Cómo cocinar una hamburguesa: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas teorías y pautas sobre cómo hacer la mejor hamburguesa. La mayoría de las veces esto se refiere a la preparación de chuletas. No necesita equipo especial para hacer hamburguesas jugosas y sabrosas. Además, no necesita carne de res de primer nivel o una parrilla de alta tecnología. Pero necesitarás mucho aceite y una buena sartén u horno.

El objetivo de la receta clásica es este: hay que sazonar la carne picada con sal y pimienta, darle forma de torta redonda y uniforme y cubrirla con mantequilla derretida, y luego freír en la parrilla o en la horno durante 10 minutos. La mantequilla no solo agrega más sabor, sino que también evita que la carne se seque y hace que el bollo quede jugoso después.

Esta no es la única forma de hacer hamburguesas y siéntete libre de experimentar. Sin embargo, hay algunas reglas que debe recordar para no cometer errores culinarios comunes. A continuación se encuentran los requisitos básicos a seguir al hacer una hamburguesa.

No compre carne barata, congelada o magra

Si quieres hacer deliciosas hamburguesas, no escatimes en ingredientes. Compre carne de res joven, preferiblemente fresca, con al menos un 20 por ciento de grasa. No es necesario comprar bistec gourmet, pero un buen lomo es fundamental. La regla culinaria general dice que para una chuleta necesitarás de 180 a 250 gramos de carne picada.

No agregue muchas especias a la carne picada

Recuerda que las hamburguesas son perfectas solas. Agregar cebollas, hierbas o salsas a la carne solo resta valor al sabor carnoso. Además, agregar muchos ingredientes significa diluir la carne. Cuando se calienta, la grasa reacciona con otros componentes y forma una emulsión. Debido a esto, puede obtener una chuleta de "goma", especialmente con cebollas y hierbas. Y si añades aceite de oliva a la carne picada, obtienes un producto con una textura granulada.

En lugar de experimentar agregando más alimentos, simplemente revuelva ligeramente la carne picada, póngale una pizca de sal y un poco de pimienta y ajo como máximo.

No olvides hacer una abolladura en el medio

En general, se cree que una hamburguesa debe moldearse en una forma perfectamente plana. Sin embargo, esto no tiene en cuenta el cambio en el volumen de la carne durante el calentamiento. La forma correcta de hacer esto es hacer un pastel redondo y plano y luego hacer una depresión en el centro con los dedos. Esto creará una hamburguesa con una forma perfecta que no se deslizará en el panecillo.

Noevitar las altas temperaturas

Las hamburguesas se cocinan mejor a temperatura alta. Eso sí, si empiezan a arder, reduce el fuego. Pero si no, no los frías a fuego lento por mucho tiempo. De lo contrario, el resultado no será muy sabroso.

No le des la vuelta a la hamburguesa con demasiada frecuencia

A algunas personas les gusta escuchar el silbido cuando giran la hamburguesa en la parrilla, pero saca todo el jugo de la carne. Al final obtendrás un plato muy seco y duro. Si desea chuletas suaves y jugosas, no las toque durante la fritura.

No cortes las hamburguesas para comprobar que estén listas

Cortar las empanadas para verificar que estén listas es la mejor manera de arruinar un plato. Todos los jugos se agotan instantáneamente. Es incluso peor que voltear constantemente. Obtendrás unas albóndigas muy secas. Para probar la preparación de la carne sin estropear su sabor, siga la siguiente guía: necesita sentir una ligera elasticidad cuando se toca con una espátula.

Debes dejar reposar las hamburguesas un rato

Es difícil evitar comer instantáneamente una chuleta perfectamente cocinada, pero esta no es la mejor idea. Obtendrás carne seca y un bollo crudo. Si muerdes una chuleta recién frita, todos los jugos saldrán inmediatamente. Deje que los espacios en blanco se asienten por un tiempo.

¿Cómo hacer una hamburguesa?

Cuando cocine chuletas, tenga cuidado de no amasar demasiado la carne picada. De lo contrario, puede terminar con productos duros. Parareceta básica de hamburguesa que necesitarás:

• 450 gramos de carne molida;
• sal marina y pimienta negra molida.

Retire la carne picada del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de darle forma. Luego, divídalo en tres partes y haga tortas redondas y planas. Use su pulgar para hacer un hoyuelo en el medio de cada uno. Esto evita que la mitad de las hamburguesas suba durante la cocción.

Sazone ambos lados con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Asa las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo de qué tan bien hechas te gusten. Luego colóquelos en un plato, envuélvalos con papel de aluminio y déjelos por 5 minutos. Después, puedes servirlos en un panecillo con lechuga, tomate y cebolla (o lo que más te guste).

No tengas miedo de experimentar. El queso será una buena adición a su hamburguesa, al igual que el tocino. Pero estos son solo los productos más comunes que se pueden usar para preparar un plato delicioso. La mantequilla de maní es una buena y original elección. Los aros de cebolla roja siempre son una buena idea.

Otra manera interesante

Hay muchas recetas de hamburguesas caseras con chuleta. Arriba había una variante con freír la carne en una sartén, pero la parrilla se considera un clásico. Obviamente, no todo el mundo tiene esta oportunidad. Pero puedes mostraringenio y reemplace su parrilla al aire libre con una rejilla a juego para su horno doméstico.

A continuación se muestra una receta de hamburguesas caseras con queso. Para ello necesitarás:

• 450 gramos de carne fresca molida;
• sal marina y pimienta negra molida;
• queso en lonchas, opcional;
• pan de hamburguesa tostado.

¿Cómo hacerlo?

¿Cómo hacer hamburguesas en el horno? Forme la carne picada en productos, aplastando suavemente la carne con los dedos, pero sin compactarla. Colóquelo en una superficie plana y limpia y presione suavemente el centro de cada pan plano con la punta de los dedos.

Comprueba el tamaño de tu hamburguesa comparándola con el panecillo (recuerda lavarte las manos antes de tocar el panecillo y no dejes que entre en contacto directo con la carne cruda). Una hamburguesa casera debe ser aproximadamente 1 cm más ancha que el panecillo en todos los lados.

Espolvorea generosamente ambos lados con sal y pimienta. Colóquelos en una parrilla untada con mantequilla (derretida) o aceite de oliva. Coloque en el horno precalentado y hornee hasta el punto de cocción deseado.

Calienta una sartén con 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva a fuego alto. Poner encima las chuletas y echar encima otra cucharada de aceite. Freírlos durante 45 segundos a 1 minuto, hasta que estén crujientes.

Dale la vuelta a las hamburguesas con un movimiento rápido y coloca un trozo de queso en la superficie superiorcada uno de ellos. Cocine hasta que el queso se derrita, de 45 segundos a 1 minuto.

Coloque las hamburguesas de queso en los panecillos preparados, cubra con otros ingredientes si lo desea y sirva de inmediato.

Como se indicó anteriormente, puede usar cualquier relleno. La mostaza Dijon y las cebollas en escabeche funcionan bien para las hamburguesas con queso. Cualquier verdura fresca también es buena: pepinos, tomates, pimientos dulces. Si te gusta el picante, puedes agregar chiles jalapeños triturados.