Cupcakes con chocolate adentro: una receta paso a paso con una descripción y una foto, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Sabías que los amantes del chocolate tienen su día? El 11 de julio es el Día del Chocolate, un día en el que los chefs de todo el mundo recurren a sus libros de cocina y comienzan a buscar los mejores postres de chocolate. Uno de ellos es un cupcake con chocolate líquido dentro.

Este postre es popular en todo el mundo bajo el nombre de "fondant de chocolate". Créeme, una vez que lo pruebes, nunca más podrás resistirte. Y lo más importante: la receta de una magdalena con chocolate en el interior es extremadamente simple, por lo que puede estar seguro de que cocinará este postre más de una vez al año, en el Día del Chocolate. Entonces, ¿estás listo para una delicia de chocolate? ¡Entonces empecemos!

Cupcakes con chocolate adentro: lista de ingredientes

Este postre, a pesar de toda la sofisticación y el increíble sabor, se distingue por la facilidad de preparación. En tan solo 20-25 minutos, tu mesa estará decorada con cupcakes de chocolate, como si fuerantraídos de la mejor pastelería francesa. ¡El fondant de chocolate definitivamente se convertirá en tu plato estrella! Aunque ojo: existe la posibilidad de que tu familia y amigos se enamoren tanto de este postre que te pidan que lo cocines todos los días. Entonces, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tener los siguientes elementos en su cocina:

• 60 g de mantequilla;
• 2 huevos enteros;
• 1 yema de huevo;
• 50 g de azúcar;
• 150 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharaditas de canela;
• azúcar en polvo.

Es importante tener en cuenta que las proporciones son la clave para el éxito de las magdalenas con chocolate en el interior. ¡En ningún caso debe ignorar los números indicados en la receta! Así que empecemos.

Cupcakes con chocolate por dentro: receta con foto

Paso uno: preparar la base de chocolate. Coloque el chocolate previamente picado en un recipiente de vidrio. Lo enviamos a derretir al baño maría. Cuando el chocolate se vuelva líquido, agregue mantequilla y mezcle bien. Ahora puede retirar la mezcla de chocolate y mantequilla del fuego y dejar que se enfríe.

Paso dos: preparar la masa. Rompa los huevos en un tazón, agregue la yema de huevo y el azúcar y bata bien con una batidora hasta que aparezca una masa espesa y esponjosa. Vierta el chocolate frío, mezcle con harina tamizada mezclada con canela. Mezclar bien.

Paso tres: preparar la masa para hornear. Prepare moldes pequeños, preferiblemente de cerámica.para hornear La masa debe dividirse en 2 o 4 partes, por lo que tendremos, respectivamente, 2 cupcakes grandes o 4 pequeños con chocolate caliente dentro. Engrasa los moldes con mantequilla y espolvorea con azúcar glass. Divida la masa de chocolate uniformemente sobre los moldes.

Paso cuatro: empezar a hornear. Verifique que su horno esté calentado a 190-200 grados y que ambos elementos calefactores, superior e inferior, estén generando calor. Manda los moldes con la masa a hornear por 10 minutos.

El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes utilizados. Es mejor que vigiles los cupcakes con chocolate en todo momento, ya que debes estar atento al momento en que los cupcakes están crujientes pero no completamente horneados.

Toma nota: si te pierdes el momento y los cupcakes se hornean demasiado, aunque no tengas un relleno de chocolate líquido, el postre seguirá teniendo una textura cremosa muy agradable y será igual de delicioso ¡como con chocolate líquido dentro!

Quinto paso: sacar los cupcakes de los moldes, servir y servir. Si te parece que ha llegado el momento de los cupcakes, entonces debes sacarlos del horno y con mucho cuidado “liberarlos” de los moldes. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir. Si lo deseamos, también podemos decorarlos con fruta fresca. Por ejemplo, un muffin de chocolate con chocolate dentro es el complemento perfecto para las fresas. Sin embargo, quizás una de las opciones más comunes para servir cupcakes calientes es con helado de vainilla.

Secretos para hacer cupcakes y características de recetas

Los cupcakes con chocolate dentro son un postre tradicional francés. En casa, se llama fondant de chocolate, y el nombre original en la traducción suena como "chocolate derretido". Se sabe que los franceses son extremadamente exigentes con los detalles. Y aunque este plato nació casi por casualidad, cuando el chef por error sacó los cupcakes del horno antes de tiempo, esta característica de la mentalidad de los franceses no pasó por alto la receta de cupcakes con chocolate líquido dentro. Entonces, ¿cómo se hacen los cupcakes de chocolate perfectos? ¡Vamos a averiguarlo!

Utensilios para hornear

Los cupcakes de chocolate se pueden hornear en cualquier molde: silicona, cerámica o metal, incluso puedes usar recipientes de papel. Lo principal es sacar el postre del horno a tiempo. Sin embargo, vale la pena señalar que los moldes de cerámica tienen una alta propiedad aislante (el calor penetra mucho más lentamente que con los moldes de metal).

Esto debe tenerse en cuenta a la hora de determinar el tiempo de horneado: los cupcakes deben hornearse de 10 a 12 minutos en platos de cerámica, mientras que 8 minutos serán suficientes para la masa en moldes de metal.

Temperatura del horno

La temperatura en el horno también determina qué tan rápido se cocinará el postre. Los expertos culinarios recomiendan calentarlo a 220°C, sin embargo, como demuestra la experiencia, los cocineros aficionados pueden parar a 200°C para evitar que se queme.

Masa

Curiosamente, la masa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador ocongelador hasta que quieras hornear cupcakes. Sin embargo, asegúrese de que la masa esté a temperatura ambiente antes de enviar la masa en los moldes para hornear al horno.

Relleno

Si quieres hacer pastelitos de chocolate con crema, ¡entonces no hay problema! Justo en el proceso de colocar la masa en moldes, llénelos hasta la mitad, haga un hueco en la masa cruda y agregue allí su relleno favorito (mermelada, crema o incluso un trozo de chocolate). ¡Vierte un poco de masa encima y ponlo en el horno!

Sacar cupcakes de los moldes

Una vez que saques tus creaciones del horno, déjalas reposar unos 30 segundos. Se volverán más fuertes y definitivamente no se romperán mientras los sacas de los moldes.

Calidad del chocolate

El sabor de las magdalenas depende en gran medida de la calidad del chocolate. Se recomienda usar chocolate amargo de alta calidad, para que el resultado final de la cocción sea definitivamente el mejor.

Sin harina

No hay harina en la receta original del fondant; por eso, el postre tiene un sabor a chocolate tan rico que nada se estropea. No se alarme si la textura de la masa parece demasiado líquida: los huevos presentes en ella harán su trabajo y reemplazarán el gluten.

No tengas miedo de experimentar

Agregue puré de plátano, nueces molidas y frutas secas a la masa; esto no estropeará el sabor del postre, solo lo diversificará. Entre otras cosas, si no eres fanático del chocolate negro o si una reacción alérgica sigue a cada barra de chocolate, entonces el chocolate negrose puede reemplazar con blanco.

Esto cambiará el sabor del postre de una manera increíble. Incluso puedes hacer dos tipos de masa, oscura y blanca, y llenar la mitad de la fuente para hornear con un tipo de masa y la otra mitad con el otro. Se lanzarán cupcakes de cebra, que definitivamente sorprenderán a los invitados.

Consejo

¿Qué hacer si el cupcake no sale líquido sino seco por dentro? ¿Cómo arreglar la situación? ¡Agregue coberturas! ¿Cómo? Más información.

Una de las formas de salvar la situación es el método de "relleno" de cupcakes. Para hacer esto, es necesario cortar un pequeño cono en la parte superior de las magdalenas ya horneadas y enfriadas. Rellena el hueco con tu relleno favorito (preferiblemente líquido) y vuelve a colocar el cono en su sitio. Las bayas, el azúcar en polvo o el glaseado ayudarán a ocultar las imperfecciones externas de la parte superior, que deben usarse para decorar cupcakes "rellenos" ya preparados. ¡Así que un delicioso bizcocho horneado no quedará seco, sino que por el contrario sorprenderá a los invitados con un relleno interesante!

Un cupcake con chocolate líquido dentro es un verdadero placer incluso para aquellos que no se consideran golosos en absoluto. Imagínese: toca suavemente el delicado "cuerpo" del postre con un cubierto, ¡y literalmente explota con chocolate! Entre otras cosas, el fondant no es solo un plato estéticamente agradable, también es una delicia de sabor celestial: se derrite en la boca y te recuerda sin piedad que el chocolate sigue siendo el mejor dulce del mundo. ¡Buen provecho!