Masa para empanadas con levadura seca. Todas las recetas posibles de masa de levadura seca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todas las verdaderas amas de casa se las arreglan con facilidad e incluso con maestría para hornear de cualquier complejidad, ya sean pasteles, pizza o bollos. Naturalmente, cuando comienza a cocinar, a menudo usa masa de pastel de levadura seca. Sin embargo, cada mujer conoce su propia receta especial. Después de todo, incluso con los mismos productos, puede obtener resultados completamente diferentes en la salida, todo depende de la calidad de estos componentes, ciertas condiciones, las habilidades de la anfitriona e incluso de su estado de ánimo. Entonces, veamos las recetas básicas con las que puedes hacer masa dulce con levadura seca. También te desvelaremos algunos de los secretos de su fabricación. Pero primero, averigüemos por qué cada vez más amas de casa prefieren la levadura seca.

Levadura seca vs levadura prensada

La levadura seca parece gránulos o "gusanos" de diferentes tamaños de color arena. Se obtienen simplemente: con la ayuda de un proceso tecnológico, se seca la levadura común. La principal ventaja del producto seco es su larga vida útil, hasta dos años. Incluso un paquete abierto puede permanecer el tiempo suficiente en un simple armario de cocina. Preparar la masa de levadura seca lleva menos tiempo porquesube casi al instante. No esperes toda la noche para empezar a hornear, una hora y media es suficiente. La cocción con levadura seca no es inferior en calidad a la de la receta en la que se utilizaron las prensadas convencionales.

Pequeños secretos de una masa deliciosa

Para preparar una masa verdaderamente deliciosa, debe seguir unas pocas reglas simples. Aquí están:

1. Excelente calidad del producto. La mantequilla hará que los pasteles estén tiernos y el aceite vegetal los hará más esponjosos. Es mejor evitar el uso de margarina al hacer masa de pastel de levadura seca.
2. Se debe poner tanto azúcar como indica la receta, ni más ni menos.
3. La harina debe contener al menos un 24 % de gluten y ser del grado más alto, y la leche debe ser la más fresca. La harina se debe tamizar para enriquecerla con oxígeno.
4. Los productos antes de amasar la masa deben estar a temperatura ambiente, y es mejor calentar la leche a 35 grados.

Cosas a tener en cuenta

Al preparar la masa de levadura, mezcle los ingredientes secos y líquidos por separado y luego combínelos suavemente, evitando la formación de grumos. Es necesario amasar todo en una habitación con ventanas cerradas: la masa de levadura seca tiene mucho miedo a las corrientes de aire. Si es posible, evite usar un rodillo, es mejor estirar la masa de masa con las manos al tamaño deseado y espolvorear con harina. Hornee a una temperatura óptima de 180-200 grados y en los primeros 15-20 minutos es mejor abstenerse de abrir la puerta del horno.armario. Ahora que conoce las reglas básicas para hacer masa de levadura, le ofrecemos varias recetas diferentes para todas las ocasiones.

Masa de pay

Para preparar una masa de este tipo para pasteles dulces y salados, necesitará aproximadamente dos horas y media y los siguientes productos: 20 gramos de levadura seca (son dos bolsas), medio litro de leche fresca, 150 gramos de azúcar, 4 huevos de gallina, 220 un gramo de aceite vegetal (refinado), un kilogramo de harina de trigo tamizada y una cucharadita de sal. Introducimos la levadura seca y una cucharada de azúcar en la leche calentada a 35 grados, mezclamos hasta que se disuelva. Ponemos en un lugar cálido durante media hora. En este momento, llevamos todos los huevos a la leche tibia restante y los mezclamos con un batidor o un tenedor. Vierta la masa preparada, luego agregue sal, azúcar, mantequilla y mezcle nuevamente. Añadir con cuidado la harina tamizada y amasar la masa. Debe quedar apretado y no pegarse a las manos. Ahora la masa debe cubrirse con un paño, como una toalla de cocina, y colocarse en un lugar cálido, a batería. Pasados unos cuarenta minutos, notarás que ha subido, debes aplastarlo un poco con el puño y dejarlo una hora más. Una vez que la masa de pastel de levadura seca haya subido lo suficiente, comience a hornear.

Masa de pizza con levadura seca

Al hacer pizza con masa de levadura, extiéndala lo más delgada posible, ya que aún alcanzará el grosor deseado. Base insuficientemente enrollada enhornear puede simplemente "absorber" su relleno, convirtiendo el producto en un pastel normal. Entonces, para hacer masa de pizza, necesitas los siguientes productos: un kilogramo de harina de trigo premium, medio litro de leche fresca o agua mineral, 50 gramos de azúcar, cien gramos de aceite vegetal, una bolsa de levadura seca (11 gramos) y un poco de sal. Disuelva el azúcar y la levadura en leche tibia, deje la masa durante 20 minutos. Mezcle el resto de los ingredientes, agregue la masa y deje la masa durante media hora, suba. Luego lo estiramos con un rodillo al grosor deseado, le damos forma y disponemos nuestro relleno favorito. Horneamos pizza con levadura a una temperatura de no más de 180-200 grados.

masa de pizza italiana

Mucha gente sabe que la pizza más deliciosa del planeta es la italiana. Es probable que el principal secreto de su sabor esté en la masa, pues el relleno puede ser absolutamente cualquier cosa. Pero después de todo, cada ama de casa puede preparar una pizza de este tipo, o más bien una base de este tipo, en su cocina. Le ofrecemos una receta de masa de levadura seca para pizza italiana. Debe tomar un vaso de agua mineral calentada, tres vasos de harina fina de trigo, una cucharadita de sal marina, dos cucharaditas de levadura seca (sin tobogán), una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de aceite de oliva. La harina debe ser tamizada y mezclada con sal. Combine la levadura con agua tibia, azúcar, deje reposar durante unos cinco minutos y luego agregue a la harina y la sal, vierta el aceite de oliva. Amasar la masa con las manos durante siete minutos hasta que se vuelva elástica y deje de pegarse a las manos. Cubra el recipiente con la base preparada con una toalla ocon un paño limpio y dejar actuar durante 40 minutos o una hora. Es mejor estirar esa masa de pizza italiana con las manos para mantener su delicada estructura. Divida en el número deseado de partes, dé la forma y el grosor deseados, rellene con el relleno y hornee hasta que esté cocido.

Masa sin vapor

Cuando los invitados están a punto de pisar el umbral y la casa está rodando como una bola rodante, lo que necesita es una masa de pastel rápida. Además, puedes hornear pasteles y bollos. Entonces, tome los siguientes productos para cocinar: 250 gramos de leche fresca tibia, tres huevos, un paquete de mantequilla, dos cucharadas colmadas de azúcar, una cucharadita de sal, azúcar de vainilla (para pasteles dulces), un paquete de levadura seca y 700 -800 gramos de harina tamizada premium (trigo). Disuelva la levadura y el azúcar en la leche tibia. Derrita la mantequilla en el microondas y agregue los huevos, mezcle. Mezcle la mezcla de huevo y mantequilla y la leche con la levadura y el azúcar. Agrega el resto de los ingredientes: harina, sal, vainilla. Amasar la masa. Cuando esté listo, forme productos semiacabados (bollos, pasteles y tartas) y hornee en el horno. Esta masa de pastel de levadura seca es solo una bendición para los invitados inesperados, que siempre pueden recibir deliciosos pasteles frescos.

Masa de kéfir

Las recetas anteriores contienen en su mayoría ingredientes similares. Le ofrecemos otra receta, en base a la cual puede preparar la masa paraempanadas La levadura seca en esta versión no debe diluirse en leche, sino en agua, luego agregue kéfir. Entonces, para la receta, debe tomar: una bolsa de levadura seca, una cucharada de azúcar, medio litro de kéfir, un huevo, un poco de sal, un kilo de harina de trigo premium, tres cucharadas de aceite (vegetal), uno más huevo para engrasar las empanadas. En una pequeña cantidad de agua tibia, diluya la levadura y el azúcar, póngalos en un lugar cálido. Observe cómo la masa sube justo ante sus ojos, literalmente en 7-10 minutos.

Introduzca el huevo, la infusión, la sal y el aceite vegetal en el kéfir a temperatura ambiente y mezcle correctamente. Tamiza la harina a través de un colador para saturarla de oxígeno, lo que le dará aireación a la cocción, añádela a la mezcla preparada, amasa la masa y déjala durante media hora o una hora para que cuaje. Amasar una vez con la mano y proceder a la formación de la futura cocción. El segundo huevo indicado en la receta se usa para engrasar pasteles y bollos. Hay que batirlo un poco y con ayuda de una brocha culinaria engrasar la masa de cinco a siete minutos antes de la preparación, esto le dará un agradable color rojizo y brillo.

Rellenos para pasteles de levadura

Ahora que conoces varias recetas para hacer masa de levadura seca, bien puede surgir la pregunta de con qué rellenar los pasteles.

La respuesta te dirá tu corazón, tu intuición, así como las preferencias de tu familia. Los pasteles dulces están rellenos de manzanas, bayas, mermelada y mermelada espesa. Los sin azúcar se pueden rellenar con huevos, arroz, patatas y champiñones, carne picada e incluso pescado.

Bueno, con la pizza no hay ningún problema, ponle todo lo que encuentres en el frigorífico: salchichas, queso, verduras, champiñones y carnes ahumadas. Se pueden hacer tanto monopizza, con un solo tipo de relleno, como variadas. Y según el grosor que más os guste de la masa, la haréis así amasándola más o menos y dejándola levar. El resultado te sorprenderá y te encantará.

Resumiendo

Cuando comience a hornear, no tenga miedo de fantasear y experimentar con diferentes productos y coberturas para tartas. Una buena levadura seca le proporcionará una deliciosa masa aireada, lo que significa que tanto la pizza como las tartas resultarán deliciosas. Además, su preparación no llevará mucho tiempo, lo que significa que puede mimar a sus familiares y amigos horneando con la frecuencia que desee. La levadura seca abrirá la posibilidad de hacer obras maestras culinarias en solo unos minutos. Al amasar la masa con solo un par de paquetes de levadura, en tres horas puede obtener una pila de pasteles dulces aromáticos, pizza para la cena con cualquier aderezo y, por ejemplo, un pastel cerrado para mañana.