Cómo cocinar borscht rojo con remolacha: una receta paso a paso con una descripción y una foto, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es imposible encontrar un plato más tradicional que el borscht rojo en la cocina ruso-ucraniana. También es muy popular en muchos otros países de la antigua CEI. ¿Cuál es la razón de un amor tan asombroso por esta sopa aparentemente ordinaria? Intentemos resolverlo juntos respondiendo a la pregunta de cómo cocinar borscht rojo con remolacha. Una receta paso a paso con una foto del resultado nos ayudará con esto.

Receta de borscht clásico

Para que el plato sea sabroso y rico, tendrás que trabajar duro. Pero todos los esfuerzos darán sus frutos muy rápidamente. Después de todo, el encanto principal del borscht, a diferencia de otras variedades de primeros platos, es la oportunidad de disfrutar de una cena abundante y fragante durante unos días más después de su preparación. Un verdadero hallazgo para cualquier ama de casa.

Además, el sabor del borscht de ayer e incluso de anteayer a menudo supera a un plato recién preparadopor saturación y brillo.

Veamos cómo cocinar borscht rojo con remolacha sin vinagre según la receta con foto paso a paso.

Para esto necesitarás:

• 500 g de carne de cerdo o de ternera (puede añadir huesos de ternera para aumentar la riqueza);
• 300 g de remolacha;
• 500 g de repollo y patatas cada uno;
• 2 de cada uno de cebollas y zanahorias;
• unas cucharadas de puré de tomate;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias a tu gusto.

Etapa 1. Caldo

Coloque la olla de agua y carne a fuego lento. Inmediatamente después de hervir, agregue sal junto con todos los condimentos. Para que el caldo adquiera su famoso sabor característico, no debe hervir, esperando que solo aparezcan pequeñas burbujas. En este modo, el caldo hierve a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, después de lo cual se deben quitar todos los huesos.

Paso 2. Preparar las verduras

Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños, dejando un tubérculo entero. Desempeñará su papel especial en el borscht terminado.

Libere las remolachas de la cáscara y pique finamente o use un rallador. Picar la col de la forma habitual.

Pele y pique finamente las cebollas y las zanahorias.

Etapa 3. Tueste

El aderezo de vegetales s alteados es una parte esencial de casi cualquier sopa. Y en borscht rojo con remolacha, es simplemente insustituible.

Es necesario sofreír las verduras troceadas hasta que estén ligeramente doradas: zanahorias y cebollas, añadiendo aderezo de tomatey apagando ligeramente la mezcla resultante.

Etapa 4. Combinar ingredientes

Siéntase libre de enviar vegetales fritos y otros preparados al caldo. Mezcle todo bien, agregando especias si es necesario. El tiempo de ebullición después de este paso será de aproximadamente 25 minutos.

Etapa 5. Pasaje secreto

Antes de verter el borscht en platos en porciones, debe quitar todo el tubérculo de patata, triturarlo con un tenedor y luego devolverlo a la sartén. Este pequeño secreto le dará al plato su sabor familiar desde la infancia del verdadero borscht ruso.

Etapa 6. Presentación

El plato se sirve caliente, si se desea se puede sazonar con crema agria. Su sabor se complementa perfectamente con hierbas frescas y picatostes de ajo o pan de centeno normal.

Hay muchas recetas con fotos. Cocinar borscht rojo con remolacha usando uno de ellos será bastante fácil, lo principal es recordar una serie de puntos importantes.

Trucos del oficio

Toda buena ama de casa siempre guarda algunos trucos secretos para que su obra maestra culinaria no deje indiferentes a quienes se sientan a la mesa. Veamos qué secretos tienen reservados nuestros creativos chefs para el borscht rojo con remolacha.

El caldo solo debe hervirse con carne con hueso. Así, resultará especialmente saturado, enriquecido con proteínas y grasas de la médula ósea. La carne se pone en agua fría. esta conectado conel hecho de que, una vez en agua caliente, la pulpa de la carne inmediatamente “se cubre con una costra” de una proteína que se encuentra en un estado desnaturalizado. Como resultado, todos los jugos permanecen adentro y el caldo resulta líquido y fresco. El agua fría tiene el efecto contrario: debido al calentamiento gradual, las propiedades gustativas de la pulpa y el hueso se transfieren por completo al plato terminado.

La carne debe ser cruda o al horno.

Tradicionalmente se utilizan productos cárnicos crudos. Pero el secreto de la cocción no es conocido por todos. Mientras tanto, el tratamiento térmico preliminar contribuye a la formación de una gran cantidad de sustancias fácilmente solubles en la carne, que eventualmente crearán un concentrado de caldo natural.

Para igualar la variedad de sabores, es recomendable recurrir a una combinación agridulce. El vinagre o una variedad especial de tomates amargos es responsable de la acidez. El dulzor lo dará el azúcar común, añadida en una pequeña cantidad.

Se debe prestar especial atención a la calidad de las remolachas utilizadas. Después de todo, el color y el sabor de la sopa final dependerán de ello.

Pero volvamos a la diversidad culinaria en la preparación de este plato tradicional ruso. ¿Cómo cocinar borscht rojo con remolacha sin vinagre en las mejores tradiciones de la cocina rusa?

Borscht rojo con remolacha

Ingredientes:

• medio kilo de cualquier carne;
• 3-5 patatas medianas;
• 2 zanahorias;
• 3 remolachas (la versión larga es genial por su dulzura especial);
• bombilla mediana;
• 1pimiento;
• una cucharada de puré de tomate o unos cuantos tomates frescos;
• un par de dientes de ajo;
• ¼ cabeza de repollo;
• sal, pimienta, aceite vegetal al gusto.

Instrucciones:

1. La carne se debe cortar en trozos medianos, verter agua fría y un poco de sal. Durante el proceso de cocción, la espuma resultante debe eliminarse constantemente.
2. Todos los ingredientes vegetales deben pelarse y lavarse bien. A las papas se les puede dar cualquier forma a pedido de la anfitriona: cubos, pajitas, palitos. A continuación, la verdura se envía al caldo hirviendo (una hora después de la ebullición).
3. Ajo y cebolla picados muy finos para seguir friendo con un poco de aceite.
4. Las zanahorias y las remolachas en rodajas finas o ralladas se envían a la misma sartén. Se mezclan todos los ingredientes y se cuecen durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
5. En este momento, puedes trabajar con tomates. Hay muchas opciones para procesarlos: frote a través de un colador, rallador o simplemente pique finamente. Lo principal es que al final se forma un delicioso jugo de tomate con trozos de pulpa. En ausencia de verduras frescas, se debe echar una cucharada de puré de tomate normal a la fritura.
6. Queda por añadir pimiento morrón finamente picado a la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
7. Luego viene el turno del repollo. Este vegetal se envía a una sartén con papas hirviendo y carne finamente picada.
8. Queda por agregar el pastel de verduras, hervir todo junto durante unos minutos y echarlo fresco en el plato terminadovegetación.
9. Antes de servir, el borscht debe reposar un poco.

Puede agregar crema agria, cocinar donas de ajo y comenzar a comer.

Aquí hay una receta tan simple sobre cómo cocinar borscht rojo con remolacha sin vinagre. ¡Disfrútalo!

¿Será igual de sabroso el borscht sin carne? Averigüémoslo con el ejemplo de la siguiente receta.

Opción de Cuaresma con champiñones

Entonces, ¿cómo cocinar borscht rojo con remolacha sin carne? Sí, ¿para que no sea peor que el clásico? La tarea no es fácil. Pero lo intentaremos.

Prepara la comida:

• patatas y remolachas - 200 g cada uno;
• champiñones frescos - 250 g;
• repollo - 200 g;
• zanahoria mediana;
• bombilla mediana;
• un par de cucharadas de puré de tomate;
• unas cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal sazonada al gusto.

Comience con champiñones. Deben lavarse, limpiarse y hervirse a fondo.

Tandem tradicional de cebollas y zanahorias, freír con un poco de pasta, que se puede sustituir por tomates frescos.

Procesar patatas y remolachas: las primeras deben cortarse en cubos medianos, las segundas, en forma de pajitas finas, guisarse ligeramente.

Enviar repollo con patatas y freír en caldo de champiñones hirviendo.

El último paso es agregar jugo de limón y remolacha con azúcar. Aquí hay una compota de sabor tan agridulce. Pero ahí radica el encanto de este plato.

Ahora ya sabes cómo cocinar borscht rojo con remolachasin vinagre, pero con la acidez necesaria.

Versión de Cuaresma con frijoles

Tomemos la cantidad y composición de los ingredientes de la receta anterior, pero reemplace los champiñones con frijoles hervidos, o puede tomar la versión enlatada. Y ahora tenemos un plato completamente nuevo con otros toques de sabor.

¿Cómo cocinar borscht rojo con remolacha y frijoles? Vamos a ver.

Proceso de cocción:

1. Zanahorias y remolachas peladas se frotan en un rallador mediano.
2. Pique la cebolla de la forma habitual.
3. Cortar las patatas en trozos pequeños.
4. Convierte la col en pajitas finas.
5. Llevar a ebullición 3 litros de agua, sal y echar los dados de patata.
6. A continuación, enviamos col al caldo.
7. Fríe las verduras restantes a fuego lento durante 10 minutos.
8. Luego agrégales la pasta y cocina todo a fuego lento durante unos minutos más.
9. Enviar la mezcla de verduras terminada al caldo.
10. También ponemos frijoles enlatados con jugo o frijoles hervidos frescos.
11. Llevar a ebullición la composición y hervir durante 7 minutos.
12. Si es necesario, salar y diluir con agua en caso de una consistencia excesivamente espesa.
13. Agregue 3 cucharadas. cucharadas de jugo de limón para un sabor agrio.
14. Vierta el borscht más delicioso y saludable en tazas para servir, sazonando con crema agria o mayonesa según lo desee.

Sopa de remolacha

Por lo general, la remolacha se llama borscht rojo sin la adición de repollo. Tal plato tendrá a la mesa del comedor en cualquier forma. Es igualmente bueno en estado frío y caliente, y esta es probablemente la razón de la asombrosa popularidad de esta obra maestra culinaria. La composición de la sopa puede variar ligeramente, pero un ingrediente sigue siendo el mismo. Como su nombre lo indica, esta es una remolacha.

Entonces, ¿cómo cocinar borscht rojo con remolacha y sin repollo?

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 700g;
• 1 remolacha grande;
• cebollas y zanahorias - 1 cada una;
• patatas - 3 piezas;
• pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
• raíz de apio seca - media cucharadita;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• vinagre - 1 cda. cuchara;
• 2 hojas de laurel;
• ajo, pimienta y sal a tu gusto;
• verduras para decorar el plato terminado.

Proceso de cocción:

1. Divida las costillas de cerdo en porciones y llénelas con agua fría.
2. Agregue el apio, la cebolla pelada, los condimentos de laurel y los granos de pimienta.
3. Pon el caldo a hervir.
4. En este momento, pela las zanahorias y las papas, córtalas y envíalas a un recipiente común.
5. Mantenga las remolachas ralladas a fuego lento durante unos 15 minutos. con vinagre y agua.
6. Enviar masa de remolacha, ajo y especias al caldo.
7. Deje que el borscht terminado hierva a fuego lento durante unos minutos, después de lo cual debe retirarlo del fuego, verterlo en platos y, adornado con hierbas picadas, servir.

Remolacha fría

En medio del caluroso veranodías la remolacha fría tiene una demanda especial.

Veamos cómo cocinar borscht rojo con remolacha: una receta con una foto del resultado. Será un clásico con kvas de pan y caldo de remolacha.

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes;
• 3 remolachas medianas;
• 2 pepinos frescos;
• 2 huevos cocidos;
• 650 g kvas de pan;
• 650 g de agua de remolacha;
• cap. cucharada de azúcar + cda. cucharada de vinagre;
• un poco de crema agria;
• al gusto de sal y ácido cítrico;
• verdes.

Receta:

1. Las zanahorias con remolacha deben hervirse y luego cortarse en tiras finas.
2. Los pepinos deben cortarse de la misma manera.
3. Vierte la mezcla de verduras con caldo de remolacha y kvas.
4. Luego debes sazonar el borscht con vinagre y ácido cítrico.
5. Queda por agregar azúcar, sal y hierbas a su discreción.

Sirviendo la remolacha a la mesa, puedes decorarla con crema agria y cortar huevo cocido.

Borsch con chucrut

Otra opción de cómo cocinar borscht rojo con remolacha sin vinagre. Receta paso a paso con foto del resultado.

Productos:

• 500 g de costillas de res;
• 250 g de patatas;
• 200 g de chucrut;
• 300 g de remolacha;
• 1 ud. zanahorias y cebollas;
• 1, 5 cucharadas. cucharadas de puré de tomate;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada cucharada de azúcar;
• verdes;
• sal y especias al gusto.

Costillas preparadasvierta agua fría a fuego medio.

Exprime y corta con cuidado el repollo.

Fríe bien las cebollas y las zanahorias, agrega la pasta y cocina a fuego lento durante dos minutos.

También cocine a fuego lento las remolachas picadas con agua y azúcar.

Envíe todas las mezclas de verduras preparadas anteriormente, así como las papas picadas y el ajo, al blanco del caldo.

Revuelva y pruebe la salinidad y la acidez. Si no hay suficiente acidez, puede compensarlo con un par de cucharadas de jugo de repollo.

Por último poner el estofado de remolacha.

Después de eso, mantenga la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos y luego déjela reposar bien.

borscht rojo en una olla de cocción lenta

Una excelente manera de simplificar la preparación de cualquier plato es usar una olla de cocción lenta. Esta regla también se aplica al borscht.

¿Cómo cocinar borscht rojo con remolacha en una olla de cocción lenta?

La composición del plato es la habitual:

• mix vegetal de col, patatas, remolacha, ajo, cebolla y zanahoria;
• especias en forma de hojas de laurel, granos de pimienta y sal;
• aderezo con pasta de tomate o tomates frescos picados.

Proceso de cocción:

1. Hervir la carne durante 5 a 7 minutos para que el caldo sea secundario, ya que es más saludable.
2. Pique las zanahorias y las cebollas, pero no las cocine demasiado por razones de salud.
3. Cortar la col y las patatas de la forma habitual.
4. Poner todos los ingredientes excepto las remolachas en un bol y espolvorear con sal y especiasy greens opcionales.
5. Configure el temporizador para el tiempo requerido de acuerdo con las instrucciones.
6. Pique las remolachas por cualquier método (esto no es importante) y cocínelas un poco en una sartén común para que estén suaves y conserven un color saturado brillante con un poco de agua.
7. Ponga el aderezo de remolacha en el borscht y espere otros 5 minutos.

Estas son recetas sencillas y asequibles para un plato tradicional ruso. Puedes probar cada uno eligiendo algo por ti mismo. O alterna todas las opciones, añadiendo variedad a tu menú diario. Lo principal es recordar que todo llega con la experiencia. Por lo tanto, cocine borscht rojo con remolacha con más frecuencia, deleitando a sus seres queridos con este plato sabroso y saludable.