Embajador de arenque seco en casa: receta y tiempo de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arenque fragante, apetitoso y especiado es excelente no solo para una cena familiar. Casi siempre se sirve en cualquier fiesta festiva. Para que el aperitivo sea realmente sabroso y saludable, muchas personas prefieren salar el pescado. ¿Pero cómo? Hay muchas opciones diferentes para cocinar, hoy veremos el arenque seco salado.

Beneficios

Hay dos formas de salar el pescado. El primero es en salmuera, cuando se deja el arenque en el adobo preparado. El segundo es la salazón en seco, cuando el pescado se frota con sal y especias. Tal arenque es más aceitoso, seco y picante. Se parece un poco a un pescado seco. Aunque con cualquiera de los métodos de salazón en casa, sale mucho más aromático y sabroso que comprado. Además, supone un importante ahorro para el presupuesto familiar. Además, la ventaja indiscutible de salar el arenque en seco es la facilidad de preparación, el uso deproductos, tiempo mínimo empleado. ¿Interesado?

Cómo elegir el pescado adecuado para salazón

Es muy importante abordar la elección del pescado con responsabilidad, ya que esta es la clave de un plato delicioso:

1. Debes prestar atención no solo a la apariencia hermosa, sino también a la frescura.
2. Para un delicioso aperitivo, opta por arenque frío del Atlántico o del Pacífico.
3. Elige peces grandes. Es más gordo y sabroso.
4. Es importante que el arenque no quede aplastado ni aplastado. Preste atención a los detalles: no debe haber cortes en la piel, daños en la piel y ojos oscuros. ¡Es imperativo comprobar la integridad de las aletas!
5. La frescura de cualquier pescado está determinada por la cabeza y las branquias. Los arenques suelen tener branquias rojas y ojos blancos s altones. No compre pescado sin cabeza, ya que los vendedores a menudo quieren ocultar la inadecuación de los productos de esta manera.

6. Si el arenque está blando, lo más probable es que haya sido descongelado y congelado a menudo. Es mejor no tomar ese pescado, porque cuando se sala, se deshará o se desprenderá de su propio esqueleto. El pescado perderá su hermosa apariencia, su sabor se deteriorará. Además, comer pescado duro puede provocar indigestión.

No descongele el arenque en el microondas o en un baño tibio. Simplemente coloque el pescado en un recipiente hondo y déjelo por un par de horas hasta que la carcasa esté un par de grados más fría que la temperatura ambiente.

Nose recomienda utilizar sal fina o yodada para la salazón. Esto puede afectar en gran medida el sabor de la merienda.

Hoy en día hay muchas recetas para salar el arenque en casa delicioso. Puedes utilizar diferentes productos, como zanahorias, cebollas, limón, mostaza y otros. Se considera pescado poco salado aquel que ha estado salado durante 2-3 días. Cada día aumenta la concentración de sal en el arenque. Ajuste usted mismo el grado de exposición.

Arenque seco salado en casa

Esta es una de las formas más populares de cocinar pescado sin agua. El arenque es muy sabroso y fragante. Tarda menos de media hora en cocinarse.

Para salar arenques en seco necesitarás:

• medio arte. cucharadas de azúcar;
• 2 arenque;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• 1, 5 cucharadas. yo sal.

Método de cocción

Sal el arenque en seco en casa. El proceso de cocción se detalla a continuación.

Después de comprar un pescado adecuado, debe lavarse y secarse con una servilleta. También puede cortar la cabeza y sacar los despojos para evitar futuros inconvenientes mientras come. Vierta la sal, el azúcar y la pimienta en un recipiente hondo. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave. Rallar cada pescado por separado con la mezcla preparada con anterioridad. Póngalo en un plato, corte un cuadrado de film transparente y envuelva cada pescado enella. Si no hay película en casa, también puede intentar ponerla en una bolsa de plástico y empacarla bien. Coloque todo el pescado envuelto en un plato pequeño y refrigere durante dos o tres días. Cada 10 horas es importante voltear el producto de un lado al otro.

Esta forma de curar en seco el arenque en una bolsa equilibra el nivel de sal en el producto. Por lo tanto, el pescado puede estar ligeramente salado o, si agrega más sal y sal por más tiempo, salado.

Segunda receta

El tiempo de cocción del arenque seco salado es de 24 a 36 horas.

Necesitarás:

• 2 arenques;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cucharadita azúcar;
• 4-5 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
• 0, 25 cucharaditas pimienta negra molida;
• 2 cucharadas. yo sal.

Cocción escalonada

Considere cómo cocinar arenque seco salado. Se necesitarán bolsas separadas para cada pescado para que esté mejor salado. Las canales congeladas deben descongelarse de antemano. El pescado fresco debe lavarse. Para reducir el tiempo de salazón, las canales se pueden cortar o filetear.

El arenque preparado debe colocarse en una bolsa limpia. Luego sal, agregue azúcar, ponga la hoja de laurel, pimienta negra molida y guisantes de pimienta de Jamaica. Si lo desea, puede agregar especias y especias, como cebolla, mostaza, vinagre, jugo de limón y más.

Después de eso, el paquete debe estar amarrado y sacudido bienarenque en las manos para que la sal se distribuya uniformemente por toda la carcasa. Envíe el pescado durante 1-2 días en el refrigerador. Luego arrancan la aleta y prueban el pescado terminado. Si todo conviene, se saca de la bolsa, se lava con agua corriente. El arenque salado en seco está listo para usar. Si el pescado no está listo, puede continuar salando durante otras 5 a 6 horas.

Puede usar un arenque de este tipo para los mismos platos que la salazón industrial. Por ejemplo, limpie el pescado de los huesos y la piel, córtelo en trozos, vierta aceite, espolvoree cebollas frescas picadas encima y sirva con papas hervidas. Puedes cocinar tu ensalada favorita "Arenque bajo un abrigo de piel".

Arenque salado con limón

El pescado se puede salar entero o en rodajas. Este método enfatizará la ternura y el brillo de todos los ingredientes. Además, gracias al limón, el arenque será increíblemente fragante.

El pescado tardará aproximadamente 15 minutos en cocinarse, más tres días para salarlo en el frigorífico.

Ingredientes:

• 2 arenques;
• 2 limones;
• 2 cucharadas. yo azúcar;
• 7 hojas de laurel;
• 3 cucharadas. yo sal;
• 10-12 granos de pimienta negra.

Salazón de pescado

Enjuague el limón fresco con agua corriente. Luego córtalo en círculos delgados y ponlo en cualquier recipiente. Mezcle todas las especias: sal, azúcar y pimienta negra en un recipiente hondo separado. Enjuague el arenque con agua corriente y límpielo con una servilleta. También puedes tirar la cabeza, sacar los despojos o cortarlos en trozos pequeños.partes. Ponga el limón y el pescado en capas en recipientes de vidrio (puede ser en un frasco si no hay recipiente). También agregue todas las especias mezcladas en el tazón en capas. Cubra con una taza más pequeña y ponga algo pesado encima. Poner en el refrigerador por 2 días. Después de eso, tómalo, mézclalo y déjalo para otro día. Servir en una fuente con rodajas de limón fresco.

Arenque holandés salado

Gracias a esta receta inusual, tendrá un sabroso refrigerio listo para usar en su mesa, que es amado no solo aquí, sino también en Holanda.

Para cocinar necesitarás:

• 2 arenques;
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 limón;
• 6 art. yo azúcar;
• 10-12 hojas de laurel;
• 4 cucharadas. yo sal;
• 8 granos de pimienta negra.

Preparar arenque seco salado de la siguiente manera. Es necesario lavar el limón, cortarlo en pequeños círculos. También lave las zanahorias frescas, pele. Rallar en un rallador grueso. Pelar y lavar la cebolla. Luego cortar en aros medianos. Coloque el filete de arenque con las cebollas, luego las zanahorias, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las rodajas de limón en un recipiente de vidrio. Espolvorea todo con la cantidad adecuada de azúcar y sal. Alternar todos los productos. Luego simplemente cubra el frasco y colóquelo en un lugar frío durante tres días. Al servir, vierta sobre el arenque fragante con aceite vegetal. Cortar también el pan Borodino en cuadraditos y disponer el pescado.

Salazón en seco con cebolla y mantequilla

Para salar necesitarás:

• 2 arenques;
• 5-6 cucharadas. yo aceite;
• 2 bombillas;
• 4-5 cucharadas. yo sal.

Cocinar:

1. Al principio, debe limpiar el arenque, separar la cabeza, quitar las espinas, quitar la piel y obtener un filete limpio.
2. Luego corta la cebolla en medio aros.
3. Rallar el filete preparado con sal. Poner en un recipiente (un frasco normal servirá). Alterne cada capa con cebollas.
4. Después de eso, vierta todo con aceite y déjelo reposar durante una hora a temperatura ambiente. Luego refrigere por 48 horas.

Arenque picante ligeramente salado con limón. Receta original

Para la salazón en seco del arenque de esta manera necesitamos:

• 2 cucharadas. yo sal;
• 2 arenque;
• 2 limones;
• 10 piezas granos de pimienta negra;
• 4-5 hojas de laurel;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 5 piezas pimienta de Jamaica.

Cocinar pescado:

1. Limpiar el arenque desde el interior, las espinas, la piel y la cabeza. Enjuague bien con agua.
2. Mezclar azúcar y sal. Cortar el limón en rodajas.
3. Coloque el arenque, rodajas de limón en capas en una cacerola pequeña, espolvoree con una mezcla de azúcar, sal y especias.
4. Pon un plato encima, ponle una jarra de agua ydejar en el refrigerador por un día.
5. Después de eso, saque la sartén, mezcle las capas y refrigere por otras 5 a 40 horas.

Qué servir con arenque en la mesa

La forma más común de servirlo es limpiar y cortar el pescado en hermosos trozos uniformes, espolvorear con aros de cebolla picados o medios aros encima y verter con aceite vegetal. Si lo desea, espolvoree con pimienta molida y rocíe con jugo de limón recién exprimido.

A menudo, el plato también se decora con cebollas verdes, hierbas frescas, aceitunas o aceitunas negras, pepinos en escabeche o frescos, tomates.

Servir el pescado con patatas hervidas o fritas, puré de patatas.

El arenque es muy utilizado en la preparación de todo tipo de ensaladas y snacks. También hacen canapés y bocadillos, aceite de arenque y picadillo con él. Todo depende de tu preferencia.

Entonces, vimos cómo salar el arenque en casa es delicioso. No importa cómo se sirva el pescado, siempre es un plato indispensable de cualquier mesa festiva y un excelente aperitivo. ¡Buen provecho!