2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los chebureks son un plato tradicional de los pueblos de Asia oriental: mongoles, turcos, tártaros y otros. No pase por alto deliciosos pasteles fritos y representantes de nacionalidades caucásicas. Sí, y nosotros, los eslavos, también los comemos con gran placer. Los chebureks tradicionales son productos de masa con relleno de carne. Por supuesto, con el tiempo y la difusión de las recetas, los ingredientes del plato cambiaron. Los pasteles comenzaron a freírse con papas y huevos picados, cebollas y repollo, queso y requesón.
Esto es interesante
Sin embargo, no importa qué carne picada ponga el cocinero en el plato, quedará insípida si no se hace la prueba adecuada. Es por él, frito, crujiente, dorado, que los amantes de todo lo sabroso aprecian tanto los pasteles. Para esto, hay una receta de masa para empanadas con vodka. "¿Me gusta esto?" - usted pregunta. ¡Pero así! Por lo general, para pasteles, se amasa en agua una masa simple, generalmente sin levadura. Eso sí, con sal, a veces con huevos e incluso con leche. Pero asegúrese de tener un poco de alcohol para el porcentaje indicado de líquido. La receta de prueba para pasteles con vodka no contiene contraindicaciones especiales para la edad o la salud de quienes comerán pasteles. Los grados en el proceso de fritura se evaporan por completo, pero la ligereza y la "burbuja" de la masa permanecerán. Como resultado, estará bien frito, no se quemará, será tierno y de sabor extremadamente agradable. Otro secreto, por el cual los maestros culinarios experimentados adoran la receta de empanadas con vodka, radica en la consistencia especial de esta misma masa. Nunca se volverá demasiado apretado, "obstruido", y mantendrá su ligereza incluso si el cocinero se excede con la harina.
Empezar a cocinar
Es hora de pasar de la teoría a la práctica y de las palabras a los hechos. De paso, también notamos que la receta de masa para empanadas con vodka a menudo incluye vegetales o mantequilla, crema agria, azúcar para un mejor sabor, así como bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Además, después de amasar, la masa debe dejarse “reposar” durante unos 30-40 minutos. Y para que no se estropee, envuélvelo en un paño ligeramente húmedo. Al extender la masa, es mejor no agregar harina para evitar la rigidez. Y una cosa más: para empanadas, estíralas con las manos, no con un rodillo. Y cuanto más fino, mejor.
Bueno, ahora la receta. El estándar es este: 250-300 g de harina, un cuarto de cucharadita de sal, 1 cucharada de vodka, 2 de agua y un huevo. Asegúrese de tamizar la harina en un recipiente con un tobogán, haga un embudo en el que bata el huevo y vierta el resto del líquido y la sal. Suave y rápidamente amasar la masa, enrollarla en una bola,tapar y dejar leudar. Después de media hora, puede estirar y cocinar sus blancos favoritos.
pasta choux
Otro tipo de masa de la que se obtienen las tartas más magníficas es la crema pastelera. Eso sí, amasarlo es más difícil de lo habitual. Pero no te arrepientas del esfuerzo realizado. Después de todo, la masa de crema pastelera para chebureks con vodka (la receta se encuentra a continuación) es una verdadera bendición para los gourmets. Necesitarás unos 4 vasos de harina, 1,5-2 cucharadas de vodka o alcohol ilegal de buena calidad, la misma cantidad de aceite vegetal, un vaso y medio de agua, un huevo y sal. El relleno para el relleno, por supuesto, queda a su discreción. Por cierto, no solo pasa por una picadora de carne, sino que también sirve el filete cortado en trozos pequeños.
Cocinar chebureks de "flan"
La pasta choux para chebureks con vodka (la receta es bastante detallada, por lo tanto, una azafata novata puede manejarla) se hace de esta manera. Combine la cantidad indicada de agua, sal y aceite en una cacerola y ponga al fuego. Deja que hierva. Luego, poco a poco, revolviendo constantemente con un batidor, vierta la harina tamizada en la infusión, un vaso lleno por 3 cuartos. Hágalo como si estuviera cocinando sémola, y no tendrá grumos. La masa se ha preparado; no espere hasta que hierva, sino que retire rápidamente la sartén del fuego. Deje que el contenido se enfríe a tibio. Ahora tamice el resto de la harina allí, bata el huevo, vierta el vodka. Amasar bien para que la masa salga elástica, alejándose fácilmente de las manos. Si es necesario, agregue un poco más de harina. En la primera etapa, la masa para chebureks (receta con vodka) está lista. Enrollar, tapar y dejar actuar durante una hora. Luego sáquelo, envuélvalo en una película y póngalo en el refrigerador por un par de horas. Después del tiempo especificado, puede usar la masa para el propósito previsto.
Masa de leche con levadura
Para conseguir una masa especialmente rica para los chebureks, la receta con vodka que te ofrecemos incluye un ingrediente como la leche. ¡No se preocupe, en este caso, el alcohol, como las gachas con mantequilla, categóricamente no se echa a perder! Entonces, los ingredientes son: 3, 5-4 tazas de harina, levadura prensada (30-35 gramos es suficiente, ¡pero siempre fresca!), 1 taza de leche, 50 g de mantequilla o margarina para hornear. Y 2 cucharadas de vodka, sal y azúcar al gusto. Generalmente se requiere azúcar para los productos de levadura para que la masa suba más rápido. ¿Qué hacer con todo esto? Vierta un poco de leche, caliéntela para calentar y derrita la mantequilla en ella. Luego agregue el resto (solo para que no se enfríe) y desmenuce la levadura, disuelva el azúcar y la sal. Vierta el vodka, luego agregue gradualmente la harina. No te olvides de amasar bien, amasar los grumos.
¡Esta receta de chebureks (masa con vodka y levadura) estipula específicamente este detalle! Solo así la masa subirá bien. Debe ser suave, no pegajoso, pero es una consistencia suave. Cúbralo y déjelo durante 1,5 horas para que leuda. Luego batir nuevamente, nuevamente dejar subir. Cuando el volumen se haya duplicado, comience a cocinar. Por cierto, si buscas una receta de empanadas con vodka enpanificadora, usa los datos! ¡Las empanadas quedarán buenísimas! Solo tienes que poner todos los productos en el recipiente apropiado del aparato en el orden indicado en las instrucciones del aparato, y esperar a que la panificadora amase y prepare todo.
Masa de aceite vegetal: preparación
Como ya se mencionó, la receta de empanadas con vodka, cuya foto ves en este artículo, puede incluir grasa animal o magra. Ya has leído sobre el amasado de mantequilla. Ahora usemos vegetales. Para esta receta, la aceituna, el girasol o el maíz son adecuados, lo que prefiera. Un resultado particularmente bueno dará mantequilla no comprada en la tienda, sino casera, tomada directamente de la mantequera. Es más aromático y sabroso. Pero para las grandes ciudades, ese petróleo es, quizás, inaccesible. Por lo tanto, use lo que está a la mano. Cómo cocinar masa de hojaldre con vodka según una nueva receta: por cada 3 tazas de harina, necesitas 2 huevos, 5 cucharadas de mantequilla y un vaso de agua, donde puedes agregar sal inmediatamente al gusto. Vodka - 2 cucharadas.
Amasar
Tamizar la harina en un bol. Bate los huevos y frótalos bien con harina para que la masa no quede grumosa y pegajosa, sino que se desmorone. Agregue aceite y vuelva a moler. Este procedimiento es necesario para que la harina absorba los productos enumerados de manera uniforme. Ahora agregue gradualmente agua con vodka, amasando la masa.textura suave. Cuando termine, haga una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 3 horas en el refrigerador. Entonces puedes trabajar con él.
Cómo estirar la masa y sobre qué freír
"Buena pregunta", dices. ¡Sí, también tenemos que discutirlo! En primer lugar, para que toda la masa no se desgaste mientras esculpes las tartas, haz esto. Divida el bulto en partes iguales, enrolle cada uno en bolas. Mientras trabaja con uno, asegúrese de cubrir el resto con una servilleta. En segundo lugar, la capa extendida debe ser de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de un platillo de té o un plato de postre. En tercer lugar, el grosor de los pasteles. Estirar la masa para que quede un poco más espesa que las albóndigas.
Repartir el relleno uniformemente en una mitad de la capa, cubrir la otra mitad, pellizcar bien los bordes. Las empanadas se fríen en una sartén de hierro fundido o profunda completamente sumergidas en grasa. Tradicionalmente, para estos fines, se tomaba un animal: cordero o manteca de cerdo. Sin embargo, ahora las amas de casa usan con mayor frecuencia aceite vegetal.
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