Licor de cacao: uso culinario

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El cacao glutinoso es un producto obtenido durante el procesamiento de los granos de cacao. Antes de convertirlos en manteca de cacao, se obtiene un polvo de gran valor energético e insustituibles cualidades beneficiosas. La teobromina, la cafeína, las proteínas y los carbohidratos se encuentran en grandes cantidades en los frutos del árbol del chocolate.

Componentes útiles: por qué se usa en la cocina

El cacao es un depósito de vitaminas, proteínas y grasas. Contiene vitaminas A, B, PP, gran cantidad de minerales, almidón y azúcar. El producto es muy rico en calorías, por lo que satura y restaura el equilibrio de fuerzas durante mucho tiempo. El hierro y el zinc, que parecen ser minerales esenciales, especialmente para un organismo en crecimiento, se obtienen principalmente de los productos del cacao. No debe dejarse llevar por los chocolates de los estantes de los supermercados, porque solo el chocolate negro real difiere en cualidades tan positivas. Sin embargo, no hay nada mejor para ponerte de humor que un par de rebanadas de dulces.

Cacao rallado en cocción

El polvo se obtiene exprimiendopartes de manteca de cacao rallada. Las industrias láctea, de panadería y confitería no pueden prescindir de este delicioso producto. Con el polvo se preparan pasteles de chocolate, bebidas, bollería variada, cremas y glaseados, pasteles y otras delicias para los golosos. Es la masa de cacao que restaura la fuerza, aumenta la actividad y alivia el mal humor. Su uso en la cocina se debe a su excelente sabor, contenido calórico y valor nutritivo, además de su rápida absorción. La manteca de cacao es la fuente de la grasa del chocolate. Es mejor reemplazar las bebidas energéticas extremadamente dañinas y los patógenos artificiales con una bebida energéticamente eficiente que contenga cacao.

Recetas con "harina de chocolate"

El ingrediente asequible, económico e indispensable para las amas de casa talentosas (y no tan) es la masa de cacao. Sus propiedades son superiores a las de muchos productos utilizados para la fabricación de dulces. Puede usarse no solo en postres, sino también en varias salsas servidas con platos principales, en sopas y masas.

Chocolate y glaseado

Las sencillas instrucciones permiten a los cocineros caseros diversificar su cocina casera con notas dulces.

1. Receta fácil de chocolate duro. Derrita la manteca de cacao (una parte), el polvo (tres partes) y el azúcar en polvo juntos, no hierva, luego bata con una batidora y vierta en moldes. Dejar enfriar hasta que endurezca en el frigorífico. Puede agregar pasas, nueces, crema yreemplace el azúcar en polvo con miel.
2. Delicioso glaseado para pasteles. Y se prepara de forma muy sencilla: azúcar (8 cucharadas), mantequilla (la mitad o un tercio de un paquete, unos 100 g), polvo (3 cucharaditas), leche en polvo (4 cucharadas). Todos los ingredientes están bien mezclados, debe cocinar durante 7-10 minutos.

Pasteles ligeros y deliciosos

1. ¡Patata favorita! La tarta más sencilla que no deja indiferente a nadie. Primero, derretir el cacao rallado y la manteca. Muela en una licuadora y arroje galletas "Yubileynoye" (300 gramos) a la mezcla, agregue leche condensada, haga "papas" con una masa espesa y déjelas en el refrigerador. Puedes mejorar los pasteles con especias dulces al gusto, frutos secos variados.
2. El delicado bizcocho de brownie es una golosina muy popular. 260 gramos de azúcar, 120 gramos de mantequilla, una cucharadita de vainilla, dos huevos, 90 gramos de harina, 70 gramos de cacao, 100 ml de yogur natural o crema agria baja en grasa, 1/2 cucharadita de soda, puedes agregar 100 gramos de nueces. Con una batidora, debes mezclar el azúcar y la mantequilla, poner los huevos y la vainilla en la mezcla, batir bien. El polvo se mezcla con harina y soda, la masa se agrega a la mezcla anterior, luego se coloca yogur, todo se mezcla bien. Hornee la masa resultante durante un tiempo corto para que no se seque demasiado, de 15 a 20 minutos.
3. Un vaso de leche y azúcar, aceite de girasol, 4 cucharadas de polvo, dos huevos, polvo de hornear y una cucharada de coñac. Mezclar la leche y el azúcar con la mantequilla y el cacao. En una parte de la masa, ponga el huevo, la harina y el polvo de hornear, en una parte más pequeña, el coñac. el primerodejar la mezcla en el horno por 25 minutos, el segundo quedará como un glaseado. Vierta el pastel resultante con otra masa y córtelo en partes iguales.

Bebidas nutritivas calientes

Muchas recetas utilizan un ingrediente como la masa de cacao. Sus propiedades y aplicación tienen un efecto positivo en el estado del cuerpo y la apariencia. Después de su uso, aumenta el estado de ánimo (se produce serotonina, la "hormona de la felicidad"). Además, el polvo contiene una pequeña cantidad de cafeína. Es por eso que el producto es parte de muchas bebidas deliciosas. Durante mucho tiempo se ha demostrado que el consumo regular reduce a la mitad el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares. La mejor forma de utilizar este producto es convertirlo en una bebida tonificante que puedas tomar después de hacer deporte, ya que restaura los músculos.

1. Chocolate caliente. La masa de cacao (50-100 gramos de polvo) se vierte con leche, se agrega azúcar al gusto (2-3 cucharadas), se lleva a ebullición. Después de retirar de la estufa, batir en una licuadora. Puedes agregar crema. O tome cacao rallado y mantequilla en una proporción de 5: 1, déjelo en un baño de agua para encender, vierta leche tibia (no demasiado, la bebida debe ser espesa), agregue azúcar de vainilla.
2. Vainilla delicada. 25 gramos de azúcar, un vaso de leche, 30 gramos de polvo, 3 ml de esencia de vainilla, un poco de agua. Agregue polvo y azúcar al agua caliente, mezcle, la masa debe volverse espesa. Vierta la leche y hierva la mezcla durante 5 minutos, en lugar de esencia, puede verter azúcar de vainilla. Entregarbebida de nuez moscada.
3. Y otra receta con café y polvo. El café molido, el polvo y el azúcar se calientan en un turco. Después de verter agua, prepare el café, muévalo a otro recipiente. Luego, debe verter lentamente la leche al 1%, revolviendo hasta obtener una consistencia homogénea, finalmente agregue vainilla, crema, nueces al gusto.

Bebidas tonificantes con cacao

Conocido por sus propiedades edificantes, el producto es indispensable como bebida tónica rápida.

1. Cóctel de cacao y plátano. 60 ml de leche, un plátano, dos cucharadas de polvo hasta obtener una masa homogénea en una licuadora. Servir con hielo picado.
2. Cóctel refrescante. Una receta sencilla que aliviará al instante el cansancio. Para dos raciones necesitarás 30 ml de agua, 2 cucharaditas de cacao en polvo, una cucharada de café, azúcar al gusto, un huevo, una cucharadita de germen de trigo, dos vasos de leche. Eche el polvo y el café en agua hirviendo, luego vierta la leche, agregue azúcar y brotes. Mezcle la masa resultante en una licuadora.
3. Cóctel frío. Derrita una barra de chocolate en un baño de agua, agregue una cucharada de azúcar, vierta dos cucharadas de polvo, vierta leche (150 ml). Mezclar todo bien y refrigerar. Con una cucharada de espresso y un vaso de leche, mezcle la masa en una licuadora. Repartir en dos porciones, añadir nata, vainillina.

Cómo prevenir la falsificación en la mesa

Por regla general, las falsificaciones de este polvo son raras. Lo más importante es prestar atención acompuesto. Dicho producto no puede contener productos químicos, por lo que en esta línea se indicará la torta de cacao y el saborizante. No debe dar preferencia a los polvos de chocolate preparados muy dulces y lejos de los más útiles, las marcas brillantes y promocionadas. Por supuesto, debido a la rápida solubilidad, una gran cantidad de potenciadores del sabor, azúcar, saborizantes y otras sustancias, es difícil evitar la tentación. Pero es mejor comprar masa de cacao natural, cuya foto se presenta arriba. Así es como se ve un producto inofensivo. Natural, también es casi insoluble en la leche. Para su consumo, el producto debe hervirse o disolverse en agua hervida.