Cómo cocinar albóndigas jugosas y tiernas: una receta paso a paso con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tiernas empanadas caseras de carne picada se consideran, con razón, una de las mejores opciones para una cena familiar. Se pueden hacer de varias maneras diferentes. La mayoría de las veces, estas chuletas se hornean en el horno, se fríen en una sartén o se cuecen al vapor. Combinan muy bien con casi cualquier guarnición y están hechos con ingredientes simples y fáciles de encontrar.

Recomendaciones generales

Para preparar este plato, solo necesita usar carne fresca. Es deseable que este sea el borde del filete del frente de la canal. Para que las chuletas preparadas sean más suaves y jugosas, se recomienda preparar carne picada con varios tipos de carne. Dependiendo de la receta específica, se le agregan cebollas, ajo, pan remojado, huevos crudos, papas ralladas, kéfir o crema agria.

Para hacer tiernas chuletas de carne picada, la carne se pasa dos veces por una picadora de carne. Luego se amasa completamente y se bate. Para suavizar los productos terminados, se agrega un poco de calor a la carne picada.agua hervida, una pizca de soda o un pequeño trozo de mantequilla. Formar chuletas preferentemente con las palmas de las manos mojadas. De lo contrario, el relleno puede pegarse a tus manos. Para freír productos, es mejor usar una sartén de fondo grueso, engrasada generosamente con aceite vegetal caliente.

Clásico

Las chuletas de ternera fritas, jugosas y tiernas, preparadas de acuerdo con la receta a continuación, son ideales tanto para alimentos para adultos como para bebés. Por lo tanto, se pueden servir con seguridad para un almuerzo o cena familiar. Para prepararlos necesitarás:

• 700 gramos de carne picada magra.
• 150 mililitros de agua pura.
• Huevo de gallina crudo.
• Un par de rebanadas de pan blanco.
• Sal y especias.

Además, debe tener aceite vegetal a mano para freír las chuletas.

Descripción del proceso

Cabe señalar que la receta de tiernas chuletas de carne picada es tan simple que incluso una anfitriona inexperta que nunca ha cocinado tales platos puede dominarla fácilmente. La tecnología en sí se puede dividir condicionalmente en varias etapas principales.

Primero que nada, necesitas hacer pan. Se remoja brevemente en agua filtrada o leche de vaca, y luego se exprime y se combina con carne molida cocida. También se le añade huevo de gallina crudo, sal y especias. Mezclar todo bien con las manos hasta que quede suave.

Se forman chuletas alargadas a partir de la masa resultante y se fríen enaceite vegetal. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la superficie de los productos, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego.

Variante de queso

Esta receta seguramente interesará a los amantes de los platos al horno. Dado que estas chuletas tiernas y jugosas se preparan con un conjunto de ingredientes no del todo estándar, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:

• Kilo de carne picada.
• Un par de rebanadas de pan duro.
• Cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• Huevos de gallina crudos.
• 120 gramos de queso duro de bajo punto de fusión.
• 80 mililitros de crema de leche.
• Sal y especias.

El pan rallado y cualquier aceite vegetal se suelen utilizar como ingredientes adicionales.

Tecnología de cocción

Las rebanadas de pan se remojan brevemente en crema. En solo unos minutos, se exprimen y se combinan con carne picada preparada. Allí también se envía un huevo crudo, ajo picado, sal y especias. Todo se mezcla intensamente a mano. A la masa resultante se le añade queso rallado.

Se forman chuletas aproximadamente idénticas a partir de la carne picada preparada con las palmas húmedas y rebozadas con pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se transfieren a una bandeja para hornear. Luego, las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar. Después de un cuarto de hora se pueden servir en la mesa. ENcomo guarnición, el puré de patatas o las ensaladas de verduras frescas son los más utilizados.

Variante de sémola

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede hacer chuletas (tiernas) rápidamente y sin muchas complicaciones. La receta para su preparación será un verdadero hallazgo para aquellos que no tenían pan a mano, pero se encontró sémola. Para crear carne picada necesitarás:

• Una libra de carne de cerdo.
• Cebolla mediana.
• 3 cucharadas de sémola (colmadas).
• Un par de papas pequeñas.
• 5-6 cucharadas de leche de vaca.
• Un par de dientes de ajo.
• Huevo de gallina grande.
• Sal y especias.

Además, debes cuidar de antemano que en el momento adecuado tengas aceite vegetal desodorizado y algo de harina de trigo en tu cocina. Estos ingredientes serán necesarios para empanizar y freír albóndigas tiernas y jugosas.

Secuencia de acciones

La sémola se vierte en un tazón pequeño, se vierte con leche tibia y se deja por un rato a temperatura ambiente. Si bien se hinchará, puede hacer el resto de los componentes. La carne de cerdo lavada y picada se pasa por una picadora de carne junto con cebollas peladas y papas. Se introduce un huevo crudo en la carne picada resultante y se añade ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, y luego se combina con cereales hinchados y se amasa intensamente. Luego, la carne picada casi lista se bate en el fondo del recipiente o en la superficie de trabajo.

De la masa densa, blanda y elástica resultanteCon las manos, pellizque trozos del tamaño deseado y forme chuletas con ellos. Cuanto más grande sea el producto semiacabado, más jugoso resultará el plato terminado. Los productos futuros se empanizan en harina, se envían a una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Las tiernas chuletas doradas se ponen a disposición. Para hacer esto, simplemente se cuecen en el horno o se cuecen en una pequeña cantidad de agua. Van muy bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de patatas o ensalada de verduras.

Variante mayonesa

Para cocinar chuletas jugosas y tiernas, cuya receta con una foto se puede ver a continuación, necesita productos simples y de fácil acceso. Antes de iniciar el proceso, verifique dos veces si tiene a mano:

• Una libra de carne de cerdo y de res.
• Par de cebollas.
• Patata mediana.
• 100 gramos de pan blanco.
• Un par de huevos de gallina crudos.
• Vaso de leche.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• Sal y especias.

Abastecerse también de eneldo fresco y cualquier aceite vegetal por adelantado.

Algoritmo de cocción

En la etapa inicial, debes comer carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. El cerdo y la carne de res preparados de esta manera se muelen con una picadora de carne o una licuadora junto con papas peladas, cebollas y pan remojado. A la masa resultante se le agrega ajo picado, huevos de gallina prebatidos, sal y especias. Todos amasan intensamente y comienzan.formar empanadas oblongas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. Para evitar que la carne picada cruda se pegue a las palmas de las manos, es recomendable humedecer las manos con agua fría.

Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén caliente, cuyo fondo se engrasa generosamente con aceite vegetal y se fríen durante varios minutos por cada lado. Sírvalas con pasta, cereales desmenuzables, patatas hervidas o ensaladas de verduras.

Chuletas de pollo tiernas: Receta

Este plato sabroso y jugoso puede considerarse dietético con seguridad. Contiene ingredientes simples y útiles. Por ello, es ideal para un menú infantil. Para hacer estas chuletas necesitarás:

• Kilo de carne de pollo.
• 4 cebollas.
• Un par de huevos crudos.
• Un vaso de avena.
• Manojo de cebollas verdes.
• Sal y especias.

El pollo lavado y picado se muele en una picadora de carne junto con las cebollas peladas. Los huevos y la avena se agregan al tazón con la carne picada. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa resultante y se envían a una olla de cocción lenta o baño maría. Literalmente en media hora se pueden servir en la mesa. En este caso, cualquier verdura se utiliza como guarnición.

Chuletas de pechuga de pollo

Los productos tiernos y jugosos se elaboran únicamente con ingredientes frescos y de alta calidad. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de ir a la tienda y comprar todo lo que necesita. ENEn este caso, debe tener a mano:

• 800 gramos de pechuga de pollo.
• 4 cucharadas de fécula de patata y de nata agria.
• 3 huevos de gallina crudos.
• Cebolla blanca mediana.
• Un par de dientes de ajo.
• Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebolla picada. Allí también se envían verduras picadas y ajos pasados por una prensa especial. Se agregan huevos crudos, crema agria y almidón a la masa resultante. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla suavemente.

La carne picada resultante se unta con una cuchara en una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Después de eso, las chuletas de pollo picadas doradas se colocan en un hermoso plato y se sirven.

Variante de queso

Estas sabrosas y jugosas albóndigas están hechas de carne de cerdo picada con la adición de ingredientes adicionales. Para prepararlos necesitarás:

• 100 gramos de pan blanco duro.
• Una libra de carne de cerdo picada.
• 4 cucharadas de leche de vaca.
• 150 gramos de queso.
• Sal, hierbas y especias.

Rebanadas de pan duro se colocan en un bol, se vierte con leche fresca y se dejan durante unos minutos. Cuando están lo suficientemente blandas, se exprimen ligeramente con la mano y se combinan con carne picada de cerdo. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla. La resultantela masa se divide en ocho partes aproximadamente iguales y se aplana. Se coloca un pequeño trozo de queso en el centro de cada bizcocho, se espolvorea con eneldo picado y se forman las chuletas.

Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear, se envuelven en papel de aluminio y se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar durante no más de cuarenta minutos. Además, este plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas fritas con la adición de queso tendrán una corteza rojiza apetitosa. Sin embargo, resultarán ser más altos en calorías. Para deshacerse del exceso de grasa, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, se colocan en servilletas de papel y solo luego se sirven en la mesa. Las papas hervidas, cualquier cereal desmenuzable, pasta, verduras frescas o al horno se usan con mayor frecuencia como guarnición.