Queso con gusanos casu marzu. Queso con larvas de mosca del queso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se cree que los platos más inusuales y extraños se preparan solo en países exóticos. Pero no lo es. Por ejemplo, en Italia el queso azul se considera un manjar. Sin embargo, en comparación con otros productos lácteos, parecerá solo flores. Un producto más repugnante es el queso con gusanos. No, no está corrupto. Se prepara especialmente y se come con gran placer.

Normalmente la gente, sin dudarlo, tira comida podrida a la papelera, y más aún con el "relleno" vivo. Y este queso podrido se consume voluntariamente, e incluso se paga dinero por él. Sin embargo, el Ministerio de Salud advierte contra el consumo de un manjar tan específico. Pero lo primero es lo primero.

En lo profundo de la historia

El manjar en sí con larvas se llama casu marzu. El lugar de nacimiento del queso es la isla de Cerdeña, que forma parte de Italia. Aparentemente, en este país hay un amor especial por las delicias de leche agria. A quién se le ocurrió originalmente este plato inusual, la historia no dice nada. Sólo se puede suponer que un díaun granjero dejó madurar accidentalmente una cabeza de queso infectada con larvas de mosca. Luego se arrepintió de tirar un producto caro, lo probó y lo publicitó. Sea como fuere, el queso de gusano se ha convertido en un plato tradicional de Cerdeña, que no es reacio a comer locales e incluso turistas.

Para la producción de este manjar, los agricultores trabajaron mucho. Todo comenzó con el ordeño de las ovejas y terminó con el transporte del producto terminado. Muchas veces la exposición dependía del tiempo que el pastor estaba en el campo, pues hacían un manjar fuera de su casa. Cabe destacar que el queso con larvas de mosca del queso se elaboraba exclusivamente para su familia. Rara vez se puso a la venta, y luego, si queda algo. Cada agricultor llamó a su producto "mi queso" y pudo reconocerlo entre otras cabezas no solo por el sabor, sino también por la apariencia. Esto se debió al hecho de que cada familia tenía una receta especial para cocinar.

Tecnología de cocción

Hoy en día, la comida para gusanos se elabora a base de queso pecorino de Cerdeña, que se elabora con leche de oveja. El producto semiacabado se corta y se expone al aire libre, donde las moscas acuden instantáneamente a él para poner varios miles de huevos. Esto es lo que quieren los agricultores. Cuando el futuro queso con gusanos está suficientemente infectado, se almacena en un estante.

Después de la eclosión, las larvas se alimentan de un manjar sin terminar y producen productos de desecho que aceleran la fermentación: la descomposición de las grasas. Debido a la desintegración acelerada de la textura, el queso se vuelve muy blando y deel líquido comienza a fluir de él, lo que los lugareños llaman convencionalmente lágrimas. La preparación se determina a simple vista, según el grado de actividad de los gusanos y su número. ¡Puede haber varios miles de ellos en una cabeza!

En términos de tiempo, todo el proceso toma un promedio de tres meses. El producto terminado está realmente podrido, con un olor pronunciado y un tinte marrón verdoso. Resulta que el casu marzu es un queso con larvas vivas que no paran de gatear mientras comen. Es por eso que el extraño manjar sardo es popular. Se parece un poco a un queso hecho en Piamonte. Solo la cabeza, después de poner los huevos, se empapa en una mezcla de vino blanco, jugo de uva y miel. Esto es para evitar que las larvas eclosionen.

Un poco sobre las moscas del queso

Estas moscas son muy pequeñas, en promedio su cuerpo estrecho alcanza los cuatro milímetros. Al ser ágiles, suelen vivir cerca de pescaderías, ahumaderos, almacenes de alimentos y fábricas de queso. Durante la temporada de apareamiento, estas moscas ponen de 40 a 120 huevos. Y lo hacen para alimentos frescos, ahumados o salados: jamón, manteca, queso, caviar, pescado y otros productos que les atraigan. Pero la gente no les oculta kasa marzu en absoluto.

Los huevos puestos prosperan en el calor, y las larvas incubadas son increíblemente viables. Por lo tanto, pueden existir fácilmente en una solución salina fuerte y hasta treinta horas en queroseno. No es de extrañar que estos tenaces insectos estén distribuidos por todo el mundo.

La nocividad de la mosca del queso

Pescadola economía de este insecto alado sufre un daño significativo, ya que su población suele ser simplemente enorme. La mosca del queso es el agente causal de todo tipo de miasis (enfermedades parasitarias). Cuando sus larvas entran en contacto con la piel de las personas que trabajan en las fábricas de alimentos, provocan llagas supurantes en los antebrazos, las palmas de las manos y otras áreas. Esto se debe al hecho de que están incrustados debajo del epitelio.

Si los gusanos penetran en el tracto digestivo, pueden provocar la destrucción de ciertas secciones de la membrana mucosa, dolor en la boca del estómago y enfermedades similares a la fiebre tifoidea. Como puede ver, el queso con larvas de mosca del queso puede provocar problemas de salud. En todas partes la gente extermina a estos insectos por diversos medios, pero no en Cerdeña.

Consecuencias de comer queso

La gente, al comer un manjar sardo, se expone a un gran peligro. ¿A qué pueden conducir tales experimentos?

• Reacciones alérgicas.
• Envenenamiento tóxico.
• Dolor abdominal.
• Vómitos.
• Diarrea con sangre.
• Infección de los intestinos, que termina en daño a los órganos internos.

Es difícil no estar de acuerdo en que tales consecuencias son un precio demasiado alto para un manjar. Sin embargo, los propios lugareños afirman que al comer queso, las larvas deben estar vivas, entonces todo estará bien.

¿Ha cambiado de opinión acerca de comer? ¡Entonces cúbrete los ojos, no la nariz

El queso sardo con gusanos es considerado el más peligroso del mundo. Pero el envenenamiento no es todo lo que pueden hacerlarvas El hecho es que se mueven no solo arrastrándose, sino también s altando. Y pueden s altar hasta 15 centímetros de altura. Es decir, justo en la cara de un comedor extremo. A menudo, los gusanos hacen esto por miedo y no por un deseo de dañar a propósito. Sea como fuere, para evitar daños en el globo ocular, se recomienda cubrir los párpados o usar gafas especiales.

Sabor a queso inusual

Es muy difícil describir a qué sabe el kasu marzu. Algunos notan una textura muy delicada, viscosa y cremosa, los segundos destacan notas especiadas y amargas, para otros, la delicadeza es demasiado picante y ardiente, como un fuego en la boca. Los fanáticos de la comida inusual afirman que el plato con gusanos sabe como los macarrones con queso más comunes. Algunos residentes de Cerdeña dicen honestamente que este manjar no es tan sabroso para probar y comer gusanos. Pero no discuten sobre gustos, porque cada uno tiene sus propios hábitos alimenticios.

¿Con o sin larvas?

Mucha gente en Cerdeña come queso directamente con las larvas, pero siempre hay gente aprensiva. Por lo tanto, hay varias formas de comer un manjar con gusanos. Los comensales valientes se ponen gafas protectoras, se tapan los ojos con la mano o simplemente no se apoyan en la mesa para nada.

Para deshacerse del relleno vivo, se envuelve una pieza en una sábana densa, privando a los gusanos de oxígeno. Comienzan a s altar y romper contra las paredes de papel con un crujido característico. Cuando todo se calma, las larvas se consideran muertas y luego comienza la comida. Sin embargoNo se debe comer queso con gusanos muertos, ya que se vuelven tóxicos.

Es imposible simplemente eliminar mil larvas. Por lo tanto, los queseros actúan con más astucia. Colocan la cabeza en una bolsa de plástico y la atan con fuerza. Debido a la f alta de oxígeno, los gusanos abandonan su hogar, solo queda sacudirse a los habitantes adicionales.

Características de comer el plato

La corteza del queso no se come, se acostumbra comer solo su parte interior blanda. La delicadeza se divide en trozos pequeños o se corta la parte superior. La pulpa de queso con larvas se saca con una cuchara o tenedor. Algunos sardos prefieren hacerlo con panes planos locales tradicionales. El queso se unta en una pieza de pan y la otra se cubre para que los gusanos no s alten a los ojos. Una cena tan inusual siempre va acompañada de una copa de vino tinto fuerte (cannonau), que también preparan los residentes.

Queso Kasu marzu: precio y puntos de venta

El costo del manjar es bastante alto: doscientos dólares por kilogramo. El queso de gusano se suele vender en envases bien cerrados en pequeños trozos de doscientos gramos. Sin embargo, esto no suaviza mucho la situación. ¡Después de todo, probar un manjar cuesta alrededor de dos mil rublos!

Encuentra el queso con las larvas que aún tienes que probar. Anteriormente, su venta estaba oficialmente prohibida, pero desde 2010, el plato ha recibido el título de patrimonio cultural. El manjar no se vende en las tiendas, se puede encontrar en el mercado o encargar a los queseros locales.

Si túSi tiene preferencias de sabor inusuales y algún día estará en Cerdeña, tome un trozo de pan y vaya en busca de casu marzu. Solo recuerda los peligros de este manjar y piensa cuidadosamente en las consecuencias.