéril y completamente no tóxico, y el helado que lo usa es absolutamente seguro para comer.

Caprichos orientales

Vagasi (Japón): delicias japonesas tradicionales que se preparan a mano. Dicen que solo estos postres conservan el calor de las manos y una partícula del alma de sus creadores. Se preparan solo con ingredientes naturales: esta es una combinación de sabores exclusivos, configuraciones exquisitas, colores y aromas coloridos.

Disentería verde: en Taipei (la capital de Taiwán) puedes encontrarte con una institución bastante extravagante llamada "Baño progresivo", sin excepción, todos los platos se sirven en tazas en forma de baño y el postre en un restaurante en la forma de los productos de desecho encaja muy orgánicamente en el concepto de institución. De hecho, los componentes de estos platos son completamente estándar. Este plato se basa en helado con salsa de kiwi o una versión con "sangre" pintada con sirope de fresa.

Postres de verano interesantes en los restaurantes de la capital

Un recurso ilimitado de inspiración para los pasteleros estrella llega con la llegada del verano. Aún así, los "recursos improvisados" en forma de hojas de hierbas, flores y bayas proporcionan el efecto "como en la imagen". Además, son tan fragantes y apetitosos que simplemente no se necesitan otros ingredientes para abrir el apetito. Restaurantes de la capital ofrecen postres sencillos y refrescantes en restaurantes en verano 2018:

Cherry Cake es un pastel muy agradable, lechoso, delicado y alto que se sirve en Donna Margarita en 1905 Street

• "Cafetería Pushkin" (Tverskoy b., casa 26/5) - "Gracia carmesí". Se trata de un bizcocho de vainilla, jugosa gelatina de frambuesa y mousse de crema de vainilla. Delicia afrutada - ligera y tierna.
• El postre de acedera del norte de Italia Panna cotta hecho de crema, azúcar, gelatina y vainilla se sirve en el restaurante Klevo en Petrovka.
• Delicioso panqueque con manzanas y requesón en"Matryoshka" en Kutuzovsky Prospekt.
• Tartar de bayas con salsa Sabayon se puede degustar en el restaurante Prichal en Ilyinsky.
• Fábrica de queso en la planta de Badaevsky ofrece a los visitantes un pastel de queso con arándanos. Aquí hay postres realmente fantásticos con frutas frescas, bayas y helado de chocolate.
• Panna cotta violeta con sorbete de fresa en el café Turandot en Tverskoy Boulevard.

Dulces de hielo

Se dividen en:

• Medio helado: hecho sin batir mousse ni natillas (soufflés fríos, parfaits, pasteles de mousse, helado).
• La crema batida se elabora con leche y natillas, o alimentos no lácteos: chocolate, frutas (sorbete, helado, sorbete).

Los postres fríos y dulces helados más comunes son el espresso vienés, el sande (bolas de helado bellamente decoradas con frutas, almíbar, chocolate, bayas), el banana foster, el glace, las bebidas lácteas, los cócteles, el frappe con helado, pastel de helado. El helado de autor en los restaurantes se puede hacer con kvas, remolacha y queso de cabra, en forma de dulces, pasteles y retratos de personajes famosos.

Sorbete. Este postre frío en los restaurantes a menudo se sirve entre comidas, ya que su brillante sabor a fruta es muy refrescante. Está hecho a base de puré de frutas. El azúcar granulada tiene una gran influencia en la textura de este plato, por eso es importante configurar correctamente la cantidad adecuada.

Bactualmente los postres más populares son los parfaits de yogur, que son los más saludables. Su producción no toma mucho tiempo y está literalmente abierta a todos. Para la producción clásica, se necesita yogur rico. Ponga una fila de frutas o muesli en un vaso grande, luego una capa de yogur denso y frío. Las capas se pueden repetir tantas veces como quieras. El plato debe prepararse específicamente antes de su uso para que el muesli y las frutas no tengan tiempo de atascarse en la masa de yogur.

Receta deliciosa de cheesecake de fresas sin hornear

Korzhik está hecho de galletas secas bajas en grasa: galletas saladas y mantequilla. El procedimiento de llenado es el siguiente:

• suavizar el queso Philadelphia (no bajo en grasa) con una batidora;
• añadir nata montada, vainilla y zumo de limón;
• poner en el congelador durante 3 minutos;
• durante este tiempo, prepare salsa de fresas o simplemente muela las bayas blandas con azúcar.

Servir con bayas, rebanadas de frutas, salsas dulces o con una taza de espresso o té. El cheesecake de fresa sin hornear se mantiene bien en el refrigerador durante varias semanas. Está permitido utilizar gelatina en la fabricación. Saldrá una golosina suave con una textura sedosa y uniforme, un agradable regusto cremoso, un ligero olor a vainilla y limón.

Sin azúcar

Pastel de albaricoque y almendras: este fantástico postre vegetariano se endulza con jugo de agave y azúcar de coco. Edulcorante natural: el azúcar granulada de coco tienerico olor a caramelo.

Panna Cotta es un postre de leche con sabor a vainilla y salsa de bayas. El Piamonte italiano se considera su tierra natal, y la traducción literal de esta delicia suena como "crema hervida". Es curioso que antes este plato se hacía sin azúcar, y en lugar de gelatina se usaban espinas de pescado hervidas.

Milfeuille es un postre de hojaldre crujiente y crema suave con bayas en el medio. Esta es una variación del pastel de Napoleón.

Porción inusual

A menudo, los expertos culinarios compiten en el arte de decorar y servir sus propios platos. Algunos quieren impresionar a los invitados con una porción inusual de postres en los restaurantes, otros con un sabor inusual y otros usan el aspecto científico general. Cada chef tiene su propio estilo, por el que se guía, o la visión del autor sobre las técnicas existentes:

• Tiramisú del restaurante Muesli: se coloca un periódico sobre la mesa, luego un guante de jardinería y solo entonces directamente un plato en una cuchara azul.
• El batido más grande: decore con bayas, aplique polvo de confitería, inserte dulces, galletas e incluso trozos enteros de pastel. En definitiva, cuantos más, mejor: un guión impecable.
• Cuba-Libre: perfectamente refrescante en el calor, edificante y vigorizante. Cóctel con ron, refresco de cola, cubitos de hielo y zumo de lima.
• Cherpumple: este plato misterioso fue inventado recientemente por un cantante humorístico norteamericano que combinó cereza, manzana y calabaza en un pastel. Este producto 3 en 1 ha sido popular entre los golosos durante más de tres años.

Atención

La porción más inusual se encuentra en el restaurante Alinea de Chicago. El chef del que Grant Aschanz inventó innovaciones extraordinarias, como manteles y palillos, que el comensal podrá tomar un aperitivo después de haber degustado el plato principal. Además, sin excepción, todos los platos de la institución se preparan con meticuloso rigor. Cuando pidas este postre, debes prepararte para una actuación real.

Directamente sobre la encimera, el mesero dibuja extravagantes dibujos de salsa de postre de color rosa intenso rojizo y amarillento seguido de mousse de cerveza dulce espesa. La acción se completa triturando grandes bolas de chocolate, que rebosan de tortas dulces secas, helados, bollos, dulces y otras sorpresas.

Dulces clásicos con un nuevo toque

Se necesita mucho coraje para hacer diferentes interpretaciones de un postre clásico ya muy conocido y querido, como el pastel de Kiev, por ejemplo, y a veces los gurús culinarios se atreven a experimentar.

Así nacieron las versiones de chocolate y castañas del pastel. Manjares tradicionales que han sido adorados durante años y siglos en la última visión de expertos culinarios experimentados:

• Pie "Apple" - a pesar de toda la sencillez, sigue siendo una de las posiciones más famosas en el menú del restaurante de postres. En una institución de Moscú demostraron queincluso esta golosina tan popular se puede hacer con imaginación y servir de forma creativa. En el café Kusochki en Shabolovka se sirve un pastel horneado en una olla de barro. En su elaboración se utilizan manzanas microscópicas "paraíso" de primavera.
• "Tiramisú" en "Hemingway": el café se destaca por su servicio único de platos principales y postres. El tiramisú se sirve aquí en forma de maceta.
• "Medovik": se puede probar una variación especial de este postre en el café de Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Este postre en un restaurante de cocina europea ha ganado una oportunidad para la individualidad. En este punto, parece una galleta de chocolate redonda con una montaña de miel real y panal.
• Brasserie Most es un colorido lugar gastronómico en el mapa de la capital, donde se respira el ambiente de Francia. De los postres de la nueva carta de desayuno saludable, puedes elegir una rica macedonia de frutas, y, además, una buena sopa de naranja con pomelo y menta aromática, que aportarán al organismo un excelente aporte de vitamina C.
• Gofres de Hong Kong: esta delicia china se puede degustar en WAFBUSTERS. Un plato curioso con una configuración y un método de preparación propios e inusuales.
• Leche ahumada: ofrece "The Garden" en Yakimanka. Crearon un postre suave: un postre rural con leche ahumada, almendras y miel.
• Kakigori: en el panorámico Hong Kong, los visitantes quedan deslumbrados por el extraordinario postre kakigori, un helado ligero como la nieve con sabor a mango elaborado en uncoche.
• La nube de chocolate es un asunto ligero, que se encuentra en el menú del restaurante Remy Kitchen Bakery de la capital. El increíble chocolate aireado se hace al vacío usando una tecnología secreta.

En este artículo solo se presentaron los postres más deliciosos (en restaurantes). Su elección es enorme y la lista es interminable. Los terceros platos no solo son deliciosos, sino también saludables. Un manjar bien servido y hábilmente preparado hará que cualquier mesa sea única.