Soufflé de limón: una receta para un postre ligero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡A los amantes de la acidez del soufflé de limón definitivamente les gustará! Además, estos postres tienen un sabor especial y un aroma increíble. El soufflé es tan suave y se derrite en la boca. Desde el comienzo del proceso de cocción, el agradable aroma de la leche horneada y la acidez del jugoso limón se esparce por toda la casa.

Soufflé de limón

La receta de estas delicias nos llegó de la Francia mágica, como muchos otros platos deliciosos. El proceso de cocción consta de varias etapas, son sencillas, pero requieren tiempo y paciencia del cocinero. El tiempo dedicado vale la pena, porque las proteínas batidas, uno de los ingredientes principales de un delicioso soufflé, le dan al postre tal ligereza, una ligereza tan emocionante que es imposible resistirse. Es de la palabra "aireado" de donde proviene el nombre de este delicado tipo de postre.

La opinión errónea de que cocinar un postre francés requiere habilidades y destreza especiales, incluso un cocinero novato puede manejar esta receta.

Bueno, no nos andemos con rodeos, sino más bien descubramos cómo hacer soufflé en casa y qué necesitas para hacerlo.

Ingredientes

Para preparar un soufflé de limón aireado necesitas:

• 1 cucharada leche;
• 4 huevos;
• 2 claras de huevo;
• 1/2 cucharada. azúcar;
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla;
• 2 cucharadas. yo maicena;
• 1.5 cucharaditas ralladura de limón;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/3 cda. jugo de limon;
• 1/2 cucharadita crémor tártaro.

Y también preparar los bowls, ya que hornearemos el postre en el proceso de cocción, luego buscaremos algo resistente al calor.

Receta de cocina

Cuando todos los ingredientes y los tazones de postre estén preparados, puede continuar. Tome una cacerola pequeña (alrededor de un litro y medio) o una cacerola, hierva un vaso de leche en ella. Retira la olla del fuego y continúa con los huevos.

Separar las claras de las yemas, reservar. Ponga las yemas en un tazón, agregue azúcar y vainilla allí. Bate los ingredientes durante 3-5 minutos hasta que estén cremosos.

Añadir la maicena a esta crema y seguir batiendo a baja velocidad. Sin apagar la batidora, sin dejar de batir la crema, en un chorro fino, vierta lentamente la leche en la crema. Bate el futuro soufflé de limón hasta que quede suave.

Vierte la nata en un cazo, ponlo a fuego máximo y, removiendo constantemente, lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

La mezcla debe espesar. Retirar del fuego y verter en un granrecipiente hondo.

Limón para darle sabor

Ralla un poco de ralladura de limón en un rallador fino. Exprima 1/3 taza de jugo de limón. Muchas amas de casa se preguntan "¿Cómo exprimir el jugo de un limón sin un exprimidor". El chef Ilya Lazerson aconseja tomar un cítrico y, presionándolo contra la mesa con la palma de la mano, enrollarlo un poco, presionándolo bien. En el proceso, el limón se vuelve más suave y, debido a la presión, el jugo se acumula en él. Gracias a esta sencilla acción, el zumo sale mucho más fácil y con el mínimo esfuerzo.

Luego corta el limón por la mitad y exprime el jugo en el vaso. Retire los huesos. Vierta la ralladura y el jugo en un tazón, mezcle bien. Luego cubre el bol con papel encerado y deja la masa durante una hora a temperatura ambiente.

Después de un tiempo, encienda el horno para calentar hasta 190 grados. Elija un plato de soufflé hondo resistente al calor. Lubrique el interior con aceite vegetal y espolvoree con un poco de azúcar.

En un recipiente aparte, transfiera 6 claras de huevo, bátalas hasta obtener una espuma líquida. Añádeles un poco de nata y crémor tártaro en un bol. Aumentando la velocidad de la batidora, bata las claras de huevo hasta que se forme una espuma aireada y estable. Puede verificar la preparación de la espuma por los picos constantes que quedan cuando levanta la batidora o si voltea el tazón de proteínas. La espuma de proteína terminada no fluirá, sino que también permanecerá en el fondo del recipiente.

Agregue una cuarta parte de esta espuma de proteína a la mezcla de limón y revuelva con una cuchara. Agregue otro cuarto y otromezclando suavemente la espuma con la nata.

El soufflé de limón está casi listo, solo queda hornearlo en el horno.

¡Al horno

Vierta cuidadosamente la masa terminada en una fuente para hornear o crema engrasada y ligeramente calentada. Envuelve los lados de los moldes con una tira ancha de papel encerado. El "collar" de papel debe sobresalir por encima de los lados del contenedor al menos 10 cm.

Coloque el fragante soufflé en un horno precalentado en el estante del medio y déjelo durante 35 minutos. Ojo con el postre, dependiendo de la calidad, el tiempo de cocción varía un poco.

El soufflé de limón está listo cuando está manchado e hinchado en los moldes.

Sácalo del horno, quítale los collares. Deje enfriar un poco y luego adorne como desee, como almíbar, cobertura de chocolate o caramelo, bayas frescas.

Así es como puedes hacer soufflé con sabor a limón. La receta es sencilla, aunque lleva tiempo y paciencia. Definitivamente deberías probar este postre, comprenderás que el tiempo dedicado a cocinar no es en vano dado a este delicioso: el agradable aroma del limón conquistará tu corazón, el soufflé te sorprenderá con su textura ligera y aireada.

¡Buen provecho!