Khachapuri con queso kéfir: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Quién no conoce el khachapuri? Probablemente, no hay un solo amante de la repostería que pasaría por alto este plato. Khachapuri es un pastel hecho de la masa más delicada con queso cottage o relleno de queso, que se considera el sello distintivo de Georgia. La fama de estas deliciosas tartas de queso georgianas se ha extendido mucho más allá de las fronteras del país. Intente cocinar de acuerdo con una de las recetas de khachapuri con queso en kéfir. A pesar de su excelente sabor, es muy fácil de preparar.

¿Qué es el khachapuri?

La versión habitual de este pastel consiste en masa y queso. ¿Pero es? El hecho es que del georgiano "puri" se traduce como "pan" y "khacha" - "requesón". De hecho, la descripción de comida sencilla para campesinos, que se encuentra en los anales, nos da una idea de que originalmente el khachapuri se cocinaba con requesón. Las recetas de khachapuri con queso sobre kéfir, que son muy similares a las modernas, ya existían en los siglos XIII-XIV en Georgia.

Variedades y opciones de cocción

Hay muchos tipos de khachapuri, porque cada región tiene su propia receta especial. Por supuesto, los ingredientes principales, la masa y el queso, no se pueden reemplazar por nada, pero la diferencia radica en el método de preparación, la forma, el tipo de masa y la adición de otros ingredientes. Detengámonos en los más populares y famosos.

Entonces, el tipo más común es el Imereti. ¿Qué aspecto tiene? Es una masa enrollada delgada, muy delgada y una gran cantidad de relleno de queso. Tiene forma redonda, como la sartén en la que se cocina.

Mingrelian se parece a Imeretian, pero además del relleno de queso, le ponen otra capa de queso encima. Suelen hornearlo en el horno o en el horno, asegurándose de que el queso de encima no se esparza ni se manche.

Gurian horneado en forma de media luna. Además del queso, se agrega al relleno huevo cocido rallado o picado. En Guria siempre se hornea para Navidad.

El más popular es Adjarian khachapuri. Parece un barco, por lo que a veces se le llama "barco". Su relleno consiste en mantequilla, queso y huevos, y se agrega mantequilla con huevo cuando el khachapuri está casi listo. Tienes que comerlo con las manos, arrancando trozos y sumergiéndolos en el relleno de queso.

Otro tipo interesante de khachapuri es el rachuli, que es originario de la región más hermosa de las tierras altas de Georgia, Racha. Estos khachapuri tienen forma cuadrada y están untados con yema de huevo en la parte superior.

El más difícil de preparar, pero también el más delicioso se llama achmu. De otra forma, también se le llama lasaña georgiana. Ella eses una cazuela hecha con las capas más finas de masa, que se revuelven con mantequilla y queso.

Harina y queso

No hay dificultades ni matices particulares al elegir harina o queso para el khachapuri. Absolutamente cualquier harina es adecuada aquí, lo principal es que sea del más alto grado. Se suele utilizar queso Suluguni o Imeretinsky u otro, pero siempre lácteo y tal que se funda bien. Tampoco hay recetas especiales para khachapuri con o sin queso kéfir. Siempre se utilizan dos ingredientes principales: harina y queso, y gracias a la gran cantidad de variedades de estos pasteles, puedes darle una forma diferente o agregar algo más al relleno. A veces incluso incluyen otros pasteles que no contienen queso en la receta. Por ejemplo, lobiani - un pastel cerrado con hierbas, frijoles y especias - o kubdari - pastel de carne de cerdo y res con especias, hierbas y cebollas.

Una buena anfitriona georgiana siempre resulta un khachapuri fragante, aireado y muy sabroso. La masa se puede preparar de cualquier manera y contener diferentes ingredientes dependiendo de lo que esté disponible en casa. Suele cocinarse con kéfir o leche agria.

Khachapuri con requesón

Ingredientes:

• tres tazas de harina de trigo;
• un vaso de yogur, 3, 2%;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• dos cucharaditas de sal;
• aceite vegetal: una cucharada y un poco más para engrasar la bandeja para hornear;
• 50 gramos de mantequilla;
• 300 gramosrequesón;
• dos huevos de gallina;
• tres dientes de ajo;
• manojo de eneldo verde.

Preparación de ingredientes

Primero prepara el requesón. Póngalo en un tazón pequeño y muela con un tenedor hasta que quede suave para evitar grumos. La cuajada debe quedar cremosa. Enjuague el eneldo con agua corriente tibia, sacuda el exceso de líquido, colóquelo en una tabla, pique finamente y vierta en un plato aparte. Pelar los ajos, lavarlos y triturarlos con una trituradora. Rompemos un huevo en requesón, agregamos eneldo, ajo y una cucharadita de sal allí, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Pasar dos tazas de harina por un colador para saturarla de oxígeno. Agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien. Rompemos el huevo en un recipiente aparte, le agregamos azúcar, kéfir, aceite vegetal y el resto de la sal. Bátelo todo bien hasta obtener una masa homogénea. Ahora agregue gradualmente la mezcla seca, revolviendo constantemente. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente viscosa, vierta un vaso de harina sobre la mesa de la cocina, coloque la masa sobre ella y continúe amasando hasta que se vuelva densa, plástica y se pegue a sus manos. Formamos un paso de la masa terminada y la cubrimos con una toalla limpia. Así que le damos un pequeño "descanso".

¡Cocina

La masa terminada se corta en tres o cuatro piezas, de cada pieza formamos una salchicha y se corta en tres o cuatro piezas más. De cada pieza hacemos una bola, que luego enrollamos en un pastel de unos tres o cuatro milímetros.grueso. Poner una cucharada del relleno en el centro de cada bizcocho y recoger los bordes de los bizcochos, pellizcándolos. Presione suavemente hacia abajo con los dedos y extiéndalo con mucho cuidado, luego dé la vuelta y vuelva a pasar por el rodillo. Debe obtener pasteles bastante delgados, pero asegúrese de que el relleno no se salga. Cuando todos los khachapuris estén formados, coloque una bandeja para hornear previamente engrasada con khachapuri en el horno ya precalentado a una temperatura de 160 ° C.

Hornear durante unos 15-20 minutos. Lubrique los pasteles terminados con un trozo de mantequilla hasta que se hayan enfriado.

Receta del delicioso khachapuri con queso kéfir

Ingredientes:

• cuatro tazas de harina;
• dos vasos de yogur;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• una cucharadita de refresco rápido;
• dos cucharadas de aceite vegetal.

Relleno:

• queso duro o suluguni, 600 gramos;
• dos huevos;
• dos dientes de ajo;
• 100 gramos de verduras;
• 50 gramos de mantequilla.

Para cocinar khachapuri con queso sobre kéfir según la receta, amasar una masa blanda elástica, cubrirla con un film o un paño y dejar reposar para que el gluten se hinche y la masa se vuelva más dócil. En un recipiente aparte, frote el queso, agregue los huevos, el ajo, las hierbas y mezcle. Divide la masa y el relleno en diez partes. La masa debe extenderse en un círculo, colocar el relleno, cegar al centro desde los bordes y luego extender con cuidadohasta quince centímetros de diámetro. Las tortillas se deben freír en una sartén seca y caliente a fuego lento. El khachapuri listo se unta con mantequilla derretida por ambos lados.

Con requesón y queso

La masa de kéfir no se puede llamar clásica para el kéfir khachapuri rápido con queso, pero es lo más parecido posible a la receta original y resulta muy similar a la real. Según la forma, puedes hacer khachapuri con requesón abierto, en forma de sobres o botes, o cerrado.

Ingredientes para la masa:

• 250 ml de kéfir;
• 300 gramos de harina;
• un huevo;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 100 gramos de mantequilla.

Ingredientes para el relleno:

• 150 gramos de requesón entero;
• 250 gramos de queso;
• dos cucharadas de crema agria;
• verdes.

Matices y cocina

¿Por qué necesitamos aceite y kéfir en la masa? Ayudan a que se vuelva más suave en consistencia. No olvide dejar que la masa "descanse" un poco después de amasar (al menos 15 minutos) para que se vuelva más flexible. El khachapuri de esta masa se puede freír en una sartén o hornear en el horno. Se preparan muy rápido: en cuanto se dore la superficie y se derrita el queso, se pueden servir en la mesa. Por supuesto, la receta original usa yogur, una mezcla de crema agria y leche, pero se puede reemplazar con kéfir u otro producto lácteo fermentado. Parapara las coberturas, es mejor llevar queso salado (suluguni, queso o mozzarella).

Entonces, para cocinar khachapuri con requesón y queso en kéfir, primero debe derretir la mantequilla, agregarle un huevo batido, kéfir, sal, azúcar y mezclar. Tamiza la harina, mézclala con soda y luego mezcla los ingredientes húmedos con los secos. Amasar bien la masa, taparla para dejarla "reposar". Ralle el queso en un rallador grueso, agregue crema agria, requesón y hierbas y mezcle. Divida la masa "descansada" en pedazos y extienda los pasteles de ellos. Coloque el relleno, pellizque los bordes de la masa, extiéndala un poco con un rodillo, luego déle la vuelta y extiéndala nuevamente. Ponga las tortas en una bandeja para hornear y hornee durante quince minutos a 190 ° C o fríalas en una sartén a fuego medio por ambos lados. Khachapuri en kéfir con queso en el horno se hornea muy rápidamente. Deben servirse calientes, previamente engrasados con mantequilla.