Masa de levadura para pasteles en kéfir. Receta para pasteles con masa de levadura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Azafatas experimentadas saben cómo hacer masa de levadura con levadura seca en leche. Pero incluso ellos se sorprenderán de lo fácil que es preparar una masa similar en kéfir, lo aireado que resulta. Además, los productos elaborados con él no envejecen durante mucho tiempo, por lo que se conservan perfectamente en el frigorífico durante varios días.

Masa de levadura para pasteles de kéfir - receta

Si recién está aprendiendo los conceptos básicos del arte culinario y aún no se ha decidido a hornear un panecillo magnífico, es hora de llenar este vacío. De hecho, a diferencia de la masa de levadura común, esta cocinada con kéfir no tiene tanto miedo a las corrientes de aire, se eleva maravillosamente, lo que la hace fácil y simple. No es de extrañar que la masa de levadura para tartas con kéfir ya se haya llamado supermasa.

Aquí hay un pequeño conjunto de ingredientes que necesitará para prepararlo:

• 200 ml de kéfir;
• 460-525 g de harina de trigo;
• 50 ml de agua;
• 3g de sal;
• 8g levadura seca;
• 1 huevo crudo;
• una pizca de refresco;
• 15 g de azúcar (y para pasteles dulces 45 g);
• 53 g de mantequilla o aceite vegetal.

Cómo hacer masa

Caliente el agua a 37 grados, ponga 1 cda. azúcar, luego levadura, mezclar y dejar actuar 15 minutos.

El kéfir también se calienta hasta 37 grados. Si está haciendo esto en la estufa, revuelva continuamente para evitar que se cuaje. Puedes poner un recipiente de kéfir en una olla con agua tibia y esperar hasta que se caliente.

Vierta una pizca de soda en el kéfir caliente, mezcle. Eliminará la acidez del producto de kéfir y permitirá que los productos se vuelvan aún más magníficos. A continuación, para hacer masa de levadura para pasteles de kéfir, se baten huevos en la mezcla y se agrega azúcar (si planea hornear productos dulces). Mezclar todo con un batidor y luego agregar la masa, que ya ha llegado hasta este momento. Mezclar todo de nuevo.

Ahora necesitas agregar harina mientras tamizas. Antes de eso, primero agregue sal y mezcle la mezcla seca. Tamizar la harina por tandas y amasar la masa con una cuchara. Cuando sea difícil hacer esto, espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, coloque la masa sobre ella, haga una depresión en el medio, vierta aceite vegetal o mantequilla calentada y enfriada hasta que esté tibia.

Espolvoreando harina, amase la masa. Debe volverse uniforme, agradable al tacto, suave, que deje de adherirse a las manos y a la superficie de trabajo.

Engrasar el interior de una cacerola o tazón altoaceite vegetal, ponga una rica masa de levadura, cubra con un paño y deje crecer durante solo 40 minutos. Esta es otra buena característica de esta prueba, ya que lleva mucho menos tiempo prepararla de lo habitual. Ahora puedes hornear deliciosos pasteles, como estos.

Empanadas con col: receta

Estos son los productos que necesita para este horneado:

• 550g col blanca;
• 2 huevos;
• sal, pimienta negra molida;
• 45 g de mantequilla;
• 53g de agua;
• un manojo pequeño de cebollas verdes.

Empanadas con col: tecnología culinaria

Inspeccione la cabeza, si las hojas superiores están marchitas o dañadas mecánicamente, retírelas. Corta una rebanada impresionante de la cabeza de repollo, córtala y luego la siguiente. Coloque las piezas preparadas en la sartén, vierta agua, deje que la olla se caliente, luego reduzca el fuego, coloque una tapa encima. Estofado de repollo (según la variedad) durante 15-25 minutos. Al final, agregue sal, pimienta, plumas de cebolla verde picadas, mezcle y enfríe el relleno.

Pele los huevos duros, córtelos en cubos pequeños, agréguelos al repollo enfriado, mezcle.

Coloque la masa de levadura para pasteles de kéfir en la superficie de trabajo, corte un trozo, conviértalo en un pastel pequeño en la palma de su mano, coloque una cucharada del relleno en el centro, pellizque los bordes estrechamente. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con la pizca hacia abajo. Así, coloque todos los productos, sin olvidar dejarla distancia entre ellos. Coloque una bandeja para hornear cerca del horno incluido durante 20 minutos. Después de eso, engrase la superficie de los pasteles con té fuerte o un huevo crudo, suelto en 30 g de agua, y envíe la bandeja para hornear al horno, cuya temperatura es de +160 ° C, durante 5 minutos. Durante este tiempo, seguirán subiendo, luego aumente el fuego a + 180 ° C y hornee hasta que estén cocidos, hasta que estén dorados.

Los pasteles sin azúcar con carne y pescado se hornean de la misma manera.

Masa de levadura sin vapor: receta

Si está seguro de la calidad de la levadura, prepare la masa sin masa. Se hace muy rápido y le ahorrará mucho tiempo a la anfitriona.

Estos son los ingredientes necesarios:

• 210 ml de kéfir;
• 450 g de harina (más para espolvorear);
• 100 ml de aceite vegetal;
• 11g levadura seca;
• para tartas saladas 12, y para dulces 32 g de azúcar granulada;
• dos tercios de cucharadita sal.

Preparación de masa sin masa

Tamizar la harina con sal, agregar la levadura. Poner mantequilla, azúcar en kéfir tibio, mezclar. Vierta esta mezcla líquida en la harina, mezcle. Amasar la masa hasta que quede suave. Después de eso, póngalo en un recipiente alto, cúbralo con una toalla y déjelo crecer durante 40-45 minutos.

Después de eso, da forma y hornea las tartas. La masa quedará como hojaldre. A partir de él, puede hacer no solo pasteles, sino también pizza, pasteles grandes, bollos, panecillos. Si quieres cocinar manzana, utiliza la siguiente receta.

manzanaempanadas o panecillo

Pele 5 manzanas, quite las vainas de las semillas. Cortar la fruta en cuadrados. Estirar la masa en un rectángulo u óvalo de 8 mm de espesor. Extienda en su superficie, sin llegar a los bordes por todos lados en 2 cm, trozos de manzanas, espolvoréelos con 150 g de azúcar. Puedes agregar un poco de canela si lo deseas. Enrolle un rollo apretado, transfiéralo a una bandeja para hornear, engrase la superficie con té dulce, déjelo subir al fuego durante unos quince minutos, luego hornee a + 180 ° C hasta que esté cocido.

Esta masa de levadura para tartas con el mismo relleno es perfecta. Para ellos, corta las manzanas un poco más pequeñas. Tome un trozo de masa que haya salido, haga un pastel con él, ponga una cucharada incompleta del relleno en el centro y vierta algunos cristales de azúcar granulada. Pellizque los bordes, luego proceda como se indica en la receta para hacer pasteles de repollo salados.

Si desea hacer tartas con cerezas u otras bayas jugosas, ponga una cucharada de almidón en 350 g. Esto evitará que el jugo se escape al hornear.